Готовили это блюдо зачастую в малой Кабарде, в Тереке. Оттуда и пошло название ГУСЬ ПО-ТЕРСКИ. В большой Кабарде считалось "джэдлыбжэ" самым важным блюдом, а в малой Кабарде" ц1ырт1".
Ингредиенты :
гусь 1 шт.
мука (высший сорт) 1кг
яйца куриные 1 шт.
соль по вкусу
вода 2 ст.
чеснок 2 головки
Процесс приготовления:
Целого гуся отварить до готовности, разрезать на порционные куски, посолить. С бульона снять жир, отложить.
Из муки, воды и яйца замесить крутое тесто. Тесто раскатать тонко и разрезать на ромбики, ромбики разрезать на квадратики. Отварить галушки в бульоне. Вынуть шумовкой и выложить в отдельную посуду.
Приготовить соус. В жир добавить измельченный чеснок и соль по вкусу, перемешать.
Подавать гуся с галушками и соусом.
Уи гурыхь ф1ыуэ!(Приятного аппетита на кабардинском) :)
Прислала Fatimat Zaurovna
