Публикации пользователя (стр. 133) → cheftm_25 → CHEF.tm

Все, что необходимо знать о тофу

Тофу — прекрасный, богатый протеинами продукт, который получается в результате нагрева соевого молока с коагулянтами: молоко затвердевает, и образуется тофу.
Это соевое лакомство научились готовить впервые в Китае, откуда продукт попал в Таиланд и Вьетнам, где стал одним из незаменимых блюд в национальной кухне.

Полезные свойства:

1. Тофу — превосходный источник белка высокого качества. Он содержит все девять аминокислот, которые люди должны употреблять для поддержания хорошего здоровья.

2. Тофу богат витаминами и минералами. Среди них кальций, железо, витамин Е и еще много других полезных веществ.

3. Сыр помогает выводить из организма диоксин, вещество способствующее развитию...читать далее →

16.02.2017, 15:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

무생채 (Мусенче) - Закуска из нарезанной редьки

Ингредиенты:

Редька - 400 гр
Жгучий перец в порошке - 2,5 ст л
Рыбный соус - 2 ст л
Сахар - 1 ст л
Сливовый сироп (매실청) - 1 ст л (или любой сироп)
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Обжаренный кунжут - немного
Соль - щепотка

Способ приготовления:

1. Нарезаем редьку тонкой соломкой.

2. Смешиваем остальные ингредиенты, чтобы сделать соус.

3. Добавляем соус к редьке, хорошо размешиваем (лучше это делать в перчатках). Готово!

16.02.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Свинина с креветками и лапшой"

Ингредиенты:

- свинина 400 г
- креветки 200 г
- яйца куриные 3 шт.
- лапша 300 г
- лук-порей 1 шт.
- лук зеленый 6 перьев
- кукуруза 100 г
- брокколи 150 г
- соевый соус 3 ст.л.
- кунжут 1 щепотка
- масло растительное 100 г
- масло кунжутное 20 мл
- кинза 1 пучок
- соль по вкусу
- перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
Яйца разбить в емкости для смешивания, размешать их до однородной массы. Лук нарезать соломкой, брокколи разобрать на соцветия, зелень промыть и крупно нарезать. Рисовую лапшу отварить до готовности, промыть холодной водой. Креветки очистить от панциря.

2. В сковороду добавить растительное масло, обжарить мясо. Затем вынуть его и положить на решетку или...читать далее →

16.02.2017, 07:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Азиатский соус барбекю: вкуснее не бывает!

Как мы все знаем, первое, что обычно приходится исключить из рациона при переходе на правильное и питание, это магазинные соусы - в них слишком много сомнительных добавок и лишних калорий. Однако с соусами и заправками еда всегда вкуснее. Как быть? Готовить соусы самостоятельно.

Из планов Перезагрузки у вас уже сохранились рецепты полезных соусов из простых ингредиентов, которые всегда под рукой, а сейчас хотим предложить вам кое-что особенное в вашу копилку правильных рецептов.

Перед вами рецепт необыкновенно вкусного азиатского соуса, который идеально подходит к мясу и курице. Готовится он буквально за 5 минут - нужно просто смешать все ингредиенты.

Ингредиенты:

3 ст. л. соевого...читать далее →

16.02.2017, 06:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Грибы в чесночном соусе - Maneul Soseu Wa Beoseos -마늘 소스와 버섯

Ингредиенты:
1. кунжут
2. шиитаке (4 стакана)
3. чеснок (1 зубчик)
4. зеленый лук
5. соевый соус (3 столовые ложки)
6. кунжутное масло (1 столовая ложка)
7. кочукару (1 чайная ложка)
8. сахар (1/2 чайной ложки)
9. растительное масло
10. шпинат (4 стакана)

Приготовление:
Разогрейте духовой шкаф до 180 С. Посыпьте бумагу для выпекания кунжутом по вкусу и запекайте его 5 минут до коричневатого цвета. Размелите готовый кунжут пестиком. Смешайте кунжут, чеснок, зеленый лук, соевый соус, кочукару, сахар и кунжутное масло. Разогрейте на среднем огне небольшое количество растительного масла. Добавьте в него шиитаке и жарьте их 7 минут. Переложите в сковороду шпинат, вылейте соус и держите на плите еще 5 минут, помешивая. Подавать горячим в качестве закуски к корейским блюдам.

15.02.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

소고기무국 (Сокоги Мугук) - Суп из говядины и редьки

Ингредиенты:

Говядина - 300 гр
Редька - 1/3 шт
Лук-порей - 1 шт
Вода - 10 стаканов (2 л)
Соевый соус (для супов) - 1,5 ст л
Раздавленный чеснок - 1/2 ст л
Соль, черный перец - щепотка

Способ приготовления:

1. Замачиваем мясо в холодной воде на 10 минут (чтобы ушла кровь).

2. По прошествии 10 минут, в кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем мясо и на сильном огне доводим до кипения. Не забываем снимать пену.

3. После закипания, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до маленького и варим в течение часа (до готовности мяса, оно должно отделяться так же, как на фото).

4. Разделяем мясо на полосочки и откладываем в отдельную тарелку.

5. Нарезаем тонкими квадратиками редьку и мелко...читать далее →

15.02.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кацудон – рис со свиной котлетой/Katsudon – Pork Cutlet Bowl with Rice.

Ингредиенты:
- 2 куска свиной корейки, толщиной около 2-2,5 см., без костей
- соль и перец
- мука
- 1 яйцо + 2 ст. л. воды, хорошо взбить
- хлебные крошки панко
- растительное масло для жарки
- ½ луковицы, нарезать
- 2 яйца, слегка взбить
- зеленый лук, мелко нарезать
- приготовленный белый рис

Для соуса:
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мирина

Способ приготовления
1. Промываем и обсушиваем свинину. Приправляем солью и перцем.

2. Кладём муку, взбитое яйцо и хлебные крошки панко в отдельные миски.

3. Кусочки свинины обваливаем в муке, удаляем излишки. Затем окунаем во взбитое яйцо и обваливаем в большом количестве хлебных крошек панко, слегка...читать далее →

14.02.2017, 22:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

День святого Валентина в Японии

После новогодних праздников в Японии , как и во всем мире, начинается подготовка ко Дню святого Валентина (дню всех влюбленных).

В этот день больше всего набирает оборот торговая конкуренция между шоколадными компаниями.Каждый год в преддверии этого праздника очень много женщин подходит в магазине к отделу сладостей (к прилавкам с шоколадом).

В Европе, США и России, День святого Валентна считают днем всех влюбленных, но в Японии в этот день именно женщины поздравляют мужчин и дарят им шоколад. В этом и есть основное отличие Японского праздника от всего остального мира.

По поводу происхождения этого праздника в Японии есть самые разные теории. Но самая основная из всех теорий говорит о...читать далее →

14.02.2017, 20:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"муравьи взбирающиеся на дерево"🇨🇳🇨🇳🇨🇳

Понадобится: 130 г свинины, 130 г лапши фунчоза, 1/2 ч. ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки рисового вина, 1/2 ч. ложки кунжутного масла, 1,5 см имбиря, 1-2 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 3-4 пера зелёного лука, 1-2 ч. ложки острой бобовой пасты, растительное масло для жарки.

Для соуса: 250 мл. куриного бульона, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка рисового вина, 1/2 ч. ложки кунжутного масла, 1/2 ч. ложки сахара, соль и перец по вкусу.

Свинину мелко изрубить, добавить соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на полчаса.

Тем временем, некрупно нарезать имбирь, чеснок, перец чили и зелёный лук. Фунчозу замочить в горячей воде на 3...читать далее →

14.02.2017, 15:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

꼬마김밥 (Комакимпаб) - Маленький ("детский") кимпаб

Ингредиенты:

Овощи/дополнительные ингредиенты:

Листы кима (длинные) - 1 упаковка
Яйцо - 2 шт
Шпинат - пучок
Морковь - 1 шт (средняя)
Маринованная редька - 1 шт

Заправка для риса (на 2 стакана готового риса):

Кунжутное масло - 1/3 ст л
Соль (с кунжутом) - щепотка
Уксус - 1/2 ч л

Заправка для шпината:

Раздавленный чеснок - 1/3 ст л
Кунжутное масло - 1/2 ст л
Соль - щепотка

Соус:

Соевый соус - 1 ст л
Горчица - 1/2 ст л
Сахар - 1/2 ст л
Уксус - 1/2 ст л
Вода - 1 ст л

Способ приготовления:

1. Нарезаем редьку очень тонкой соломкой.

2. Шпинат хорошо промываем и опускаем в кипящую воду на несколько минут (2-5 минут). Затем промываем в холодной воде, хорошо отжимаем и добавляем...читать далее →

14.02.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

✔ОСТРЫЕ МЕДОВЫЕ КРЫЛЫШКИ.

Сохрани, чтобы не потерять 📌

Мед в сочетании с соевым соусом дает при запекании удивительно красивую румяную корочку на курице, мясе и других продуктах. В этом можно в очередной раз убедиться, если приготовить крылышки по этому рецепту Вкусные, пикантные и очень красивые.
Кстати, какого-то особого гарнира к этим крыльям не требуется - будет вполне достаточно банального салата из свежих помидоров или огурцов.

Вам потребуется:

1,8-2 кг куриных крыльев
100 г меда
50 г острого соуса чили
120 мл соевого соуса
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. кукурузного крахмала
кунжут для подачи

Как готовить:

1. Кладем в ковшик все ингредиенты, кроме крыльев и кунжута. Ставим на плиту и при постоянном...читать далее →

13.02.2017, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Говядина в остром апельсиновом соусе

Ингредиенты
800 г говядины, нарезать на ломтики
1-2 красных болгарских перца, тонко нарезанных
1 столовую ложку измельченного чеснока
250 мл апельсинового сока
2-3 столовые ложки соуса шрирача (или любого соуса с перцем чили)
5 столовых ложек соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
2 столовые ложки холодной воды + 1 столовая ложка крахмала
Приготовление:
Обжарить на масле сладкий перец и чеснок 2-3 минуты.Переложить на тарелку. В воке обжарить говядину, вернуть обратно овощи.
Взбить апельсиновый сок, 2-3 столовые ложки соуса шрирача, соевый соус и кунжутное масло.
Влить соус в вок и довести до кипения. Уменьшить температуру кипения и готовить в течение 10-15 минут.
Крахмал развести в воде и влить в вок, перемешать..Готовить, пока не загустеет.
Подавать с рисом или лапшой.

13.02.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Жареная говядина с перцем"

Ингредиенты:
говядина
сладкий перец
острый перец
чеснок
имбирь
кинза
зеленый лук
соевый соус
растительное масло
соль, сахар

Мясо нарезать тонкими удлиненными ломтиками, обжарить, добавить соевого соуса, немного сахара и потушить 10-12 минут (с добавлением воды, если жидкость будет быстро выпариваться). По готовности мяса выложить разом все овощи и зелень. Приправить сверху соевым соусом и солью по вкусу, перемешать и снять с огня.

Приятного аппетита)

13.02.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский салат из кальмаров

Этот салат хорошо приготовить в холодное время года, несмотря нам его «жаркое» тайское происхождение. Острая заправка с ярким характером придаст ему должный вкус, который взбодрит даже самую депрессивную душу.

Необходимые ингредиенты:
- 400 г филе кальмаров
- 1 средняя луковица шалота
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 стебель лемонграсса
- 3 веточки мяты
- 3 листа китайской или обычной капусты для подачи

Для заправки:
- 1–3 небольших острых красных перца чили
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 стакана свежего сока лайма
- 2–4 ст. л. рыбного соуса
- 1 ч. л. пальмового сахара или засахарившегося меда, по желанию

Процесс приготовления:
Для заправки очистите и измельчите чили и чеснок, растолките в...читать далее →

13.02.2017, 13:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

비빔밥 양념장 (Бибимпаб Яннёмджан) - Соус для бибимпаба

Ингредиенты:

Кочуджан (паста из острого перца) - 2 ст л
Сироп - 1 ст л
Кунжутное масло - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1/2 ч л
Кунжут - 1/2 ч л

Способ приготовления:

1. Смешиваем все ингредиенты (кроме кунжута), выливаем на сковороду и прогреваем на среднем огне 2 минуты (постоянно помешивая).

2. Выкладываем в тарелочку, посыпаем кунжутом и кушаем вместе с бибимпабом.

13.02.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классификация корейских блюд

.
1. Бап (Вареный рис).
Вареный рис - важнейший элемент национальной кухни Страны утренней свежести. Для придания блюду особого вкуса в рис добавляют различные злаки: ячмень, просо, сою, каштаны и другие зерновые культуры.
2. Гук и Тхан (Суп)
Корейский стол никогда не будет считаться полным, если на нем нет супа. Суп обычно готовится из овощей, рыбы, мяса, свиных или говяжьих костей, нередко в суп добавляют моллюски и морские водоросли.
3. Тиге и Чжонголь (Блюда из тушеного мяса или рыбы).
Если сравнивать с традиционными корейскими супами, то в этих блюдах содержится меньше бульона и больше гущи. Эта национальная еда может являться основным блюдом на столе. Самым популярным блюдом является...читать далее →

13.02.2017, 11:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пельмени с кимчи по королевски "Kimchi-wangmandu" 😋

Сегодня я собираюсь представить Вам рецепт, которым я очень горжусь: пельмени заполненные кимчи, или "Кimchi-wangmandu" по-корейски.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ингредиенты (для 16 больших пельменей):
1.Говяжья грудинка (или свиная грудинка или свиная лопатка) – 200 грамм
2.Имбирь (нашинкованный) - 1 ч.л.
3.Измельченный чеснок - 3 зубчика
4.Соевый соус - 2 ч.л.
5.Сахар - 1 ст.л.
6.Кунжутное масло - 1 ст.л.
7.Молотый черный перец - 1 ч.л.
8.Дангмен (Лапша из крахмала сладкого картофеля) – 40 грамм
9.Репчатый нарезанный лук - 1 чашка
10.Рубленный зеленый - 1,5 чашки
11.Средней твердости тофу - 100 грамм
12.Соль - 1 ч.л.
- - - - - - - - - - - - ...читать далее →

13.02.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Впервые уличный торговец в Сингапуре получил звезду Michelin. 🐼

Чан Хон Мен готовит еду уже 35 лет. У него собственный бизнес — палатка Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, в которой он готовит лапшу и рис с соевым соусом и курицей. Наставник из Гонконга как-то сказал молодому Чан Хон Мену: "Самое большое, чего ты можешь достичь, — попасть в гид Мишлена".
Вот к чему и мы стремимся, нет недостижимых целей, даже обычная забегаловка может получить заветные звёзды Мишлен, ведь главное- это вкусная еда а не пафосность заведения.

13.02.2017, 03:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейский яблочный соус - Sagwa-ssamjang – 사과쌈장

Ингредиенты:
1. твенджан (1/4 стакана)
2. кочудян (1 столовая ложка)
3. сладкое яблоко (1 шт)
4. чеснок (2 зубчика)
5. зеленый лук
6. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в миске и украсьте по желанию кунжутом. Можно есть, завернув соус в салат и добавив рис.

12.02.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🍽Курица якинику с рисом и овощами 🍗🍚

Ингредиенты :
Куриное филе - 1 шт.
соус Якинику
морковь - 1 шт
кабачок - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2-3 зубка
рис (у меня смесь басмати и дикого)
оливковое масло
вяленые помидоры.
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления :
1.Куриное филе нарезать тонкими полосками.
2.Залить соусом Якинику и оставить мариноваться на 30-40 минут.
3.Морковь и кабачок нашинковать тонкой соломкой, лук нарезать полосками, чеснок нарезать вдоль.
4.Хорошо разогреть сковороду (желательно с толстым дном) и на оливковом масле быстро обжарить курицу. Буквально по пару минут с каждой стороны...
5.На другой сковороде также на оливковом масле обжарить морковь, кабачок, лук и морковь. Делать это...читать далее →

12.02.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис с овощами и курицей в соевом соусе

Вам понадобятся:
Куриное филе - 600 г
Белый лук - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Тертый имбирь - 7 г
Морковь - 1 штука
Свежий красный перец - 1 штука
Соевый соус - 4 столовые ложки
Оливковое масло - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Сливки 20%-ные - 35 г
Помидоры - 1 штука
Перец чили - ½ штуки
Смесь итальянских специй - по вкусу
Рис - 200 г
Зеленый лук - по вкусу
Кунжутные семечки - по вкусу

Способ приготовления:
1. Лук — резать тонко полукольцами. Чеснок — соломкой. Имбирь — почистить и натереть на мелкой терке. Морковь — соломкой ( лучше на слайсере). Болгарский перец — соломкой. Помидор — стараясь соломкой. Перец чили — на кружочки (половину...читать далее →

12.02.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

«РАЙСКОЕ ЗЕРНО» ВОСТОКА

Приобретя кардамон однажды, вы будете очарованы нежнейшим ароматом и насыщенным, сладковато-терпким вкусом с множеством оттенков, оцените её благотворное действие на организм и откроете для себя широчайшие возможности применения целебных свойств этой специи в кулинарии, медицине и ароматерапии.

Плоды кардамона представляют собой небольшие коробочки с семенами внутри. Обычно встречается два вида кардамона – чёрный (согревающий) и зелёный (охлаждающий). Зелёный преимущественно растёт в Индии и Малайзии. Чёрный кардамон, с более сложным и сильным ароматом со смолистыми нотками, культивируется во всех районах Австралии и на территории тропической Азии, его нередко называют яванским или...читать далее →

12.02.2017, 12:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

전주 비빔밥 (Чонджу Бибимпаб) - "Королевский" бибимпаб

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные ингредиенты:

Рис (отваренный) - 720 гр
Говяжий бульон - 720 мл
Соевый соус - 2 ст л
Кунжутное масло - 2 ст л

Дополнительные ингредиенты*:

Говядина - 150 гр
Грибы шиитаке - 4-5 шт
Госари - 35 гр (сушеный)
Дораджи - 35 гр (сушеный)
Ростки соевых бобов - 100 гр
Чвинамуль - 30 гр (сушеный)
Шпинат (без корней) - 100 гр
Огурец - 1/4 плода
Цуккини - 1/2 кабачка
Редька - 200 гр
Морковь - 1/2 гр
Желе из маша - 50 гр
Чеснок - 6 зубчиков
Зеленый лук - 3 стебля

Для заправки: смотреть таблицу

Для украшения:

Яйца куриные - 8 шт (4 для украшения + 4 желтка)
Растительное масло - 10 мл
Соль - по вкусу
Жужуба - 2 шт
Кешью - 10 гр
Грецкий орех - 30 гр

Способ...читать далее →

12.02.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇨🇳 Запеканка с рисом и курицей терияки 🍗

_________________________________________________
🔷 Ингредиенты (на 6 порций)
½ ч. л. измельченного чеснока
2 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды
2 маленькие куриные грудки
1 упаковка замороженных овощей на ваш вкус
3 стакана приготовленного коричневого или белого риса

🔷 Приготовление
✔Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму маслом.
✔Перемешайте соевый соус, ½ стакана воды, коричневый сахар, имбирь и чеснок в сотейнике и накройте крышкой.
✔Доведите до кипения на среднем огне.
✔Снимите крышку и варите в течение 1 минуты.
✔Тем временем смешайте крахмал с 2 ст. л. воды в отдельной посуде. ✔После того, как соус закипит, добавьте эту смесь в сотейник и перемешайте.
✔Готовьте, пока...читать далее →

12.02.2017, 04:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сегодня в Китае отмечают Юаньсяоцзе - праздник Фонарей, знаменующий собой завершение китайского Нового года.

В этот день жители Китая традиционно едят «юаньсяо» 元宵 или «танъюань» 汤圆: суп со сладкими клёцками или специальные отварные «пирожные». Они делаются в форме шариков или из рисовой муки со сладкой начинкой. В качестве начинки могут использоваться ягоды боярышника, финики, фасоль, кунжут, шоколад и т. д.

12.02.2017, 01:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
135
134
133
132
131
...
1
→