CHEF.tm

Веганский чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:
орехи - Кешью, сырые - 90 гр
финики - сушеные - 130 гр
для крема:
орехи - кешью, сырые - 12 ст.л
кокосовое молоко - высокой жирности (сливки) - 12 ст.л
сироп - кленовый или топинамбура - 4 ст.л (на крайний случай мед 3 ст.л)
лимон - 1 шт

Для украшения:
банан - 1 шт (опционально)
ягоды - или фрукты сезонные
семена льна - или другие

Способ приготовления:

Заливаем горячей водой финики и холодной - часть кешью для крема, оставляем на 1 час. Сливаем с фиников воду, вытираем бумажным полотенцем, удаляем косточки, проверяя на наличие "живности" внутри, и нарезаем очень мелко. Очень мелко режем незамоченные сырые орехи кешью.

Тщательно руками...читать далее →

29.05.2017, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ризотто с овощами и грибами

Калорийность на 100 гр (готового блюда) - 101 ккал (б/ж/у - 1.3/ 3.2/ 15.7)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Рис круглозерновой шлифованный - 150 гр
- свежие грибы (лесные грибы или вешенки) - 300 гр
- морковь (1 маленькая) - 60 гр
- лук репчатый - 100 гр
- чеснок - 2 зубчика
- специи: черный перец, прованские травы, куркума или карри (для цвета), соль - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л.
- сливки 10%/сливочный сыр (типа альметте) или кокосовое молоко (в веганской версии) - 80 гр/50/80 гр
- вода - 300-400 мл
- тертый пармезан - по желанию

📝 РЕЦЕПТ:
1. Грибы и лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить морковь, лук и грибы на сковороде с добавление 1 ст.л. оливкового масла...читать далее →

29.06.2017, 18:10 cheftm_18

0 0 комментЫ

Домашние конфеты банан-ананас. Полезная альтернатива магазинным конфетам! 🍌🍍

Калорийность на 100 гр - 264 ккал, Б/Ж/У - 4.9/8.9/41.5.
В одной конфете - 69 ккал, б/ж/у на одну конфетку - 1.3/2.3/10.8

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15 конфет примерно по 25 гр):
🌸 30 гр кокосовой стружки или колотых орехов для обваливания
🌸 50 гр кешью или миндаля
🌸 50 гр фиников без косточек
🌸 3 гр ванилина или ванильного экстракта
🌸 1,5 - 2 банана - 160 гр
🌸 1/4 чайной ложки морской соли
🌸 100 гр сушеного ананаса

📝 РЕЦЕПТ:
☑ В блендере измельчить сушеный ананас, финики и орехи, высыпать соль. Банан растолочь или размять вилкой.
☑ В подготовленную посуду высыпать полученную смесь и добавить в нее банановое пюре, а также ванилин.
☑ Все компоненты хорошо перемешать и, разделив массу...читать далее →

08.07.2017, 23:20 cheftm_18

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Яблочная лакомка 🍏🍯

Калорийность на 100 гр - 75 ккал (б/ж/у - 0.9/ 0.4/ 15.5)

Представляю вашему вниманию очень простой рецепт низкокалорийного яблочного варенья без сахара с пряным ароматом корицы! Отлично подходит для добавления в творог, десерты или для подачи с фитнес-оладьями.

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ яблоки (можно брать любые сезонные) - 800 гр
✔ яблочный сок - 100 гр
✔ изюм - 60 гр
✔ курага - 60 гр
✔ корица - 1,5 ч.л.
✔ сахарозаменитель (ФитПарад или стевиозид) - по вкусу (около 5 гр)
✔ пектин (желфикс или конфитюрка) - 20 гр

📝 РЕЦЕПТ:
◾ Изюм и курагу залить кипятком, оставить на некоторое время.
◾ Яблоки помыть, очистить от кожуры (т.к. мы будем варить яблоки очень быстро и без сахара, кожура...читать далее →

21.07.2017, 10:40 cheftm_18

0 1 комментЫ

Льняные флаксы с клюквой

Калорийность на 100 гр (до выпекания) - 209 ккал (б/ж/у - 8.4/12.4/18.1)
Калорийность 1 шт (20 гр) - 44 ккал (б/ж/у - 1.8/2.6/3.8)

В составе льняных флаксов основной ингредиент – семя льна, обладающее целым перечнем полезных компонентов. Самое ценное, что дает оно организму – это редкий компонент омега-3, который в достаточном количестве содержится разве что в натуральных маслах, жирной рыбе (особенно в лососевых) и орехах. Кроме этого, за счет большого количества клетчатки, льняные флаксы улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 40 шт по 20 гр):
✔ семена льна (можно взять 200 гр семян и 50 гр клетчатки из семян льна) - 250 гр
✔ семена подсолнечника (очищенные)...читать далее →

27.07.2017, 07:25 cheftm_18

0 0 комментЫ

Ризотто с овощами и грибами

03.08.2017, 19:05 cheftm_18

0 0 комментЫ

Льняные флаксы с клюквой

Калорийность на 100 гр (до выпекания) - 232 ккал (б/ж/у - 6.4/14.0/23.2)
Калорийность 1 шт (20 гр) - 58 ккал (б/ж/у - 1.6/3.5/5.8)

В составе льняных флаксов основной ингредиент – семя льна, обладающее целым перечнем полезных компонентов. Самое ценное, что дает оно организму – это редкий компонент омега-3, который в достаточном количестве содержится разве что в натуральных маслах, жирной рыбе (особенно в лососевых) и орехах. Кроме этого, за счет большого количества клетчатки, льняные флаксы улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 30 шт по 25 гр):
✔ семена льна - 250 гр
✔ вода - 200 гр
✔ гранатовый сок - 200
✔ сушеная клюква - 100 гр
✔ корица - по вкусу

📝...читать далее →

07.08.2017, 06:40 cheftm_18

0 1 комментЫ

Домашние конфеты банан-ананас. Полезная альтернатива магазинным конфетам! 🍌🍍

20.08.2017, 14:35 cheftm_18

0 0 комментЫ

Морковный пп торт-чизкейк без муки, масла и сахара

Зарекалась я готовить диетические пп-тортики без муки, масла, сахара и т. д. и т. п. Считаю, что такого рода выпечка ничего общего с кондитерским ремеслом не имеет.

Но ЭТОТ морковный пп торт — исключение из моего золотого правила!

По мне, так это полноправный торт с основой, кремом и декором, отличающийся от обычного торта лишь тем, что готовится он исключительно из полезных продуктов.

Торт не веганский: яйца здесь есть!

Про основу

Основа здесь, в принципе, как и у классического морковного торта, только рафинированные масло и муку мы заменяем кокосовыми, сахар заменяем небольшим количеством меда.

Про крем-суфле

А вот здесь уже начинается жара. Чизкейк у нашего пп-торта...читать далее →

31.08.2017, 21:05 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Идеальный тыквенный пирог

Ингредиенты:

Для теста:
• 1 ¼ чашки муки
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соли
• 8 столовых ложек веганского масла / раст. спреда / маргарина
• ледяная вода

Для начинки:
• 350гр шелкового тофу
• 425гр тыквенного пюре
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки тапиокового крахмала (или другого)
• 2 чайные ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 1 чашка сахара
• ¾ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики

Инструкции:

1. Приготовить основу, смешав муку, сахар и соль в комбайне. Добавить масла и измельчить до крошки...читать далее →

06.10.2017, 12:56 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблочная лакомка 🍏🍯

08.10.2017, 21:20 cheftm_18

1 0 комментЫ

Клубничное эскимо: вкусное и полезное мороженое (можно даже веганам!) 🍓🍨

Калорийность 1 эскимо (70 гр) - 157 ккал (б/ж/у - 2.7/9.7/16.9)
Калорийность на 100 гр эскимо - 230 ккал (б/ж/у - 3.9/14.3/24.8)

Очень простой рецепт неимоверно вкусного мороженого в шоколадной глазури с низким ГИ! Нежное клубничное мороженое с приятной сливочной текстурой и слоем шоколадной глазури понравится каждому!

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 шт):
✔ банан 2 шт - 250 гр
✔ свежая клубника - 120 гр
✔ кокосовая мука или стружка - 40 гр
✔ кокосовое масло - 10 гр
Для глазури:
✔ какао-масло - 60 гр
✔ кэроб (обжаренный) - 45 гр
✔ СОМ (сухое обезжиренное молоко) или протеин сывороточного типа (можно ванильный) - 20 гр (можно не добавлять и взять больше кэроба + еще 15 гр)
✔...читать далее →

11.10.2017, 09:20 cheftm_18

0 0 комментЫ

Ризотто с овощами и грибами

12.10.2017, 18:55 cheftm_18

0 0 комментЫ

Запеканка с нутом 🌻🍂

Ингредиенты:

• 1 маленький лук, мелко нарезать
• 2 маленькие моркови, мелко нарезать
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• ¼ чашки воды
• 2 400 гр. Банки консервированного нута, смыть и промыть
• 1 ½ чашки панировочных сухарей панко
• 2 столовые ложки молотых льняных семян
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки веганского вустерского соуса
• 1 столовая ложка тахини
• ¼ чашки кетчупа
• ½ чайной ложки жидкого дыма (по желанию)
• Свежая петрушка
Для соуса:
• 1/3 чашки кетчупа
• 1 чайная ложка веганского вустерского соуса

Приготовление :

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму...читать далее →

04.12.2017, 13:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

Яблочный хлеб

Ингредиенты:

• ½ чашки веганского масла/спреда
• ½ чашки кленового сиропа
• ½ чашки яблочного соуса (пюре)
• 1 чайная ложка ванили
• 2 чашки муки
• 2 чайные ложки соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки специй для яблочного пирога
• ¼ чашки миндального молока или любого другого растительного
• 2 больших яблока, нарезать

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. В большой миске смешать масло и кленовый сироп.
3. Добавить яблочный соус и ваниль. Тщательно перемешать.
4. Вмешивая, добавить муку, разрыхлитель, соль и специи для яблочного пирога.
5. Помешивая, добавлять молоко.
6. Добавить нарезанные яблоки.
7. Смазать маслом форму, выложить тесто. Выпекать 35-45 минут или пока зубочистка не будет выходить сухой.
8. Дать остыть. Подавать с веганским маслом и кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

14.12.2017, 08:57 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сейтан со свеклой и клюквой

Невероятно вкусное сочетание веганского мяса с печеной свеклой и жареным луком. Такое блюдо можно подать на обед или не поздний ужин.

Ингредиенты:

200 гр. готового сейтана
1 печеная или отварная свекла
1 луковица
горсть сушеной или свежей клюквы
1 ст. л. красного вина (не обязательно)
растительное масло
соль, перец по вкусу
Если вы отварили пшеничный белок без специй, и веганское мясо не имеет ярко-выраженного вкуса, тогда обязательно замаринуйте его в таком соусе:

3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
1 ч. л. молотого кориандра
соль, красный молотый перец

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для маринада. Кусочки сейтана порезать на...читать далее →

18.12.2017, 16:11 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сливочный грибной суп 🍂🍄

Горячие, согревающие, наваристые супы зимой актуальны как никогда. Они особенно хороши после долгой прогулки на свежем морозном воздухе. Более того, ароматный суп – это прекрасный повод собрать своих домашних за одним столом! Наш сливочный грибной суп с миндальным молоком никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
1 нарезанная кубиками луковица
300 г шампиньонов
100 г сушеных лесных грибов (или еще 200 г шампиньонов)
2 средних картофеля
1 ст.л. сушеного тимьяна
1 чашка овощного бульона
1 ст.л. муки
1 чашка несладкого миндального молока
1 лавровый лист
1 ст.л. соевого соуса
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Пармезан или...читать далее →

18.12.2017, 15:28 cheftm_19

0 0 комментЫ

Веганская лазанья со шпинатом 🌈🌴

Ингредиенты:

6 ст.л. оливкового масла
1 большая нарезанная кубиками луковица
4 измельченных зубчика чеснока
600 г нарезанных шампиньонов
2 нарезанные кубиками моркови
1 нарезанный кубиками средний кабачок
400 г замороженного шпината
2 ч.л. соли
Перец – по вкусу
2 чашки несладкого растительного молока
1 чашка овощного бульона
75 г муки
2 ст.л. пищевых дрожжей (не обычных)
3 чашки соуса маринара (или любого томатного)
Паста для лазаньи

Рецепт:

Нагрейте на средней температуре 2 ст.л. оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и обжарьте до мягкости. Добавьте грибы и обжаривайте до коричневого цвета. Добавьте морковь, кабачок и продолжайте обжаривать...читать далее →

17.12.2017, 13:36 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фаршированные грибы, запеченные в духовке ❄💙

Фаршированные грибы, запеченные в духовке – блюдо на все случаи жизни. Свежие шампиньоны выбирайте самые большие, которые встретятся, желательно, чтобы шляпки были невысокими, плоскими.

Ингредиенты:

2 больших шампиньона;
1 морковка;
1 красная луковица;
1 репчатая луковица;
2 средних картофелины;
30 г свежей зелени (кинза, укроп);
20 г панировочных сухарей;
15 г сливочного масла; (для веганского варианта использовать растительное масло)
20 мл растительного масла;
тмин, соль.

Приготовление

1. Для фаршировки я специально выбираю самые большие грибочки с плоскими шляпками, это удобно: как раз получается один грибок на порцию. Если у вас небольшие шампиньоны, возьмите по 2-3...читать далее →

07.01.2018, 11:12 cheftm_19

1 0 комментЫ

Торт времён великой депрессии

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 ст. муки
1 ст. сахар
1/4 ст какао
1/2 ч.л. соль
1 ч.л. сода
1 ч.л. ванильный экстракт
1 ч.л. уксус 9%
1/3 ст. растительное масло
1 ст. вода
Глазурь: 2 ст.л. сливочное масло
1/4 ст. какао
1 ст. сахарная пудра
1/4 ч.л. ванильный экстракт
2-2,5 ст.л. молока
Постная/веганская глазурь №1:
1,5 ст. вода
2 ст.л. крахмал
3 ст.л. какао
4 ст.л. сахар
Постная/веганская глазурь № 2:
3 ст.л. какао
2 ст.л. сахар
5 ст.л. растительное масло
4 ст.л. вода

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Как приготовить торт почти из ничего? Торт без яиц, молока и масла (если делать с постной глазурью), готовим постный вегетарианский торт. Крейзи кейк или торт времён великой депрессии.

Пошаговый...читать далее →

14.01.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Веганские тефтели в белом соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:
• 100гр соевого фарша
•1 репчатый лук, порубленный
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 1 столовая ложка шелухи подорожника, или крахмала
• 3-4 столовые ложки приправ (молотый кумин, черный перец, паприка, кориандр, молотый сушеный лук и чеснок, и пр.)
• 2 столовые ложки смеси сушеных овощей
• 1 чайная ложка какао порошка
• ½ чайной ложки морской соли
• растительное масло, для жарки

Для соуса:
• горсть кешью, замоченного на ночь или минимум 2 часа (или заменить на тофу)
• 2 чашки воды
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (для сырного вкуса, не путать с хлебопекарными)
• 2 столовые ложки муки
• 6-8 зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки морской соли
• ½...читать далее →

03.02.2018, 21:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЧТО СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ НАЧИНАЮЩЕМУ ВЕГАНУ? 🌍💚

Если вы решили стать веганом, то к этому образу жизни нужно походить постепенно, взвешивая личностные особенности организма и предыдущие пищевые привычки. То, что вы едите сейчас, или аллергия на некоторые продукты, может сыграть важную роль в том, чем для вас в жизни станет веганский рацион, помните об этом, когда готовитесь к таким изменениям.
Проведите свое исследование

Важно знать расширенный список того, что можно и чего нельзя, пока вы не предприняли изменения в пользу определенного типа питания. Когда дело касается того, чтобы стать веганом, все дело не только в потреблении тофу и ненастоящего сыра. Типичные продукты, которые включены рацион – это бобовые, цельные зерновые...читать далее →

08.02.2018, 17:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Цветная капуста с помидорами 🍅

Состав:

500 г (1/2 среднего кочана) цветной капусты
2-3 шт небольших помидоров
2 ст. ложки сметаны или сливок (для веганского варианта заменить на соевую сметану/кокосовое молоко или можно исключить совсем)
зелень (базилик или петрушка)
специи (не обязательно все):
1/2 ч. л. куркумы
1/3 ч. л. кумина (зиры) или черной горчицы
1/3 ч. л. гарам масалы или карри
1/3 ч. л. молотого кориандра
1/3 ч. л. асафетиды
по вкусу черный молотый перец
растительное или топленое масло (для веганского варианта использовать растительное масло)
соль по вкусу
1/2-1 ч. ложки сахара

Приготовление :

1. Моем овощи и зелень (у меня базилик). Если нет зелени – ничего страшного, без нее тоже все...читать далее →

17.02.2018, 14:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Безумно шоколадный и вкусный торт 😋

Сохрани себе 📌

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1,5 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сахар — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,25 стак.
Ванильный сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Вода — 200 мл
Варенье, джем, орехи, шоколад, фрукты, ягоды — по вкусу
Кофе растворимый — 0,5 ч. л.

Глазурь (опционально):

Вода или веганское молоко — 50 мл
Шоколад — 60 г

Приготовление:

1. В миске смешать муку, соль, какао-порошок. В другой миске смешать растительное масло с сахаром, растворимый кофе, воду. Затем в сухую смесь влить жидкую часть и перемешать.
2. Разогреть духовку до 180 °С. Форму смазать маслом. Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 40-45 минут.
3. Готовый пирог...читать далее →

23.02.2018, 00:24 cheftm_10

1 0 комментЫ

Безумно шоколадный и вкусный торт 😋

26.02.2018, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ