Публикации пользователя (стр. 675) → cheftm_30 → CHEF.tm

Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом.

Вам потребуется:

Состав для формы 20х20 см:

300 гр. тыквы без семян и корки
125 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. сахара
250 гр. муки
1 ч. ложка ванильного сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч. ложка разрыхлителя

Сироп:
2 сочных апельсина
1 лимон
75 гр. сахара

Как готовить:

1. Тыквенное пюре. Тыкву нарежьте небольшими кусками и запеките в фольге в духовке до мягкости или в микроволновке, накрыв пленкой, 4-5 минут на полной мощности. Пюрируйте. Отделите 200 гр. пюре. (у меня из этого количества тыквы получилось именно такое количество тыквенного пюре, взвешивайте.).

2. Форму для выпечки смажьте маслом, разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте масло с сахаром , ванильным сахаром и...читать далее →

21.03.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ВИШНЕВЫЙ КЕКС

Мука пшеничная 250 г
Сахар 200 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Масло сливочное 80 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 150 мл
Ванилин 1 чайная ложка
Вишня без косточек 1 стакан

1. Взбить яйцо с сахаром.
2. Добавить слегка растопленное сливочное масло. Влить молоко и перемешать.
3. Просеять в эту массу муку с разрыхлителем, ванилином и солью, перемешать, а затем взбить. Если тесто будет густое, добавить немного молока.
4. Добавить вишню и аккуратно перемешать, не раздавливая ягоды.
5. Смазать маслом пергамент и выстлать им форму для кекса. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать около часа.

21.03.2020, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясные тефтели в молочном соусе

Ингредиенты:
Тефтели:
-фарш (свиной) 300 г
-рис полуготовый 3-4 ст л
-лук 1-2 шт
-соль и перец по вкусу
-вода холодная 50 - 80 мл
Соус:
-молоко 400 - 500 мл
-мука 1 ч л с горкой
-сливочное масло 1 ч л
-соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:
1. Для тефтелей порезать лук очень мелко, перемешать с фаршем и рисом, посолить, поперчить, добавить воду, чтоб фарш получился сочным (не переусердствовать с водой).
2. Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до красивой золотистой корочки с 2х сторон (не до готовности).
3. Для соуса растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку, перемешать, влить молоко, хорошо размешать, чтоб не было комочков.
4. Посолить, поперчить, я добавила еще хмели-сунели и красный молотый перец. Довести до кипения и залить тефтели. Тушить 15 мин, помешивая.
5. В конце посыпать зеленью. Гарнир любой.
Приятного аппетита!

20.03.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"Рыбные фрикадельки в сливочном соусе"

Что нужно:

Фарш рыбный — 250 г
Лук — 1 шт.
Сухари (молотые) — 3–4 ст. л.
Сливки молочные (30%) — 300 мл
Сыр (тертый) — 50–100 г
Брокколи — по вкусу
Соль — по вкусу
Белый перец — по вкусу

Что делать:

* В рыбный фарш прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.

* Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).

* Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи.

* Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5...читать далее →

20.03.2020, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В СЛИВКАХ И ЧЕСНОКЕ

Картофель 500 г
Чеснок 3 зубчика
Сливки 35%-ные 200 мл
Масло сливочное 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1. Тонко нарежьте картофель на мандолине. Хорошо промойте несколько раз под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Хорошо просушите, выложив ровным слоем на рабочую поверхность.
2. Смажьте сливочный маслом форму. Выложите слой картофеля, посыпьте чесноком, посолите и поперчите, сверху выложите кусочки сливочного масла. Повторите слои, пока форма не наполнится, последним слоем должен быть картофель.
3. Аккуратно влейте сливки и оставьте на 15 минут. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 1 час. Снимите фольгу и слегка подрумяньте.

20.03.2020, 19:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Лаймовый пирог"

Что нужно:

сгущённое молоко — 200 г
желток — 2 шт.
лаймы — 5 шт.

для песочного теста:
мука — 125 г
желток — 1 шт
сливочное масло комнатной температуры — 50 г
вода — 20 мл
сахар — 40 г
ванильный экстракт — 5 мл
щепотка соли

Что делать:

* Цедру трёх лаймов, сок всех пяти лаймов, желтки и сгущённое молоко взбить блендером с насадкой-миксером.

* Песочное тесто распределяем по форме для выпечки в мультипечи, бортики делаем как можно выше. Накалываем вилкой и отправляем выпекаться в мультипечь при 180 C около 10 минут. Чтобы было легче доставать, можно проложить форму пергаментом.

* Когда тесто будет готово, выливаем сладкую лаймовую смесь и выпекаем 35 минут при 150 С. Достаём и наслаждаемся кусочком ароматнейшего пирога с чаем.

20.03.2020, 17:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриное филе в яично-томатном соусе.

Филе курицы - 0,5 кг.

Лук репчатый - 1 небольшая головка

Чеснок - 2 зубчика

Томатная паста - 1 ст. ложка

Мука - 1 ст. ложка

Яйцо сырое - 1 шт.

Паприка, имбирь молотый, зира, соль, перец - по вкусу.

Нарезать филе на несколько кусков, примерно - по 3-4 шт. на порцию.
Мелко-мелко нарезать лук, чеснок.
Сложить в миску мясо, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо, муку, специи.
Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Тут хочу отметить, что мясо можно мариновать задолго до готовки. В холодильнике оно стоит не менее недели, можно даже сделать несколько порций. Потом - доставать сколько нужно и жарить, остальное убирать в холодильник. Как-то я приготовила...читать далее →

20.03.2020, 16:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЖЮЛЬЕН В БУЛКЕ

Куриные окорочка 1 штука
Булочка 4 штуки
Лук репчатый 2 головки
Мука пшеничная 1 чайная ложка
Сметана 6 столовых ложек
Сыр по вкусу

1. Лук порезать тонкими полукольцами и потушить (не пережарить!).
2. Отварить окорочок.
3. В лук добавить муку, перемешать, снять с огня.
4. У булки срезать верх и вырезать мякиш.
5. В булку положить лук, курицу, специи по вкусу. Залить сметаной. Присыпать тертым сыром.
6. Запекать в духовке.

20.03.2020, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Конфеты 'Прохладные шарики'

Ингредиенты:
● детское питание ‘Малютка’ - 1 пачка (можно сухие сливки)
● сливочный пломбир - примерно 400-600 г
● какао - для обсипки

Способ приготовления:
1) Мороженое заморозить в морозилке. Вынуть, развернуть, дать постоять минут 5.
2) Затем смешать его хорошенько с детским питанием. Получится довольно тугая масса.
3) Затем брать массу чайной ложкой, скатывать в шарик (сначала просто в руках), обкатывать в какао и выкладывать на тарелочку. Когда всё будет готово, поставить её в холодильник минут на 30.

20.03.2020, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С ЖИДКОЙ НАЧИНКОЙ

Желток яичный 3 штуки
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 2 штуки
Шоколад черный 70% 200 г
Сахар 50 г
Соль ¼ чайной ложки
Мука пшеничная 60 г

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.
3. Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.
4. Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
5. В формочки, смазанные сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.
Тесто для этих кексов запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекания увеличится до 10–12 минут. Подавать кексы лучше горячими с ванильным мороженным.

20.03.2020, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Семга в сливочно-икорном соусе

Ингредиенты :
семга 600 гр
чеснок 3 зубчика
зелень по вкусу
лимон 2 шт
соль по вкусу
перец по вкусу
красная икра 100гр
сливки 15-20% 300 мл

Тонкими кружками нарезаем лимон.

На фольгу выкладываем кусок семги, солим и перчим.

Выкладываем 2-3 кружочка лимона на рыбу.

Сворачиваем фольгу.

Складываем в специальную форму для запекания и ставим в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.

Теперь нужно приготовить соус.Обжариваем на сковороде чеснок 1 минуту вливаем сливки,добавляем специи по вкусу,соль, тушим около 10 минут до загустения, затем немного остужаем.

Когда соус остынет, высыпаем в него икру и перемешиваем. Затем выкладываем рыбу на тарелки и поливаем соусом и посыпаем зеленью.

20.03.2020, 11:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Фруктовая пицца"

Ингредиенты:
- Сливочное масло – 110 г
- Сахар – 2/3 стакана
- Яйцо – 1 шт
- Цедра 1 лимона
- Ванилин – 1 чайная ложка
- Мука – 1,25 стакана
- Сода – ½ чайной ложки
- Соль – ¼ чайной ложки
- Начинка:
- Сливочный сыр – 225 г
- Сахар – 2 столовых ложки
- Сахарная пудра – ¼ стакана
- Сок лимона – 1 столовая ложка
- Цедра 1 лимона
- Клубника
- Черника
- Персик
- Киви

Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 175 градусов.
2. Сливочное масло взбейте с сахаром в миксере. Добавьте яйцо, цедрц и ванилин. Перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Взбейте венчиком.
4. Смешайте обе смеси и замесите тесто миксером до однородной массы.
5. Выложите тесто в форму для пиццы, смазанную...читать далее →

20.03.2020, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бананово-карамельный десерт с кремом

Ингредиенты:
- 2 банана
- карамельный соус
- взбитые сливки
Для крема:
- 2/3 стакана сахара
- ¼ стакана крахмала
- ½ ч.л. соли
- 3 стакана молока
- 2 яйца
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. ванилина
- 10 шт несоленых крекеров или печенья
- 70 г сливочного масла
- 1 ст.л. сахара

Приготовление:
Крем:
1. В миске взбейте яйца вилкой.
2. Сахар, крахмал и соль смешайте в небольшой кастрюльке.
3. Постепенно влейте молоко и, помешивая, поставьте на средний огонь до загустения. Доведите до кипения. Продолжайте готовить еще около минуты.
4. Добавьте пару столовых ложек этой смеси в миску с яйцами и немедля быстро и тщательно перемешайте, чтобы яйца не скрутились.
5. Затем перелейте взбитые...читать далее →

20.03.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОРТ РАФАЭЛЛО.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для коржей:

● 3 яйца
● 1 стакан муки
● 1 стакан сахара
● 1 банка сгущенки
● ванилин
● корица

Для крема:

● 1 банка сгущенки
● 180 грамм сливочного масла

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Это основа для коржей, все тщательно взбить, желтки растереть с сахаром, белки взбить отдельно, муку вводить в конце, аккуратно вмешивая. Тесто получается как на оладьи.

2. Выливаем тесто в форму и выпекаем по очереди 3 коржа, буквально по 5 минут при температуре 200 градусов.

3. Промазать коржи кремом, сложить друг на друга.

Украсить торт миндалем и кокосовой стружкой,немного горького шоколада.

20.03.2020, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Песочное печенье с вареньем"

Что нужно:

Мука — 400 г
Масло сливочное или маргарин — 200 г
Сахар — 250 г
Яйца — 3 шт.
Корица — 25 г
Начинка:
Варенье густое — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Орехи — 150 г

Что делать:

* Муку обязательно просеять через сито, желтки яиц взбить венчиком.

* Сделать углубление в центре муки и влить взбитые желтки, добавить сахар-песок, размягченное сливочное масло или маргарин, всыпать щепотку соли. Тщательно размешать и в смесь добавить молотую корицу. Быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

* После достать тесто из холодильника и нарезать на небольшие лепешки. В каждой сделать углубление, можно сделать донышком небольшого стаканчика, посыпать измельченными орехами.

* Выложить на заготовки печенья густое варенье.

* Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 15–20 минут. Печенье должно остыть на противне, иначе оно поломается.

* Посыпать сахарной пудрой.

19.03.2020, 23:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Быстрая пицца "Дракула" на Хэллоуин порадует и больших, и маленьких.

Описание приготовления:
Как приготовить пиццу "Дракула" на Хэллоуин?
1. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами.
2. Кружок салями разрежьте наполовину, затем эти половинки превратите в улыбки, срезав внутренний слой полумесяцем. Еще два кружка превратите в прическу Дракулы. Разрежьте наполовину и сделайте зубчики. Остались только глаза. Для них можно использовать четыре маленьких кружочка колбасы.
3. Маслины без косточек разрежьте наполовину поперек.
4. Болгарский перец (нам понадобится перец желтого и зеленого цвета) промойте, очистите от семечек. Из зеленого вырежьте восемь удлиненных треугольников, из желтого - четыре.
5. Моцареллу натрите на терке. Можно использовать любой...читать далее →

19.03.2020, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рецепт торта "Дамские пальчики"

Продукты:

1 1/2 стакана воды
1 1/2 палочки сливочного масла
1/8 чайной ложки соли
1 1/2 стакана муки
6 яиц

крем:
2 ст.л. сметаны
1 стакан жирных сливок
2 ч.л. ванильного сахара
1 стакан сгущенного молока
1/2 стакана сахарной пудры
Шоколадная глазурь:
2-3 столовые ложки какао-порошка
4 столовые ложки сметаны
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Приготовим заварное тесто для дамских пальчиков.
В воду опускаем сливочное масло и ставим на огонь и доводим до кипения.
Муку просеиваем и засыпаем всю, одним махом. Размешиваем, чтобы образовался шар теста. Снимаем тесто и продолжаем размешивать 5 минут, чтобы немного остыло.
Отправляем в тесто по одному...читать далее →

19.03.2020, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кексы из овсяных хлопьев с корицей~

100 г сл. масла/маргарина
1 яйцо
стакан сахара
1 ч. ложка корицы
щепотка соли
стакан кефира или простокваши
стакан овсяных хлопьев
1,5 стакана муки
0,5 ч. ложки соды

Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленный и слегка охлажденный маргарин, соль, корицу, смешанную с содой муку, овсяные хлопья (быстрого приготовления, а если использовать геркулес, то замочить его предварительно в кефире) попеременно с кефиром. Тесто разлить по формочкам, смазанным маслом, и выпекать в духовке со средним жаром минут 35-40. Остывшие кексики посыпать сахарной пудрой.
Можно испечь одним пирогом. Я сделала кексами, чтобы детям удобнее было взять в школу.

19.03.2020, 14:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Гамбургер с зубами

Гамбургер с зубами рецепт на Хэллоуин
Ингредиенты:
булочки с кунжутом
мясной фарш
соль, перец
помидор
маринованные огурцы
свежий салат
растительное масло
майонез, кетчуп
очищенный миндаль или арахис
Если подключить фантазию, то из самого обычного блюда можно приготовить необычное. И это фото тому подтверждение. Готовим традиционные гамбургеры, подробный рецепт с пошаговыми фото у меня размещен здесь.
В качестве зубов вставляем миндальные орешки (можно арахис), наливаем побольше кетчупа, чтобы потеки были похожи на ручьи крови.
Делаем глазки из майонеза и сплющенных горошин, можно использовать каперсы, кружочки маслин и т.д.
Вот и все, наша вкусная и очень веселая страшилка готова. А сколько радости доставит детям приготовление на Хэллоуин такого блюда!

19.03.2020, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Овощные котлеты с булгуром"

Что нужно:

Отварной булгур — 250 г
Фета — 20 г
Зеленый горошек консервированный — 100 г
Яйца — 2 шт.
Цукини — 1/2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Горсть свежего шпината
Панировочные сухари — 150 г
Соль, масло для жарки

Что делать:

* Булгур отварить согласно инструкции на упаковке. Остудить.

* Смешать с зеленым горошком, шпинатом и яйцами.

* Фету разомнуть вилкой и подмешать к массе с булгуром.

* Цукини натереть, перец порезать мелкими кубиками.

* Все перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета.

* Подавать с листьями зеленого салата!

19.03.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Хрустики остренькие

Ингредиенты:
- 1 тонкий лаваш,
- 300 грамм твердого сыра (на ваш вкус),
- 2 зубчика чеснока,
- 100 грамм бекона или ветчины(заранее измельчить),
- 150 грамм майонеза.

Приготовление:
Натереть сыр, измельчить мелко ветчину, выдавить чесночок и смешать все с майонезом.

Раскрутить лаваш и смазать ранее подготовленной начинкой, свернуть в рулет и нарезать на кусочки, обжарить в сковородке и подавать, очень вкусно к холодному пиву, а также можно взять с собой на природу.

19.03.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт Тео, Шоколад и Ваниль

На 2 торта по 19 см в диаметре

Шоколадный бисквит на рамку 40х60

68 г молотого миндаля
68 г сахарной пудры
165 г сливочного масла
225 г желтков
53 г сливок
53 г какао-порошка
60 г черного шоколада
330 г белков
75 г сахара

Миндаль, сахарную пудру и желтки взбить в крепкую пену. Масло растопить с шоколадом. Смешать со сливками, добавить в миндальную смесь.
Белки взбить с сахаром, соединить с 1 смесью, добавить просеянное какао, осторожно смешать, выложить на противень 40х60, выпекать при 180С 10-12 минут.
Вырезать 4 диска по 16 см, два из них вставить в кольца такого же размера с ацетатной пленкой и заморозить.

Хрустящий слой

80 г черного шоколада
100 г миндального пралине 60%
70 г...читать далее →

19.03.2020, 07:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Блинный шоколадный торт на завтрак"

Ингредиенты:
-Блины:
- 4 яйца
- 1,5 стакана молока
- 1 стакан воды
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана како-порошка
- 6 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. ванилина
Начинка:
- Взбитые сливки/ Нутелла/ шоколадный мусс

Приготовление:
1. Все ингредиенты для блинов смешайте в блендере и взбейте около 10 секунд.
2. Поставьте тесто в холодильник на час. На разогретой сковороде на сливочном масле обжарьте тонкие блины.
3. Выложите на тарелку и промажьте блинные слои, чередуя шоколадную пасту во взбитыми сливками.

19.03.2020, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Яблочный пирог по немецкому рецепту"

Что нужно:

Мука — 300 г
Масло сливочное — 300 г
Лимон — 1 шт.
Куриные яйца — 3 шт.
Сахар — 370 г
Яблоко — 700 г
Корица — 1 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.
Смесь для пудинга ванильная — 150 г
Изюм — 40 г

Что делать:

* Замесим тесто, смешав муку, масло, сахар, лимонную цедру и яйца. Поставим в прохладное место на час.

* Тесто выложим в форму для выпекания, предварительно тонко раскатав две третьих его части. Проткнем тесто вилкой.

* Яблоки почистим, нарежем дольками и припустим на сковороде.

* Яблоки смешаем с сахаром, корицей и лимонным соком и выложим на тесто.

* Отдельно в емкости смешаем 2 яйца, молоко, 1 ст. л. сахара,
1/2 ч.л. корицы и смесь для ванильного пудинга, доведем до кипения и...читать далее →

18.03.2020, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Плюшка “Московская” с корицей

Нам потребуется:
-дрожжи сухие – 1 пак (10 г)
-сахар – 150 г
-яйцо – 2 шт
-молоко – 1 л
-маргарин – 1 пач
-мука – 1.5 – 2 кг
-соль – 1 ч.л.
-ванилин
-сахар и корица для посыпки
-растительное масло для смазывания противня и теста

Готовим дрожжевое тесто. Маргарин растапливаем, вливаем все количество молока и нагреваем до температуры 40°С. Это чуть выше температуры тела, проверить можно пальцем. В теплой смеси молока и маргарина разводим сахар, соль, ванилин. Добавляем сухие дрожжи. Если вы пользуетесь живыми дрожжами, то предварительно разведите 25 г дрожжей в стакане теплого молока с добавлением сахара. Подождать когда дрожжи начнут расти, пузыриться. Вмешать в общую массу жидкости. Затем...читать далее →

18.03.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
677
676
675
674
673
...
1
→