— баранина
— 2 средние моркови
— 3 средние репчатые луковицы
— 3 палочки черешкового сельдерея
— 1 стручок острого зелёного перца
— 5-7 средних картофелин (5 + 1 репа или просто 7 картофелин)
— 1 большая банка (вроде литровая) очищенных томатов в собственном соку
— 2 столовые ложки томатной пасты
— растительное масло
— пучок свежей петрушки
— пучок свежей кинзы
— 5-6 зубков чеснока
— соль
— СМЧП
— 2 столовые ложки с горкой молотой сладкой паприки
— 1 чайная ложка зёрен кориандра
— 1 чайная ложка зиры
— 1 крупная репа (мы на тот момент не нашли на рынке)
Лук, морковь и сельдерей измельчаем так, как кому нравится, как в моем случае всё видно на фотографии
шурпа с помидорами
В казане (в моём случае в утятнице, что уж было под рукой) на несильном огне разогреваем растительное масло и первым делом пассеруем лук минут 7-10 постоянно помешивая, затем добавляем морковь, пассеруем ещё минут 5-7 и потом добавляем сельдерей
Через пять минут добавляем томатную пасту и протёртые через сито помидоры в с/с вместе с соком, тушим минут 10-15 постоянно помешивая.
Затем все овощи достаём из казана в отдельную миску
После этого в казан добавляем немного растительного масла и на сильном огне (подкидываем дровишек) быстро обжариваем мясо, чтобы оно зарумянилось
Теперь заливаем мясо хорошей водой, солим и готовим минут сорок-час на слабом огне при самом минимальном кипении, не забывая снимать шум
Затем добавляем в казан все овощи из миски, стручок острого перца, крупно нарезанный картофель, нашинкованную соломкой репу и все специи (до этого специи лучше всего завернуть в пару салфеток и измельчить молотком).
Варим шурпу до готовности картофеля, за пять минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.
Подаём на стол с измельчённой зеленью кинзы и петрушки, а ещё с тонкими колечками свежего красного салатного лука про который я совсем забыла..
