Ингредиенты для рецепта
1.200 грамм мяса ноги ягненка, порубленной на порции
2 чашки чечевицы
1 столовая ложка сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
4 дольки чеснока, нарезанные ломтиками
100 грамм свежего корня имбиря, нарезанного кубиками
соль по вкусу
Специи
½ чайная ложка тмина
½ чайная ложка карри
1 большая щепотка корицы
1 большая щепотка перца чили
2 лавровых листа, поломанных на мелкие кусочки
Для сервировки
сок из 4 лаймов (можно заменить лимонами)
1 измельченный пучок кориандра
1. В кастрюлю с кипящей водой опустить чечевицу и поварить её 5 минут. Затем опрокинуть на дуршлаг и оставить на время в стороне.
2. В широкой кастрюле растопить сливочное масло и обжаривать в нем мясо – минут 10, до легкой румяной корочки со всех сторон.
3. Добавить в кастрюлю лук, чеснок, корень имбиря и обжаривать всё еще 5 минут.
4. Налить в кастрюлю 6 стаканов горячей воды. Посолить, закрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и оставить мясо тушиться 40 минут.
5. Выложить в кастрюлю с мясом чечевицу, все специи и оставить еду тушиться еще 35 минут. Мясо и чечевица должны стать совершенно мягкими, а лишняя жидкость — испариться.
6. Залить готовое блюдо соком лайма, посыпать сверху кориандром и подавать на стол.