Публикации пользователя (стр. 8) → cheftm_25 → CHEF.tm

Рисовая лапша со свининой и карри

Ингредиенты
Лапша рисовая 225 г
Филе свиное 500 г
Масло растительное 2 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый 2 головки
Перец болгарский желтый 3 штуки
Карри 2 столовые ложки
Соус рыбный 2 столовые ложки
Кинза (кориандр) ¾ стакана
Листья базилика ¾ стакана
Распечатать рецепт
Инструкция

25 минут

1. Тонкую сушеную рисовую лапшу залить кипятком и выдержать в воде примерно 7 минут, пока она не станет мягкой. Слить воду и переложить лапшу в большую миску. Полстакана воды, в которой замачивалась лапша, оставить в резерве для фарша.
2. Разогреть в большой сковороде 1 столовую ложку масла, бросить в него мелко нарезанный чеснок и пассеровать 1 минуту. Добавить свиное филе, нарезанное...читать далее →

08.02.2015, 06:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тушенные овощи

Для рецепта вам потребуется:
грибы (сушеные) - 20г
шампиньоны - 100г
побеги бамбука - 100г
горох (зеленые стручки) - 100г
тофу - 300г
китайская капуста - 200г
растительное масло - 3-4 ст.л.
светлый соевый соус - 1-2 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
кунжутное масло - 1 ч.л.

Чтобы приготовить Тушенные овощи необходимо:

Сушеные грибы замочить в холодной воде, промыть и удалить твердые ножки, свежие грибы нарезать ломтиками. У стручков гороха удалить хвостики. Тофу нарезать кубиками 2х2 см. Капусту нарезать полосками 1х5 см. Тофу опустить на 1-2 мин в миску с кипящей водой, вынуть, обсушить.

В глубокой сковороде разогреть растительное, масло и обжарить кусочки тофу до...читать далее →

08.02.2015, 05:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Конги или рисовая по Филипински

В азиатских кухнях вязкая рисовая каша или густой рисовый суп называется конги. На Рождество и в холодные месяцы на Филиппинах едят конги с курицей. Это традиционное домашнее блюдо в каждой семье готовят по-разному, но непременно приправляют соевым или рыбным соусом, чесноком, луком и каламанси – местными цитрусовыми. А так как на Филиппинских островах до сих пор чувствуется испанское влияние, в это блюдо часто добавляют шафран. Конги или рисовая каша с курицей по-филиппински Конги или рисовая каша с курицей по-филиппински Ингредиенты для филиппинского конги с курицей 2 ст.л. оливкового масла, 3 дольки чеснока, 2-3 см свежего имбиря, 1 луковица, щепотка шафрана, 400-500 г куриных бедер без...читать далее →

07.02.2015, 13:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

in_list1Banner

Острая жареная курочка по-тайски

Жареная курица для тех, кто любит погорячее, готовится быстро и просто. Найдите в магазине острую пасту карри или создайте свой собственный микс на основе аджики или горчицы. Натёртые этой пастой части курицы слегка обжариваем на сковороде и доводим до готовности в духовке. Работы на 15 минут, можно использовать рецепт для приготовления быстрого ужина. Пока готовится курица, варим рис или макароны, режем овощи на салат. Ингредиенты для острой жареной курочки по-тайски 4-6 куриных бёдер, 4-6 ч.л. острой пасты карри или другого острого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец по вкусу Рецепт острой жареной курочки по-тайски Разогрейте духовку до 200°С. Куски курицы промойте, обсушите...читать далее →

07.02.2015, 01:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Наггетсы из тофу

Если увидите в продаже твёрдый тофу, непременно покупайте. Из него получаются чудесные наггетсы, не хуже, чем из курицы. Их очень легко готовить: обвалять в панировке и обжарить, а лучше запечь в духовке. Наггетсы из тофу – простое и вкусное блюдо для сбалансированного питания. Наггетсы из тофу Ингредиенты для наггетсов из тофу 300 г твёрдого тофу, 1 стакан панировочных сухарей или подсушенных хлебных крошек, 1 ч.л. чесночного порошка, 0,5 ч.л. порошка чили, 0,5 ч.л. сушеной петрушки, 0.5 ч.л. мелкой соли, 1 яйцо, масло для жарки Как приготовить наггетсы из тофу Разогрейте духовку до 190ºС. Застелите противень бумагой для выпечки или фольгой, слегка смажьте маслом. Тофу нарежьте аккуратными...читать далее →

06.02.2015, 23:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось, запечённый с ананасами

Рыба хорошо сочетается с кислыми вкусами. А что если сделать её кисло-сладко-острой? Эрин обещает, что получится очень вкусно – это её любимый рецепт. Лосось с ананасом готовится очень быстро – около 10 минут. Столько же уйдёт на подготовку продуктов и варку риса.
Лосось, запечённый с ананасами
Ингредиенты для запекания лосося с ананасами
4 филе лосося,
1 небольшой ананас,
Маринад:
1 ч.л. свежего тёртого имбиря,
2 ч.л. лимонного сока,
2 ст.л. соевого соуса,
0,25 стакана кленового сиропа
Глазурь:
0,25 стакана кленового сиропа,
0,25 ч.л. кайенского перца,
Как запечь лосося с ананасами
Смешайте ингредиенты маринада, полейте филе, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. Ананас нарежьте...читать далее →

06.02.2015, 09:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Легкие индюшиные шарики с острым томатным соусом

Ингредиенты:
для шариков:
450 г индюшиного фарша
1/2 столовой ложки свежего шалфея, нарубить
1/2 столовой ложки свежего розмарина, нарубить
1 зубчик чеснока, выдавить
маленькая луковица, мелко нарубить
1/4 чайной ложки соли
2 больших яичных белка (или 1 большое яйцо)
щепотка черного перца

для соуса:
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1 зубчик чеснока, мелко нарубить
400 г помидоров в собственном соку (из банки)
цедра половины лимона
1 столовая ложка орегано

Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. В средней миске смешайте все ингредиенты для фарша. Скатайте небольшие...читать далее →

06.02.2015, 01:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Китайские яичные рулеты

Особенно популярны китайские яичные рулеты в Новый Год, когда традиционно все загадывают желания. Но не обязательно ждать Нового Года, чтобы насладиться восхитительным вкусом нежного рулета. Приготовьте его к ужину - домашние оценят!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриное яйцо - 2 штуки;
- Фарш свиной - 200 граммов;
- Морковь средней величины - 1 штука;
- Крахмал кукурузный - 2 столовые ложки;
- Чеснок - 2 дольки;
- Корень имбиря - 2 сантиметра;
- Соевый соус - 2 столовые ложки;
- немного зелени.
Приготовление китайских яичных рулетов
-Очистите чеснок и имбирь, мелко порубите;
-Лук порежьте, а морковь потрите на терке;
-Смешайте овощи с фаршем, соусом и крахмалом;
-Массу накройте полиэтиленом или плотной...читать далее →

05.02.2015, 23:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп с лапшой соба, брокколи, креветками и тофу

Яркий экзотический суп, который легко готовится за несколько минут – все его ингредиенты нуждаются лишь в нескольких минутах варки. Гречневую лапшу и пасту мисо можно встретить во многих супермаркетах в отделах японской кухни. Если не удалось что-то найти, смело заменяйте местными продуктами – стручковой фасолью, грибами и зеленью.
Суп с лапшой соба, брокколи, креветками и тофу
Ингредиенты для супа с лапшой соба, брокколи, креветками и тофу
2 л овощного или куриного бульона,
100 г гречневой лапши соба,
2 стакана соцветий брокколи,
200 г замороженных креветок,
1-2 ст.л. пасты мисо,
3 ст.л. тёплой воды,
1 ст.л. свежего тёртого имбиря,
0,5 стакана рубленого зелёного лука,
0,5 стакана тофу...читать далее →

05.02.2015, 06:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острые грушевые чипсы

С тех пор, как у меня появилась тёрка-мандолина, я сошла с ума и приготовила чипсы из всего, что попалось под руку. Больше всего меня впечатлили чипсы из молодых кабачков и из груш. Грушевые чипсы с панировкой из какао и согревающих специй – это восхитительно. Непременно попробуйте! Осторожно – вызывают привыкание! Острые грушевые чипсы Острые грушевые чипсы Острые грушевые чипсы Острые грушевые чипсы Ингредиенты для острых грушевых чипсов 2-3 твёрдых груши, 2 ст.л. порошка какао, 2 ст.л. ванильной сахарной пудры 0,5 ч.л. смеси гарам масала или молотого имбиря, 0,5 ч.л. молотого острого перца. Рецепт острых грушевых чипсов Нагрейте духовку до 130°С. Груши разрежьте вдоль, удалите сердцевину...читать далее →

05.02.2015, 04:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 2 комментЫ

Креветки гунбао

Гунбао – это древнее блюдо сычуаньской кухни. Традиционно оно готовится из куриного филе, обжаренного с острым перцем, луком и арахисом. Похожим способом можно приготовить любое мясо и даже креветок. Получится яркое, сочное, оригинальное блюдо в китайском стиле – креветки гунбао.

Ингредиенты для креветок гунбао
400 г крупных сырых очищенных креветок,
1 ст.л. крахмала,
1 ст.л. кунжутного масла,
1 луковица,
6-7 сухих красных перчиков,
4 дольки чеснока,
2-3 см корня имбиря,
3 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. рисового уксуса,
1 ст.л. соуса чили,
1 ч.л. сахара,
0,25 стакана жареного арахиса,
3-4 стрелки зелёного лука для украшения
Рецепт креветок гунбао
Посыпьте креветок крахмалом, перемешайте...читать далее →

05.02.2015, 04:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Малайский суп с рисовой лапшой и креветками

Ингредиенты :
Рисовая вермишель или лапша - 120 г
Масло растительное - 15 г (1 ст. л.)
Бульон овощной - 600 г (2 1/2 стакана)
Кокосовое молоко - 400 г (1 2/3 стакана)
Рыбный соус - 30 г (2 ст. л.)
Лайм - 1/2 шт.
Креветки вареные (чищеные) - 16-24 шт.
Соль и кайенский перец по вкусу
Кинза рубленая или свежая для сервировки
*
Для пасты:
Лимонная трава (мелко резаная) - 2 шт.
Чили красный (очищенный от семян и мелко резаный) - 2 шт.
Имбирный корень (чищеный и резаный тонкими пластинами) - 1 см
Креветочная паста - 1/2 ч. л.
Чеснок (чищеный и мелко резаный) - 2 зубка
Куркума (молотая) - 1/2 ч. л.
Индийская паста Тамаринд - 2 ст. л.

Приготовление :
Лапшу или вермишель отварить в подсоленной воде...читать далее →

04.02.2015, 22:20 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

뼈해장국/감자탕 (Пёхеджангук/Камджатан) - Суп из свиных косточек

Список ингредиентов:

Основные ингредиенты:

Свиные кости (позвоночная часть) - 1.1 кг
Картофель (по желанию) - 2 шт
Репчатый лук - 1 шт
Сбланшированная пекинская капуста (얼갈이 배추) - 2 стакана
Лук-порей - 1 шт
Измельченная перилла (들깨가루) - 1 ст л
Кунжутные листья - горсть
Черный перец - по вкусу

Дополнительные ингредиенты:

Раздавленный чеснок - 2 ст л
Зубчики чеснока - 10 шт
Имбирь - размером с кулак
Острый перец чили - 1 шт
Стручковый перец - 1 шт
Лук-порей - 1 шт
Паста из соевых бобов (Твенджан) - 2 ст л
Рисовое вино (или другой алкоголь) - 2 ст л
Молотый кофе - 1 ч л
Черный перец горошком - 1 ч л
Вода - 15 стаканов

Соус:

Раздавленный чеснок - 2 ст л
Кочуджан - 2 ст л
Паста из соевых...читать далее →

04.02.2015, 19:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Салат из баклажанов по-корейски

Ингредиенты:

Баклажан — 450 г (молодые)
Перец сладкий — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Лук красный — 1 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Чеснок — 4 зуб.
Кунжут — 1 ст.л.
Уксус — 0.75 ст.л. (или по вкусу), уксус 9%
Кориандр — 1 ч.л. (или по вкусу)
Соевый соус — 3 ст.л.
Перец черный — 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Зелень — по вкусу (кинза, петрушка и т. д.)
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Первым этапом приготовления салата будет подготовка баклажан. Для этого советую брать небольшие овощи, молодые с тонкой кожицей. У больших баклажан внутри много крупных семечек - для этого салата не годится.
Нарезать баклажаны тонкими полосками. Я специально записала себе в блокнот их размеры...читать далее →

04.02.2015, 10:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Домашние солёные лимоны

В России любят солёные огурцы, а в Морокко, Камбодже и Индии – лимоны. Лимоны можно мариновать в винном уксусе с имбирём, душистым перцем, чесноком и горчицей, а самый простой способ заготовить лимоны – это засолить их. Солёные или маринованные лимоны продаются на рынках, а в сезон каждая хозяйка делает заготовки, чтобы потом использовать свои домашние лимончики в супах, соусах, рагу. Солёные лимоны очень украшают блюда из рыбы и курицы.
Ингредиенты для домашних солёных лимонов
3-4 красивых сочных лимона,
1-1,5 ст.л. соли,
Рецепт домашних солёных лимонов
Подберите банку с плотной крышкой объёмом около 500 мл. На дно насыпьте 1 ложку соли.
У лимонов срежьте хвостики и надрежьте вдоль на...читать далее →

04.02.2015, 10:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:
Шампиньоны - 400 грамм;
Чеснок - 4 зубчика;
Семена кунжута - 1,5 ч.л.;
Рафинированное растительное масло - 50 мл;
Яблочный уксус - 3 ст.л;
Молотый кориандр - 1/4 ч.л.;
Соевый соус - 2 ст.л;
Петрушка - 0,5 пучка;
Перец черный горошком - 6-7 штук;
Перец душистый горошком - 3 штуки;
Лавровый лист - 2 штуки;
Соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:
Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из шампиньонов по-корейски. Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить на небольшой стручок перца чили, а петрушку - любой другой...читать далее →

04.02.2015, 09:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Холодный Тануки Удон - пошаговый рецепт

После приготовления вы получите: 2 порции Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты Cоус менцую: 1/3 чашка, (лапша замороженная): 400-450 г Вакамэ: 2 ч.л. лук-шалот: 1 шт, (или зеленый лук) огурец: 1 шт Дайкон: 10-15 г тенкасу (хрустящий кусочки жареного теста): 1/2 чашка яйцо куриное вареное (вкрутую): 1 шт помидор черри: 4 шт Кунжут обжаренный: 1/4 ч.л. Васаби: по вкусу Способ приготовления 1. Готовим соус менцую . Замачиваем водоросли вакамэ в воде на 15 минут. Затем выжимаем воду из водорослей и откладываем в сторону. 2. Тонко нарезать лук-шалот. 3. Чистим огурец и нарезаем тонко по диагонали. Затем нарезаем соломкой и откладываем в сторонку. 4. Чистим дайкон и натираем на тёрке...читать далее →

04.02.2015, 00:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина с ананасами кисло-сладкая

Ингредиенты (2 небольшие порции): Постная свинина - 250 г Ананас - 125 г Желток одного яйца Мука - 3 ст. л. Крахмал 4 ст. л. Сахар - 4 ст. л. Томатная паста - 1 ст. л. с большой горкой Уксус (желательно рисовый) - 4 ст. л. Растительное масло для фритюра Соль Приготовление: 1. Начнем с мяса. Свинину нужно нарезать кубиками 2см х 2см. Аналогичным образом подготавливаем ананас. 2. Складываем мясо в миску и добавляем желток, тщательно перемешивая. 3. Тем временем в отдельной тарелке смешиваем муку, крахмал и соль. В этой смеси нужно обмакнуть кусочки мяса, со всех сторон. В это время ставим кастрюлю или сковороду с толстым дно на огонь и греем масло для фритюра. 4. Осталось подготовить...читать далее →

03.02.2015, 21:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Камджа Бокум / Gamja Bokum

Ингредиенты
— 1 ст. л. оливкового масла
— 4 картофеля юкон, очистить и порезать на тонкие полоски
— ¼ желтой луковицы, нарезать
— 1 зеленый лук, нарезать
— ½ красного перца, нарезать тонкими полосками
— 2 зубчика чеснока, измельчить
— 2 ст. л. соевого соуса
— 1 ч. л. сахара

Способ приготовления:

1. Замачиваем подготовленный картофель в воде на 5 минут. Обсушиваем картофель.

2. Нагреваем масло в сковороде на среднем-сильном огне, выкладываем картофель.

3. Добавляем лук и сладкий перец и хорошо перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.

4. Когда картофель почти будет готов, добавляем половину нарезанного зеленого лука, измельченный чеснок, соевый соус и сахар, хорошо перемешиваем.

5. Снимаем с огня и украшаем оставшимся нарезанным зеленым луком. Подаём.

03.02.2015, 20:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Морковное желе

Ингредиенты (на 4 чашечки): - морковь - 100 г. - апельсиновый сок - 200 мл. - порошок желатина - 2 ч. л. (5 г.) - вода - 2 ст. л. - мед - по вкусу Способ приготовления: 1. Замачиваем желатин в воде. 2. Нагреваем тертую морковь и апельсиновый сок в кастрюле. Добавляем мёд (по вкусу). 3. Выключаем огонь и добавляем в кастрюлю растворенный желатин (Шаг 1), хорошо перемешиваем. 4. Наливаем смесь в чашечки, охлаждаем в холодильнике в течение 1 часа, до застывания.

03.02.2015, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 правил застольного этикета разных стран, которые не стоит нарушать...

В любом культурном обществе необходимо придерживаться этикета. Поэтому во время поездки в другую страну, необходимо, в первую очередь, изучить все базовые аспекты поведения той или иной культуры. Ведь иногда весьма привычные для Вас действия могут быть восприняты, как грубость или неуважение. Не стоит игнорировать правила застольного этикета. Как известно, совместная трапеза сближает людей, и незнание элементарных обычаев может вызвать недоразумения.

Во Франции поспешное поглощение пищи считается дурным тоном. Окружающие будут смотреть на вас с презрением, в случае если вы будете запихиваться своим обедом. (Steven Depolo)

В Корее считается недопустимым начинать трапезу раньше самого...читать далее →

03.02.2015, 19:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Говядина с овощами и лапшой по-азиатски

В этом блюде удачно соединяются множество вкусов: сладкий, кислый, острый, горький. В нём есть мясо, лапша, много овощей и специй, но очень мало жира и соли. Несмотря на длинный список ингредиентов, блюдо легко и быстро готовится.
Говядина с овощами и лапшой по-азиатски
Ингредиенты для говядины с овощами и лапшой по-азиатски
400-500 г говядины,
2 ч.л. тёртого имбиря,
4 дольки чеснока,
2 ст.л. + 0,3 стакана соевого соуса,
1 ч.л. кунжутного масла,
1 ч.л. красного перца,
1 ст.л. тростникового сахара,
1 ст.л. яблочного уксуса,
200 г лапши или феттучини,
1 луковица,
1 стакан грибов шиитаке,
1 стакан соцветий брокколи,
1 цуккини,
3 стакана шпината,
1 стакан тёртой моркови
Рецепт говядины с...читать далее →

03.02.2015, 18:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

in_list2Banner

Кичари – еда для очищения

Кичари, кичади или кичди – одно из самых полезных блюд из древнейшей системы лечебного питания Аюрведа. Кичари мягко очищает тело и восстанавливает баланс, нарушенный неправильным питанием. Если есть это блюдо почаще, с пищеварением всё будет в порядке, а вы будете полны сил. Ничего сверхъестественного – только сила натуральных продуктов: риса, бобов маш, овощей и специй.
Кичари – еда для очищения
Интересно, что в Индии кичари называют comfort food, тогда как в Европе и США за этими словами стоят тяжёлые праздничные блюда с мясом или домашние сладости. Так по-разному воспринимается комфорт в разных культурах.
Кичари – еда для очищения
Ингредиенты для кичари
1 небольшая луковица,
1 ст.л...читать далее →

03.02.2015, 12:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Аюрведический детокс-чай

После обильных застолий очень важно быстро нормализовать пищеварение и привести себя в порядок. Древнейшая система питания – аюрведа – имеет на этот случай несколько замечательных рецептов, самый простой из которых – это очищающий чай на основе пряностей. Имбирь, куркума, фенхель, лимон и другие пряности «перезапускают» метаболизм и восстанавливают нарушенный баланс. Аюрведический детокс-чай абсолютно безопасен, его можно пить на протяжении нескольких месяцев. Зимой он поможет справиться с тяжёлой пищей, а весной облегчит переход на свежие овощи и фрукты, взбодрит и поможет похудеть.
Аюрведический детокс-чай
Ингредиенты для детокс-чая
1 л воды,
1-2 ст.л. тонко нарезанного корня имбиря,
1...читать далее →

03.02.2015, 08:58 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с креветками в японском стиле

Вкусный, ароматный, очень сытный и сбалансированный тёплый салат можно приготовить из небольшого количества продуктов: пакета брюссельской капусты, луковицы, горсти креветок и экзотических приправ. Японскую смесь фурикакэ можно найти в специализированных магазинах, а если не получится, её несложно приготовить самостоятельно из кунжута, водорослей и вяленой рыбы. Вместо креветок можно взять сыр тофу, орехи кешью или грибы, а можно и вовсе обойтись без белкового компонента и приготовить оригинальный овощной салат в японском стиле. Салат с креветками в японском стиле Ингредиенты салата с креветками в японском стиле 250-300 г очищенных крупных креветок, 400 г брюссельской капусты, 1 небольшая...читать далее →

03.02.2015, 02:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
10
9
8
7
6
...
1
→