Публикации пользователя → cheftm_30 → CHEF.tm

Жареные пирожки из творожного теста с куриным фаршем, сыром и зеленью

Ингредиенты и приготовление:

Из данного количества теста и начинки у меня получается 15 пирожков (комочек теста = 27 грамм, начинка=24 грамма на один пирожок. Вы, конечно же готовьте пирожки того размера, какой вам больше нравится.)
Тесто:
250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста (муки в тесто может понадобиться чуть больше, но, сколько раз я готовила у меня уходит как раз 200грамм. В это тесто муки лучше немного не доложить. Если добавить муки слишком много, тесто получится тугим.)
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

Начинка:

300 гр куриный фарш
80 гр тертый на крупной терке сыр "Гауда" (не принципиально, можете заменит...читать далее →

01.06.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадное печенье с безе

Ингредиенты:
► Сливочное масло 100 г
► Сахар 3 ст.л.
► Мука 10 ст.л.
► Яйцо 1шт.
► Темный шоколад 100 г

Растопить шоколад на паровой бане.
Растереть масло с сахаром и мукой, добавить яйцо и хорошенько перемешать.
В полученную массу влить растопленный шоколад.
Тесто раскатать, вырезать печеньки и разложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Готовить в разогретой до 180С духовке 15 минут.
Готовые печеньки украсить безе.

01.06.2020, 13:06 cheftm_30

0 1 комментЫ

Волованы с кремом из творожного сыра и красной икрой

Ингредиенты:
слоеное бездрожжевое тесто
творожный крем сыр (можно взять сливочный)
немного сливок 20%
красная рыба соленая (я брала сёмгу холодного копчения)
красная икра
мелко нарубленная зелень укропа (её нужно немного)

Тесто разморозить. Духовку нагреть на 240 градусов, противень застелить пергаментом, сбрызнуть водой.
Из теста вырезать небольшие кружочки стаканчиком (я делал маленькие, на 1 укус), в половине кружочков вырезать еще меньшим стаканчиком серединки, чтобы получились колечки.
Кружочки наколоть вилкой, уложить на противень, смазать взбитым яйцом или желтком, сверху разложить колечки, их так же смазать яйцом, поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета. Волованов лучше...читать далее →

01.06.2020, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Черничная запеканка"

Что нужно:

Крупа манная — 2 ст. л.
Творог — 500 г
Щепотка соли
Яйца — 2 шт.
Сахар ванильный — 15 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 10 г
Черника — 200 г

Для заливки:
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 15 г
Яйца куриные — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Сметана — 250 г

Что делать:

* Размять творог вилкой, добавить сахар, соль, ванильный сахар и перемешать

* Добавить яйца и манную крупу и хорошо перемешать

* Чернику прокрутить в блендере и добавить к творожной массе, перемешать

* Выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать при 170 градусах 30 минут

* Для заливки смешать все ингредиенты, залить запеканку и выпекать еще 15 минут. Готовую запеканку убрать на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильник.

01.06.2020, 11:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Коктейль "Витаминная бомба"

Что нужно:

Киви — 5–6 шт.
Яблоко — 1 шт.
Сок 1 лимона
Сок яблочный (без мякоти) — 100 г
Корица по вкусу и желанию

Что делать:

* Очищенные киви и яблоко порежьте кусочками и взбейте в блендере до однородности массы.

* Влейте лимонный сок и яблочный сок, добавьте по желанию сахар. Хорошо перемешайте.

* Вылейте смесь в стакан, добавьте лёд и посыпьте корицей.

01.06.2020, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с куриным филе,фасолью и сыром "Пармезан"

Необходимо:
Отварное куриное филе - 300г
Фасоль (отварная или консервированная) - 200г
Сыр "Пармезан" - 100г
Кукуруза (консервированная) - 200г
Свежие огурцы - 3-4 шт.
Сухарики с чесноком - 100г
Чеснок - 1 долька
Соль, натуральный йогурт, пучок петрушки
Зеленый салат для украшения.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, огурцы- кубиками.С кукурузы слить жидкость.Сыр нарезать тонкой соломкой или натереть на терке,петрушки мелко нарезать.Украсить салатник листьями зеленого салата и выложить в него смешанные с йогуртом: куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, огурцы, петрушку.Посолить и посыпать чесночными сухариками.

01.06.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Шоколадная ватрушка"

Что нужно:

Творог — 500 г
Яйца куриные (в тесто+в начинку) — 2 шт. + 3 шт.
Сахар (в тесто+в начинку) — 150 г + 100 г
Сметана — 200 г
Мука — 160 г
Какао — 4 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Сода — 1/2 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Крупа манная — 30 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Что делать:

* Приготовить тесто. Для этого в миску вбить 2 яйца, всыпать сахар и щепотку соли. Перемешать.

* Добавить сметану и размягченное сливочное масло. Перемешать.

* Добавить просеянные муку, соду и какао. Перемешать, тесто будет как густая сметана. Далее приготовить начинку. Для этого творог размять вилкой и добавить 3 яйца. Перемешать.

* Далее добавить сахар, ванильный сахар и манку, перемешать. Затем взбить начинку...читать далее →

01.06.2020, 01:05 cheftm_30

0 1 комментЫ

"Пудинг творожный с изюмом и яблоками"

Что нужно:

Творог — 500 г
Молоко — ½ стакана
Крупа манная — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Изюм — 2 ст. л.
Яблоки — 2 шт.
Сметана — 0,7 стакана
Масло сливочное — 50 г
Ванилин — по вкусу

Что делать:

* Творог пропустить через мясорубку и протереть.

* Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, добавить тщательно вымытый изюм.

* Протертый творог соединить с нарезанными яблоками, молоком, изюмом, сахаром, ванилином, желтками, манной крупой и хорошо перемешать. Затем в подготовленную массу добавить взбитые белки.

* Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и поставить в духовку. При подаче на стол полить сметаной.

31.05.2020, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Капустные оладьи с сыром

Прелесть рецепта - эти нежные румяные оладьи пекутся в духовке, сковорода отдыхает. Вкусно, сытно и совсем не жирно!

Капуста белокочанная — 200 г
Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Перец белый (молотый, по вкусу)
Мука — 2-3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Соль (щепотка)

Капусту тонко шинкуем.

Опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной.
Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги.

Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой.

Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно...читать далее →

31.05.2020, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Котлеты "Экономные" (Только предупреждаю - не проглотите язык!...)

Ингредиенты:

- 500 г фарша
- 1 ст. овсяных хлопьев (мелких)
- 0,5 ст. молока
- 2 яйца
- 1 луковица средняя
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу

Текст автора: Фарш готов. Лук я порезала, для сочности. Кто не любит, можно в блендере измельчить... Две картошки порезать брусочками.
Формируем из фарша лепешку (лучше не круглую, а овальную, я потом приспособилась...)
Кладем 3-4 брусочка картошки (я один, но большой! )) )
Заворачиваем картошку в фарш (края нужно хорошо скрепить, что бы потом котлета не раскрылась)
Из этого кол-ва фарша получается более 20 котлет (в зависимости от размера и смотря сколько картошки вы положите внутрь)
Обжарим котлеты на раст. масле до румяной корочки (в муке...читать далее →

31.05.2020, 20:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "С днем рождения"

Ингредиенты:
Для торты:
- Мука - 355 г
- Разрыхлитель - 1 столовая ложка
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Молоко - 225 мл
- Ванилин - 2 чайных ложки
- Сахарная пудра - 400 г
- Сливочное масло - 225 г
- Яйцо - 4 шт
- Пищевой краситель (фиолетового цвета)
- Джем (черная смородина)

Для глазури:
- Сахарная пудра - 500 г
- Сливочное масло - 275 г
- Соль - по вкусу
- Декоративная обсыпка

Приготовление:

Духовку нагрейте до 180°C и смажьте форму для выпекания маслом (диаметр - 20 см). Форму застелите бумагой для выпечки и присыпьте мукой.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске смешайте молоко и ванилин.

Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Вбейте...читать далее →

31.05.2020, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофель под "шубой"

Активное время готовки 20 мин. + время на выпекание

Нам потребуется:
1. Картофель - 1 кг
2. Лук репчатый - 2 шт.
3. Фарш мясной - 700 гр
4. Помидоры - 3 шт.
5. Сыр твердый - 200 гр.
6. Майонез - 500 гр.
Соль, перец по вкусу.

Нарезать картофель кольцами, лук полукольцами, добить майонеза немного, посолить, поперчить и все перемешать. Затем в сковороде сложить 1 слой картофель, 2 слой фарш, смазать майонезом, помидоры порезать кольцами и сложить третий слой, смазать майонезом. Поставить в разогретую духовку на 30 - 40 минут. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

31.05.2020, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

МЕДОВИК БЕЗ МАСЛА

Ингредиенты:

Для теста:
● яйца — 3 штуки
● сахар — 1 стакан
● жидкий мед — 2-3 стол. ложки
● сода — 1 чайн. ложка
● мука — 3 стакана.

Для крема:
● сметана (лучше жирную) — 0,5 л. сметаны
● сахар — 1 стакан.

Приготовление:

В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения.Добавить соду и интенсивно перемешать. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное — не переборщить с мукой, иначе сложно будет раскатывать коржи.

Разделить тесто на кусочки и раскатать 5-10 коржей. Раскатать коржи, щедро...читать далее →

31.05.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тушеное мясо.

140-145ккал на 100г с использованием говядины!!

Ингредиенты:
800грмм говядины или свинины,
1 крупная морковь,
2 солёных огурца,
2 средние луковицы,
4 зубчика чеснока,
1,5 ст.л. томатной пасты.
Морская соль, перец черный и душистый, лавровый лист, оливковое масло, сухая или свежая зелень.

Приготовление: Обжарить на оливковом масле мясо и тушить в небольшом количестве жидкости на маленьком огне до полной мягкости ( около 1,5 часов). Выпарить жидкость. Долить немного масла положить нарезанный полукольцами лук, крупно натертую морковь, мелко порубленный чеснок и все обжарить, налить немного воды, прокипятить, добавить нарезанные кубиками огурцы, томатную пасту, соль, специи и зелень, при необходимости добавить воды, прокипятить. В качестве гарнира можно падать перловую или пшенную кашу ,картофельное пюре.

31.05.2020, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Ризотто с курицей"

Что нужно:

Оливковое масло - 30 мл
Лук репчатый - 100 г
Куриное филе - 400 г
Перец сладкий желтый - 1 шт.
Шафран - 1/8 ч.л.
Рис Арборио - 350 г
Соль морская - 1 ч.л.
Вино белое полусухое - 200 мл
Кукуруза консервированная - 200 г
Бульон куриный - 1200 мл
Перец черный молотый - ¼ ч.л.
Твердый сыр - 100 г

Что делать:

* В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.

* Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.

* Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.

* Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.

* Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать...читать далее →

31.05.2020, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Слоеные булочки с ветчиной"

Что нужно:

Мука пшеничная — 20 г
Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Ветчина сыровяленая — 70 г
Салат ромэн — 50 г
Кунжут — 20 г

Что делать:

* На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Сверху разложите ветчину.

* На ветчину положите зелень. Это может быть салат, базилик, руккола или молодой шпинат.

* Сверните тесто рулетом, закручивая с меньшей стороны прямоугольника.

* Нарежьте рулет на ломтики толщиной около 1 см или чуть толще. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки и немного посыпьте кунжутными семенами.

* Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

31.05.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Каппучино 60 калорий

Ингредиенты на 2 порции:
1 1/2 чашки крепкого кофе
1 ч.л. коричневого сахара
1 чашка молока

Смешайте горячий кофе с горячим молоком и сахаром и взбейте миксером до появления пены. Посыпьте корицей или порошком какао по вкусу
Жиры: 0.3 г
Холестерол: 2.4 мг
Углеводы: 8.9 г
Протеин: 5 г

31.05.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Куриный рулет с курагой и песто"

Что нужно:

Куриная грудка без кожи — 1 шт.
Курага — 75 г
Петрушка — 1 пучок
Базилик — 1 пучок
Пармезан — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 100 мл
Соль
Перец

Что делать:

* Куриную грудку разрезаем на тонкие пласты и аккуратно отбиваем (должны получиться очень тонкие кусочки). Мясо солим и перчим.

* Готовим соус песто. Вариаций соуса существует великое множество, я же предпочитаю добавлять в него свежую петрушку.

* Петрушку, базилик, пармезан и чеснок измельчаем и смешиваем с оливковым маслом. Небольшие кусочки курицы складываем вместе, чтобы получился широкий пласт, и наносим на него соус.

* После этого выкладываем нарезанную курагу.

* Сворачиваем мясо с курагой и соусом в...читать далее →

30.05.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ В КОНЬЯКЕ"

Что нужно:

Для теста:
Мука — 250 г
Масло — 180 г
Сахарная пудра — 100 г
Желтки — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:
Маленькая тыква (вес неизвестен.. объём можно оценить по фотографиям)
Сахар — 2/3 стакана
Сливки — 3/4 стакана (использовал 20%)
Сок одного лимона
Яйца — 2 шт.
Корица — 1 ч. л.

Чернослив в коньяке:
Чернослив без косточек ~ 30 шт. (15 в пирог, остальные - для декорирования и подачи)
Коньяк ~ 1/2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Ваниль

Что делать:

* Начнём с самого вкусного песочного теста. Миксером смешать мягкое масло и сахарную пудру. Просто хорошо смешать. Взбивать не нужно.

* Миксером вмешать два желтка. Добавить муку и соединить с масляной смесью. Если...читать далее →

30.05.2020, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

КУРНИК

· Тесто готовое - 0,5 кг.
· Масло сливочное — 7 ст. л.
· Яйцо -4-5 шт.
· Сметана — 2 ст. л.
· Молоко — 1 стакан.
· Соль
· Рис — 1/4 стакан.
· Курица — 500
· Грибы — 0,5 кг.

Сначала я делаю начинку.
Я всегда беру продукты на глаз, несмотря на рецептуру. Приготовим куриный фарш: мясо отварим до готовности и нарежем на мелкие кусочки.
Для грибного фарша грибы нарезать кусочками, обжарить в масле с луком и заправить сметаной (это обязательно, пирог будет сочнее)
Для рисового фарша отварить рис, добавить в порубленное вареное яйцо, зелень, масло, соль и перемешать. Испечь 6 блинов.
Готовое тесто разделить на 2 части. Первую часть раскатать и выложить на смазанную маслом форму .Сверху выложить...читать далее →

30.05.2020, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

МЕДОВЫЙ ТОРТИК В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Полтора стакана сахара
Пять яиц
Четыре или пять ложек меда (желательно жидкого)
Чуть больше чем пол-ч.ложки соли
Полторы ч.ложки разрыхлителя теста
Два с половиной стакана муки

PS: отмеривайте обычными стаканами, а не от мультиварки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте соду с мукой и разрыхлителем.

Взбейте яйца и сахар до образования сильной пены, добавьте мед. Если мед засахарился, или твердый, то заранее его подогрейте и поставьте, чтобы немного остыл.

Смешайте мучную смесь и яично-сахарную. Доведите до однородности.

Вылейте все в мультиварку и поставьте режим «Выпечка» на 70-80 минут.

Достаньте тортик . И разрежьте его вдоль. Средину смазывайте кремом. В нашем случае использовался обычный и простой сметанный крем с сахаром.

30.05.2020, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Мадам Кураж"

Ингредиенты
Куриное филе – 300 г.
Картофель – 3 шт.
Яйца – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Киви – 2 шт.
Яблоко кисло-сладкое, среднего размера - 1 шт.
Горошек зеленый консервированный – 1 банка.
Сыр - 70 г.
Способ приготовления
Этап 1 Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Нарезать ее кубиками небольшого размера.
Этап 2 Картофель, морковь, яйца также отварить, охладить, очистить. Нарезать кубиками в разную посуду.
Этап 3 Фрукты очистить от кожуры и нарезать такими же кубиками.
Этап 4 Лук мелко нарезать.
Этап 5 Все смешать, добавить горошек, посолить и заправить майонезом.
Этап 6 Салат выложить в сырную корзинку.
Этап 7 Сырная корзинка - натереть сыр на крупной терке и выложить на раскаленную сковороду тонким слоем, сыр расплавится аккуратно снять и опрокинуть на перевернутую банку, поставить на 10 минут в холодильник.

30.05.2020, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Модная закуска

Рулеты из блинов и лосося

Ингредиенты:
- тонкие блины
- 100 гр сливочного кремового сыра
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 лимона
- 150 гр копченого лосося тонкими ломтиками
- соль, перец

Приготовление:
1. Напеките тонких блинов.
2. Смешайте сливочный кремообразный сыр с мелко нарезанным укропом.
3. Приправьте по вкусу лимонным соком, солью и перцем.
4. Каждый блин смажьте подготовленным сыром и выложите на него кусочки лосося.
5. Аккуратно сверните блинчики в рулоны.
6. Блины разрезать на куски.
7. Каждый рулетик сколоть зубочисткой и украсить веточкой укропа.

30.05.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Картофельные пампушки с творожной начинкой"

Что нужно:

Жирные сливки — 2–4 ст.л.
Картофель (сырой) — 700 г
Картофельное пюре — 2,5 стакан
Пармезан — 1/8 стакана
Перья зеленого лука — 2–3 шт.
Творог — 1/2 стакана

Что делать:

* Картофельно-творожные пампушки — это удачное дополнение к любому первому блюду: борщу, солянке, овощному супу.

* Готовим просто и быстро: натрите на крупную терку картофель. Выжмите его через марлю, чтобы избавиться от лишней жидкости. Смешайте с картофельным пюре. Посолите и поперчите.

* В другой миске смешайте сыр, творог и немного сливок. Добавьте нарезанный мелко зеленый лук.

* Сформируйте пирожок: возьмите примерно 1/4 стакана картофельной массы, а в середину положите небольшой комочек творожной начинки.

* Залепите по краям. Обжаривайте в масле по 5–7 минут с каждой стороны. Подавайте, посыпав зеленым лучком.

30.05.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Закрытый пирог на кефирном тесте с умопомрачительной яблочной начинкой.

Для теста:
1 стакан кефира
1/2 стакана растительного масла без запаха
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей
3 стакана муки

Для начинки:
90 г сушеных яблочных ломтиков
1 1/2 стакана апельсинового сока
230 г яблок, очистим шкурку, удалим сердцевину и мелко порежем
1/2 стакана тертого сыра чеддер**
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 стакана светлого коричневого сахара

Тесто:
Смешиваем кефир и растительное масло, подогреваем на медленном огне до ~40 градусов. Добавляем сахар, соль и перемешиваем. Муку смешиваем с дрожжами, просеиваем и добавляем кефирно-масляной массе. Замешиваем тесто. Прикрываем емкость с...читать далее →

30.05.2020, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
704
703
702
701
700
...
1
→