Расам — в индийской кухне овощной суп, наиболее популярен в Южной Индии.
В тамильском языке слово "расам" обозначает "сок". Основными компонентами при его приготовлении являются сок тамаринда или томатный, собственно помидоры, стручки перца чили или чёрный перец, а также некоторые другие ингредиенты. В большинстве случаев также добавляется чечевица.
Приготовление блюда по рецепту - Индийский суп расам.
Соберем необходимые нам овощи и приправы.
Лук режем небольшими кубиками и отправляем в разогретый сотейник с растительным маслом. Жарим лук до прозрачности.
Приготовление блюда по рецепту - Индийский суп расам.
Измельчаем чеснок. Имбирь трем на мелкой терке или мелко рубим ножом.
Перец чили очищаем от перегородок и семечек. Мелко режем.
Отправляем чеснок, имбирь и перец чили к луку в сотейник. Подмешиваем порошок карри и продолжаем жарить, периодически помешивая, еще 3 минуты.
Приготовление блюда по рецепту - Индийский суп расам.
Морковь и корень сельдерея режем мелкими кубиками и отправляем в сотейник. Хорошо перемешиваем и заливаем овощным бульоном или водой.
Приготовление блюда по рецепту - Индийский суп расам.
Картофель отправляем в кипящий суп и варим овощи на медленном огне до готовности.
Приготовление блюда по рецепту - Индийский суп расам.
Добавляем красную чечевицу.
Приготовление блюда по рецепту - Индийский суп расам.
Всыпаем томатную пасту и солим по вкусу. Даем прокипеть супу еще 10 минут (или до готовности чечевицы).
Выключаем суп и даем ему "отдохнуть" 10 минут.
Приготовление блюда по рецепту - Индийский суп расам.
Наливаем суп в порционные тарелки, добавляем по 1 ст.л. натурального йогурта и посыпаем измельченной кинзой.
Подаем к столу!
Приятного аппетита! :)
