Публикации пользователя (стр. 6) → cheftm_25 → CHEF.tm

Китайский рыбный суп

Ингредиенты

350г морской рыбы белой без костей
200г крупных очищенных креветок
1/2 кочана китайской капусты
1 морковка
30г кунжутного масла
40г соевого соуса
100г длинной рисовой лапши
соль
Способ приготовления

Капусту и морковь нарезать тоненько полосками. Сложить резаные овощи в кастрюлю, влить воду, соус соевый, при желании еще присолить. После закипания добавить куски рыбного филе и масло и кипятить 10 минут, кинуть креветки в суп и кипятить еще 2 минуты.
Выключить печь и положить рисовую лапшу с кастрюлю с супом. Дождаться ее готовности и разлить в тарелки.

25.01.2015, 15:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский острый огуречный салат

- 1 кг свежих огурцов
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- 2 стручка сухого красного перца - 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка 5% уксуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка семян кунжута
- соль по вкусу

Приготовление остро-кислого салата из огурцов
Промойте огурцы, разрежьте пополам и удалите зерна. Нарежьте огурцы небольшими брусочками, посолите, а затем отожмите. Сложите огурцы в миску, добавьте соевый соус, уксус, сахар и перемешате.
Перец вымойте и удалите семена и плодоножку. Мелко нарежьте перец.
>В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите имбирь и красный перец, обжарьте все две минуты и вылейте горячее масло с имбирем и перцом в миску с огурцами.
Тщательно перемешайте огурцы, посыпьте кунжутом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

25.01.2015, 15:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Разные способы варки риса

Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.

Как варить рис: Дальневосточный способ

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Как варить рис: Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Как варить рис...читать далее →

25.01.2015, 06:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Суши - торт

Суши торт
Ингредиенты

120 гр риса
1 ч л соли
2 ст л сахара
4 ст л рисовый уксус
1 лист нори
500 гр лосося
300 гр креветки отварные
1 авокадо
1 огурец свежий
2 ст л семена кунжута
2 ст л масла авокадо
зелень петрушки
майонез
Способ приготовления

Для приготовления суши-торта нужно гораздо

меньше терпения, чем в приготовлении настоящих

суши, суши торт вкусный и при красивом оформлении

такой закусочный торт вполне можно даже преподнести

в качестве подарка.

1. Рис отварить в подсоленной воде и охладить,

затемдобавить уксус и сахар.

2. Лосось промыть и очистить от кожи и костей,

затем половину нарезать соломкой а вторую для

я верха торта пластинками. Заправить лосось

жареными...читать далее →

25.01.2015, 05:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сырный суп с креветками

Сырный суп с креветками – это ненавязчивое первое горячее блюдо, которое покорит вас и вашу семью своей нежностью, превосходным ароматом, быстротой приготовления, а также непревзойденным, просто божественным смаком. Такое яство придется по вкусу даже самым привередливым едокам!

Вам потребуется:

Сыр плавленый — 400 грамм
Картофель — 200 грамм
Морковь — 100 грамм
Морская соль — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное рафинированное — 40 миллилитров
Укроп сушеный молотый — 30 грамм
Петрушка сушеная молотая — 30 грамм
Креветки (очищенные, мороженые) — 200 грамм

Как готовить:
1. В первую очередь включаем плиту на сильный уровень и ставим на нее глубокую кастрюлю, наполненную нужным количеством...читать далее →

25.01.2015, 05:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиные ребрышки в медовом соусе

Ингредиенты 1 кг свиных ребрышек 1 ст л меда 2 луковицы 2 кислых яблока яблочный уксус растительное масло соль, перец черный молотый по вкусу Способ приготовления 1. Свиные ребрышки промыть и разделить, затем поставить на ночь в маринад. 2. Для маринада мед смешать с уксусом, специями и солью хорошо перемешать и залить полученным маринадом ребрышки. 3. Замаринованные ребрышки положить на решотку на среднюю полочку духовки, снизу положить противень с водой. Духовка должна быть разогрета до температуры 200 С. Обжаривать ребрышки до тех пор пока сок не при прокалывании не станет прозрачным. 4. Готовые ребрышки разрезать на порции и подавать вместе со свежими или маринованными овощами и зеленью. Свиные ребрышки в медовом соусе имеют восхитительный вкус и получаться еще вкуснее если их приготовить на гриле.Свиные ребра

25.01.2015, 05:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 натуральных энергетических коктейлей.

Коктейль № 1
- Для коктейля вам понадобится 250 мл молока, 1 банан, йогурт, 2 ложки меда, овсяные хлопья, мороженое. Также все смешать и перетереть блендером.
Коктейль № 2
- 100 г творога, 200 мл молока, 1 банан, столовая ложка меда, 2-3 столовых ложки овсяных хлопьев.
Коктейль № 3
- 2 банана, 500 мл молока, 100 мл сливок или мороженого, пакетик ванильного сахара, немного корицы по вкусу. Все смешать и измельчить блендером
Коктейль № 4
- Стакан молока, одна чайная ложка сахара, 1 яйцо.
Коктейль № 5
- 200 г творога, 100 г кефира, 100 г сока, хурма или банан.
Коктейль № 6
- 100 г творога, 100 г вишневого сока, яичный белок, немного сахара.
Коктейль №7
- 1 яйцо, 1 столовая ложка меда, 1 ложку...читать далее →

25.01.2015, 05:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский салат с говядиной

Ингредиенты:
- 300 г говяжьей вырезки
- 500 г стручковой фасоли
- сливочное растительное масло для обжарки
- пучок кинзы
- 1/2 сладкой луковицы
Для маринада:
- 5-6 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. рисового (или бальзамического) уксуса
- 1 ч.л. меда
- 2 ст.л. растительного масла
- свежий или сушеный перец чили по вкусу
Способ приготовления:
- Мясо обжарить со всех сторон на сильном огне на смеси сливочного и растительного масла, запечь в духовке при 180° около 20 мин. Если кусок мяса больше, то, соответственно, дольше.
- Фасоль нарезать кусочками по 5 см, положить в кипящую подсоленную воду с добавлением 1/2 ч.л. питьевой соды, сварить "аль-денте" (7-8) минут, откинуть на дуршлаг, переложить в...читать далее →

25.01.2015, 04:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

По мнению историков, китайцы начали использовать палочки примерно 4–5 тысяч лет назад, причём их применяли только в процессе приготовления пищи — длинными деревянными прутиками очень удобно опускать и вынимать, например, куски мяса из горшков с кипящей водой или маслом.

Столовыми приборами палочки стали только около 400–500 годов нашей эры, и, скорее всего, это связано с бурным ростом населения страны: пищи на всех не хватало, и жители Поднебесной нарезали её маленькими кусочками, чтобы блюда быстрее готовились, и их было проще разделить на большую компанию. Мелко нарезанное кушанье незачем разделывать ножом, зато очень удобно брать палочками, которые к тому же чрезвычайно просты в...читать далее →

25.01.2015, 04:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:
Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик мелко...читать далее →

25.01.2015, 04:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина с кабачками

Свинина с кабачками - это очень вкусно! Рецепт с некими оговорками можно отнести к китайской кухне - все готовится просто и быстро.

Ингредиенты
Свиная шея 350 г
Лук репчатый 2 шт.
Соевый соус 2 ст.л.
Масло подсолнечное 1-2 ст.л.
Кабачки 1 шт.
Смесь перцев по вкусу

Этап 1.
Это так вкусно, что даже непонятно. А почему, собственно, вкусно?) И правда, почему? Продукты используются самые обыкновенные. Какой именно кусочек мяса выбрать, решать, конечно, Вам. Но у нас в семье любят шею свиную. Причем, муж и сын выбирают кусочки "с жирком", а я ... а я не знаю, что люблю) Ем то, что достается)
Кабачок я взяла небольшой, а вот лука можно и больше (если Вы любитель лучка, конечно!).

Этап 2.
Мясо...читать далее →

25.01.2015, 04:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Груши с орехами

Ингредиенты: 5 средней величины груш – 1/2 стакана очищенных грецких орехов – по 2 ст. ложки меда и растительного масла – щепотка имбиря.

Очищенные от кожуры груши разрезать пополам и удалить сердцевину. Очищенные грецкие орехи измельчить, затем смешать с медом и имбирем и приготовленную смесь выложить на каждую половинку груши. Сковороду смазать маслом, положить в нее груши и поставить на 5 минут в умеренно разогретую духовку. К столу десерт подают охлажденным.

25.01.2015, 01:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

가래떡 (Каретток) - Цилиндрический тток

Список ингредиентов:

Мука из клейкого риса - 2 стакана
Соль - 1/2 ч л
Кипящая вода - 3/4 стакана
Кунжутное масло - 1 ч л

Способ приготовления:

1. Соединяем все ингредиенты в миске и хорошо размешиваем.

2. Накрываем пищевой пленкой, оставляя небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Отправляем в микроволновку на 2 минуты.

3. Вымешиваем тесто деревяной лопаточкой либо ложкой для риса.

4. Снова накрываем пленкой и отправляем в микроволновку на 2 минуты.

5. На рабочую поверхность (лучше доску) наносим 1/2 ч л кунжутного масла, затем выкладываем горячую смесь из микроволновки, в течение 5 минут отбиваем тесто, и затем вымешиваем его до эластичного состояния.

6. Разделяем тесто на 8 частей и скадываем каждую часть в цилиндр.

7. Наливаем в руки оставшееся масло и хорошо смазываем получившиеся цилиндры. Перед нарезкой (например, для супа с ттоком) даем тесту остыть.

24.01.2015, 23:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Целебные свойства Шиитаке

Шиитаке можно смело назвать удивительным грибом, который ценится по своим свойствам не меньше, чем женьшень. Положительным моментом является его способность давать урожай в большом количестве на протяжении года в отличие от женьшеня, который растет достаточно долго. Основное место произрастания шиитаке это Дальний Восток, Китай, Япония. Именно в этих странах были произведены исследования по влиянию этого гриба на состояние здоровья и биохимические показатели организма.

Доказана эффективность применения экстракта из гриба шиитаке для профилактики развития сердечной патологии. Объясняется это способностью предотвращать склеивание тромбоцитов. Как следствие, не происходит образование...читать далее →

24.01.2015, 20:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский салат из языка и огурца

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г говяжьего языка
- 2 огурца
- 1 небольшая луковица
- черный перец горошком
- лавровый лист
- соль по вкусу
- соевый соус
- лимонный сок
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки кунжутного масла
Приготовление салата из языка по-китайски
Язык хорошо промойте, залейте кипятком и поварите 3-5 минут.
Воду слейте и тщательно промойте язык проточной водой.
Снова залейте язык кипятком и варите на слабом огне до готовности, примерно 2-3 часа. Готовность языка проверьте, проткнув его кончик ножом, если мягкий, значит готов.
Язык выньте из бульона (бульон не выливайте) и опустите в холодную воду на 5 минут. Затем выньте и очистить от кожи. Если язык...читать далее →

24.01.2015, 20:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острая свинина с ананасами

Попробуйте классическое сочетание свинины и ананаса в этом ретро рецепте. Кисло-сладкая острая свинина с ананасами — чудесное блюдо для того, чтобы разнообразить ваш привычный рацион.

Свиные стейки 4 штуки (без лишнего жира)
Ананасы кольцами консервированные 420 г
Растительное масло 2 чайные ложки
Сахар 2 столовые ложки
Томатное пюре 1 чайная ложка
Порошок чили 0,5 чайной ложки
Темный соевый соус 1 столовая ложка

Китайский порошок пяти специй. Китайский порошок продается в восточных магазинах, в составе его корица, гвоздика, семена фенхеля, анис и сычуанский перец.
Листья кориандра для подачи
Масло влить в большую сковороду или кастрюлю и хорошо обжарить стейки в течение 5 минут с каждой...читать далее →

24.01.2015, 00:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

УСТРИЧНЫЙ СОУС

Устричный соус – темный, густой со сбалансированным солено-сладким вкусом. Он производится путем длительного вываривания устриц до густого коричневого отвара, что придает соусу глубокий земляной кисловатый аромат, далекий от рыбного. Как и в случае со всеми хорошими вещами, в современном мире устричный соус производят из сахара, кукурузного крахмала и устричного экстракта.

Заимствованный из китайской кухни, устричный соус в тайской кухне не такой соленый и более насыщенный. Устричный соус высокого качества содержит большое количество умами – естественного усилителя вкуса, а низкокачественные сорта могут содержать искусственные добавки, в том числе и глютамат натрия.

В тайской кухне устричный соус широко используется для приготовления овощных блюд – Пад Пак Руам, спринг роллов и пр., а также для добавления в мясные блюда, например, жареное куриное филе с орешками кешью или говядину в устричном соусе и лапшу, например, Рат На.

23.01.2015, 06:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

МЯГКОЕ ЛАЙМОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Кокосовое молоко - 1 стакан
Мякоть кокоса - 2 ст.л
Авокадо - 1 шт.
Кленовый сироп(или любой другой подсластитель) - 5 ст.л
Свежевыжатый сок лайма - 1/2 стакана
Цедра лайма - 1 ч.л
Вода - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Авокадо очистите от кожуры и косточки, в блендере смешайте молоко, мякоть авокадо,кокоса, сироп, сок, цедру лайма и воду, взбейте до однородной массы.
2. Выложите смесь в форму и отправьте в морозилку до готовности.

21.01.2015, 12:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Полезные свойства имбирного корня

Имбирь, растение из семейства имбирных, широко распространенное по всему миру. Родина имбиря – Юго-Восточная Азия. Являясь одним из самых известных приправ, имбирный корень применяется и в лечебных целях. В пищу обычно употребляют высушенные корни этого многолетнего растения. Различают всего два вида имбиря: белый имбирь и черный имбирь. В наше время имбирь выращивают в Индии, Японии, Китае, Бразилии, Аргентине и странах Восточной Азии. Полезные вещества Корень имбиря содержит огромное количество полезных витаминов, минералов и полезных веществ. Среди них можно выделить алюминий, кальций, хром, железо, магний, фосфор и калий. Особенно терпкий и жгучий вкус ему предает гингерол, а наличие...читать далее →

20.01.2015, 11:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О кунжутном масле подробней

Польза кунжутного семени заключается в том, что они богаты витамином Е, для которого характерно омолаживающее действие, и кальцием. Суточная потребность кальция может быть удовлетворена 100 граммами семян кунжута. Кунжутное семя может использоваться с целью профилактики остеопороза, поскольку в нем содержатся фосфор и цинк, участвующие в процессе строительства костной ткани. В кунжутном семени содержится большое количество клетчатки, благодаря чему кунжутное семя обладает свойством предотвращения заболеваний пищеварительной системы. Кроме этого, оно способствует регулярному функционированию кишечника. К полезным свойствам кунжута относится также содержание полиненасыщенных жиров, которыми...читать далее →

20.01.2015, 11:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

МЯСО ДЛЯ ПРЕДСЕДАТЕЛЯ

Как и положено пламенному революционеру — Мао Цзэдун любил пищу простую и острую, а из мяса предпочитал свинину, причем, чем жирнее, тем лучше. Мао считал, что употребление мяса стимулирует работу мозга, а острый перец продлевает жизнь.

Жители родины Мао — деревни Шаошань, утверждают, что именно это блюдо было самым любимым блюдом председателя. Ниже представлен рецепт, рассказанный известной исследовательнице китайской кухни Фуся Данлоп, племянником Мао Цзэдуна — Мао Аньпином.

Итак, вот чем можно было ублажить «великого кормчего»:

Свиная грудинка, тушеная по-красному (свинина хуншао)

На полкило свиной грудинки (желательно с кожей) понадобится: две ст. ложки арахисового масла, две ст...читать далее →

20.01.2015, 01:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Свиные ребрышки по китайски

Свиные ребрышки 12 штук
Соус Hoisin (или другой сладкий пряный) 100 мл
Соевый соус 2 столовые ложки
Мед 1 столовая ложка
Уксус 1 столовая ложка (или сидр, вино)
Китайский порошок пяти специй 1 чайная ложка

Уложить ребрышки в большую кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, варить на медленном огне 15 минут.
В это время соединить соус Hoisin с соевым соусом, медом, уксусом и порошком пяти специй. Все хорошо перемешать.
Слить воду с ребрышек, слегка осушить их на бумажном полотенце и обмазать смесью.
Разогреть гриль до высокой температуры и дарить ребрышки в течение 15−20 минут, время от времени переворачивая. Они должны стать немножко поджаристыми и блестящими. Подавать горячими.

20.01.2015, 01:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Крылья по китайски

Куриные крылышки 16 штук (крупные)
Соевый соус 125 мл
Сахар 140 г
Белый винный уксус 5 столовых ложек
Огурец 0,5 штуки

Нагреть духовку до 200−220 градусов. В форму для запекания уложить крылшки. Смешать соевый соус с 125 г сахара и 2 столовыми ложками уксуса. Обмазать этим составом крылышки. Можно, сделав небольшие надрезы на крылышках, засунуть в них черный перец горошком. Или же можно добавить немного черного молотого перца в соус.
Жарить в духовке в течение 40 минут, время от времени переворачивая крылышки. Они должны стать на вид будто покрытые лаком.
В это время довести в маленькой кастрюльке оставшийся уксус и сахар до кипения, варить еще 1 минуту, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня, дать остыть. Пока масса остывает, нарезать огурцы тонкими лентами и кинуть их в кастрюльку.
Подавать готовые крылышки с замаринованным в уксусе с сахаром огурцом и с рисом или другим гарниром.

20.01.2015, 01:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острая капуста по-китайски

- 750 г белокочанной капусты
- 5 стручков красного жгучего перца
<- 15мл растительного масла
- 1,5 г глутамата натрия
- 2,5 г свежего имбиря
- 75 г сахара
- 25 мл столового 5% уксуса
- 25 г соли

Приготовление острого салата из капусты
Капусту очистите от старых и поврежденных листьев, удалите кочерыжку, вымойте, стряхните воду и нарежьте капусту на полоски примерно 4 на 1 см. Можно нарезать кубиками, если вам так больше нравится.
Перетрите нарезанную капусту с солью и поставьте под пресс на 2 часа. После этого слейте выделившийся сок и выложите капусту в глубокую миску.
Два стручка красного жгучего перца вымойте, обязательно удалить семена и нарежьте на тонкие полоски или квадратики...читать далее →

20.01.2015, 01:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из капусты по-китайски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 половинка кочана капусты (можно пекинской, а можно обыкновенной белокочанной)
- 1 большой пучок зеленого лука, нарезанный
- 2 зубчик чеснока, измельчить
- 30 г свежего имбиря, нарезанного кубиками
- 1 средняя морковь, тертая
- 1 сладкий красный перец, нарезанный тонкими
- 1 столовая ложка семян подсолнечника
- 1 столовая ложка семян кунжута
- ½ стакана измельченного миндаля
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- соль и перец по вкусу

Приготовление китайского капустного салата
Нашинкуйте тонко капусту, морковь почистите и...читать далее →

20.01.2015, 01:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
8
7
6
5
4
...
1
→