В большинстве кондитерских рецептов надо взбить сливки.
От того как вы их взобьете, будет зависеть качество готового блюда.
Сложного здесь ничего нет, особенно если соблюдать простые правила и особенности процесса.
9 важных правил как взбить сливки
Сливки должны быть животного происхождения
Жирность сливок должна быть 33% и выше. Бывают сливки 35% и даже 38%, но они встречаются реже. 33% самое оптимальное значение
Температура сливок должна быть 4-5 градусов, т.е. они должны простоять в холодильнике не менее 12 часов
Взбивать сливки лучше на средней скорости. Тут стоит набраться терпения, т.к. для этого потребуется 5-10 минут
Время взбивания зависит от мощности миксера и фирмы производителя сливок
Вначале кажется, что ничего не происходит, но в какой-то момент сливки начнут густеть. Тут главное не пропустить момент
Если сливки перевзбить - они разделяются на масло и сыворотку. Если недовзбить то они расслоятся на более жидкую и густую часть и торт потечет
Готовые сливки похожи на облака. При переворачивании чаши, они не сползают по краю, а хорошо держат форму. Эту консистенцию называют “твердые пики”
Хранить взбитые сливки не рекомендуют. Их желательно использовать сразу или в течении 2 часов
