Публикации пользователя (стр. 15) → cheftm_25 → CHEF.tm

Гулаб джамун — рецепт для фритюрницы

Гулаб джамун - сладость, родом из востока Индии. Эти золотисто - коричневые шарики полностью пропитаны благоухающим сиропом и являются одним из вкуснейших десертов индийской кухни. Очень изысканное угощение, несмотря на простой способ приготовления. Если вы любите индийскую кухню или хотите устроить тематическую вечеринку в индийском стиле, обязательно приготовьте Гулаб Джамун. Они вас приятно удивят и порадуют.
Подробный пошаговый рецепт! Забери себе на стенку,чтобы не потерять)

28.03.2015, 01:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по‑китайски

Баклажаны 5 штук
Картофель 3 штуки
Перец зеленый 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Крахмал картофельный 2 столовые ложки
Соус соевый по вкусу
Соль по вкусу

1. Баклажаны очистить от кожуры и порезать на крупные дольки. Затем нарезать кружочками картофель и квадратиками — перец. Крахмал развести в 3/4 стакана воды.
2. Картофель обжарить на масле до получения хрустящей корочки и выложить его на тарелку. На этом же масле обжарить баклажаны. Когда баклажаны станут мягкими — добавить к ним обжаренный картофель, соевый соус, вылить разведенный крахмал. Тщательно все перемешать. Как только крахмальный соус станет тягучим и прозрачным — плиту выключить, добавить чеснок и зеленый перец. Блюдо готово.

27.03.2015, 17:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные желудочки по-корейски

Делаю эту закуску на все торжества. Рецепт, можно сказать, фирменный, семейный.

Отварить 1 кг почищенных куриных желудков до мягкости (примерно 1,5 ч). Порезать соломкой.
2 крупные луковицы порезать полукольцами и немного обжарить.
Соединить желудочки и лук, немного посолить, поперчить по вкусу (должны быть слегка остренькие),
Выдавить 2-3 зубчика чеснока,
влить 3-4 ст.лож соевого соуса и
1 ст. лож. 9%уксуса.

Перемешать, дать часов 8-10 помариноваться, в холодильнике.

27.03.2015, 13:32 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

in_list1Banner

Кантонские зразы из цыплят.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

цыплята (грудки) - 1 кг
ветчина - 300г
изюм (размоченный в воде) - 1 ст.л.
миндаль (очищенный и нарезанный) - 2 ст.л.
сушеные грибы - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
растительное масло, крахмал - по вкусу

для маринада:
вино - 1 ст.л.
соевый соус - 5 ст.л.
уксус или лимонный сок - 1 ч.л.
лук репчатый - 1 шт.
мед - 2 ст.л.

РЕЦЕПТ:

Мясо нарежем на порции величиной с ладонь и отобьем. В подготовленный маринад в миске вложим мясо и оставим на полчаса (можно и дольше). Потом вынем мясо из маринада и подождем пока он не стечет. На каждую порцию мяса положим ветчину.

Потом сделаем начинку. На сковороде на небольшое количестве растительного масла обжарим нарезанный миндаль, добавим...читать далее →

27.03.2015, 12:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик...читать далее →

26.03.2015, 21:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 2 комментЫ

КУХНЯ МАЛАЙЗИИ

Малазийская кухня – это экзотический ряд разнообразных и неповторимых блюд трех основных направлений: малайского, китайского и индийского. Каждое из них специфично по стилю приготовления. Кроме того, у Вас есть возможность попробовать блюда так называемой кухни неунья и индо-мусульманского стиля.
Западная кухня, особенно европейская и итальянская, также широко предоставлена в ресторанах крупных городов. Поэтому можно с уверенностью считать Малайзию центром, где пересекаются кухни восточного и западного стилей. Для гостей Куала-Лумпура имеется уникальная возможность попробовать кулинарные творения, неповторимые по выбору и вкусу. В городе Вы сможете посетить разнообразные рестораны, кафе...читать далее →

26.03.2015, 12:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИТАЙСКАЯ ДИЕТА

Забудьте про быстрорастворимую лапшу, утопающие в жирной подливке куски мяса с рисом и прочие хиты китайского фастфуда. Правильно приготовленные традиционные блюда с преобладанием овощей, риса и специй сбалансированы и вполне могут считаться диетическими.

Кто первый начал? Повар, эксперт по китайской кухне англичанка Лоррейн Клиссолд (Lorraine Clissold). Она долгое время жила в Поднебесной, изучала местную кулинарию, освоила язык. В какой-то момент ее внимание привлек парадокс: еще пару десятков лет назад китайцы благодаря своему стилю питания считались одной из самых стройных наций мира, а сегодня они стремительно набирают вес. По данным ВОЗ, около 20% из 1 млрд страдающих избыточным...читать далее →

26.03.2015, 11:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ВОК - правила и секреты.

Вок — не просто замечательный казан, позволяющий готовить вкусные и полезные блюда, но и ключ, приоткрывающий завесу Востока. Давайте разберемся, что это и как в нем готовить Казанок по-китайски: секреты приготовления в вок Ни для кого не секрет, что способ приготовления блюда влияет на его вкус так же, как и ингредиенты, входящие в его состав. Именно поэтому производители посуды постоянно выпускают всё новые и новые модификации кухонной утвари, призвание которой сделать процесс приготовления не просто совершенным, но — безупречным. Однако есть посуда, которая за века своего использования «отшлифовалась» в функциональном отношении до такой степени, что не только не нуждается в каких бы то...читать далее →

25.03.2015, 22:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные сердечки на шпажках

Ингредиенты:
600 гр куриных сердечек
2 ст. ложки апельсинового сока
2 ч. ложки лимонного сока
2 ст. ложки соевого соуса
2 зубчика чеснока
2 ч. ложки растительного масла
перец чили
корень имбиря
свежемолотый черный перец
семена кунжута

Приготовление:
1. У сердечек обязательно отрезать отрытую часть, она довольно жирная и выглядят они так аккуратнее. Промыть сердечки от сгустков крови, внутри их много.
2. Замочить сердечки в ледяной воде на 30 минут, вновь тщательно промыть, обсушить.
3. Чеснок измельчить, перец чили крупно нарезать, удалив семена, корень имбиря натереть.
4. В контейнере с крышкой смешать апельсиновый и лимонный сок, соевый соус, чеснок, чили, имбирь, черный перец,
5...читать далее →

25.03.2015, 11:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский суп с лапшой

Ингредиенты 4 порции
Мясной бульон 1,5 л
Стебель сельдерея 4 штуки
Лук-порей 1 штука
Морковь 1 штука
Лук зеленый 6 штук
Лапша 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соус соевый по вкусу
Масло кунжутное по вкусу

Инструкция
1. Довести бульон до кипения, подвернуть огонь, дать выкипеть половине объема, чтобы усилить его вкус.
2. Пока бульон выкипает, поставить на огонь среднего размера кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить, положить в воду овощи, уменьшить огонь и бланшировать их в течение 2 минут. Затем вынуть овощи шумовкой, откинуть в дуршлаг, промыть под холодной водой.
3. Лапшу погрузить в воду из-под овощей, дать закипеть, уменьшить огонь и дать повариться, постоянно перемешивая, чтобы лапша не слипалась. Через 4 минуты снять с огня и слить воду.
4. Разложить лапшу и овощи по тарелкам. Посолить, поперчить бульон и разлить поверх овощей и лапши. Подавать с соевым соусом

24.03.2015, 11:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 самых необычных супов со всего мира

✔1. Суп из игуаны
Супом угостят по всему Карибскому региону, особенно в Арубе, где игуана считается просто курицей. В нём, кроме мяса, много овощей. Игуана действительно напоминает курицу по вкусу, но она костлявая и с чешуей, зато считается афродизиаком. Дело в том, что у игуаны два пениса, точнее один, но разветвлённый.

✔2. Суп «Дракон-тигр-феникс»
Этот суп с магическим названием считается традиционным блюдом китайской кухни, эксклюзивным в южных районах Китая, например, в Гуандуне. Но в нём не присутствуют ингредиенты, заявленные в названии – это просто метафора. В супе есть мясо змеи, в роли дракона, кота-циветты, в роли тигра, и курицы, в роли феникса.

✔3. Суп Тиен Кхан
Это...читать далее →

23.03.2015, 22:14 cheftm_25

0 0 комментЫ

Медовые персики по-Китайски

Ингредиенты Персики 6 штук Сахар 5 столовых ложек Мед 1 столовая ложка Корица молотая ⅓ чайной ложки Инструкция 1. Персики вымыть, ошпарить кипятком и сразу окунуть в емкость с ледяной водой. после этих процедур кожица с них легко снимется. Разрезать плоды пополам и удалить косточки. 2. Кастрюлю, пригодную для готовки "на пару", заполнить водой наполовину и поставить на огонь. Дно крупной миски (которую можно поставить в кастрюлю или подвесить, зацепив за ее борта) посыпать сахаром (1 ч.л.) , выложить половинки персиков и сверху засыпать 3 ст.л. сахара. Варить на пару в течение 10 минут. 3. Аккуратно снять миску и слить выделившийся персиковый сок в отдельную емкость, персики шумовкой...читать далее →

23.03.2015, 18:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кухня Таиланда

Многие думают, что основное блюдо Тая — рис. Это будет верным только в том случае, если королем блюд на нашем с вами столе мы единогласно признаем буханку хлеба.

Как и китайская, тайская кухня варьируются в зависимости от региона. В Таиланде обычно выделяют четыре кулинарных направления: северное, центральное, восточное и южное.

- Северный стиль: блюда из свежей речной рыбы, свинины или куриного мяса. Особой популярностью пользуются тайские свиные колбаски и соевая лапша в супе из кокосового молока.

- Восточный: как копия похож на лаосский. Например, визитная карточка тайской восточной кухни — острый салат из папайи под названием «сом там» — является национальным лаосским блюдом.

...читать далее →

23.03.2015, 15:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

Чили был завезен в Японию в XVI веке из Китая, о чем говорит данное ему японцами название тогараси, то есть «китайская горчица».

Сушеный красный перец чили

До недавнего времени свежий чили был редкостью. Чаще всего в японской кухне используется разновидность чили, именуемая таканоцуме («коготь ястреба»), - с тонкими длинными стручками. В сушеном виде этот сорт чили намного «злее», чем в свежем, поэтому при его использовании нужно знать меру.

Размолотый в порошок сушеный чили (ситими тогараси) входит в состав известной японской смеси семи пряностей.
Итими - порошкообразный чили - можно купить в магазинах.

Из сушеного чили делают также райю, масло чили. Для этого стручки погружают в...читать далее →

22.03.2015, 22:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Традиционный пищевой продукт Китая — "Доуфу"

"Доуфу" является одним из традиционных пищевых продуктов Китая, его основным сырьевым материалом являются соевые бобы. Отличаясь простым процессом приготовления и большой питательностью, "доуфу" стал одним из популярных в мире пищевых продуктов. Это творог из соевого молока. Его едят сырым, он идет на приготовление всевозможных горячих и холодных блюд китайской кухни.

Соевой творог был изобретен китайцами, что подтверждается во многих древних книгах и даже в археологических находках. Более тысячи лет назад, в эпоху династии Сун "доуфу" уже появился и получил распространение, а в период династии Юань и Мин методы приготовления "доуфу" уже были невероятно разнообразными, и соевый творог...читать далее →

22.03.2015, 16:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайская кухня с Гоком (4 серия из 6)

Гок - очаровательный наполовину китаец, наполовину англичанин, живущий в Британии и увлекательно готовящий китайские блюда. И еще у него идеальный британский английский! Он вырос на классической китайской кухне и готовит с энтузиазмом и мастерством, перед которыми не устоять! Это не унылое кулинарное шоу, это действительно увлекательно, феерично, понятно и красиво! Снято и смонтировано отлично, заскучать не удастся. Сколько себя помню, не готовлю по рецептам, а перенимаю идеи и компоненты. Вот и здесь, я не готовлю полноценные китайские блюда, но многие компоненты китайской кухни прочно у меня прижились. Например, соевым соусом уже...читать далее →

Китайская кухня с Гоком (5 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (6 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (1 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (3 серия из 6)
Китайская кухня с Гоком (2 серия из 6)

21.03.2015, 20:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус известен практически всем, кто сталкивался с китайской кухней. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях.

Ингредиенты:

2 небольших луковицы,
2 зубчика чеснока,
1 кусочек имбиря (примерно 5 см длиной),
2 ст. л. растительного масла (я использовала оливковое),
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. сухого белого вина,
1 ст.л. яблочного уксуса,
3 ст.л. кетчупа,
2 ст.л. коричневого сахара,
125 мл фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре),
1 ст.л. крахмала,
2 ст.л. воды.
Мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь.
Хорошо нагреваем растительное масло в...читать далее →

21.03.2015, 11:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Натуральный соевый соус

Соевый соус — самый известный соус в традиционной китайской кухне. Его делают путем сбраживания соевых бобов и жареной пшеничной муки грубого помола с рассолом в деревянных контейнерах, которые регулярно открывают, чтобы выпустить газы и размешать смесь.

После года медленного брожения полученную массу отжимают, отделяя жидкость, которую затем подвергают тепловой обработке, чтобы остановить процесс ферментации.

В действительности, соевый соус, купленный в супермаркете, не проходит этот процесс, а соус, приготовленный по традиционному рецепту, отличается менее солёным вкусом и более насыщенным ароматом.

Соевый соус называется «цзянью» в Китае, и «сёю» или «тамари» (соевый соус без пшеницы)...читать далее →

20.03.2015, 23:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе

Если вы любите азиатскую кухню, то курица по-китайски в кисло-сладком соусе прекрасно подойдёт для вашего обеда.

Ингредиенты
1 куриное филе 500 гр
2 перец болгарский 2-3 шт. (300 гр)
3 ананас консервированный 1 банка (400 гр) - кубики
4 помидоры 1 шт.
5 имбирь 50 гр
6 кетчуп 2 ст.л.
1 уксус яблочный 4 ст.л.
2 крахмал 2 ст.л.
3 мука 1 ст.л.
4 соевый соус
5 масло растительное

Приготовление
Куриное филе моем и нарезаем небольшими кусочками.
Курицу выкладываем в глубокую тарелку или миску и заливаем соевым соусом так, чтобы соус покрыл куриные кусочки. Оставляем курицу мариноваться в соусе около 30 минут.
Пока курица маринуется, приготовим кисло-сладкий соус.
Перец моем и тщательно отчищаем...читать далее →

20.03.2015, 23:16 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

10 самых отвратительных блюд.

1. Копальхем, он же гнилой олень.

Абсолютный победитель в нашем рейтинге. Иногда вместо него фигурирует кит, тюлень (кивиак) или морж. Разложившиеся трупы животных любят употреблять в пищу почти все северные народы. В Скандинавии едят труп акулы. Рецепты этого замечательного блюда у разных народов мало чем отличаются друг от друга – животное закапывают в землю, а через несколько месяцев выкапывают. К этому времени гнилостные бактерии превращают мягкие ткани в серую, склизкую массу. Копальхем смертельно опасен для европейцев из-за трупного яда – кадаверина, путресцина и неврина.

2. Сюрстремминг.

Национальное шведское блюдо. Считается деликатесом. Сельдь засаливают, укладывают в посуду и...читать далее →

20.03.2015, 17:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О кухне Таиланда.

Каждый, кто очень много путешествует, с легкостью скажет вам, что самая знаменитая кухня в мире - это естественно, тайская кухня. Как и любая восточная кухня она сочетает в себе кислое и сладкое, пoэтoму coк кислых плoдoв и caхaр очень часто встречаются в рецептах тайской кухни. Благодаря очень теплому климату тайцы снимают за год два, a то и три урожая, а разнообразная зелень радует их в течение всего года. Тайцы в своей кухне применяют мясо всех видов, огромное количество рыбы, и естественно, овощи и фрукты. Основной особенностью тайской кухни является использование различных специй и горького стручкового перца Чили, так как в Таиланде растет более десяти его разновидностей. Блюда тайской...читать далее →

20.03.2015, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 БЛЮД, КОТОРЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ В ИНДИИ

Индийская кухня является неотъемлемой и важной частью индийской культуры. Разнообразие индийской кухни неописуемо, так же как ее краски и ароматы. Есть огненно-острые блюда и очень мягкие. Исключительно благодаря своему разнообразию индийская кухня повсеместно привлекает внимание людей. Широкая гамма специй, поражающий воображение избыток ингредиентов индийской кухни не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов. Нет ничего странного, что индийская кухня вышла на третье место в мире по популярности, и не удивительно, если однажды она станет первой.

1 Дал (Dhal)

Самое популярнейшее и самое «народное» индийское блюдо. Дал — это похлебка из чечевицы или гороха (и любых других видов...читать далее →

20.03.2015, 15:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

1. Bun bò Hue
Происхождение этого рисово-вермишелевого супа с говядиной чаще всего связывают с городом Хюэ, древней столицей последних императоров Нгуен, что в самом центре страны. А что касается состава супа, то, помимо уже перечисленных ингредиентов, в него входят кусочки говядины (зачастую бычьи хвосты) и свиные суставы. Как правило, суп подается с соусом чили, свежими овощами и травами, в том числе зеленым луком, листьями банана и кинзой.

2. Phở gà
Особенно популярный в качестве уличной еды Вьетнама, этот супчик напоминает домашнюю куриную лапшу, которую иногда готовят наши бабушки. Несмотря на то, что количество ингредиентов этого супа невелико (лапша, курица и зеленый лук), он...читать далее →

20.03.2015, 15:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пекинская капуста – польза и полезные свойства.

Пекинская капуста обладает не только замечательным вкусом и способностью сочетаться с разными продуктами, она еще имеет и целебные свойства.

На сегодняшний день, пекинская капуста, это один из любимейших продуктов русских хозяек. Она входит в состав множества вкусных и полезных блюд. А ведь совсем недавно в нашей стране о существовании пекинской капусты даже не догадывались. Изначально, этот овощ выращивался только в Китае, затем его начали культивировать в Японии и Корее. Постепенно пекинская капуста начала пользоваться все большей популярностью и сейчас ее разведением занимаются во многих странах Европы, в России, Украине и Америке.

Такой большой спрос на данный продукт обусловлен его...читать далее →

20.03.2015, 14:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Нехитрый рецепт с «волшебным» соусом…

Ямайский куриный салат.

Салат на первый взгляд совсем нехитрый, но соус делает его волшебным. Кроме того, это блюдо довольно сытное, так что если решите приготовить, не слишком усердствуйте с остальными блюдами, если это не прием, конечно.

куриная грудка 400 гр.
растительное масло 20 мл.
китайский салат (китайская капуста, пекинская капуста) 200 гр.
груши (140 гр.) 2 шт.
сливочное масло 20 гр.
печень куриная 150 гр.
сметана 150 гр.
лимонный сок 30 мл.
горчица 2 ч. л.
соль
перец чили молотый
перец черный молотый

Куриное филе или филе индейки нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле.

Довольно крупные кусочки салата разложите на тарелке.

Груши очистите от семян и...читать далее →

20.03.2015, 14:27 cheftm_25

Китайская кухня

1 2 комментЫ

←
188
...
17
16
15
14
13
...
1
→