Эту кашу готовят зимой и называется она "ХАШИЛ",то есть в переводе на русский- варить.Кашу,эту готовят не просто из пшеницы.Пшеницу предварительно обжаривают на сухой сковородке,затем дробят.Это если в домашних условиях.У меня пшеница привезенная из Нагорного Карабаха,там пшеницу обжарили в тонире и у пшеницы особый вкус.
А рецепта особого и нет.
Зерна пшеницы нужно обжарить на сухой сковородке,остудить и перемолоть крупно, полученную массу залить водой и сварить.Так как мне привезли уже обжаренную и дробленую,я сварила ее как кашу,после того как каша будет почти готова,нужно добавить несколько ложек молотую в муку крупу..такую муку называют-ПОХИНДЗ,она нужна для загустения. Отдельно пожарить на топленном масле мелко нарезанный репчатый лук.
Подавать его тоже нужно правильно.В тарелку кладут горкой кашу,в центре каши делают небольшое углубление,куда кладут жаренный лук,а по краю тарелки разливают разведенный в воде чоратан.Есть его тоже нужно правильно,нужно ложкой взять немного каши,затем лука и после жидкости.
ЧОРАТАН- это сушенная пахта,которая остается,после того как взбивают масло.Его нужно залить горячей водой и перетирать пальцами.