Публикации пользователя (стр. 676) → cheftm_30 → CHEF.tm

ТИРАМИСУ С ПЕРСИКОМ

Количество порций: 6
Время приготовления: 3 ч.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 605 ккал

Чтобы приготовить тирамису с персиком, вам понадобится:

маскарпоне – 400 г
печенье «Савоярди» — 25 шт.
яйца – 4 шт.
сахар – 4 ст.л.
персик консервированный – 3 шт.
сироп персиковый – по вкусу

Как приготовить тирамису с персиком.

1. Отделяем желтки от белков. Перетираем желтки с сахаром до получения белой массы. Затем добавляем сыр маскарпоне и взбиваем до однородного состояния.
2. Отдельно взбиваем белки до стойкой пены. Аккуратно, движениями снизу-вверх, вводим белки в желтковую массу.
3. Персики нарезаем. Одну половинку оставляем целую.
4. Савоярди обмакиваем в сироп от...читать далее →

23.03.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Кокосовые шарики"

Что нужно:

Творог — 1 кг
Сахарная пудра — 1,5 ст.
Сливочное масло — 300 г
Сухое печенье — 300 г
Какао — 2 ст. л.
Кокосовая стружка — 4 ст. л.
Орехи — 1 ст.
Сгущенка — банка

Что делать:

* Орехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку.

* Творог пропускаем через сито и смешиваем со сливочным маслом.

* Делим творог на 3 части. В 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.

* Из 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладём его в лепёшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар.

* Обмакиваем его в сгущенном молоке, затем — в кокосовой стружке.

23.03.2020, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Шоколадный торт в шоколадной глазури"

Что нужно:

Ванильный экстракт (для глазури) - 1 ч. л.
Ванильный экстракт (для теста) - 1 ч. л.
Какао-порошок - 50 г
Кипяток - 125 мл
Молоко (для теста) - 125 мл
Молоко (для глазури) - 60 мл
Мука - 260 г
Пищевая сода - 1 ч. л.
Сахар (для глазури. можно и больше) - 350 г
Сахар (для теста) - 250 г
Сливочное масло (для теста) - 125 г
Сливочное масло (для глазури) - 75 г
Яйца - 3 шт.

Что делать:

* Готовим тесто. Смешать сахар с маслом в миксере. Взбить до пышной структуры. Добавьте по одному яйца и взбейте. Затем немного ванили.

* В отдельной миске растворите какао в кипящей воде, а затем добавьте к смеси молоко.

* Просейте муку с солью и содой.

* И теперь добавляем к маслу немного муки...читать далее →

22.03.2020, 23:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Отбивные из свинины с чесноком

Чтобы приготовить свиные отбивные с чесноком, вам понадобится:

свинина — 500 г
чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 2 шт.
сахар — 1 ч.л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
масло растительное

Как приготовить свиные отбивные с чесноком.

1. Берем свинину и нарезаем на тонкие кусочки поперек волокон, а затем немного отбиваем с помощью кухонного молотка.
2. Каждый кусочек мяса натираем предварительно приготовленной смесью из соли, перца, сахара и чеснока, измельченного через чеснокодавку.
3. Разогреваем сковороду без добавления растительного масла и выкладываем на нее подготовленные отбивные. Обжариваем каждую отбивную в течение 5 минут, периодически переворачивая мясо, чтобы оно более равномерно...читать далее →

22.03.2020, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирожки печеные с мясом, рисом и яйцом~

СОСТАВ:

Для теста:
- дрожжи сухие - 1 пакетик (8 гр.)
- молоко - 300 мл.
- соль - 1 чайная ложка
- сахар - 2-3 столовые ложки
- яйца - 1-2 штуки
- растительное или сливочное масло - 100 мл.
- мука - около 700 гр., но эта цифра очень приблизительная, столько, сколько возьмет тесто.
* к началу замеса все необходимые ингредиенты должны быть теплыми или комнатной температуры.

Для начинки:
- 500 г. мяса (говядина или нежирная свинина)
- 3-5 ст. ложек бульона
- 5 яиц
- 2-3 ст. ложки отварного риса
- 1 головка репчатого лука
- 2 зуб. чеснока
- соль, перец, зелень по вкусу

- отварить и мелко нарезать мясо
- яйца сварить вкрутую и тоже мелко нарезать
- обжарить на раст. масле мелко нашинкованный...читать далее →

22.03.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Баскские пироги"

Что нужно:

Для теста:
Сливочное масло (размягченное) — 100 г
Сахар — 90 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 175 г
Темный ром — 2 ч. л.
Щепотка соли

Для начинки:
Густое вишневое варенье
Желток для смазывания — 1 шт.

Что делать:

* Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить ром, муку, соль. Замесить тесто. Долго не месить. Раскатать прямоугольный пласт, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.

* Вынуть тесто из холодильника, раскатать толщиной 3–4 мм, вырезать круги, большие на 1–2 см диаметра тарталеток, сформировать тарталетки. Положить начинку, закрыть сверху тестом, защепить края. Смазать желтком.

* Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета. Дать остыть и наслаждаться.

22.03.2020, 18:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Телятина с белыми грибами и тимьяном"

Что нужно:

Свежие белые грибы — 400 г
Средняя луковица — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Небольшой пучок мяты
Средний пучок петрушки
Сливочное масло — 5 ст. л.
Говяжий бульон — 1/2 стакана
Соль
Молотый чёрный перец
Тимьян — 2-3 веточки
Филе телятины — 600 г
Молотый белый перец
Сухое белое вино — 1/2 ст.

Что делать:

* Грибы помыть, обсушить, нарезать пластинками. Лук и чеснок мелко нарезать. Мяту и петрушку помыть, стряхнуть воду, листики мелко порубить.

* Разогреть в сковороде половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мяту, петрушку и чеснок. Обжаривать, помешивая, до выпаривания жидкости, затем влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Томить на слабом...читать далее →

22.03.2020, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Нежный"

Приготовление:

Режем тонкими полукольцами 2-3 луковицы
Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле
Режем кубиками грамм 250-300 шампиньонов
Обжариваем до корочки и солим
Упаковку крабовых палочек (12шт.) режем лапшой
Тоже обжариваем
Режем кубиками 1-2 отварных моркови
Мелко рубим большой пучок укропа
Всё перемешиваем
Заправляем майонезом
Раскладываем по порциям (или в общий салатник), украшаем желтком, морковью, грибами, укропом и салатом.

22.03.2020, 15:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вэрзере - молдавские пирожки с капустой

Ингредиенты: (на 15 штук)

тесто:
125 мл. воды
115 мл. растительного масла
320 гр. муки
соль

начинка:
450 гр. квашеной капусты
200 гр. лука
100 гр. моркови (не клала, т.к. у меня капуста уже была с морковью)
укроп

+ 1 желток для смазки

Приготовление:

Все ингредиенты для теста смешать и месить минут 5-7 пока тесто не станет полностью однородным и эластичным. Оставить тесто в миске под полотенцем на полчаса.

Лук (кубики) и морковь (крупная терка) обжарить. С капусты отжать сок, добавить к луку и обжарить. В конце добавить измельченный укроп (у меня сухой).

Тесто разделить на 15 одинаковых частей. Каждую очень тонко раскатать в прямоугольник на припыленном мукой столе (тесто эластичное...читать далее →

22.03.2020, 14:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рахат Лукум

Ингредиенты:
-3 стакана сахара,
-6 стаканов воды,
-3 стакана крахмала,
-1/2 стакана очищенных орехов (миндаля, фундука или любых других, на ваше усмотрение),
-1/2 стакана сахарной пудры.

Приготовление:
Очищенные орехи разделяем на половинки. Крахмал разводим холодной водой (3 стакана), размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время.
В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену. После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем выкладываем рахат лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, формируем смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и даем ему застыть.
После этого рахат лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в красивую посуду. Вот и все!

22.03.2020, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

СМЕТАННИК

Прекрасный "ностальгический" рецепт из детства.

Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 банка сгущенки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 8 столовых ложек муки
- 1 столовая ложка какао
- 700 г сметаны 20%
- 100 г сахарной пудры

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Масло комнатной температуры взбиваем с яйцами.

Добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать. Затем добавляем разрыхлитель и снова взобьем 30 секунд.

Просеиваем муку в тесто и быстрыми круговыми движениями перемешиваем тесто лопаточкой.

Делим тесто на 2 равные части и в одну из частей добавляем какао и также перемешиваем.

Смазываем разъемную форму кисточкой с растительным маслом.

Выливаем одну...читать далее →

22.03.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чесночные завитушки из слоеного теста.

Тесто слоеное бездрожжевое 250 г
Чеснок 4 зубчика
Укроп 10 г
Сметана 1 ст.ложка
Соль по вкусу

Приготовление:
Для приготовления булочек берем готовое слоеное бездрожжевое тесто, чеснок, зелень и сметану. Тесто размораживаем согласно информации на упаковке.
Чеснок чистим и измельчаем любым удобным способом. У меня молодой, не очень острый чеснок, поэтому 4 больших зубчика это нормально, если чеснок «злой», то лучше взять его вполовину меньше.
Укроп нарезаем и смешиваем измельченный чеснок, укроп, соль и ложку сметаны (вместо сметаны можно взять размягченное сливочное масло) .
Тесто раскладываем на столе (у меня – на пленке от упаковки теста, иначе стол надо припорошить мукой, чтобы тесто не...читать далее →

22.03.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чизкейк

Порций: 4-6

Ингредиенты:

Для теста:
300 г песочного печенья ( у меня было 2 пачки Юбилейного)
130 г сливочного масла или маргарина

Для начинки:
500г обезжиренного творога
100 г сахара
2 яйца
пол лимона
ст.л ванильного сахара
соль на кончике ножа
для украшения(по желанию)
пакетик желе для торта
ягоды

Приготовление:

1. Печенье размельчить в блендере порошком.
2. Масло растопить и смешать с печеньем.
3. Выложить крошки в форму(20см) и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана и убрать в холодильник.
4.Снять с половины лимона цедру.из половины лимона половину отжать сок. Творог прокрутить в блендере до получения однородной массы.
5.Выложить творог в большую миску, добавить сахар...читать далее →

22.03.2020, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Нежный творожный торт

Вам потребуется:
Для коржа:
-150 гр бисквитного печенья(можно и песочного) смолоть в крошку
-2 ст.ложки какао-порошка
-30 гр сахарной пудры
-100 гр сливочного масла
Творожная начинка:
-1 кг творога (5-9% жирность)
-3/4 стакана сахара
-6 яиц
-200 грамм белого шоколада
-80 мл сливок
-1 ч.л. крахмала
-150 гр черного шоколада
-160 мл сливок

Как готовить:
1. Разъемную форму (26 см) выстелить бумагой. Перетрите руками крошку печенья с какао, сахарной пудрой и размягченным маслом. Выложить массу в форму и прижать ко дну.
2. Творог тщательно перемешайте с сахаром и яйцами!(НЕ ВЗБИВАТЬ)Массу попалам разложите в 2 чаши.
3. Растопите белый шоколад. Соедините с 80 мл сливок,перемешайте с творожной...читать далее →

21.03.2020, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриное филе с грибами

Ингредиенты:

500гр. куриного филе
300гр. шампиньонов
200гр. репчатого лука
Петрушка или укроп
1ст. ложка томатной пасты
Соль и черный перец
Масло для жарки

Приготовление:
1. Нарезаем лук полукольцами, грибы – нетолстыми ломтиками. Куриное филе нарезаем на небольшие кубики.
2. Обжариваем лук на разогретом растительном масле. Добавляем к нему грибы и прожариваем их примерно 10 минут.
3. Добавляем куриное филе, солим и перчим наше блюдо. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим примерно 20-25 минут.
4. Посыпаем зеленью и подаем с вашим любимым гарниром.

21.03.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Мокшанский"

Ингредиенты:
-400 г копченой курочки,
-200 г твердого сыра,
-300 г маринованных грибов,
-4 вареных яиц,
-2 луковицы,
-5 свежих помидор,
-3 зубчика чеснока,
-сок 1/2 лимона,
-майонез,
-соль.
Для украшения:
-3 небольших помидорчика,
-6 шт оливок,
-1 огурчик.

Приготовление:
1. Лук нарезать и обжарить с грибами. Мясо курицы нарезать кубиками, яйца и сыр натереть на терке.
2. Для этого салата нужно плоское блюдо.
3. Салат выкладывается слоями слегка придавливая, каждый слой промазывая майонезом с добавлением чеснока и лимонного сока:
- мясо курицы
- грибы с луком
- яйца
- сыр
- помидоры (желательно положить перед подачей)
4. Украшаем салат божьими коровками туловище из помидор, голова - 1/2 оливки. Листочки из огурца.

21.03.2020, 21:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

соус клюквенный пряный к мясу

Состав:
1 кг клюквы
1 стакан воды
1 стакан сахара
по щепотки соли и перца
перец черный горошком 10-15 горошин
гвоздика 10-12 бутонов
½ пакета «Желфикса»

Способ приготовления:
Клюкву промыть, половину ягод пробить на блендере, добавить воду и поставить на огонь. Когда ягоды начнут лопаться, огонь убавить и помешивая варить 15-20 мин.
Смешать 1 ст.л. сахара с желфиксом, добавить к клюкве, дать закипеть.
Добавить все остальные ингредиенты и перемешать. На этой стадии нужно попробовать и по вкусу добавить то, что вам кажется недостающим. Довести до кипения.
Если готовите на долговременное хранение, разлить горячим по стерильным банкам и закрутить.

Примечание: желфикс - это не желатин, а...читать далее →

21.03.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рыбный суп под румяной "крышечкой"

Что нужно:

Семга свежая — 400 г
Картофель — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Укроп — 2 ст. л.
Перец черный горошком — 0,25 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Тесто дрожжевое — 275 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — по вкусу

Что делать:

*Картофель очистить, нарезать кубиками, морковь нашинковать тонкими ломтиками, лук — соломкой.

*Подготовленные овощи выложить в порционные горшочки, заполняя их на 1/3, залить горячей водой и готовить в нагретой до 180° С духовке до мягкости — около 25-30 минут.

*Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать дольками.

*Выложить в горшочки рыбное филе и дольки...читать далее →

21.03.2020, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

САЛАТ "ФАНТАЗИЯ".

200 г малосольной красной рыбы
200 г мякоти отварных креветок(у меня была 200 гр.банка креветок в рассоле)
3 яйца
1-2 картофелины(~200 г)
1 помидор(~180 г)
1 свежий огурец(~100 г)
1 луковица(~80 г)
Соль, майонез

Форму выстелить пищевой пленкой,продукты выкладывать слоями,промазывая майонезом и слегка подсаливая:
-Креветки
-Нарезанные мелкими кубиками огурцы
-Рубленые вареные яйца
-Кубики помидор без семян
-Измельченную луковицу
-Мелко нарезанную рыбу
-Кубики картофеля и майонез
Края пленки завернуть,поместить салат в холодильник минимум на час.
Форму перевернуть на плоское
блюдо, пленку удалить.

21.03.2020, 14:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Клафути с вишней

Ингредиенты:
- 3-4 стакана вишни,
- 3 яйца,
- 80 грамм, 1 столовая ложка сахара,
- 100 грамм муки,
- 200 грамм молока,
- щепотка соли,
- сахарная пудра.

Приготовление:
1. Вишню очистить от косточек, перемешать с одной столовой ложкой сахара.
2. Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить соль, молоко. Продолжая взбивать, всыпать муку. Мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
3. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее вишню, залить тестом. Выпекать клафути при температуре 180 градусов 40 минут, при подаче посыпать его сахарной пудрой. Клафути с вишней готов.

21.03.2020, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ИНДЕЙКА ПОД СЫРОМ С ПОМИДОРАМИ

Помидоры 2 штуки
Филе индейки 250 г
Соль по вкусу
Сыр твердый тертый по вкусу
Масло сливочное по вкусу
Травы прованские по вкусу

1. Мясо нарезать плоскими кусочками той величины, которая вам подходит.
2. Добавить сушеных трав и соли, натерев каждый кусочек руками этой смесью.
3. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него кусочки мяса на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Помидоры лучше использовать крепкие, чтобы не расползлись. Острым ножом нарезать их кружочками и разложить поверх мяса.
5. Сыр натереть на мелкой терке (у меня — российский сыр) и посыпать каждый кусочек.
6. Запекать в разогретой духовке 25–30 минут при 180 градусах (следить непременно, чтобы не подгорело и не поджарилось!!!).

21.03.2020, 12:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Фаршированный рулет из индейки"

Что нужно:

Индейка без кости - 4,5 г
Сливочное масло - 50 г
Кленовый сироп - 75 мл
Сок 1 апельсина
Морская соль и молотый перец

Начинка:
Сливочное масло - 30 г
Бекон - 150 г
Средняя луковица
Панировочные сухари - 250 г
Яблоки - 400 г
Апельсин (цедра)

Что делать:

*Начинка. Растопите масло в сковороде и затем обжарьте на нем нарезанный бекон (3-4 минуты). Добавьте нарезанный мелко лук.
Выложите туда же нарезанные яблоки. Через минуты 3 снимайте с огня и засыпайте панировочные сухари, цедру. Перемешайте всю смесь. Посолите и поперчите. Остудите полностью перед использованием.

*Выложите начинку на сырое мясо индейки. Закрутите рулет. Выложите в блюдо для запекания, обмажьте сливочным...читать далее →

21.03.2020, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рецепт Наполеона~

Сохраните на стенку , чтобы не забыть))

500 г
муки

250 г маргарина твердого

1 яйцо

5 ст.л.
молока

2 ч.л. уксуса

1/2 ч.л. соли

Крем:

300 г сливочного масла

150 г сахара

1 яйцо

1/2 л
молока

2 ст.л. крахмала

2 ст.л.
муки

Высыпать половину муки горочкой на стол, в центре сделать ямку, разбить в нее яйцо, добавить молоко, уксус, соль, вымесить тесто.

Выложить оставшуюся муку на деревянную дощечку, выложить сверху маргарин, ножом все порубить в крошку, затем до однородности быстро вымесить руками.

Раскатать первое тесто, выложить на него второе с маргарином, сложить все конвертом, припудрить мукой и раскатать, еще раз припудрить мукой, сложить тесто и убрать в холод на 10-15 мин...читать далее →

21.03.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриная грудка в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:
-800 г куриного филе
-4-5 зубчиков чеснока
-10% сливки
-растительное масло
-специи для курицы
-соль, перец

1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, чеснок нарезать дольками. Курицу посыпать специями, посолить, поперчить.
2. Выложить курицу в форму, равномерно обсыпать порезанным чесноком.
3. Сливки залить на курицу и поставить все в духовку (200 градусов) на 45-50 минут.

21.03.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ

Состав:
печенье "к чаю" (топленое молоко) - 200 г
сливочное масло - 50-80 г
сметана - 400 мл
молоко - 1/2 стакана
сахар - 4-5 ст.л.
какао - 3-4 ст.л.
желатин - 10 г
бананы - 5-6 шт

Способ приготовления:
Печенье измельчить в блендере, добавить растопленное масло. Перемешать, и выложить плотным слоем на дно формы. Это основа десерта. Форму лучше использовать разъемную, предварительно смазав ее растительным маслом.
Желатин залить 4 ст. ложками воды и оставить на 15 минут.
Смешать сметану и 2-3 ст. ложки сахара.
Смешать 2 ст.ложки сахара, какао, молоко и варить на маленьком огне 2-3 минуты.
Смешать приготовленную шоколадную массу со сметаной.
Желатин варить 1-2 минуты и влить его к сметанно-шоколадное суфле.
Бананы очистить и выложить на ранее приготовленную основу.
Залить бананы суфле и поставить в холодильник на ночь.
Утром вынуть и выложить на тарелку, украсить.

21.03.2020, 07:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
678
677
676
675
674
...
1
→