Штрудель с вишней и яблоками 🍎🍒🍹
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 г
Замороженная вишня — 200 г
Яблоки — 300 г
Сахар — 75 г
Вода — 400 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Песочное печенье — 50 г
Молотая корица — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Достаньте тесто из пакета и оставьте на 15–20 минут размораживаться. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками толщиной 1 см. Смешайте яйцо с 1 ч. л. сахара. Песочное печенье измельчите в крошку. Приготовьте противень и пергаментную бумагу.
2. Подготовьте начинку. Замороженную вишню залейте небольшим количеством воды (100 мл), добавьте 1 ч. л. сахара. Поставьте томиться ягоды на 5 минут на медленный огонь для получения вишневого сиропа. То же самое проделайте с кусочками яблок в отдельной кастрюльке. Полученный сироп из фруктов и ягод слейте в отдельную посуду. Он пригодится для подачи десерта.
3. Сформируйте вишнево-яблочный штрудель. Тесто раскатайте и растяните руками в тонкий пласт. Выложите на него измельченное печенье, добавьте немного сахарной пудры. Далее выложите ягоды. Загните один край теста, выложите яблоки. Посыпьте сахаром и корицей и закройте вторым краем теста так, чтобы все стороны были прикрыты тестом. Сверху смажьте рулет яйцом, перетертым с сахаром.
4. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него штрудель. Выпекайте в разогретой до 180 ºC духовке в течение 30 минут.
5. Штрудель с вишней и яблоками перед подачей полейте оставшимся фруктово-ягодным сиропом.
Штрудель с рыбой 🐠
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 250 г
Горбуша — 400 г
Лук-порей — 0,5 шт. = 150 г
Белый перец молотый — 0,25 ч. л.
Соль — 0,3 ч. л.
Твердый сыр — 30 г
Сливочное масло — 1 ст. л.
Салатные листья для подачи — 4 шт.
Перепелиное яйцо для подачи — 4 шт.
Зеленый лук для подачи — 10 г
Приготовление:
1. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Почистите горбушу и разделайте ее на два куска филе. Помойте и почистите лук-порей, вымойте салатные листья и зеленый лук. Сварите и очистите от скорлупы перепелиные яйца. Приготовьте сковородку, скалку, немного муки для раскатки теста, противень и бумагу для выпечки.
Совет: сырую рыбу для приготовления штруделя можно заменить консервированной — горбушей или, например, филе тунца.
2. Приготовьте рыбу в пароварке или запеките в духовке, разделите ее на куски размером 2–3 см. Нарежьте лук-порей кольцами. Натрите на средней терке сыр.
Совет: можно использовать для начинки мягкий сыр, например, брынзу, которую достаточно просто размять вилкой. Также можно взять уже готовый тертый сыр в упаковке.
3. Растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук-порей до мягкости. Положите на сковороду рыбу, посолите и поперчите. Перемешайте и подержите на слабом огне под крышкой еще 2 минуты.
Совет: чтобы компоненты начинки лучше держались вместе, после термообработки можно добавить в нее сырой яичный желток.
4. Присыпьте стол и скалку мукой, разложите на столе лист слоеного теста. Слегка раскатайте тесто скалкой, чтобы лист был не толще 3 мм. Выложите на тесто ровным слоем рыбную начинку, сверху посыпьте ее сыром. Подверните по бокам края теста и заверните тесто с начинкой в рулет.
5. Разогрейте духовку до 200 ºC, выложите штрудель с рыбой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте штрудель около 25 минут, затем достаньте его, охладите и нарежьте порционными кусками.
6. Выложите на блюдо листья салата, разложите на них нарезанный штрудель с рыбой. Украсьте блюдо половинками перепелиных яиц и перьями зеленого лука.
ПП-штрудель 🍎🍎🍎
Ингредиенты:
Лаваш — 1 шт. = 100 г
Яблоки — 600 г
Орехи — 50 г
Изюм — 50 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Молотая корица — по вкусу
Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Почистите орехи, яблоки вымойте, почистите и удалите сердцевины. Промойте изюм и обсушите его на бумажных полотенцах. Приготовьте противень и пергаментную бумагу. Поставьте духовку разогреваться до 180 ºC.
2. Подготовьте начинку. Измельчите орехи, яблоки нарежьте маленькими кубиками. Смешайте в глубокой тарелке яблоки, изюм, корицу, орехи и сахар.
3. В миске взбейте яйцо с молоком. Разложите лаваш на столе, отступите 3–5 см от края и выложите начинку поперек. Аккуратно сверните рулет и смажьте половиной молочно-яичной смеси.
4. Противень застелите пергаментной бумагой, поместите на него штрудель и смажьте остатками смеси. Запекайте штрудель в разогретой до 180 ºC духовке 30–40 минут.
5. Готовый штрудель слегка остудите и посыпьте сухим молоком.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
@foodrumedia
