баклажаны 20шт
соль
вода
чеснок 2 головки
перец болгарский 4шт
укроп,петрушка по одному большому пучку
острый стручковый перец 1шт
У баклажан удалить плодоножки.
Сделать с боку небольшие разрезы
Поставить на газ кастрюлю с водой, как закипит высыпать 3ст.л. соли.
опустить баклажаны в кипящую воду на несколько минут.Тут важно не переварить их, они после могут расползтись и будут не вкусные, а если не доварить, то будут жесткими.
После выложить баклажаны нужно выложить куда нибудь или во что нибудь...можно в дуршлаг, накрыть крышкой по размеру, положить сверху что-то тяжелое и оставить на ночь или на целый день ,если вы это делаете с утра.
Это нужно для того, чтобы ушла вся лишняя влага, а вместе с ней и горечь.
Начинка
Мелко порубить зелень, чеснок, перцы, все смешать и посолить.Фаршировать начинкой баклажаны.Сложить все в банки, плотно утрамбовывая, добавить по 1 чайной ложке соли,налить холодной кипяченой воды и добавить 1 ст.л. 9% уксуса.Через двое суток баклажаны готовы.
