Ингредиенты:
"Требуха,барана"
Почки, Лёгкие, Сердце, желудак.
-3-4 шт Лук,
-200 грамм Рис,
Соль, чёрный перец!
Требуху моем очень тщательно под холодной водой! разделываем на кусочки, окунаем в кипяток на две секунды и скоблил ножиком и снимаем верхний слой.
Легкие и сердце и почки желудка Я варила минут 10, до снятия пенки, это делается для двух целей, во первых, чтоб сами Б1арш были без пенки, с прозрачным бульоном.
я не варю до готовности, я их варю до снятия пенки, чтобы сами мои б1арш и бульон были чистые.
никакой сочности и вкуса они от этого не теряют, Требуха должна быть белая и чистая.
Печень, я никогда не добавляю печень в Б1арш, или колбасу, печень сама по себе сухая, и б1арш с...
читать далее →