Очень приятный суп с интересной структурой. Готовится из минимума ингредиентов, но имеет насыщенный вкус.
Ингредиенты
350 г Нут
1 шт. репчатый лук
150 мл оливковое масло
2 ст.л. мука
1 пучок петрушка
1/2 шт. лимон
по вкусу соль
по вкусу перец черный молотый
Инструкции
Нут необходимо замочить на ночь в большом количестве воды - он очень увеличивается в размере. Утром воду слить, нут промыть несколько раз под струей холодной воды. Высыпать нут в сито и оставить подсыхать. Нарезать лук, налить оливковое масло в сковороду, у которой должно быть довольно толстое дно (можно сразу готовить в кастрюльке). Разогреваем ее и обжариваем на масле до золотистости репчатый лук. Добавить к луку нут и, помешивая, обжариваем все вместе на протяжении нескольких минут. Пересыпаем нут в кастрюлю (можно сразу все делать в ней), доливаем горячей воды так, чтобы она покрывала нут с луком на 2 пальца, доводим содержимое кастрюли до кипения, затем делаем огонь меньше и накрываем кастрюлю крышкой, на маленьком огне варим варим суп до готовности гороха.
Незадолго до окончания варки выжимаем сок из половины лимона и добавляем к соку 2 ст. л. муки. Перемешиваем до однородной массы. С лимоном аккуратнее, лучше не вливать весь сок сразу, а добавить потом, когда суп будет практически готов. Мелко режем петрушку. Достаем часть сваренного гороха и при помощи блендера или толкушки для картофеля превратить в пюре. Вернуть пюре из нута в кастрюлю, посолить, поперчить, влить муку с лимоном, быстро перемешивая, добавить петрушку. Проварить суп еще 5 минут и выключить огонь.
Сервировать с зеленью и долькой лимона. Можно по вкусу добавить в тарелку еще лимонного сока и оливкового масла.
Приятного аппетита!
-
