Китайская кухня (стр. 116) → CHEF.tm

떡볶이 (Токбоги)

Ингредиенты:

Токбоги - 450 гр
Вода - 4 стакана
Сушеные анчоусы (можно не добавлять) - 7 штук
Комбу (ламинария/ташима) - 1 сушеный листочек (также можно обойтись, если не нравится морской привкус)
Кочуджан (паста из красного перца) - 1/3 стакана
Острый перец - 1 ст л
Сахар - 1 ст л
Лук-порей - 3 перышка
Свареные вкрутую яйца - 2 шт

Способ приготовления:

1. В сковороду или кастрюлю с невысокими бортиками наливаем воду и кладем анчоусы и комбу.

2. Кипятим на среднем огне 15 минут без крышки.

3. Смешиваем кочуджан, острый перец (в порошке) и сахар в маленькой миске. Убираем из кастрюли анчоусов и ламинарию, кладем токбоги, перцовую смесь, зеленый лук и очищенные яйца. По желанию (и...читать далее →

25.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

3 РЕЦЕПТА ЦЕЛЕБНЫХ НАПИТКОВ С КУРКУМОЙ

Куркума - это растение семейства Имбирные, происходящее из Южной Азии. Уже много лет куркума привлекает внимание ученых благодаря своим уникальным противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. В Аюрведе на протяжении тысячелетий куркума используется для очищения крови, очищения тела от токсинов, заживления ран, избавления от проблем с кожей, ревматизме, подагре, при простудах и для лечения множества других заболеваний.

Регулярное употребление напитков c куркумой позволяет снизить риск возникновения онкологических заболеваний, инфаркта и инсульта. Кроме того, уже с первых приемов вы почувствуете бодрость и удивительный прилив сил.

"ЗОЛОТОЕ МОЛОКО"
Это традиционное аюрведическое...читать далее →

24.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Стеклянная лапша с креветками

Для приготовления этого блюда лучше заранее нарезать овощи и почистить креветки, потому что дальше все будет происходить очень быстро. Важную роль в конечном вкусе лапши играет смесь соусов, так что ни в коем случае не пренебрегайте ими.

Ингредиенты:
перец болгарский сладкий 1 шт.
куриное яйцо 2 шт.
рыбный соус 40 мл
рисовый уксус 20 мл
томатное пюре 40 г
соевый соус 40 мл
лапша 150 г
чеснок 2 шт.
кунжутное масло 30 мл
королевские креветки 14 шт.

Действия:

Шаг 1. Замочите тонкую лапшу в кипятке на 5 минут, затем слейте воду.

Шаг 2. На горячей сковороде быстро обжарьте мелко нарезанный чеснок.

Шаг 3. Следом добавьте нарезанный полосками перец и готовьте на довольно...читать далее →

24.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

김치볶음밥 (Кимчи Богым Паб) - Жареный рис с кимчи

Ингредиенты:

Вареный рис - 3 стакана
Нарезанные кимчи - 1 стакан
Сок от кимчи - 1/4 стакана
Вода - 1/4 стакана
Кочуджан (паста из красного перца) - 2-3 ст л
Кунжутное масло - 3 ч л
Растительное масло - 1 ч л
Зеленый лук - 1 шт, нарезанный
Обжаренный кунжут - 1 ст л
Ким (по желанию) - 1 листик
Яйцо - 1-2 штуки

Способ приготовления:

1. Нагреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло.

2. Добавляем кимчи и, в течение одной минуты, обжариваем их, постоянно помешивая.

3. Добавляем рис, сок от кимчи, воду и кочуджан. Перемешиваем все ингредиенты и обжариваем около 7 минут.

4. Добавляем кунжутное масло и снимаем сковороду с огня.

5. Выкладываем жареный рис на тарелку, посыпаем зеленым луком, кимом и кунжутом.

6. Отдельно жарим яйцо и выкладываем его на рис. Готово!

24.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японское долголетние.

Слышала где-то, что японское долголетие связано с разнообразием в питании. А именно, что за неделю среднестатистический японец сьедает свыше 100 видов различных продуктов. Мне стало любопытно так ли это и как у нас в квазияпонской семье. Поэтому записала съеденные нами за неделю продукты. Результат приятно удивил (103 и это без напитков). Теперь мне интересно, а России какая статистика?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Овощи, фрукты, орехи
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1. Миндаль
2. Фундук
3. Изюм
4. Каштан
5. Апельсин
6. Мандарин
7. Грейпфрут
8. Юдзу
9. Ананас
10. Дыня
11. Киви
12. Клубника
13. Виноград
14. Яблоко
15. Бананы
16. Авокадо
17. Манго
18. Брокколи
19. Капуста
20. Батат
21...читать далее →

24.01.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🎂🍮 Японский чизкейк 🍮🎂

ℹ Этот десерт — изобретение японской девушки, которая не представляет своей жизни без сладенького. Обычный чизкейк готовится с использованием большого количества ингредиентов, а предложенный ею рецепт содержит всего 3 компонента! Пирог получается просто обворожительный — воздушный, тающий во рту, такой привлекательный!

❇Ингредиенты:
3 яйца;
120 г белого шоколада;
120 г сливочного сыра.

❇Способ приготовления:
1. Помести яйца в холодильник, чтобы они достаточно охладились. Отдели желтки от белков.
2. Разогрей духовку до 170 градусов.
3. На водяной бане растопи шоколад.
4. Хорошенько размешай его до получения однородной консистенции.
5. Введи в растопленный шоколад сливочный сыр...читать далее →

24.01.2017, 02:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ГАРАМ МАСАЛА

Гарам Масала – это индийская смесь ароматных специй. С хинди गरम मसाला «гарам масала» переводится как теплая специя, вероятно, потому что для жителей Индии вкус и аромат гарам масалы вызывает прочные ассоциации с домашним уютом и вкусно приготовленной домашней пищей. И это не удивительно, ведь гарам масала в большом почете у индийских хозяек - эта пряная смесь присутствует на каждой кухне, и используют ее примерно так же, как майонез в России, то есть добавляют практически в каждое блюдо для придания дополнительного вкуса.

Из чего состоит гарам масала

По вполне понятным причинам, эталонного рецепта гарам масалы не существует – состав специй разнится от региона к региону. Кроме того, у...читать далее →

23.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис с говядиной по-корейски - Soegogi Deopbab - 쇠고기 덮밥

Ингредиенты:

1. рис (2 стакана)
2. говядина (460 г)
3. соевый соус (2 столовые ложки)
4. кунжутное масло (1 чайная ложка)
5. измельченный имбирь (1 чайная ложка)
6. измельченный чеснок (1 зубчик)
7. сахар (1 столовая ложка)
8. растительное масло
9. лук (1 шт)
10. морковь (1 штука)
11. кабачок (1/2 штуки)
12. шпинат (2 пучка)
13. кунжут

Приготовление:

Приготовьте рис; очень мелко нарежьте мясо. В тарелке перемешайте соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и сахар. Вылейте смесь поверх говядины. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке; жарьте лук 1 мин, увеличьте огонь до большого и добавьте в сковороду говядину. Готовьте 4 минуты. Добавьте к мясу кабачок и морковь; перемешайте содержимое сковороды. Через 1 минуты добавьте шпинат, жарьте еще 1 мин. Украсьте кунжутом и подавайте с рисом, горячим.

23.01.2017, 16:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

На конкурсе по поеданию риса китаянка съела 4 кг риса 🏆

На днях в городе Ханчжоу прошло соревнование среди любителей поесть под названием «Сотни человек едят только рис». Более ста человек приняли участие, а одна девушка особенно выделилась своим аппетитом.

Красавицу зовут Чжан Мими, она родом из города Чунцина. Без других блюд, она съела 4 кг риса 😳

23.01.2017, 15:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

김치찌개 (Кимчи Чиге) - Суп из кимчи

Ингредиенты:

Свинина - 200 гр
Нарезанные кимчи (чтобы было удобно есть) - 4-5 стаканов
Сахар - 1 ст л
Острый перец (не сильно измельченный) - 1 ч л
Кочуджан (паста из красного перца) - 1 ст л
Репчатый лук - 1 луковица
Зеленый лук - по вкусу
Тофу - половина упаковки
Кунжутное масло - 1 ч л

Способ приготовления:

1. В кастрюльку положить кимчи и добавить 2-3 столовые ложки соуса от кимчи.

2. Добавить нарезанный репчатый лук, кочуджан, острый перец, сахар, зеленый лук и свинину.

3. Налить воды так, чтобы она покрыла все продукты.

4. Закрываем кастрюлю крышкой и варим суп 25-30 минут (первые 10 минут на сильном огне и далее на среднем).

5. За 5 минут до готовности добавляем тофу (нарезанный кубиками 2х2 или дольками) и кунжутное масло. Готово!

23.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп-пюре с морковью и имбирем.

Ингредиенты:
350 грамм моркови (примерно 3 больших моркови)
8 грамм свежего корня имбиря (примерно 1 столовая ложка мелка нарезанного имбиря)
60 грамм репчатого лука (примерно ⅓ стакана нарезанного лука)
2 стакана воды
Соль по вкусу
¼ чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка оливкового или сливочного масла
Зелень для сервировки (например петрушка, укроп, кинза)

Способ приготовления:

1. Морковь помойте и очистите. Нарежьте кубиками.
2. Лук и имбирь мелко нарежьте.
3. В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте на нем лук до прозрачности.
4. Добавьте имбирь и обжаривайте еще 20-30 секунд.
5. Добавьте морковь. Посолите. Перемешайте и обжаривайте около...читать далее →

23.01.2017, 12:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Виды китайских пельменей

(Китайские пельмени готовят разными способами и название у них тоже разное)

Вон тоны - готовят из теста, приготовленного заварным способом. То есть муку сначала заваривают кипятком, затем уже вливают холодную воду, добавляют немного растительного масла. А яйца не кладут. Тесто, приготовленное таким способом, можно очень тонко раскатать, а именно этим и отличаются лепешки для вонтонов.

Цзяоцзы - этот вид китайских пельменей больше всего близок к русскому варианту, во всяком случае по форме. Тесто для них готовится на муке и воде, без яиц. Иногда муку смешивают с крахмалом. Раскатывают его несколько толще, чем для вонтонов. Цзяоцзы редко жарят, чаще всего их просто варят в кипятке.
...читать далее →

22.01.2017, 22:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇨🇳 Куриная грудка в медово-горчичном соусе! 🍗

________________________________________________
🔷 Ингредиенты:
1 кг куриной грудки
1/4 чашки меда
1/3 чашки пряной горчицы
1/2 чайной ложки паприки
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
2 ст. яблочного уксуса
1 ч. л. чесночного порошка
1/2 ч. л. кайенского перца (замените на любой острый)
1/2 ч. л. тмина
1 ст. оливкового масла
Петрушка

🔷 Приятного аппетита!

22.01.2017, 21:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

배숙 (Бесук)* - Груша на пару

Корейская груша (или китайская**) - 400 гр
Мед - 2 ст л
Натертый имбирь - 1 ч л
Корица - 1/2 ч л
Кедровые орехи - 1 ч л
Жужуба (китайский финик, косточку удалить) - 2 шт (можно и не добавлять)

Способ приготовления:

1. Промыть грушу холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

2. Отрезать крышечку (приблизительно 2,5-3 см).

3. Маленькой ложечкой удалить семечки и сердцевину.

4. Заполнить середину груши смесью из меда, орехов, жужуба и корицы. Накрыть грушу ранее отрезанной крышечкой и поместить ее в жаропрочную посуду.

5. Готовить грушу на пару на среднем огне около часа.

6. Если груша готовится как средство борьбы с простудой, то подавать ее надо горячей. Если же как десерт - то можно и остудить.

7. ** Можно приготовить блюдо и из китайской груши. Для этого количество начинки сократить вдвое и готовить полчаса.
____________________________________

* Готовят как средство от простуды наряду с имбирным чаем

22.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

И снова тайская тема - скёрт-стейк в кокосово-лаймовом маринаде.

полстакана кокосового молока
1 ст.ложка кокосового сахара
2 ч.ложки цедры лайма
2 ст.ложки свежевыжатого сока лайма
2 ч.ложки тайского рыбного соуса (лучше компании Aroy-D)
2 ч.ложки мелко порубленного свежего галангала
3 скёрт-стейка по 150 г каждый
треть чайной ложки соли
Взбейте венчиком в миске кокосовое молоко, кокосовый сахар, цедру и сок лайма, рыбный соус, соль и галангал, в получившемся маринаде замаринуйте стейки на 4-8 часов в холодильнике.
Выньте стейки из маринада и тщательно их вытрите, чтобы не осталось следов маринада. Пожарьте стейки на гриле на сильном огне до средней степени прожарки. Снимите с гриля, дайте отлежаться 3-5 минут, нарежьте и подавайте с дробленным жареным арахисом, кинзой и лаймом.

22.01.2017, 10:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Крылышки по-китайски

Ингридиенты
-куриные крылышки 1 кг
-корень имбиря
-пару зубчиков чеснока
-острый перчик
-картофельный крахмал
-соль,перец.
-Бутылка масла для фритюра
-соевый соус
-мед
-кунжутное масло
-лимон

Приготовление.
Крылышки разрезаем на 2 части,на каждой части сделать 2 разреза с каждой стороны,чтобы впитывался маринад лучше и быстрее.Маринуем сначало в имбире и соли с перцем на 20 30 мин.Разогреваем фритюр. (кастрюлька с бутылкой масла).Обвалакиваем каждый кусочек в крахмалн и закидываем в масло.Жарим всю курицу в 2 этапа! .Так курица получается сочнее.То есть сначала жарим 5-6минут .У курицы только только начинается появляться корочка,вынимаем на 10 15 мин и закидываем потом снова и жарим до...читать далее →

22.01.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

막김치 (Мак Кимчи) - Кимчи из пекинской капусты (легкий вариант)

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 4,5 кг
Соль - 1 стакан
Мука из клейкого риса (찹쌀) - 1/2 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Вода - 3 стакана
Раздавленный чеснок - 1 стакан
Имбирь (раздавленный) - 1-2 ст л
Лук (мелкопорубленный) - 1 стакан
Рыбный соус - 1 стакан
Острый красный перец (не мелкой помолки) - 2,5 стакана (в зависимости от желаемой остроты можно менять количество перца)
Зеленый лук - 10 перьев
Лук-порей (мелко нарезанный) - 2 стакана
Морковь(нарезанная соломкой) - 1/4
Редька (нарезанная соломкой) - 2 стакана

Способ приготовления:

1. С капусты убрать увядшие листочки. Разрезать каждый кочан на 4 части, образать кочерыжку и нарезать на кусочки так, чтобы удобно было впоследствии...читать далее →

21.01.2017, 14:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейские блинчики - Pajeun – 파전

Ингредиенты:
1. вода (375 мл)
2. мука (300 г)
3. большое яйцо (1 шт)
4. соль (1/2 чайной ложки)
5. морковь (150 г)
6. красный болгарский перец (1 шт)
7. маленький кабачок (1 шт)
8. зеленый лук (1 пучок)
9. перец по вкусу
10. растительное масло

Приготовление:
В большой миске взбейте муку, воду, яйцо и соль.
Оставьте тесто и займитесь овощами: нарежьте их длинными тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте овощи к тесту и перец по вкусу. В том случае, если тесто вышло слишком плотным, добавьте достаточное количество воды, и еще раз взбейте его. Налейте растительное масло в сковороду, распределите его по дну и жарьте блины около 4 мин с каждой стороны. Не забывайте вовремя добавлять масло, чтобы дно сковороды всегда было покрыто им.

20.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

안동찜닭 (Андон Чимдак) - Тушеная курица по Андонски*

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриные бедрышки - 1.5 кг
Стеклянная лапша - 100 гр
Соевый соус - 1/4 стакана
Устричный соус - 1/4 стакана
Рисовый (или кукурузный) сироп - 1/4 стакана
Коричневый сахар - 1 ст л
Растительное масло - 1-2 ст л
Сушеный красный перец (по желанию) - 2-3 шт
Картофель - 3 средних шт
Огурец - 1 шт
Репчатый лук - 1 средняя головка
Зеленый лук - 5 перьев
Морковь - 1 средняя
Грибы (шампиньоны) - 1 стакан нарезаных грибов
Перец чили (красный и зеленый) - 1-3 шт
Черный перец - 2 ч л
Кунжутное масло - 1 ст л
Кунжут - для украшения
Раздавленный чеснок и раздавленный имбирь - по вкусу

Способ приготовления:

1. С курицы срезаем лишний жир и нарезаем курицу на порционные куски...читать далее →

20.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Кара-Аге (Karaage)

4 порции (или 8 порций,
если блюдо использовать
в качестве закуски)
500 г мякоти с куриных бедер
1 ч. л. мелкого сахара
1 ч. л. соли
20 г свежего тертого имбиря
20 мл саке
25 мл соевого соуса
35 мл мирина (сладкого рисового
или другого белого вина)
1 ч. л. темного кунжутного масла
масло виноградных косточек
для жаренья
мука для панирования
дробленый черный перец

Разрежьте каждый кусочек куриной мякоти на 5–6 частей. Перемешайте
в миске сахар, соль, имбирь, саке, соевый соус, мирин и кунжутное масло,
приправьте черным перцем. Выложите кусочки курицы и перемешайте.
Затяните верх емкости пищевой пленкой и уберите в холодильник
на 30 минут.
В глубокой сковороде разогрейте...читать далее →

20.01.2017, 11:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Запеченные луковые кольца

Ингредиенты
1 лук
1/3 стакана муки
1 ч. л. соли
½ ч. л. порошка чили
2 стакана хлебных сухарей
2 яйца взбить с 2 ст. л. воды

Приготовление
Разогрейте духовку до 230°C. Смажьте противень маслом. Нарежьте лук толстыми кольцами, отделите колечки друг от друга. В миске смешайте муку, соль, порошок чили. В другую добавьте яйца, в третью – сухари. Опустите кольца в муку, затем в яйца, после чего в сухари и положите на противень.
Выпекайте 10-15 минут и подавайте с соусом на ваш вкус.

20.01.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАЛЬБИ: КОРЕЙСКОЕ БАРБЕКЮ ИЗ РЕБРЫШЕК

Кальби (Гальби) - блюдо корейской кухни, приготовленное из ребрышек говядины, свинины, с использовани
ем маринада из соевого соуса, чеснока и сахара. Существует несколько вариантов мясного маринада, в них используется кунжутное масло, рисовое вино, или острая чили-паста. В последние годы стало популярным добавление фруктового сока, лимона или лайма, меда.

Для приготовления на сковороде или гриле мясо, как правило, разрезается тонкими ломтиками поперек костей. Такая нарезка позволяет маринаду быстрее пропитать мясо, мясо готовится быстрее, и потом его легче брать палочками.

В Корее мясо для кальби часто продают уже нарезанным. В Корее кальби можно отведать в специализированных...читать далее →

20.01.2017, 04:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

✳ 🎌 🍜 ЯПОНСКАЯ КУХНЯ СВОИМИ РУКАМИ 🍜 🎌 ✳

🍵🍵🐓 Японский суп с куриной грудкой 🐓🍵🍵

❇Ингредиенты:
2 филе куриной грудки
2 ст.л. соуса терияки Teriyaki
1 ст.л. рисового вина
200 г лапшу
2 ч.л. кунжутного масла
3 шт. зеленых лука
125 г соевых побегов
1 ч.л. рапсового масло
600 мл куриного бульона
4 веточки кинзы
соевый соус по усмотрению

❇Способ приготовления:
Куриную грудку опустить в смесь из соуса терияки и рисового вина, затем завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Лапшу сварить по-инструкции на упаковке. Промыть холодной водой, полить кунжутным маслом и отставить в сторону.

Зеленый лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами.

Соевые побеги хорошо помыть.

В сковороде разогреть...читать далее →

20.01.2017, 04:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чили лапша с креветками и кешью

Ингредиенты
225 г рисовой лапши
2 ст. л. меда
2 ст. л. рыбного соуса
¼ стакана соевого соуса
¼ стакана соуса хойсин
2 ст. л свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. кунжутного масла
450 г креветок
1 зубчик чеснока, натереть
4 красных чили, нарезать
1 красный болгарский перец, нарезать спичками
1 стакан поджаренных орехов кешью
4 зеленых лука, нарезать
¼ стакана кинзы, нарезать

Приготовление
Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. В миске смешайте мед, все виды соусов, сок лайма и отложите. Пожарьте в сковороде на масле (1 ст. л.) креветки по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку. Добавьте вторую ложку масла, добавьте чеснок, чили и болгарский перец. Жарьте 3-5 минут, добавьте кешью, готовьте еще минуту, после чего влейте соус и верните в сковороду креветки, перемешивайте в течение минуты. Отправьте туда же лапшу, готовьте все вместе еще 2-3 минуты и подавайте с зеленым луком и кинзой.

19.01.2017, 21:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

호떡 (Хотток) - Корейские сладкие оладушки с начинкой из коричневого сахара

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Вода - 1 стакан
Сахар (белый) - 2 ст л
Быстрорастворимые дрожжи - 2 ч д
Соль - 1/2 ч л
Растительное масло - 1 ст л + для обжарки
Коричневый сахар - 1/2 стакана
Грецкие орехи (раздробленные) - 2 ч л
Корица - 1 ч л

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налить стакан воды комнатной температуры.

2. К воде добавить белый сахар, дрожжи, соль, растительное масло и хорошенько все перемешать.

3. Добавить муку и вымесить тесто.

4. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться (приблизительно час).

5. Как только тесто увеличивается в два раза, немного его приминаем и оставляем еще минут на 15-20.

6. Готовим начинку: смешиваем коричневый сахар...читать далее →

19.01.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
118
117
116
115
114
...
1
→