CHEF.tm

Пресервы из сельди

Ингредиенты:

Сельдь малосольная — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Уксус столовый 6% — 50 мл
Перец душистый — 1 ч. л.
Растительное масло — 80 мл

Приготовление:

1. Филируйте сельдь (удалите все мелкие кости).
2. Смешайте уксус с сахаром и солью, поставьте на огонь, доведите до кипения и охладите. В сотейнике смешайте масло, половину указанного количества кориандра и душистого перца. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите. Охладите.
3. Возьмите широкую форму. Очень важно, чтобы сельдь поместилась в один слой. На дно формы раскрошите лавровый лист. Выложите нарезанную сельдь (кусочек не более 40 г), пересыпая кориандром и душистым...читать далее →

30.11.2019, 00:24 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Панна-котта с шоколадом и сгущённым молоком

Ингредиенты:

15 г Желатин
150 мл Молоко
4 ст. л. Сгущённое молоко
250 мл Сливки
100 г Шоколад чёрный

Десерт выходит очень нежным и будет эффектно смотреться в прозрачных стаканах или бокалах.

Для придания десерту более интересного вида бокалы после наполнения их светлой смесью, можно в холодильнике поставить для застывания под наклоном. Использование быстрорастворимого желатина ускорит процесс приготовления десерта.

Сливки можно брать любой жирности по желанию.

Шаг 1
Для приготовления панна-котты нам понадобится молоко, сливки, шоколад, желатин, сгущённое молоко.

Шаг 2
Желатин соединить с молоком и сливками. Оставить на 10 минут для набухания. Нагреть до 80ºC, постоянно помешивая, до...читать далее →

30.11.2019, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельные цветы с куриной начинкой в духовке 🍽

Ингредиенты:

Картофель — 5–6 шт.
Масло для фритюра
Куриная грудка — 1 шт.
Небольшая луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Свежая петрушка
Паприка — 2 ч. л.
Порошок карри — 1 ч. л.
Черный перец — 2 щепотки
Томатный соус — 200 мл
Тертый сыр — 100 г
Оливки

Автор: Вкусное Дело

29.11.2019, 23:26 cheftm_10

#gif

0 0 комментЫ

Новогодний рецепт фаршированных перцев

Ингредиенты:
- Плавленный сырок "Дружба"
- Чеснок
- Яйцо
- Соленый огурец
- Сладкий болгарский перец
- Укроп
- Майонез

Приготовление:
1. Перец моем, чистим.
2. Шинкуем соленый огурец и укроп.
3. Предварительно отваренные яйца шинкуем и туда давим чеснок
4. Затем все вышеперечисленное смешиваем с майонезом и плавленным сырком.
5. Всё давим, трем, мнем - до получения относительно однородной массы. Чуть солим, немного перчим.
6. Наталкиваем плотненько массу в перцы...
7. Нарезаем полученный фаршированный перчик кольцами.
8. Выкладываем на блюдо.
Все это можно приготовить в помидорах, тоже вкусно.
Приятного аппетита и счастливого нового года!

29.11.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чизкейк БЕЗ САХАРА🍊🍃

▫
Ингредиенты:
• 150 г сухое печенье
• 150 г фиников без косточки
• 4 яйца
• 350 г запеченой тыквы
• 2 ст.л кукурузного крахмала
• 2 ст.л манка
• 1/3 ч.л кардамона (или мускатного ореха)
• цедра 1 апельсина
• 300 мл апельсиновый фреш (сок)
• 800 г сыра маскарпоне
▫
1. Измельчаем Финики с печеньем, смешиваем с яйцом. Это основа для чизкейка. Распределяем по форме, придавливаем стаканом.
2. Маскарпоне, 100 г тыквы, 2 яйца, крахмал, половину цедры и 50 мл апельсинового сока - взбиваем до однородности. Выкладываем на основу. Выпекаем в духовке 40-60 минут на водяной бане. Т.е.,форму ставим в противень с кипятком, подливаем воду в процессе готовки, если выпаривается.
3. Верхний...читать далее →

29.11.2019, 21:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Гусь с яблоками рецепт

Чтобы приготовить гуся с яблоками, нам нужны будут следующие продукты. Смотрим ниже.

Продукты, которые вам понадобятся:
-тушка гуся – 2 – 3 кг.
-кислые яблоки – 3 шт.
-чернослив – 200 – 300 гр.
-квашеная капуста – 1,5 кг.
-соль, перец – по вкусу

Для начала нужно подготовить гусиную тушку – помыть и тщательно обработать: начисто удалить оставшиеся не сбритыми перья (в этом вам может помочь плита с газовыми горелками), а также внутренности, обрежьте лишнюю кожу кожи. После этого следует натереть тушку небольшим количеством перца и соли.

Далее берете кислые яблоки, моете их, разрезаете на половинки, а потом и четвертинки, удаляя сердцевину. Теперь дело за черносливом, который нужно...читать далее →

29.11.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Морковный торт 🥕

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стак.
Соль — щепотка
Кефир — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Манка — 1 стак.
Сода — ½ ч. л.
Морковь — 200 г
Корица — ½ ч. л.
Цедра — по вкусу

Для крема:

Сыр сливочный — 250 г
Сливки 33% — 200 г
Сахарная пудра — 100 г

Приготовление:

1. Кефир перемешать с сахаром, солью и манкой и оставить до набухания манки.
2. Добавить яйца, натёртую на мелкой тёрке морковь, цедру, корицу, муку и соду.
3. Выложить тесто в смазанную форму диаметром 20–22 см. Поставить в разогретую до 180 ºС духовку и выпекать 40–45 минут.
4. Остудить корж, разрезать пополам.
5. Для крема взбить все ингредиенты, промазать коржи. Оставить торт на 2–3 часа в холодильнике.

Приятного аппетита

Автор: mariya_foodphoto

29.11.2019, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ

Ингредиенты:

Для крема:

● 4 белка,
● 1 стакан сахара (можно и меньше),
● ванилин,
● 1/4 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление:

Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время.

Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках.

Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты (например юбку торта куклы вместо мастики). Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.

29.11.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Печень в сметанном соусе 😋

Печень — 1 кг (говяжья,или баранья)
Сметана — 1 стакан (при желании можно заменить на густые сливки)
Мука — 4 ст.л.
Чеснок — 5 зубчиков (можно заменить на обжаренный лук, или лук+морковь)
Растительное масло – для обжарки

Приготовление:
Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка.
Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит...читать далее →

29.11.2019, 19:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

6 ВЕЩЕЙ, НА КОТОРЫХ МЫ ОШИБОЧНО ЭКОНОМИМ

⠀
Разумная экономия не помешает семье с любым уровнем доходов. Однако есть вещи, на которые стоит потратиться один раз и это окупится сторицей.

Предлагаем список покупок, на которых не стоит экономить даже в режиме небольшого бюджета.
⠀
1. Обувь
⠀
Купите пару удобных, качественных туфель в базовом цвете. Это должны быть такие туфли, чтобы и в пир, и в мир, и в добрые люди.
Одна пара дорогой обуви лучше дешевых двух, в которых ногам холодно и тесно.
⠀
2. Нижнее белье
⠀
Чем ближе вещь к телу, тем качественнее она должна быть.
Белье и кружева из некачественной ткани раздражают кожу и вызывают покраснения. Бюстгальтер не по размеру мешает дыханию, нарушает кровообращение, что ведет к проблемам...читать далее →

29.11.2019, 19:36 cheftm_10

0 0 комментЫ

6 ВЕЩЕЙ, НА КОТОРЫХ МЫ ОШИБОЧНО ЭКОНОМИМ

⠀
Разумная экономия не помешает семье с любым уровнем достатка. Однако есть вещи, на которые стоит потратиться один раз и это окупится сторицей.

Представляем список покупок, от которых нельзя отказываться даже в режиме небольшого бюджета.
⠀
1. Обувь
⠀
Купите пару удобных, качественных туфель в классическом цвете. Это должны быть такие туфли, чтобы и в пир, и в мир, и в добрые люди.
Одна пара дорогой обуви лучше дешевых двух, в которых ногам холодно и не комфортно.
⠀
2. Нижнее белье
⠀
Чем ближе вещь к телу, тем дороже она должна быть.
Белье и кружева из некачественной ткани раздражают кожу и вызывают зуд. Бюстгальтер не по размеру мешает дыханию, нарушает кровообращение, что ведет к...читать далее →

29.11.2019, 19:33 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Шоколадный торт

🎂Рецепт🎂
. 🍰Для бисквита:
Мука — 120 гр.
Сода — 3 г
Соль —0,5 ч.л.
Какао — 35 гр.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 30 гр.
Оливковое масло — 30 гр.
Молоко — 130 мл.
Винный уксус — 0,5 ст.л. .
🍰Для крема:
маскарпоне 250 г
сливочный сыр (Хохланд) 300 г
Сахарная пудра 100 г
Сливки 33-35% 150 г
. 🍰Для ганаша:
Тёмный шоколад 100 гр.
Сливки (33%) 50 мл.
Масло — 10-15 гр
.
🍰Приготовление бисквита.
Соедините муку, соду, соль , сахар и какао. Перемешайте венчиком.Следом отправляем яйцо, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный уксус. Хорошо перемешиваем все ингредиенты миксером до однородности. Выпекайте при 175 градусах...читать далее →

29.11.2019, 18:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Манник без муки 🍪

Ингредиенты
Крупа манная - 200 г
Кефир - 500 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Сливочное масло - 20 г
Цедра и сок лимона - 1 шт.
Соль - 1 щепотка

Манную крупу залить теплым кефиром и дать настояться 30 минут, чтобы манка набухла.
Яйца разбить в отдельную посуду и взбить вилкой.
В набухшую манку добавить сахар, разрыхлитель, соль. Перемешать до растворения сахара, можно использовать миксер.
Добавить взбитые яйца и снова перемешать.
С лимона снять цедру, выжать сок и добавить к манному тесту.
Форму для выпечки манника смазать сливочным маслом и вылить тесто.
Выпекать манник в духовке 40-50 минут. Форму с готовым манником достать из духовки и остудить не вынимая манник.
Подавать манник, приготовленный на кефире без муки, с вареньем, сметаной или фруктовым соусом.

29.11.2019, 18:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Свинина с картофелем в духовке

Ингредиенты:

Свиная лопатка — 350 г
Картофель — 350 г
Майонез — 100 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лук репчатый — 100 г

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарежьте кружочками средней толщины.
2. Форму для выпекания смажьте растительным маслом. Половину порции картофеля выложите на дно формы. Картофельный слой немного подсолите и поперчите.
3. Свиную лопатку вымойте, просушите салфетками и нарежьте слайсами-кусочками. Выложите кусочки лопатки поверх картофеля в форму. Присыпьте мясо солью и перцем по вкусу.
4. Следом выложите лук, нарезанный полукольцами.
5. Майонез распределите на две части. Первой частью полейте слой лука с мясом.
6...читать далее →

29.11.2019, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Рецепт пиццы на сковороде на скорую руку

Для теста:

4 ст.л. майонеза;
4 ст.л. сметаны (15-20% жирности);
0,5 ч.л. соды;
2 яйца;
8-9 ст.л. муки;
растительное масло для смазки дна сковороды.
Варианты начинки:

колбаса + сыр + соленые огурчики + кетчуп;
вареное куриное мясо + помидор + сыр;
бекон + соленые огурчики + сыр + репчатый лук.

Как приготовить пиццу на сковороде

Для начала заведем тесто. Соединяем майонез со сметаной и яйцами, кладем соду, перемешиваем. Добавляем муку и размешиваем венчиком до устранения комочков. Тесто для быстрой пиццы готово!

Теперь подготавливаем начинку. Режем колбасу кубиками или соломкой, лук полукольцами или кубиками, соленые огурцы кубиками или кружочками. Сыр трем на терке.

В смазанную маслом...читать далее →

29.11.2019, 18:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кеббе - хрустящие, золотистые тефтели из фарша и булгура в форме торпедо, наполненные фаршем со специями, или другими начинками.

Есть кеббе - сплошное удовольствие, а вот приготовление кеббе - настоящее искусство, которому нужно учиться, ведь сформировать вручную хрупкую оболочку для кеббе не так то просто.

Фарш мясной — 1200 г
Булгур — 250 г
Лук репчатый — 2 шт
Орехи кедровые — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное (+ масло для обжаривания кеббе) — 2 ст. л.
Томатная паста (кетчуп) — 50 г
Кориандр — 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Базилик— 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Булгур замочить в теплой воде на 30 минут,
затем слить воду и отжать. Лук мелко порезать.
На смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук до...читать далее →

29.11.2019, 17:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Острая стручковая фасоль: на 100 грамм - 28 Ккал

Гарнир, который можно есть в неограниченных количествах в любое время суток

✅Ингредиенты:
- 1 пачка замороженной стручковой фасоли (500 г)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. выжатого лимонного сока
- пучок укропа
- соль по вкусу

✅Приготовление:
Отварить фасоль (неразмораживая) в подсоленной воде, остудить. В отдельной посуде смешать лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль, и порезанный пучок укропа (весь! укропа должно быть много). Поместить фасоль и маринад в емкость с крышкой, хорошо потрясти, чтобы все перемешалось. Оставить в холодильнике на 2-3 часа, в процессе можно еще пару раз встряхнуть
_________________________________

29.11.2019, 17:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЯГОДНЫЙ ПП ТОРТ🍰

⠀
Ну какой же он получается вкусный и нежный!🤭 Вы обязательно должны его попробовать, только сначала пару советов.
⠀
✔Коржи выпекать по отдельности, а не один сразу.
Если нет столько круглых форм, тогда можно выпечь один большой прямоугольный бисквит, разрезать его в дальнейшем на полоски и собрать прямоугольный торт. Лучше всего подойдут формы или коврик из силикона, от них идеально отходит, даже маслом не надо смазывать.
✔Кукурузный крахмал нельзя заменить картофельным и уж тем более кукурузной мукой - это разные продукты с разными свойствами!
✔Не забывайте увеличивать ингредиенты, если диаметр вашей формы больше, чем мой.
👇🏼
КОРЖИ (форма 16 см)
📍4 яйца, щепотка соли, 150 грамм...читать далее →

29.11.2019, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сырный суп с гренками

🧀🍜
Картошка4-5 шт.
Филе курицы1 шт.
Сливочный сыр 2 Ст. ложки
Твердый сыр 250 гр.
Укроп/ петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Подсолнечное масло по вкусу
Чеснок2 Зубчика
Хлеб 0,5 шт.

В кастрюлю наливаем воду, отправляем её на огонь закипать. Картошку очищаем, моем и нарезаем небольшим кубиком, отправляем в миску с водой, чтобы ушел лишний крахмал.
Куриное филе очищаем от пленки и жил. Промываем, подсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем кусочками. На огонь ставим сковороду, наливаем в неё несколько капель растительного масла и отправляем филе, обжариваем мясо около 5-7 минут.
В закипевшую воду кладем картофель, варим после закипания около 7-10 минут, после чего кладем куриное филе и 2...читать далее →

29.11.2019, 16:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЕБУРЕКИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты:
Тесто:
мука пшеничная — 3 стакана,
вода — 300 мл,
яйцо — 1 шт.,
сода — ½ ч. ложки,
соль — по вкусу.

Начинка:
творог — 300 г,
петрушка, укроп, зеленый лук — по вкусу,
соль, перец — по вкусу.

Для жарки
Масло растительное — 750 мл.

Приготовление:

Взбейте венчиком яйцо, залейте водой, добавьте просеянную муку, постоянно помешивая, а также соль и соду. Отставьте тесто на 20-30 минут. Для приготовления начинки посолите и поперчите творог, добавьте измельченную зелень, перемешайте.

Разделите тесто по количеству чебуреков, выложите на присыпанную мукой доску. Раскатайте из теста тонкий круг, на одну половину положите начинку, накройте второй половиной, плотно скрепите края. Опустите чебурек в кипящее масло(будьте осторожны) и обжарьте до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце,чтобы убрать лишнее масло.Так же приготовьте остальные чебуреки.

29.11.2019, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мега шоколадный торт с ганашем и кремом з сливочного сыра

Коржи:
Масло сливочное 82,5% — 45 г
Шоколад тёмный — 45 г
Яйца — 6 шт
Вода — 40 г
Мука — 45 г
Какао — 30 г
Марципан — 200 г
Сахарная пудра — 120 г
Крем:
Джем абрикосовый — 40 г
Шоколад молочный — 175 г
Сливки 33% — 84 г
Сливочный сыр - 500 г
Сливки 33-35% - 100 г
Сахарная пудра - 60 г
Приготовление:
В чаше миксера соедините марципан и 60 г сахарной пудры. Установите насадку весло и начните вымешивать массу, чтоб та стала более однородной.
Четыре яйца разделите на белок и желток.
Растопите сливочное масло и тёмный шоколад, размешайте шоколадно-масляную смесь до полной однородности.
Четыре белка взбейте со второй частью сахарной пудры до мягких пиков.
Когда масса...читать далее →

29.11.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МЯСНОЙ РУЛЕТ

Ингредиенты:

Мясо телятина - 1 кг,
Хлеб - 200 гр,
Молоко - 1 стакан,
Соль, перец, специи,
Яйцо сырое - 2 шт.,
Лук и морковь - по 2 шт.,
Солёные огурцы - 3 шт.,
Варёные крутые яйца - 6 шт.,
Грибы свежие - 0,5 кг,
Майонез - 250 мл.
Сыр - 200 гр.

Приготовить котлетный фарш из мяса и замоченного в молоке хлеба, посолить, поперчить, приправить, добавить сырые яйца и хорошо вымесить. На лист фольги или выложить фарш слоем 1 см и разровнять его. Смазать фарш майонезом и посыпать тёртым сыром. На фарш полосками выложить
обжаренные овощи, грибы, измельчённые варёные яйца, нарезанные кусочками солёные огурцы, можно добавлять любые продукты, которые подскажет фантазия - зелёный горошек...читать далее →

29.11.2019, 14:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные галушки с мясом

Ингредиенты:

Для теста:
картофель - 400 г;
мука - 300-350 г;
манная крупа - 2 ст. л.;
яйцо куриное - 1 шт.;
соль - по вкусу.

Для начинки:
филе куриное - 250 г;
лук репчатый - 1 шт.;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
вода холодная - 30 мл;
сметана - для подачи;
жареный лук или сливочное масло - для подачи.

Приготовление:

Картофель очистить, порезать, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности. Воду слить, картофель растолочь. Дать полностью остыть. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать.Всыпать постепенно просеянную муку.

Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам...читать далее →

29.11.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТРУБОЧКИ ИЗ ЛАВАША С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

- 4 шт крупного картофеля;
- 60 гр тёртого твёрдого сыра;
- 3-4 зубца чеснока;
- 1/2 пучка укропа;
- соль и перец по вкусу;
- ~2,5 листа бездрожжевого лаваша;
- 2 ст.л оливкового масла для смазывания трубочек;
- кунжут для посыпки(можно обойтись без него).

Приготовление:

Картофель очищаем,отвариваем,сливаем полностью жидкость и делаем из него пюре.
В пюре добавляем измельчённый чеснок,нарезанный укроп, сыр и специи.
Тщательно перемешиваем.
Берём лаваш, нарезаем на части прямоугольной формы (~12•18 см), раскладываем их на ровной поверхности.
Выкладываем начинку на край каждого прямоугольника, сворачиваем трубочкой.
Далее трубочки смазываем маслом,посыпаем кунжутом и запекаем в духовке при 200 градусах С 20-25 мин.
Румяные картофельные трубочки подавайте горячими.

Приятного аппетита!

29.11.2019, 13:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Черный лес.

Ингредиенты для одного коржа. (Я готовила 2 раза по 18 см . Торт получился довольно большой)
3 яйца
40 г пшеничной муки
55 г какао порошка
90 г сахара
25 г сливочного масла
200 г замороженной вишни без косточек (на 3 коржа соответственно 600, на четыре - 800 г)
Сахар по вкусу (я положила 1 ст л на 200 г)
Для крема:
500 мл сливок жирностью 35%
150 г сахарной пудры
500 г Маскарпоне
Для украшения:
100 г темного шоколада
Вишня или черешня
Приготовление:
Сливочное масло растопить и дать остыть.
Яйца взбить с сахаром в хорошую пену.
К взбитыми яйцам просеять муку и какао, осторожно перемешать.
Добавить остывшее сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
Готовое тесто...читать далее →

29.11.2019, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
10070
...
9803
9802
9801
9800
9799
...
1
→