Коллекции рецептов (стр. 596) → CHEF.tm

8 причин, почему нас тянет на сладкое и что с этим делать 🍨🍦

Каждый человек с подобным сталкивался: сядешь поработать, а все мысли только о пирожном. Или ложится спать, а сон никак не идет, потому что безумно хочется сладкого. Организм не может сосредоточиться ни на чем, сигнализирует только об одном: хочу сладкого! Что это за явление? Предвестник наступающего приступа компульсивного переедания? Симптом нехватки каких-то веществ? Угроза срыва диеты? Давайте разбираться, почему постоянно хочется сладкого, чего не хватает организму и что с этим делать.

✅ Причина 1. Банальный голод

Острая тяга к сладкому может быть реакцией на голод. Особенно если накануне вы сели на строгую диету по собственной воле или по решению врача, а организм еще не...читать далее →

05.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Готовим морепродукты в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Фаршированные кальмары в мультиварке.

Ингредиенты:
4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.
В мультиварке на Выпечке разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
2. Разбиваем яйца к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем и вынимаем из чаши.
3. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем...читать далее →

03.08.2021, 09:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как определить качество сметаны при покупке 👍🏻👇🏻

Сметана — натуральный источник жиров, витаминов и микроэлементов. Качество и вкус зависят от молока, из которого она изготовлена. В промышленных масштабах сметану чаще производят из сухого или пастеризованного продукта, сливок. Самая вкусная, насыщенная и густая получается из домашнего молока. Рассказываем, как проверить сметану на натуральность при покупке на рынке и в магазине, и на какие качества обратить внимание.

✅ Как определить качество сметаны на рынке

Рынок предоставляет выбор и позволяет проверять продукт на натуральность еще до покупки: рассмотреть цвет, консистенцию, запах, расспросить про регион и технологию производства у продавца.

1. Посмотрите на цвет. Хорошая сметана...читать далее →

01.08.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С НАЧИНКОЙ ИЗ СМОРОДИНЫ И КРЕМОМ НАМЕЛАКА

Ингредиенты на торт весом примерно 1,4 кг, диаметром 17,5 см, высотой 9 см:

Шоколадный бисквит (выпекаем в кольце 18 см):

80 г пшеничной муки
20 г какао-порошка
4 яичных желтка
50 мл молока
ванилин
щепотка соли
50 г сахара
40 мл растительного масла
4 яичных белка
50 г сахара

Намелака крем:

200 г белого шоколада
3 г желатина + 15 мл воды
120 мл молока
7 г глюкозного сиропа/мёда/инвертного сиропа
ванилин
220 мл сливок 33%

Смородиновая начинка:

250 г чёрной смородины
50 мл воды
50 г сахара
5 г пектина (у меня NH)

Шоколадный ганаш для покрытия торта:

250 г тёмного шоколада
125 г сливочного масла комнатной температуры

Шоколадный бисквит

Этот бисквит...читать далее →

31.07.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

5 продуктов, которые уменьшают процессы воспаления: что есть, чтобы не болеть 🍒🍅🥑

Воспалительный процесс — реакция иммунной системы на защиту от внешних факторов: микробов, аллергенов, химических веществ. Иногда этот процесс происходит даже если в организме все в порядке. Его могут вызвать стресс, диета с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара, некоторые лекарства. Но есть продукты, которые борются с воспалением, и весьма успешно.

Ученые предупреждают, что с воспалительными процессами в организме нужно бороться, иначе воспаление станет хроническим. А это, в свою очередь, одна из причин возникновения заболеваний сердца, диабета и болезни Альцгеймера. Антивоспалительная диета поможет бороться с неприятными процессами. Рассказываем, какие продукты есть...читать далее →

30.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Готовим картофельные блюда в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Вкусная картошка в мультиварке.

Ингредиенты:

6 картофелин весом около 450-500 грамм;
250 миллилитров воды (1,75 МЧ);
1 луковица весом 80 грамм;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка растительного масла;
1 неполная десертная ложка соли;
специи.

Приготовление:

1. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом. Выкладываем на дно мелко нарезанный лук. Можно и кольцами нарезать, кому как нравится.

2. Очищаем и моем картошку. Нарезаем ее соломкой, но не очень мелко: крупнее, чем для жарки, но чуть тоньше, чем для тушения. Посыпаем специями: базилик сушеный, молотый мускатный орех, черный перец молотый, сушеный чеснок, тмин. Солим до того, как картошка попадет в чашу, так как...читать далее →

29.07.2021, 23:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

13 продуктов, продлевающих молодость: мнение гастроэнтеролога

С возрастом рацион необходимо менять: добавлять продукты, богатые питательными веществами и витаминами, которые поддерживают здоровье, улучшают когнитивные способности и сохраняют молодость. Что рекомендуют есть врачи? Все ответы в этом материале.

✅ Жирная рыба

В ней содержатся жирные кислоты омега-3, которые защищают мозг от нейродегенеративных заболеваний. В лососе, сельди, сардинах, тунце много витамина D — его организм синтезирует самостоятельно под воздействием солнечных лучей. Но с возрастом время пребывания на солнце лучше ограничить и получать этот витамин из продуктов.

Витамин D помогает лучшему усвоению кальция – это важно для крепких костей, поскольку с возрастом увеличивается...читать далее →

29.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Ореховый торт с шоколадным кремом

Диаметр торта 16 см, высота около 9 см

Начнем с приготовления крема.
Крем Шоколадный пломбир

Молоко 500 г
Крупное яйцо СО 1 шт
Крахмал кукурузный 40 г
Какао 15 г
Сахар 150 г
Сливочное масло 80 г
Шоколад тёмный 60 г
Сливки 33-35% 200 г

В чаше соединить масло комнатной температуры и шоколад, и пока отставить в сторону

* В другой чаше соединить яйцо, сахар, крахмал и просеять какао. Хорошо растереть массу венчиком. сначала масса будет сухой, но постепенно ингредиенты объединятся в густую массу

*Молоко перелить в сотейник, довести до первых признаков кипения (появление пара и первые пузырьки), сразу снять с огня и небольшую часть влить в яичную массу. Хорошо...читать далее →

28.07.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 peцептов вкycного печенья, которое готовится 15 минут

1. Кокоcoвое печенье

Ингредиенты:

100 г муки
100 г сахара
200 г кокосовой стружки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром.
Добавить кокосовую стружку, перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
Убрать тесто в холодильник на полчаса.
Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

2. Яблочное печенье

Ингредиенты:

120 г сахара
1 пакетик ванилина
4 яйца
200 г маргарина
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока

Приготовление:

Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
Яблоки...читать далее →

27.07.2021, 15:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Готовим блюда из лаваша в мультиварке к праздничному столу: ТОП-5 рецептов.

✅1. Сэндвич-роллы в мультиварке.

Ингредиенты:
Лаваш тонкий - 1 штука
Курица (филе) - 200 граммов
Салат листовой - 100 граммов
Сыр Голландский - 100 граммов
Огурец - 2 штуки
Авокадо - 1 штука
Томат (помидор) красный - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Сыр сливочный - по вкусу

Приготовление:
1. Для начала солим, приправляем специями и травами куриное филе (можно заменить индюшачьим), а затем готовим его 10 минут на «Варке на пару».
2. Аккуратно смазываем сливочным сыром лаваш, затем выкладываем на него листья салата, разрезанное филе и нарезанный огурец (и те ингредиенты, которые захотите). 3. Закручиваем лаваш, а после разрезаем его на 2 части.
4. Обжариваем сэндвич-роллы в...читать далее →

25.07.2021, 14:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

Муссовый торт "Сникерс"

Ингредиенты (Вес торта 1400 гр.) :

Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
молоко - 20 мл
растительное масло - 15 мл
мука - 35 г
какао-порошок - 10 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для мусса из маскарпоне:
маскарпоне - 100 г
сахар - 30 г
яичный желток - 1 шт.
молоко - 80 мл
охлаждённые сливки 33-35% - 100 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
желатин - 4 г
холодная вода - 25 мл

Для карамельно-ореховой начинки:
карамельный соус - 140 г
измельченный обжаренный арахис - 100 г
желатин - 2 г
холодная вода - 15 мл

Для шоколадного мусса:
яичные желтки - 2 шт.
молоко - 100 мл
сливки 33-35% - 50 мл
сахар - 30 г
темный шоколад - 120 г...читать далее →

24.07.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как реклама влияет на пищевое поведение и заставляет нас есть больше и чаще ☝🏻

Эта история — рекламная легенда: до того, как Nescafé запустила промо-кампанию с узнаваемой красной кружкой, люди чаще пили кофе из маленьких чашек. А после того, как ролики отгремели по всему миру, изменились и привычки — миллионы людей стали наливать напиток в большие емкости — по 300 мл и больше. Очевидно, что реклама влияет на пищевые привычки. Разберемся, как.

✅ Побуждает есть большими порциями

Исследование 2009 года доказало, что дети и взрослые, принимавшие пищу во время и сразу после просмотра ТВ-программ с рекламой еды, выбирали значительно большие порции, чем те, кто телевизор не смотрел. В случае с детьми разница в размере порций достигала 45%. Что характерно, количество еды на...читать далее →

23.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Топ-25 детских рецептов в мультиварке!

Сохраняйте на стену, чтобы не потерять) Приятного аппетита!

Котлетки на пару. С 11 мес

Мясо-50 гр.
вода-30 мл.
хлеб пшенич.-10 гр.
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в хол. воде хлебом и ещё раз пропустить через мясорубку, добавить немного соли, тщательно взбить добавляя хол. воду. Сформировать котлетки положить в контейнер для пароварки. Выставляем программу "Варка на пару" на 30-40 мин.

Омлет с кабачками. От 1 года

Яйца-2 шт.
молоко- по объёму как яиц
кабачки-60 гр. (а так же можно заменить чем угодно)
сл. масло-2 ч.л.
Щепотка соли.
В чашу положить кусочек масла. Кабачки очистить натереть на тёрке, положить в чашу и тушить до готовности (15 мин).Залить яйцами...читать далее →

21.07.2021, 17:50 cheftm_28

0 0 комментЫ

Готовим каши в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Пшенично-гречневая каша на молоке в мультиварке.

Ингредиенты:

Пшеничная крупа - 0,5 мст
Гречневая крупа (ядрица) - 1 мст
Молоко 3,1% - 1 л
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

В чашу мультиварки положить крупу. Залить молоком. Добавить сахар. Посолить. Перемешать.

Выбрать программу "Молочная каша" - 93*С - 50 минут.

✅2. Молочная кукурузная каша в мультиварке.

Ингредиенты:
Крупа кукурузная — 25 г
Вода — 150 мл
Молоко (у меня козье, 4%) — 150 мл
Сахар — 10 г
Соль (щепотка)

Приготовление:
Все, конечно же, элементарно. Берем кукурузную крупу (так же можно использовать кукурузную муку), отмеряем необходимое количество. Данное количество крупы...читать далее →

21.07.2021, 12:10 cheftm_28

0 0 комментЫ

5 признаков того, что консервы нужно выкинуть: ботулизм — смертельная опасность в домашних заготовках ☝🏻

Домашнее консервирование — полезное и экологичное хобби. Но не всегда безопасное: случается, что в консервах размножаются бактерии, вызывающие ботулизм. Это редкое, но очень опасное заболевание. Обезопасить себя помогут пять простых правил.

📌 Что такое ботулизм

Сама по себе болезнь встречается нечасто. Обычно бактерии, которые производят токсин, вызывающий ботулизм — ботулотоксин — обитают в почве. Если бактерии попадут в еду, а еда была приготовлена неправильно, со временем в ней будет выделяться яд.

Кстати, тот же самый токсин применяется в косметологии: инъекции ботокса помогают людям выглядеть моложе. Похоже, это наглядная иллюстрация афоризма Парацельса: «Все есть яд и ничто не...читать далее →

20.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Мир майонеза: 4 рецепта домашних соусов!

Нет в мире более спорного, и в то же время более популярного соуса, чем майонез. Как бы там ни было, домашний майонез однозначно превосходит своего промышленного оппонента. Нет, даже не так. Он просто-напросто отправляет его в нокаут. Давно забыты времена, когда нежелание приготовить домашний майонез было обусловлено якобы сложностью процесса, когда нужно было отделить желтки от белков, сделать так, чтобы желтки были одинаковой температуры с растительным маслом, интенсивно перемешивать массу, тоненькой струйкой вливая в нее масло и т.д. Не такой это и сложный на самом деле процесс, но ведь этот процесс стал куда проще с тех самых пор, как люди начали заводить себе погружные блендеры.
...читать далее →

20.07.2021, 14:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

5 правил удачного консервирования 👍🏻

«Взрывные» консервы — головная боль тех, кто начинает интересоваться сохранением витаминов на зиму или планирует сделать подарок в виде баночки собственноручно изготовленного варенья. Мы подготовили список правил, которые помогут избежать ошибок и испорченных продуктов.

✅ Правило № 1. Выбирайте крышки без дефектов

Для начала убедитесь, что банки и крышки подходят друг другу по размеру, не имеют сколов, следов ржавчины, а внутренняя часть, покрытая лаком, выглядит целой, без царапин. У крышек не должна быть повреждена форма. Лучше использовать новые крышки, которые часто продаются целыми упаковками, — так вы точно будете знать, что они не могли быть случайно повреждены при предыдущем...читать далее →

19.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Готовим блюда со свеклой в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. ВИНЕГРЕТ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Одна-две свеклы;
Одна морковка;
Две картофелины;
Одна луковица;
Пара соленых огурчиков;
Одна-две ст.л. квашеной капусты;
Одна ст.л. лимонного сока;
Три ст.л. подсолнечного масла;
Можно использовать пару капель кунжутного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошо моем свеклу, морковь и картофель, кладем их в чашу для мультиварки. Программируем мультиварку на режим «пароварка» и оставляем овощи на полчаса, залив небольшим количеством воды. После приготовления охлаждаем овощи и очищаем их от кожуры.

Нарезаем овощи на небольшие кубики, хорошо перемешиваем. Сбрызгиваем лимонным соком, добавляем квашеную капусту и мелко нарезанные лук и соленые...читать далее →

18.07.2021, 23:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Летние блюда из кабачков - топ-10 рецептов!

Рекомендуем всем обратить внимание на закусочный торт, он всем нравится 😋

1. Кабачки с мясом в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 – 3 молодых кабачка
● 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
● 1 луковица
● 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
● 1 яйцо
● Соль, перец, чеснок (по желанию)

Для кляра:
● Мука – 2 столовые ложки
● 1 – 2 куриных яйца
● 2 – 3 чайные ложки молока
● Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать). Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и...читать далее →

18.07.2021, 13:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОРТ "МЯГКИЙ НАПОЛЕОН"

Вес торта - 2,1 кг
Высота 9 см
Диаметр - 18 см

✤ Тесто

‣ Мука - 660 г
‣ Соль экстра - 8 г (1 ч.л.)
‣ Сливочное масло 73-82% - 400 г
‣ Желтки - 70 г (4 шт)
‣ Вода ледяная - 150 г
‣ Уксус 9% - 25 г (1,5 ст.л.)

Вес теста - 1,3 кг

-Заранее сильно охладить воду, убрав в морозилку.
-Масло из холодильника мелко порезать и убрать в морозилку минут на 15.
-В большой чаше блендера смешать муку, соль и очень холодное сливочное масло.
-Измельчить до состояния мелкой крошки. (Я делала в 2 захода по полпорции в 1л чаше)
-Пересыпать в большую миску или другую подходящую посуду.
-В небольшой миске смешать до однородности желтки, ледяную воду и уксус.
-Перелить жидкость к муке...читать далее →

15.07.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Что такое букет гарни и для чего он нужен: собираем идеальную душистую приправу 🌿🌿🌿

Букет гарни очень сложно купить в магазине. Чтобы пучок душистых трав правильно работал в блюде, лучше всего собрать его самостоятельно — непосредственно перед приготовлением и из самых качественных ингредиентов. Сделать это просто даже начинающим кулинарам.

✅ Что такое букет гарни

Букет гарни по удобству и смыслу использования можно сравнить с пакетиком чая. Только в букете — свежие пряные травы и по желанию специи, завернутые в листья или марлю. Гарни используют, чтобы придать аромат и вкус тушеным блюдам, рагу, супам-похлебкам и соусам. После того, как блюдо приготовлено, букет удаляют. Повторное использование его невозможно.

✅ Когда и где появился

Букет гарни — изобретение...читать далее →

14.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Как авокадо помогает сохранять молодость и красоту

Авокадо перестал быть экзотическим плодом: его покупают серьезные бодибилдеры и изящные инстаграм-дивы, мамы, которые пекутся о здоровье своих детей, и пожилые люди. О том, что этот фрукт полезен, знают все, но немногим известно, чем именно. Рассказываем, какие полезные свойства есть у плода красоты, здоровья и молодости.

Что такое авокадо
Долгое время считалось, что авокадо - овощ, но потом биологи подтвердили, что это все-таки фрукт. Авокадо растет на вечнозеленом дереве, которое называется Persea americana. Изначально такие деревья произрастали только в Латинской Америке, но сейчас благополучно плодоносят во многих теплых странах на всех континентах.

Плод овальной формы чем-то...читать далее →

13.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ТОРТ "РOCКОШНЫЙ СМЕТАННИК"

Ингpeдиенты:

Для коржей:
· Яйца кypиные 4 шт.
· Myка пшеничная 350 г
· Сметана 400 г
· Сахар 350 г
· Чернослив 50 г
· Фундук 50 г
· Какао порошок 2 ст. л.
· Мак 2.5 ст. л.
· Разрыхлитель 12 г

Для сметанного крема
· Сахарная пудра 130 г
· Сметана 250 г

Для масляно-кофейного крема
· Масло сливочное 300 г
· Яйца куриные 2 шт.
· Сахарная пудра 200 г
· Бейлис 40 мл
· Кофе растворимый 15 г

Для пропитки коржей и украшения
· Шоколад молочный 100 г
· Шоколад молочный
· Сливки 10 мл
· Какао порошок 3 ч. л.
· Бейлис 80 мл

Приготовление:

Шаг 1

Для коржей нам понадобятся такие продукты: куриные яйца, пшеничная мука, сахар, сметана не меньше 15 % жирности, разрыхлитель, какао порошок, фундук...читать далее →

12.07.2021, 16:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

5 самых вкусных и полезных специй по версии диетолога 🌱

Многие специи не только придают блюду вкус и аромат, но и полезны для здоровья. Это подтверждают ученые и специалисты по питанию. Нутрициолог и диетолог Кристи дель Коро составила рейтинг из 5 главных специй, которые не только улучшают вкус блюда, но и полезны для здоровья.

1. Корица

Корица — одна из самых популярных и часто используемых специй. Ее часто добавляют как в сладкие, так и в соленые блюда.

Польза для здоровья

Ученые выяснили, что корица снижает уровень глюкозы в крови. Например, в работе 2020 года, исследователи доказали, что употребление чайной ложки корицы три раза в день может снизить уровень глюкозы в крови у людей с преддиабетом. Кроме того, существуют исследования...читать далее →

10.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Вкусный торт без выпечки

Основа
80 грамм (10 шт.) печенье Савоярди
50 грамм (мл) сливок жирностью 30-35%
50 грамм (мл) молока
5 грамм (1 ч. ложка) ванильного сахара

Крем
400 грамм мягкого творога
300 грамм сливок жирностью 30-35%
90 грамм (4,5 ст. ложки без верха) сахарной пудры
10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара

Мягкий шоколад
150 грамм шоколада с содержанием какао 50%
150 грамм сливок жирностью 30-35%

Украшение
10 грамм шоколада с содержанием какао 50%
1/5 ч. ложки растительного масла

Ингредиенты рассчитаны на торт размером 21 на 15 см, высотой 4 см, весом 1300 граммов.
Давайте приготовим
1. Соединим вместе 50 граммов (мл) сливок жирностью 30-35%
50 граммов (мл) молока 5 граммов или...читать далее →

09.07.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
601
...
598
597
596
595
594
...
1
→