Кто любит хумус так, как люблю его я, тот ищет варианты. О морковном я задумывалась давно – в такую серую погоду хочется ярких цветов. Вышел он вкусный и веселый, как и задумывался. А еще при помощи разных специй ему можно придать не только ближневосточное, но и марокканское настроение.
Ингредиенты:
Нут отварной – 2 неполные чашки (или большая емкость на 400 мл)
Морковь – 1 шт.
Тхина – 1/4 чашки
Чеснок – 2 зубчика
Кориандр – 1/2 ложки
Кумин – 1 чайная ложка без горки
Паприка – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Соль, перец
Лимонный сок – 1-2 столовых ложки
Для марокканского вкуса:
Имбирь сушеный – 1/2 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Куркума – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления:
Сухой нут замочить в воде на ночь. Утром воду слить, залить свежей. Бросить в воду лавровый лист, пару горошин черного перца и немного соли. Отварить нут до мягкости, это займет больше часа. Воду слить в отдельную емкость – она еще пригодится.
Морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение часа. В готовом виде она должна легко прокалываться ножом. Достать, очистить и порезать на крупные куски. Чеснок тоже завернуть в фольгу и запечь в духовке.
В чашу для блендера выложить нут, морковь, тхину и очищенный от кожуры мягкий чеснок. Взбить до состояния густой пасты. Возможно, для этого понадобится подливать воду, в которой варился нут.
Всыпать в хумус специи и добавить оливковое масло и лимонный сок по вкусу. Выложить в миску и притрусить паприкой.
Детали:
Для того чтобы хумус приобрел узнаваемые формы, нужны лишь нут, тхина, лимонный сок и кумин, пожалуй. Все остальное – дело вдохновения и вкуса. Так что при нехватке каких-то специй не стоит отказываться от хумусной затеи, это шанс изобрести свой вариант.
Я замачивала 300 г сухого нута на ночь. Из них потом большую часть отсыпала в чашу для блендера до отметки 400 мл для хумуса, а из остального сделала потрясающий салат. Рецепт обещаю позже.
Тхину можно или купить в отделе этнических продуктов в крупных магазинах ( в Киеве есть в нескольких) или приготовить самостоятельно.
Автор: Илона (fanilla . ru)
