Публикации пользователя (стр. 547) → cheftm_30 → CHEF.tm

Как приготовить зеркальную глазурь для торта

Кажется, совсем недавно было время, когда торт, украшенный масляными цветами и фигурками, вызывал восторг почти у любого человека. Но времена меняются, и кондитерскими изделиями с банальными украшениями уже никого не удивишь.

Сегодня профессиональные кулинары научились делать действительно потрясающие вещи. Настоящие копии фигур людей и животных, замысловатые конструкции, целые картины и даже фотографии сейчас часто украшают торты и пирожные.

Но не обязательно быть суперпрофессионалом, чтобы поразить своих знакомых или родственников. Достаточно научиться делать зеркальную глазурь, и тогда простой торт превратится в настоящее произведение искусства.

Основные моменты приготовления и...читать далее →

16.05.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Котлеты "Малышки"

Ингредиенты:
-филе куриное - 1 кг,
-сырок плавленый - 3 шт.,
--зеленый лук - 1 пучок,
-укроп или петрушка - 1 пучок,
-яйцо - 1 шт.,
-майонез или сметана - 3 столовых ложки,
-специи,
-чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:
Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.
Все хорошо перемешиваем.
Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.
Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.
Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.
Котлетки получаются очень нежные и сочные.
При желанье, сырок можно не добавлять - все равно получится вкусно.
Приятного аппетита!

16.05.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Зразы с сырно-чесночной начинкой

Фарш свиной - 450г
Булка подсушенная измельченная(можно взять панировочные сухари) - 3ст.л.
Лук - 1/2шт.
Соль, перец
Вода ледяная - 100мл
Для начинки:
Яйцо вареное - 2шт.
Сыр любой - 50г
Чеснок - 1-2дольки
Соль - по вкусу
Майонез - 2ст.л.

Для начинки: яйца, сыр и чеснок натереть на мелкой терке, посолить и заправить майонезом (масса не должна быть жидкой, т.е. ее свободно можно взять в руку и слепить шарик).
Фарш, сухари, мелко порезанный лук, соль, перец и воду соединить и тщательно перемешать,мокрыми руками массу разделить на одинаковые части-шарики. Каждую часть фарша взять в ладонь, в серединку положить 1-2ч.л. начинки, залепить как пирожок, обвалять в панировке(у меня мука+крупно...читать далее →

16.05.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Гуляш

Ингредиенты:

Говядина – 600 г
Вода – 600 мл.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Паприка – 2 ст. ложки
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – 2 чубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Майоран – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле, в кастрюле, до появления золотистого цвета. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить к луку. Всыпать паприку и залить водой. Варить 40-50 минут. Затем картофель, морковь и перец нарезать кубиком. Положить в кастрюлю и варить еще 20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить специи.

16.05.2019, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Цукаты из мандариновых корок. Постновогодний рецепт.

1..Мандариновые корочки нарезать на полоски, бросить в кипяток, проварить 5 минут. Потом ополоснуть в холодной воде и замочить на сутки, 1-2 раза сменив за это время воду. Замачивать надо в холодной воде.

2. Сделать сироп: на 1 ст. воды 2 ст. сахара. Довести до кипения, уменьшить огонь, положить корочки, проварить пять минут.

3. Остудить до комнатной температуры. Потом снова прокипятить 5 минут. Повторять процедуру 5-6 раз, пока мандариновые корки не станут прозрачными.

4. Сироп слить, цукаты расстелить на пекарской бумаге, подсушить сутки.
Потом обвалять в сахарной пудре и оставить сушиться на пергаменте еще 2-3 дня.

16.05.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Селянка — картофельная запеканка.

Вам потребуется:

- 3 штуки картофеля среднего размера
- 1 большую или две средних луковицы
- 50 гр. сливочного масла
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- 10 яиц
- примерно полстакана молока

Как готовить:

1. Противень или форму для выпечки хорошенько смазать сливочным маслом.
В форму равномерно сначала уложить картофель соломкой, затем лук. Посолить, немного поперчить.

2. Яйца взбить до пены, затем добавить молоко и размешать. Консистенция должна быть как на блины. Залить овощи.

3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут или до зарумянивания. Следить о готовности можно по центру блюда - он запечется в последнюю очередь.

Приятного аппетита!

16.05.2019, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вкуснейшие пампушки с чесночным соусом к борщу!

Ингридиенты:

Вода тёплая – 1 стакан
Молоко тёплое – 1стакан
Соль – 1 ст.л без горки
Сахар – 3 ст.л
Дрожжи сухие – 2 ч.л.с горкой
Мука- 1кг
Чеснок – примерно 10 зубчиков средних
Масло растительное – 2 столовых ложки
Вода для соуса – 50гр
Зелень петрушки и укропа
яйцо желток - 1 для смазкм пампушек

Рецепт очень прост у всех получится,главное-готовьте с любовью!!!

Тёплое молоко смешать с тёплой водой в ёмкости средних размеров,всыпать дрожжи и очень хорошо их растворить.

Добавить соль и сахар и тоже хорошо растворить и постепенно всыпать просеянную муку и вымешивать ложкой.

Муку добавлять до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.когда...читать далее →

16.05.2019, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Корзиночки с творогом

Творог 9%-ный 400 г
Сахар 150 г
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель щепотка
Яйцо куриное 2 штуки

1. Смешать 100 грамм творога и 100 грамм сахара.

2. Добавить 1 яйцо.

3. Перемешать.

4. Подсыпать муку, разрыхлитель и перемешать миксером — получится тесто, немного липнущее к рукам.

5. Приготовить начинку. Для этого взбить оставшийся творог, яйцо и сахар.

6. Приготовить формочки (10–12 штук), смазать их маслом.

7. Руки обмакнуть в муку, взять небольшой комочек теста. Вылепить пальцами из теста внутри формочку.

8. Так поступить со всем тестом.

9. Наполнить формочки начинкой.

10. Выпекать при 190–200 градусах 12–15 минут.

16.05.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Яблоки, фаршированные сухофруктами, в меду с мороженым.

Вам потребуется:

6 средних яблок
Изюм – ½ стакана
Сушеная клюква – ½ стакана
Грецкие орехи рубленные – ½ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Кардамон – ¼ чайной ложки
Мед – 8 столовых ложек
Ванильное мороженое

Как готовить:

1. Яблоки вымойте и очистите.

2. Одно яблоко натрите и смешайте с сухофруктами и орехами, ванилью и кардамоном.

3. Начините все яблоки приготовленной смесью. Сверху сбрызните каждое яблоко медом (около 2 столовых ложек меда на 1 яблоко).

4. Выпекайте при 110˚C 45 минут – 1 час в зависимости от того, насколько хрустящим должно быть яблоко по вкусу.
Подавайте с мороженным.

Приятного аппетита!

16.05.2019, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриные крылышки

Состав:

-крылышки
-кетчуп
-приправы
-растительное масло

Берем - крылышки - штук 30 (потому, что сами съедите и не останется никому, поэтому много).
Помыли, высушили на салфетке. Все не солить не перчить не надо.
Теперь самое главное - берете кетчуп любой, на свой вкус, добавляете туда соль, перец, чеснок? тоже на свой вкус, все размешиваете в мисочке.

Теперь сам процесс:

Берете казан, или у кого есть фритюрница, нагреваете масло и кидаете осторожно в него крылышки, только не все сразу, а по несколько. Когда они хорошо зарумянятся, но не перерумянятся, вытаскиваем и кладем на 2 мин. в соус, который уже дожидается крыльев. потом вытаскиваете и складываете на красивом блюде. И так все по очереди.

Приятного аппетита!

16.05.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Имбирно-медовый чай

Ингредиенты
Имбирь корень 100 г
Лимон 1 шт
Мед акациевый 3 ст.л.
Вода питьевая 1 л
Зеленый чай 3 ч.л.

Очистите и нарежьте имбирь на ломтики. Заварите зеленый чай горячей водой (около 90 °С)
Нарежьте лимон, уложите кусочки в чайник, добавьте имбирь.
Подождите несколько минут и добавьте в чай мед, размешайте, дайте напитку настояться в течение пяти минут.
Пейте чай теплым, но не очень горячим.

16.05.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пицца с креветками

Ингредиенты:

Мука пшеничная 350 г
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г
Соль морская ¼ ч.л.
Оливковое масло 50 мл
Соус для пиццы 250 мл
Моцарелла 200 г
Креветки королевские 20 шт.
Каперсы 50 г

Очень удачная пицца с простой, но очень вкусной начинкой. В этой пицце не использовались никакие готовые полуфабрикаты — тесто и соус я готовила самостоятельно. Думаю, даже не стоит объяснять, почему такая полностью домашняя пицца в 100 раз вкуснее полуфабрикатной, а прелесть состоит в том, что и тесто и соус можно заготовить заранее и потом все приготовление занимает считанные минуты.
Соединяем сухие ингредиенты, добавляем 200-250 мл воды и масло, замешиваем тесто. Лучше воду добавлять сразу, т.к...читать далее →

16.05.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

БОСНИЙСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

тонкий лаваш: 4 шт.
яблоки: 800 г
сметана жирная: 200 г
яйцо: 3 шт.
масло растительное: 100 мл
сахар: 200 г
крупа манная: 100 г
разрыхлитель: 1 ст. л.
лимон: 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоки почистить,удалить сердцевину и натереть на крупной терке,добавить цедру и сок половины не очень крупного лимона,перемешать. Яйца с сахаром слегка взбить венчиком,минуты 2-3.
Добавить сметану 200 гр и разрыхлитель,перемешать венчиком.Добавить растительное масло без запаха,перемешать,добавить манную крупу,перемешать. Соединить приготовленную смесь с натертыми яблоками,перемешать ложкой.
Форму для запекания выстелить пергаментом.Выкладываем лист лаваша,обильно смазываем его сметаной,выкладываем еще...читать далее →

15.05.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог с вишней

Рецепт: На тесто - 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 чайн. л. соды( погасить уксусом), щепотка соли, 2 стол. л растительного масла. Сливочное масло для смазывания противня и 2 стол. л. белых сухарей.
Вишня замороженная, 2 стол. л сахара ( перед отправкой в духовку посыпать верх пирога), сахарная пудра для украшения.

В миску налить сметану, добавить яйца, сахар , соль и муку, соду , Замесить. По консистенции тесто должно быть как на оладьи. Добавить
растительное масло и еще раз хорошо размешать.

Вишню разморозить и вынуть косточки. При этом я ее укладываю на ситечко, чтобы стек лишний сок. Тогда вишня в пироге не будет давать лишнюю мокроту.

Противень смазать...читать далее →

15.05.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рогалики

яйцо – 1 шт.
сахар – 100 грамм
творог – 250 грамм
разрыхлитель – 8 грамм
масло растительное – 100 грамм
мука – 300- 350 грамм
джем для начинки
желток для смазывания.

Приготовление:
1. Яйца взбейте с сахаром.
2. Добавьте творог, растительное масло и перемешайте.
3. Муку просейте вместе с разрыхлителем. По желанию можете добавить ванилин.
4. Отправьте муку к яйцам с творогом.
4. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на часок.
5. По истечении времени разделите тесто на 3 части.
6. Каждую часть раскатайте в круг и разрежьте на 8 треугольников.
7. Положите начинку, например клубничное варенье, можно сделать и без начинки, просто посыпать корицей с сахаром, сверните рогалики.
8. Уложите их на смазанный маслом противень и сверху смажьте взбитым желтком.
9. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке в течении 20-30 минут.

15.05.2019, 20:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Праздничная закуска «Цветы»

Понадобится:

-помидоры,
-ветчина,
-огурец,
-брынза.

Сделать на каждом помидоре по 4 надреза так, чтобы получился квадрат (надрезать от попки к плодоножке, не разрезая до конца). Вставить в разрезы кусочки брынзы, сделать еще 4 разреза в помидоре в центре получившегося четырехугольника, опять вставить сыр. Нарезать соломкой ветчину и сделать из нее «тычинки», сделать в помидоре разрезы и вставить их в него. «Пестик» сделать таким же образом из брусочка огурца. Вырезать из огурцов красивые листья, выложить цветы на блюдо, поперчить и посолить.

Приятного аппетита!

15.05.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Курица тушеная с черносливом

Ингредиенты:
Куриное филе 500 г
Вода 250 мл
Чернослив без косточек 100 г
Морковь 1 штука
Петрушка рубленая 3 столовые ложки
Масло оливковое 30 гр
Мука пшеничная 2 чайные ложки
Соль по вкусу

Приготовление:
1 Куриное филе нарежьте соломкой, морковь натрите на терке и обжарьте на оливковом масле 7-10 мин.

2 Чернослив нарежьте соломкой и добавьте к курице.

3 В сотейник добавьте воду, муку, соль и тушите на среднем огне 15-20 мин.

4 При подаче посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

15.05.2019, 17:26 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сметанник с маком.

Ингредиенты:

●1 стакан сметаны
●1 стакан сахара
●1 стакан муки
●1ч.л. разрыхлителя
●4 желтка
●пол стакана мака.

Приготовление:

желтки растереть со сметаной и сахаром. муку смешать с маком и разрыхлителем и постепенно всыпать в сметанно-желтковую смесь.выпекать при 170 около часа. сверху полить сметанным кремом и посыпать рубленым миндалём.

15.05.2019, 14:12 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирожки из слоеного теста с зеленым луком, сыром и ветчиной

Ингредиенты:
-250 г российского сыра
-200 г ветчины
-2 яйца
-500 г слоеного теста
-пучок зеленого лука

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Сыр натереть на терке, ветчину нарезать маленькими кусочками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину, добавить 1 яйцо.
Оставшееся яйцо слегка взбить. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками 6*12 см. На одну половину каждого прямоугольника положить по 1 ст.л. начинки.
Смазать края водой, накрыть второй половинкой.
Прижать края пирожков, залепить их.
Смазать пирожки яйцом и поставить в разогретую до 190 град. духовку, выпекать 25 мин.
Приятного аппетита!

15.05.2019, 13:12 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Стрелы Амура"

Ингредиенты:
Пекинская капуста 1/2 кочана.
Котельные креветки (очищенные) 300 гр.
Крабовые палочки 12-15 шт.
Ананасы консервированные 1 банка
Гранат (большой, красный) 1 шт
Майонез 100-150 гр.
Соль по вкусу

Приготовление:
Капусту нашинковать (белую часть не использовать), мелко нарезать крабовые палочки, добавить размороженные креветки, и зерна граната, добавить мелко нарезанные кубики ананаса, посолить и заправить майонезом.

P.S. Первый раз я брала котельные креветки, во второй попробовала с королевскими. Мне понравилось с королевскими больше. Но это уже на усмотрение хозяйки.

15.05.2019, 12:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Булочки

Понадобится:
250 мл молока
2 яйца
1 пакет (11 г) дрожжей
60 г сливочного масла
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
1 пакетик ванилина

~ 4 стакана муки.
Для начинки: сахар, мак, корица.
В тёплом молоке развести дрожжи с 1 ч. ложкой сахара. Когда они подойдут "шапочкой", добавить растопленное масло, соль, сахар, яйца, ванилин, всё размешать добавить просеянную муку и замесить тесто до однородной консистенции. Дать тесту в тепле подойти 2 часа, за это время один раз обмять.
Тесто разделить на 12-15 частей, скатать шарики. Каждый шарик раскатать и посыпать сахаром, а также маком или корицей - что вам больше нравится.
Раскатанное тесто завернуть сначала рулетиком, потом его свернуть кольцом и сделать на нём надрезы ножницами на расстоянии 1-1,5 см.
Плюшки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать их яйцом и выпекать при температуре 200 градусов ~ 20минут

15.05.2019, 11:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с пряным черносливом

Ингредиенты:
120 г чернослива без косточек
50 мл (1/4 ст.) бренди
2 ст.ложки воды
2 палочки корицы ( К корице можно добавить и бадьян, и кардамон, и гвоздику - те пряности, которые Вы любите.)

Тесто:
250 г горького шоколада
150 г сливочного масла комнатной температуры
3 больших яйца комнатной температуры
150 г ( 3/4 ст.) сахара
70 г ( 1/2 ст.) муки
70 г (1 стакан-1 ст.ложка) мелко молотого миндаля миндаля **
1 ч.ложка разрыхлителя.

Ганаш:

100 г горького шоколада
100 мл жирных 32-38% сливок
20 г масла комнатной температуры
1 ч.ложка ванильного экстракта или бренди

Форма 10*35

1. За 4-5 часов (а лучше на ночь) замочить чернослив в смеси бренди и воды. Добавить корицу.
Удалить корицу...читать далее →

15.05.2019, 09:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Фруктовый коктейль

Ингредиенты:

Бананы — 1 шт.
Киви — 2 шт.
Груши — 1 шт.
Сахарная пудра — 20 г
Яблочный сок — 200 мл
Шоколад — 10 г

Приготовление:

1. Возьмем банан поспелее, киви и грушу.
2. Очищаем их и нарезаем крупными кусками.
3. Укладываем в чашу блендера и измельчаем в кашицу.
4. Всыпаем пудру сахарную и для разжижения подливаем сок.
5. К подаче ставим коктейль, посыпанный протертым шоколадом.

15.05.2019, 08:06 cheftm_30

0 1 комментЫ

Слоёный пирог с картошкой,фаршем,сыром

Ингредиенты:
Слоёное тесто бездрожжевое 500 гр,
300 грамм фарша
2 картошки
2 солёных огурца
майонез 3-4 ст.л
сыр для сэндвичей 3 пластинки
сыр моцарелла
сыр пармезан
специи

Приготовление:
В небольшом кол-ве растительного масла пожарить фарш со специями,до испарения всей жидкости,так чтобы мяско было поджареное и посыпать слегка сыром пармезан.Картошечку порезать очень мелко и обжарить в фритюрне,огурчики порезать кружочками.Тесто раскатать в одну сторону,так чтобы оно было не толстым и не очень тонким примерно как на пельмешки,положить в форму,у меня разьёмная,сделать бортики,первый слой положить фарш,порвать сыр для сэндвичей и положить сверху,потом жареный картофель и солёные...читать далее →

15.05.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Эстерхази"

для коржей:
8 белков
1 стакан сахара
200 гр орехов (грецких, миндаля)
3 ст/л муки
щепотка корицы
щепотка соли
миндальные лепестки

для крема:
1 стакан молока
3/4 стакана сахара
1/3 банки вареной сгущенки
4 желтка
300 гр сливочного масла
2 ст/л ликера
экстракт ванили
2 ст/л абрикосового джема

для глазури:
200 гр белого шоколада
50 гр черного шоколада
2 ст/л жирных сливок 33-35%

1. Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Продолжая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование стойкой блестящей пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.

2. Нарисовать на пергаменте 6 кругов...читать далее →

15.05.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
549
548
547
546
545
...
1
→