Ингредиенты :
-творог - 400гр.;
-яйцо - 1 шт.;
-соль - 0,5 ч.ложки;
-сода - 0,5 ч. ложки;
-сахар - 100 гр.;
-сок лимона - 50 мл.;
-сливки 15% - 200 мл.;
-желатин - 15гр.;
-вода - 100 мл.;
-печенье - 200 гр.;
-масло сливочное - 80 гр.;
-вода теплая - 2 ч. ложки .
Способ приготовления:
Для приготовления домашнего чизкейка без выпечки я предлагаю приготовить из творога плавленый сыр. Почему плавленый сыр а не сливочный? Потому что сливочный сыр и жирные сливки - это очень жирно и дорого. А если заранее приготовить плавленый сыр, тогда можно приготовить очень вкусный чизкейк с гораздо меньшей жирностью.
Из твогога, яйца, соды и соли на паровой бане готовим плавленый сыр. Я использовала домашнее яйцо из деревни, потому плавленый сыр получился ярко-желтым. Сыр надо приготовить вечером, остудить и поставить на ночь в холодильник. На следующий день уже можно делать чизкейк.
Для основы чизкейка лучше использовать бисквитное печенье, оно хорошо крошится и готовится без жира. В этот раз я купила печенье "кнопки". Печенье перемалываем на мясорубке или измельчаем в блендере.Мягкое сливочное масло комнатной температуры, 2 ложки теплой воды и измельченное печенье смешиваем в однородную массу.
Выкладываем выстланное пергаментной бумагой дно разъемной формы для выпечки "тестом" из печенья.Диаменр формы 20 см. Если у вас есть тонкий бисквитный корж, можно использовать его для основы чизкейка, желательно его пропитать сахарным сиропом. Поставить форму с основой для чизкейка в холодильник.
Желатин (я использую быстрорастворимый) полностью растворить в горячей воде. Сливки с сахаром взбить венчиком в пену. Смешать сливки и сыр в блендере или миксером
Добавить в сливочно-сырную смесь растворенный желатин и лимонный сок, немного взбить. Масса сразу станет довольно густой. Вылить сырную массу в форму на основу из печенья, разровнять. Отправить чизкейк застывать в холодильник часа на
Готовый чизкейк украсить цветной кондитерской посыпкой, тертым шоколадом, измельченными орешками, листочками мяты. Нарезать чизкейк удобнее смоченным в воде ножом, срез красивее. Очень вкусно, угощайтесь!
Приятного аппетита!