Публикации пользователя (стр. 702) → cheftm_30 → CHEF.tm

"Страсбургский пирог с персиковым настроением"

Что нужно:

Тесто:
Мука — 200 г
Мука кукурузная — 50 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Коричневый сахар мелкий — 70 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Начинка:
Творог — 400 г
Сметана 20% — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мелкий коричневый сахар — 8 ст. л.
Крахмал — 1,5 ст. л.
Ванилин — 1 пакетик
Персики — 4 шт.
Абрикосовый джем — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Что делать:

* Оба вида муки смешать с холодным маслом, яйцом, мелким коричневым сахаром, разрыхлителем. Замешать тесто. Распределить тесто тонким слоем по форме, формируя бортики, и убрать на 1 час в холодильник.

* Сделать начинку. Взбить 2 белка с 8 ст. л. мелкого коричневого сахара до получения твердой белой пены. Далее...читать далее →

25.05.2020, 18:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лазанья с курицей и грибами

Ингредиенты:
-Лазанья – 12 листов.
-Грибы – 500 гр.
-Куриное филе – 1 шт.
-Сливки – 200 мл.
-Сыр пармезан – 200 гр.
-Сыр моцарелла – 200 гр.
-Масло сливочное – 150 гр.
-Молоко – 800 мл.
-Яйцо – 1 шт.
-Мука – 4 ст. л.
-Орех мускатный – 1/3 ч. л.
-Соль, специи.

Приготовление:
1.На нескольких ложках растительного масла обжарить порезанные тонкими пластинками грибы.
2.Куриное филе отварить до готовности и разобрать на волокна, добавить к грибам.
3.После влить к мясу с грибами сливки (сметану), перемешать и готовить пока масса не загустеет.
Посолить и поперчить готовую начинку для лазаньи и оставить настояться пока готовится соус.
4.Для соуса в небольшой кастрюле растопить сливочное...читать далее →

25.05.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лазанья по-русски

Армянский лаваш (это который тоненький и длинный:))) , хотите чтобы было больше теста - кладите лаваш в два слоя, в один получается просто сказочно нежно:))для начинки:средний слой - фарш пережаренный с луком,верхний и нижний слои - жарено-тушен овощи - у меня банально- лук, морковь, перец болгарский, помидоры - порезаны не мелко, посолены, с приправкой, и доведены почти до готовности.Итак: а посудину какая есть на смазанное раст маслом дно выстилаете лаваш, на него слой овощей, снова лаваш, фарш, снова лаваш = овощи, снова лаваш. сверху всю красоту залить взбитыми со сметаной или майонезом яйцами (здесь 3 яйца и 2 ст. лож сметаны) посыпать тертым сыром - и в духовку, буквально 20 минут - и готово. Приправы- я добавляла смесь специй для пиццы\лазаньи + тушила вместе с овощами еще баклажан.

25.05.2020, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Куриный салат в помидоре

Ингредиенты:

Большие помидоры - 2 шт
Куриная грудка - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Огурец - 1 шт
Оливковое масло - 2 ст.л
Бальзамический уксус - 1 ст.л
Сметана обезжиренная - 3 ст.л
Листья базилика - 8-10 шт
Орегано свежий - 2 веточки
Соль

Приготовление:

1. Вам понадобится парочка больших и спелых помидоров. Срезаем у них шляпки и аккуратно удаляем серединку. Затем приступим к начинке.
2. Куриную грудку порезать небольшими кубикам. Измельчить чеснок и листья орегано. Выложить мясо в кастрюльюку, добавить половину ложки уксуса и масла, чеснок, орегано и соль по вкусу.Ставим кастрюлю на средний огонь, доливаем примерно 100 мл воды и постоянно помешивая, готовим до полного приготовления...читать далее →

25.05.2020, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадный творожный пирог с черникой

для теста:
какао 4 ст.л.
слив.масло 100 гр.
сахар 100 гр.
яйцо 2 шт.
разрыхлитель 1 ч.л. с горкой
мука 100 гр.

для начинки:
творог пастообразный (не рассыпчатый) 600 гр.
сахар 150 гр.
яйцо 3 шт.
крахмал 2 ст.л. без горки
манная крупа 2 ст.л.без горки
черника 1 стак.

Тесто.В ковшике на огне растопить слив.масло,добавить какао,сахар,перемешать и снять с огня.Отдельно взбить яйца и добавить их в слегка остывшую масляную массу,всыпать муку с разрыхлителем,перемешать.
Вылить тесто в разъёмную форму смазанную маслом,разровнять по дну.
Начинка.Взбить творог с сахаром и яйцами,добавить крахмал,манку.Тщательно перемешать.Вылить аккуратно начинку на тесто,разровнять.И поверх начинки выложить чернику.
Выпекать при 220 градусах примерно 45 мин.
Когда пирог приготовится,серединка может немного колыхаться,так и должно быть.Дайте пирогу полностью остыть,и только потом разрезайте на кусочки.

25.05.2020, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ореховый торт без муки и масла за 5 минут

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Молотые орехи (фундук) — 200 г (можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 80 г

Крем:
Вареная сгущенка с маслом сливочным или растопленный шоколад

Приготовление:

1. Орехи, яйца, сахар и разрыхлитель смешать.
2. Подходящую для микроволновки форму (на 1 литр) смазать маслом и посыпать мукой.
3. Выпекать около 5 минут при 900 Вт или в духовке до готовности.
4. Затем охладить примерно 3-5 минут.
5. Разрезать на 2 коржа и прослоить начинкой или просто полить кремом сверху.
6. Торт можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками, фруктами или полить растопленным шоколадом, посыпать орешками.

25.05.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Пенне регате с курицей и грибами"

Что нужно:

Паста (пенне регате) — 400 г
Соль — по вкусу
Грибы свежие — 250 г
Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
Лук-порей (белая часть) — 1 шт.
Орегано сухой — 1/2 ч. л.
Черри — 250 г
Филе куриное — 250 г
Петрушка — 1 маленький пучок
Белое сухое вино — 50 мл
Пармезан тертый — 50 г

Что делать:

* В кастрюле для приготовления пасты отварить грибы в течение одной минуты. Сменить воду, посолить, вскипятить и сварить пасту на 3 минуты меньше, чем указано в упаковке.

* В сотейнике на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, затем грибы. Добавить куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, влить белое вино и немного выпарить.

* Помидоры черри разрезать пополам и добавить в сотейник вместе...читать далее →

25.05.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясные оладьи на скорую руку

Ингредиенты:
- кефир — 1 Литр
- яйца куриные — 2 Штуки
- сода пищевая — 1 Щепотка (на кончике ножа)
- мука — 1 Стакан
- соль, сахар — - По вкусу
- фарш мясной — 400 Грамм

Приготовление:
1. В кефир добавить яйца и соду на кончике ножа. Перемешать венчиком.
2. Далее засыпать муку, чтобы тесто получилось жидковатое. Добавить примерно одну столовую ложку сахара и три щепотки соли.
3. В готовое тесто положить фарш (любой - какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий!

25.05.2020, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Голубцы из духовки

На 100г. – 93ккал.
фарш телячий - 600 гр
рис - 100 гр
капуста - 300 гр
лук репчатый - 100 гр
яйцо - 3 шт - 210 гр
сметана 15% - 400 гр
1. Фарш смешать с мелко нарубленным луком, рисом, отварными яйцами, добавить соль, перец. 2. Капусту отварить, снять листья, завернуть в каждый лист фарш. 3. Выложить голубцы плотненько друг к другу на глубокий противень, сбрызнутый маслом (около 1 гр), намазать сверху сметаной. 4. Поставить в духовку на 1 час (примерно). Пока сметана не зарумянится.

24.05.2020, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Кордон блю"

Ингредиенты:

- филе куриных грудок - 4 шт
- ветчина - 4 кусочка
- сыр - 4 кусочка
- сыр пармезан - 2 ст. л.
- соль и перец - по вкусу
- орегано сушеный - 0.5 ч. л.
- сухари панировочные - 0.5 стак.
- чеснок - 2 зуб.
- паприка - 1.5 ч. л.
- сливочное масло - по вкусу

Приготовление:

1. Филе разрезать на 2 половинки не разрезая до конца.
2. Раскрыть как книжку.
3. Выложить на пищевую пленку и отбить, не до дыр.
4. Подготовить сыр и ветчину.
5. Смешать соль, перец и орегано.
6. На отбитое филе выложить смесь соли и специй.
7. На один край выложить сыр и ветчину.
8. Свернуть рулетиком так, чтобы не было дырочек. 9. Скрепить рулетики с помощью зубочисток.
10. Пармезан натереть на мелкой...читать далее →

24.05.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Свинина в кляре с кисло-сладким соусом"

Что нужно:

Филе свинины — 1 кг
Яйцо — 1 шт.
Пиво — 1/2 чашки
Мука — 3/4 чашки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло для кляра
Кисло-сладкий соус для поливки

Что делать:

* Сначала сделайте кляр. Смешайте яйцо с пивом, посолите и поперчите.

* Добавьте муку, не всю сразу, а постепенно. Хорошо перемешайте венчиком и отставьте в сторону отстояться.

* Нарежьте мясо на кубики, примерно 2х2 см. Удобнее всего нарезать мясо вдоль по волокнам на полоски и потом уже отрезать нужного размера кусочки. Получится такая горка мяса.

* Выложите мясо в кляр и хорошо перемешайте.

* В глубокую сковороду налейте растительное масло, чтобы покрывало поверхность примерно на 1–1,5 см.
Как только масло...читать далее →

24.05.2020, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Бисквит на белках"

Что нужно:

Белки — 5 шт.
Мелкий сахар — 50 г
Мука — 60 г
Соль — 1 щепотка
Лимонная кислота — 1/2 ч. л. (у меня 1 ст. л. лимонного сока)
Ваниль

Для ванильного соуса:
Молоко — 0,5 л
Сахар — 4–5 ст.л.
Желток — 5 шт.
Мука — 1 ст. л.
Ягоды для подачи

Что делать:

* Духовка 180 гр. Взбиваем белки с солью до получения густой массы.

* Добавляем лимонную кислоту (сок) и сахар. Взбиваем пару минут до мягких пиков. Здесь в рецепте специально берется небольшое количество сахара, а уже в конце добавляется пудру — так белки не "перевзобьются".

* Масса должна получиться мягкой и нежной, но не текучей.

* Всеиваем муку с сахарной пудрой и ванилью. Перемешиваем аккуратно, но тщательно. Вот такое...читать далее →

24.05.2020, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Невесткин" пирог

Ингредиенты:
-Яйца - 3 шт
-Сметана - 250 мл
-Майонез - 250 мл
-Мука - 250 мл
-Разрыхлитель для теста - 1 ст. ложка
Ингредиенты для начинки:
-картофельное пюре - 200 г
-отварное филе курицы - 200 г
-варенные яйца - 3 шт

Приготовление теста:
3 яйца разбиваем в мисочку, добавляем сметану и майонез. Все тщательно перемешиваем и добавляем разрыхлитель для теста. Небольшими порциями вводим муку, тщательно перемешивая до однородной массы. Тесто должно получится не густое, консистенции сметаны.
Приготовление начинки: Отваренные яйца нарезаем мелкими кубиками. Куриное филе так же нарезаем мелко.. Картофельное пюре, яйца и мясо перемешиваем. Начинка может быть совершенно разнообразной на ваш вкус...читать далее →

24.05.2020, 19:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Солянка"

Что нужно:

Сосиски — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Огурцы корнишоны — 5 шт.
Оливки — 1 банка
Лимон — 4 кружочка
Подсолнечное масло
Томатная паста — 2 ст. л.

Что делать:

* В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель почистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.

* Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.

* Морковь натереть. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5–10 минут.

* Нарезать корнишоны, оливки...читать далее →

24.05.2020, 18:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Острая картошка с болгарским перцем

Ингредиенты:
- 1,5 кг. картошки
- 2 болгарских перца (у меня был красный и желтый)

- 2 средних луковицы
- 2-3 дольки чеснока
- 1 стручок чили
- 1 ст. ложка уксуса (я использую яблочный)
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка тмина
- 4-5 ст. ложек оливкового масла
- соль
- перец
- петрушка

Приготовление:
1. Картошку почистить, отварить почти до готовности.
2. Перец и лук порезать небольшими кубиками.
3. Перец чили и чеснок порубить ножом.
4. В ступке смешать и хорошо потолочь перец чили, чеснок, 2 ст. ложка масла, уксус, тмин, паприку и соль. Я еще добавляю рубленную петрушку туда.
5. В сковородке разогреваем 2-3 ст. ложки масла.
6. Картошку, если большая, нарезаем. Я обычно беру мелкую и не режу. 7. Обжариваем в масле картошку до образования корочки.
8. Добавляем лук и еще немного обжариваем.
9. Добавляем болгарский перец, смесь приправ и жарим еще 4-5 минут.
10. Солим и перчим по вкусу.
11. Перед подачей посыпать петрушкой.

24.05.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Fortune cookies" – печенье с предсказаниями!

Что нужно:

Яичный белок - 3 шт.
Сахарная пудра - 90 г
Мука - 90 г
Соль по вкусу и 0,5 ч.л. ванильной эссенции (можно заменить ванилином).

Что делать:

* Бумажки с предсказаниями на узких листочках подготовьте заранее.

* Белки взбейте в крутую пену.

* Отдельно соедините муку, сахарную пудру, соль и ваниль, постепенно добавляйте эту смесь к белку, легко перемешивая.

* Тесто выкладывайте на противень ложкой, стараясь делать печенья тонкими и аккуратной круглой формы.

* Запекать 5 минут при t = 160 градусов (если сомневаетесь в антипригарных свойствах противня, постелите смазанную маслом пекарскую бумагу).

* Вынув печенья из духовки, быстро придайте им нужную форму, пока они горячие.

* С помощью деревянной лопатки заверните в круг листок с пожеланием. Печенье заворачивать легко: просто сложите круг сначала пополам, потом еще пополам. При остывании печенье затвердеет и станет хрустящим.

24.05.2020, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Булочки с корицей"

Что нужно:

Мука пшеничная высшего сорта – 400–450 г
Корица молотая – 2 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Дрожжи свежие прессованные – 10–12 г
Сахар – 85 г
Сливочное масло – 100 г
Соль – 1/3 ч. л.
Кардамон молотый – 1 ч. л.

Что делать:

* Растворить дрожжи в теплом молоке с 65 г сахара, присыпать 1–2 ст. л. муки и оставить на 15 минут для ферментации. Добавить муку, соль, замесить тесто. Добавить кардамон и 75 г размягченного сливочного масла, снова месить (если руками, около 20 минут, в комбайне – 8–10 минут). Должно получиться очень мягкое, нежное тесто.

* Собрать тесто в шар и поместить в глубокую посуду для подъема. Посуду необходимо герметично накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом...читать далее →

24.05.2020, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сладкие блинчики на завтрак

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт.
Мука - 2 ст.
Сахар - 2-3 ст.л.
Молоко - 3 ст.

Приготовление:

1. Сначала взбиваем яйца и сахар, затем добавляем муку и молоко (постепенно вливая), и 2-3 ст. ложки подсолнечного масла. Выпекаем блины на раскаленной сковороде.
2. Блинчики можно делать с чем угодно.
3. Шоколад для украшения можно потереть на мелкой терке.

24.05.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Оладьи на йогурте или густом кефире

Ингредиенты:

●180-200 гр муки
●250 мл кефира, кислого молока ( или натуральный йогурт)
●1 яйцо
●соль
●1 ч ложка соды (без верха!)
●1 ч л разрыхлителя (1 пакетик разрыхлителя теста D-r Oetker)
●1 ст л растительного масла
●1 ст л (без верха) сахара

Приготовление:

Просеять муку с солью и разрыхлителем.
Отдельно смешать с помощью венчика кефир, соду, яйцо, растительное масло, сахар.
Соединить муку и жидкую составляющую (кефир+яйцо...). Размешать ложкой. Тесто не вымешивать. Оставить "некрасивыми" комками. Дать тесту постоять минут 15-20 или поставить в микроволновку на 1 мин. при мощности 60 ватт. За это время комки разойдутся.
Жарить на очень горячей сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного или сливочного масла.

24.05.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ростбиф с луковым соусом и картофельными "башнями"

Что нужно:

Говядина — 600 г
Соль — по вкусу
Розмарин — 2 ветки
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Демигляс соус — 150 мл
Мадера — 100 мл
Масло сливочное (холодное) — 10 г
Картофель — 5 шт.
Масло сливочное — 20 г
Сыр Пармезан — 50 г

Что делать:

* Разогрейте духовку до 180ᵒ С. Мясо помойте и просушите бумажным полотенцем. Натрите 2 ст. ложками растительного масла, солью и розмарином.

* На среднем огне разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте мясо со всех сторон до получения красивой зажаристой корочки. Переложите мясо в огнеупорную посуду и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Сварите картофель до готовности в большом количестве подсоленной...читать далее →

24.05.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тортилья

Ингредиенты:

Картофель — 280 г
Яйца куриные — 5 шт.
Лук — 140 г
Помидор — 1 шт.
Зеленый горошек — 1 стакан
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль и Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистить, разрезать на половинки и нарезать очень тонко. Посыпать солью.
2. Почистить лук, разрезать пополам и мелко порубить. Острым ножом нарезать помидоры. Влить 2 ст.л. оливкового масла в сковородку. Разогреть на среднем огне.
3. Добавить картофель и обжарить его в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить лук и хорошо перемешать. Накрыть сковородку крышкой и уменьшить огонь. Периодически помешивать.
4. Яйца разбить в большую миску и взбить вилкой так, чтобы смешать желтки и белки. Добавить соль...читать далее →

24.05.2020, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Очень хороший рецепт теста для пиццы прям из пиццерии

Ингредиенты на 600 мл воды:
- 50 гр дрожжей
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- мука по консистенции

Все ингредиенты смешать. Поставить тесто, чтобы подошло. Подходит 35-50 минут.

Противень смазать растительным маслом, тесто растянуть толщиной 4-8 мм (или кто как любит).

Начинка может быть любой.

Вот несколько видов начинки:

1. Балык, курица, грибы, помидор, зеленый лук, сыр
2. Балык, помидор, грибы, сыр
3. Курица, ананас, грибы, сыр
4. Бекон, колбаса салями, болгарский перец, оливки, грибы, петрушка, сыр
5. Колбаса салями, помидор, кукуруза, сыр
6. Бекон, колбаса охотничья, соленый огурец, чеснок, сыр

Лучше делать пиццу без майонеза, корж смазать кетчупом с сушеным орегано и базиликом.

24.05.2020, 01:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рецепт песочного пирога с вишней.

Для приготовления песочного пирога с вишней нам понадобится:
сливочное масло - 200 г;
яйцо - 1 шт.; сахар - 0,5 стакана;
мука пшеничная - 2 стакана;
сметана - 1 ст. л.; разрыхлитель - 1 ч. л.; крахмал - 2 ст. л.; вишня свежая - 600 г;
сахарная пудра - 2 ст. л.
В миску просеять муку вместе с разрыхлителем, всыпать сахар. Перемешать, добавить яйцо, сметану и мягкое сливочное масло.
Замесить мягкое тесто. Одну третью часть теста отщипнуть и завернуть в плёнку, убрать в морозилку на 30 минут, можно и дольше.
Подготовить форму: у меня 24 см. Следует застелить дно формы пекарской бумагой и выложить оставшееся тесто, формируя бортики около 2 см в высоту.
Вишню освободить от косточек и слить весь...читать далее →

23.05.2020, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Апельсиновая курочка

курица-1.5 кг
апельсин-1 шт.
соевый соус-8 ст. ложек
масло растительное (для смазывания формы)
соль
перец черный молотый

Приготовление:

Курицу разрезаем по спинке – таким образом в мясе грудке останется больше сока.
Из апельсина выдавливаем сок, смешиваем его с соевым соусом, добавляем чёрный молотый перец, немного соли (соус уже соленый), перемешиваем маринад.
Этим маринадом натираем курицу и оставляем в нём мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
Форму для запекания немного смазываем растительным маслом, выкладываем курицу так, чтобы она была кожей кверху.
Ставим курицу в разогретую духовку на 170 градусов и печём 45-50 минут, периодически поливая стекающим соком.
Курочка получается просто пальчики оближешь!

23.05.2020, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЖИРОСЖИГАЮЩАЯ ДИЕТА

Ежедневное жиросжигающее меню составляем по следующим правилам:

💧 Завтрак: по одной порции белков (список 1) и порции фруктов или овощей (список 2).
💧 Обед: порция белков, порция овощей или фруктов и порция углеводов (список 3).
💧 Полдник: порция белков, порция овощей или фруктов и порция углеводов.
💧 Ужин: порция белков и порция овощей или фруктов

Список ⃣ Порция белков – это один из следующих вариантов:

✔ 2 яйца в любом виде;
✔ 170 гр. нежирной рыбы (например, трески), морепродуктов;
✔ 110 гр. нежирной ветчины или постного мяса (нежареного);
✔ 100 гр. нежирного творога (1-5%);
✔ 60 гр. нежирного сыра;
✔ 120 мл нежирного молока, кефира или натурального йогурта (1-1,5% жирности) +...читать далее →

23.05.2020, 18:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
704
703
702
701
700
...
1
→