Когда на улице холодно,морозно хочется что нибудь сытного,горячего,домашнего. Это густой,сытный суп с бобовыми,айвой,черносливом,овощами.Я,не знаю как будет правильнее назвать этот рецепт.Бозбаш в Армении готовят из кусков мяса баранины или говядины. Я же, приготовила вариант из кололаков....Если, есть у этого супа более правильное название,буду рада узнать и исправить..
нут 1стакан
мясной фарш из говядины 300гр
айва 1 крупная
перец болгарский 1шт
лук репчатый 1шт
фасоль зеленая,стручковая 5шт
томатная паста 2ст.л.
соль,перец..
Заранее замочить на 2 часа,затем воду слить,залить чистой водой,добавить 0,5.л. соды и варить до готовности. Расчет такой: на 1кг гороха,1столовая ложка соды.Соду кладут не для того,чтобы нут быстрее сварился,а для уменьшения газообразования у едоков. Это, мне сказали друзья -евреи,у которых хумус на столе не переводится..
Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести до кипения.Посолить.
Из фарша слепить небольшие кололаки,опустить в кипящую воду.
Довести до кипения,убрать пену и варить около 30 минут.
Добавить в бульон нарезанную фасоль
Лук почистить и мелко нарезать,у перца удалить плодоножку,семена.
Айву помыть,разрезать пополам,удалить сердцевину,нарезать на средние дольки.
В сковородке нагреть масло,добавить лук и перец.Жарить около 5 минут,добавить томатную пасту,жарить еще около 3 минут.
В кастрюлю с мясом добавить отваренный нут,жаренный лук и перец,айву,добавить несколько штук чернослив. Немного посолить,поперчить.Варить около 15 минут.
Горячий суп разлить по тарелкам,посыпать сушенной мятой и подавать..