Простой рецепт итальянского ризотто с креветками, морскими гребешками и белым вином.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 40 мл
Репчатый лук — 1–2 шт.
Рис арборио — 200 г
Рыбный бульон — 1,2 л
Морские гребешки — 200 г
Сливочное масло — 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Сухое белое вино — 150 мл
Королевские креветки — 16 шт.
Приготовление:
1. В глубокую сковороду налить немного оливкового масла и растопить в нем кусочек сливочного.
2. Поставить бульон на небольшой огонь, чтобы он постоянно был горячим.
3. Добавить в сковороду очень мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить, помешивая, до прозрачности.
4. Всыпать рис и перемешать, чтобы каждая рисинка покрылась слоем масла. Влить немного белого вина и подождать, пока оно частично выпарится.
5. Добавлять горячий бульон небольшими порциями, каждый раз перемешивая рис и давая жидкости впитаться. Если бульон уже соленый, солить дополнительно не нужно. Консистенция только что сваренного горячего ризотто должна быть довольно жидкой, потому что ризотто быстро густеет.
6. Пока ризотто готовится, обжарить в небольшом количестве масла морепродукты. Это займет около 4-х минут.
7. Подавайте ризотто горячим, украсив сверху готовыми креветками и гребешками.
Приятного аппетита!
