CHEF.tm

ТОРТ "МУЖСКОЙ ИДЕАЛ"

Для коржей:
1,5 стакана сахара(стакан 250мл)
3 стакана без горки муки
4 яйца
4 ст.л.меда
1 ч.л.соды
1 ч.л.ускуса 9%
10 гр ванилина по желанию
100 гр орехов любых
Для крема:
250 гр сливочного масла 82%
1 банка вареной сгущенки
100 гр орехов любых
Для сиропа:
250 мл чая
3 ч.л.сахара.
Готовим коржи.
Для начала взбиваем яйца с сахаром и ванилином до побеления, затем добавляем мед и еще раз взбиваем.
Соду гасим уксусом и добавляем в яичную массу.
Отдельно просеиваем муку и соединяем с яичной массой.
Орехи измельчаем и добавляем к тесту.Хорошо перемешиваем.Далее тесто делим на 2 части.
Форму берем диаметром 22 см.
Кладем пергамент и выливаем тесто в 2 формы.
Выпекаем по отдельности в заранее...читать далее →

05.10.2018, 15:59 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

БУЖЕНИНА ПРИГОТОВЛЕННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ...

Этим рецептом пользуюсь очень давно. Вначале, интересовался у старших коллег, между основным делом расспрашивал о секретах приготовления Буженины. Пытался понять и «разнюхать)))» их фишки, важные нюансы.
В общем уже не помню, как в ходе проб и ошибок пришел к этой идеальной технологии))!!!
Дарю её всем любителям вкусно готовить и сытно есть!!!! К делу.

Итак, первое. Выбираем свинину. Однозначно это отруб шейной части. Проверим на мягкость руками. Палец должен легко «протыкать-прокалывать))» мякоть свинины. Охлажденное и вызревшее мясо лучший вариант для буженины. Цвет розовый, светло красный, мясо без посторонних запахов присущих некастрированным хрякам. Цвет жира белый, без желтизны…...читать далее →

03.04.2018, 18:39 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Вкусный домашний пломбир.

Ингредиенты:

300 г сливок 33-35%
150 г сахара
ванилин
3 желтка
0,5 стакана молока

Приготовление:

В кипяченое остывшее молоко вводим 3 желтка,
сахар и немного ванильного сахара, перемешиваем,
и на водяной бане, непрерывно мешая, доводим всю массу до состояния сгущенки.
Взбить сливки до крепких пиков
Соединить две массы и осторожно перемешать
Теперь поставим в морозилку на 1 час.
Через час всю массу миксером на низкой скорости, перемешать и опять в морозилку.
Через 1 час повторить процедуру.
Все, как мороженое застынет, можно наслаждаться изумительным, настоящим вкусом натурального пломбира
Можно полить вареньем и присыпать рубленным миндалем.
Можно и шоколадку потереть...

Совет:
Только будьте осторожны, не перевзбейте сливки, иначе они станут маслом, и мороженое не получится.

Приятного аппетита!

14.10.2017, 19:21 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Открытый пирог с курицей и болгарским перцем!

Ингредиенты:

3 яйца,
по 2-3 ложки майонеза и сметаны
мука
помидоры
сыр
курица
болгарский перец
зелень

Приготовление:

1.Яйца, сметану и майонез положить в чашку (по 3 ложки ).
2.Взбить венчиком.
Добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана.
3.Выливаем в смазанную форму (примерно 26 см).
4.Сверху выкладываем начинку (вдавливать в тесто не надо). Жареная курица, болгарский перец.
5.Потом помидоры кружочками (можно побольше).
Выпекать в разогретой до 200 С духовке пока зарумянится тесто.
6.Затем посыпать зеленью.
И сверху натереть сыром.
И продолжить запекать еще минут 5-10.
Разрезать можно как пиццу.
Тесто вкусное, а с начинкой ещё вкуснее.
Приятного аппетита.

30.07.2017, 21:35 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ ЯГОД:

Попробуйте и Вам понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 кг клубники
- 1 кг сахара
- 0,5 стакана воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую.
Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
Затем кладем клубнику в миску.
В другой миске варим сироп:
в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться.
Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый.
Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть.
Клубника в это время отдает свой сок и...читать далее →

25.06.2017, 20:30 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Сахарные булочки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
¼ стакана муки,
4 крупных яйца,
1 ¾ стакана молока,
¾ стакана размягченного сливочного масла,
¼ стакана сахара,
1 ст.л. разрыхлителя.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Как приготовить сахарные быстрые булочки. Нагреть духовку до 240 градусов, застелить противень пергаментом. Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, в серединке сделать ямку, влить в нее масло, руками замесить тесто. 3 яйца взбить с молоком, влить к мучной массе, перемешать. На припудренной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 2,5 см толщиной, вырезать булочки, уложить их на противень. Последнее яйцо взбить, обмазать булочки, посыпать сверху сахаром и запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки остудить на решетке.

16.06.2017, 13:13 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с курицей под сыром.

Баклажан - 750 г
Куриная грудка - 550 г
Сыр моцарелла - 80 г
Масло подсолнечное - 15 г
Лук репчатый - 200 г

1. Нарезать баклажаны ломтиками. Посолить, присыпать итальянскими травами, поставить в духовку (180 градусов).
2. Обжарить лук в половине масла.
3. В другой половине масла обжарить куриную грудку, нарезанную кубиками примерно 1,5х1,5 см.
4. Достать из духовки противень с баклажанами, выложить на них курицу, затем лук, посыпать тёртым сыром и отправить назад в духовку еще на 15 минут.

16.06.2017, 11:25 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Бастурма из курицы в духовке.

Простой рецепт отличной закуски на все случаи жизни - пикантная пряная курочка! Смотрим и записываем рецепт приготовления бастурмы из курицы в духовке.

Ингредиенты:
Куриная грудка — 800 Грамм
Вода — 3 Стакана
Перец горошком — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 Штук
Мед — 2 Ст. ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Паприка — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Бастурма из курицы в духовке"
Куриные грудки нужно помыть и разделить на полугрудки.
В емкость налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Куриные грудки положите в маринад, накройте пищевой плёнкой и поставьте в...читать далее →

16.06.2017, 10:33 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные цуккини

Ингредиенты:
Цуккини - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Куриного филе - 200 гр.
Петрушка - несколько веточек
Моцарелла (или другой сыр) - 200 гр.
Соль, перец - по вкусу

Процесс приготовления:
1. Разрезаем цуккини пополам, ложкой вынимаем мякоть, делая лодочки.
2. Смешиваем мелко нарезанную мякоть цуккини, нарезанные кубиками помидоры, слегка обжаренное филе, мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо солим, перчим.
3. Наполняем лодочки получившейся смесью. Выкладываем в форму для запекания.
4. Посыпаем сыром и отправляем в заранее разогретую духовку на 10-15 минут при 200 С.
5. Готовые цуккини подаем моментально!
Приятного аппетита!

10.05.2017, 21:25 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Новый салат «Мужской каприз"

Ингредиенты:

2-3 штуки редьки (зеленой)
1 головка репчатого лука
1-2 куриной грудки копченной
1-2 шт. морковки
1-2 зубка чеснока (не обязательно)
майонез для салата.

Приготовление:

Салат выкладываем слоями в следующем порядке:

Редька — натираем на крупной терке, солим и отжимаем сок.
Лук — измельчить мелко и посыпать редьку — промазываем майонезом.
Куриная грудка — режем не очень мелко, кубиками и снова слой майонеза.
Морковку сырую натираем в крупную терку и смешиваем с чесночком, пропустив его через чеснокодавку — снова майонез.

19.04.2017, 11:55 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Булочки с клюквой

Очень симпатичные, красивые, вкусные витушки с клюквой из сдобного дрожжевого теста!
Давайте попробуем!
Ингредиенты
На 12-15 штучек:
25 г свежих дрожжей;
2 столовых ложки сахара;
¾ стакана молока;
¼ чайной ложки соли;
2 яйца;
3,5 стакана муки;
50-60 г размягчённого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника);
Полтора стакана свежей клюквы;
Полстакана сахара;
Лимонная или апельсиновая цедра.

Как испечь:

Замешиваем опару для дрожжевого теста: раскрошив дрожжи в миску, добавим ложку сахара и разотрём до жидкого состояния, затем вольём полстакана тёпленького молока и размешаем. Просеем 1 стакан муки и замесим негустое тесто. Получившуюся опару поставим в тепло на 15-20 минут.
...читать далее →

17.04.2017, 21:30 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Торт-салат с копченой неркой, черным рисом и огурцом

Что нужно:
110 г нерки х/к
3 ст.л. отваренного черного риса "Южная ночь"
3 крупных куриных яйца
3 маленьких огурца
1 луковица шалот
домашний майонез (например, такой)
3 небольшие веточки укропа
для украшения: красная икра, черный рис, ломтики огурца, укроп

Приготовление:
Лук и укроп измельчить, рыбу, огурцы и яйца порезать одинаковыми кубиками. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
В большое кулинарное кольцо выложить нижний слой торта-салата, хорошо примять. Второй ярус выложить в кольцо меньшего диаметра. Аккуратно снять кольца. Украсить так, как подскажет вам фантазия.
Конечно же, майонез можно заменить сметаной или смешать 50/50.
Рис можно использовать и белый, но с черным салат смотрится выигрышнее. Да, и вкус немножко другой.
Шалот можно заменить маленькой головкой сладкого репчатого лука.
Приятного аппетита.

29.03.2017, 02:40 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Морковь, запеченная со специями

Ингредиенты:
- Морковь - 2 шт
- Чеснок - 7 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Корица - по вкусу
- Розмарин - по вкусу
- Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Морковь почистите и разрежьте пополам, каждую половинку нарежьте на сегменты по 3-4 см длинной.
Чеснок выдавите в блюдце, налейте масло, добавьте корицу и розмарин, посолите, перемешайте. Добавьте ароматное масло к моркови и тщательно размешайте руками, чтобы специи и чеснок равномерно распределились.
2. Запекайте морковь при 200 С до готовности, лучше оставить ее чуть хрустящей внутри.
Приятного аппетита!

18.03.2017, 23:55 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

КАКАЯ ЗЕЛЕНЬ САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ. ПОЛЬЗА И ВРЕД.

1. Базилик – отличное противовирусное средство, эффективен при лечении кашля, полезен при астме, стимулирует иммунную систему. Эта трава содержит витамин С, камфен, эвенгол и цинеол. Благодаря этим веществам эфирные масла базилика снимают воспаления и даже имеют качества антибиотика.

Давно известно, что зеленый базилик отличное дезинфицирующее и дезодорирующее средство для полости рта – устраняет неприятный запах, убивает бактерии во рту.

Эта пряность обладает мягким мочегонным эффектом и помогает снижать уровень мочевой кислоты в крови, и очищает почки.

2.Петрушка – кладезь витаминов С и А, для получения их суточной дозы нужно съесть 50 г. зелени. Также ее используют для нормализации...читать далее →

10.03.2017, 19:40 cheftm_21

Русская кухня

1 0 комментЫ

Запеканка с мясным фаршем и картофелем.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г
Картофель — 1 кг
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Лук репчатый — 1шт.
Сыр — 50 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре.
2. Подогреть молоко и добавить в пюре. Размешать до получения однородной массы.
3. Почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
4. Добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску.
5. Когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать.
6. Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре.
7. Выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут. Подавать горячим.
Приятного аппетита.

08.03.2017, 17:10 cheftm_21

Русская кухня

0 3 комментЫ

СВИНИНА ПОД ШУБОЙ

Ингредиенты:

свинина – 500-600 г
картофель – 2-3 клубня среднего размера
лук репчатый – 2 шт среднего размера
помидоры – 3 шт среднего размера
сыр твердый – 200 г
чеснок – 1-2 зубчика
майонез – 80-100 г
соль, перец – по вкусу
любимые приправы
растительное масло – для того, чтобы смазать форму

Приготовление:

1) Мясо обмываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кусочками.
2) Каждый кусочек накрываем пищевой пленкой и отбиваем с обеих сторон.
3) Лук чистим и режем полукольцами. Если вы взяли большую луковицу, то порежьте её на четыре части.
4) Сыр натираем на крупной терке.
5) Чеснок чистим и мелко режем.
6) Помидоры вымываем и нарезаем кольцами или...читать далее →

07.03.2017, 23:35 cheftm_21

Русская кухня

0 4 комментЫ

Овощная запеканка.

Нежная и полезная.

Ингредиенты:
Капуста 300 г
Кабачок 150 г
Молоко 90-100 мл
Яйца 3 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Перец сладкий 120 г
Помидоры 100 г
Сыр 50 г
Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:
Нашинковать капусту, кабачок нарезать кубиками и выложить в форму.
Взбить яйца с молоком, добавить измельченный чеснок, соль, перец и вылить эту смесь на капусту с кабачком.
Помидор нарезать кубиками, перец соломкой или кубиками и разложить их на капусте с кабачком. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать овощи.. Запекать 30-45 минут при 190-200С. Можно подавать на стол.
Приятного аппетита.

07.03.2017, 23:01 cheftm_21

Русская кухня

0 3 комментЫ

Маринованный лук

Используют в приготовлении мясных салатов и закусок. Это блюдо- прекрасный гарнир к шашлыку из любых видов мяса и стейков. Вкус маринованного лука становится слегка сладковатым, но текстура остается хрустящей, как у свежего .

Ингредиенты:
150 гр красного лука
1 /2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана рисового уксуса или белого винного уксуса
1 маленький зубчик чеснока, разрезать пополам
5 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
3 маленьких веточки тимьяна
1 маленький сушеный перец чили с семенами,раздавить
Приготовление:
Нарезать лук тонкими кольцами. Очистить и нарезать зубчик чеснока пополам.
Растворить сахар и соль в кипятке (2 стакана). Перелить в емкость, где...читать далее →

06.03.2017, 23:45 cheftm_21

Русская кухня

1 1 комментЫ

РИСОВЫЕ ОЛАДЬИ.

Получаются они очень аппетитными на вид, ароматными и нежными. Неудивительно, что нравятся такие оладьи из риса и детям, и взрослым. Просто и очень вкусно!

Сладкие рисовые оладьи нравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

рис (желательно круглозерный, он лучше разваривается) – половина стакана;
вода – 1 стакан;
молоко — 1 стакан;
лимон (цедра) – 1 шт.;
соль и сахар по вкусу;
яйца – 3 шт.;
мука – 3 ст. л.;
ром или коньяк– 1 ст.л.;
масло растительное, дезодорированное – для жарки;
пудра сахарная для обсыпки.
Для разнообразия в тесто можно добавить изюм, измельченную курагу или чернослив.

Приготовление:

Так как рис плохо разваривается в молоке, сначала варим его до...читать далее →

06.03.2017, 20:04 cheftm_21

Русская кухня

0 1 комментЫ

Как сделать РАЗРЫХЛИТЕЛЬ?

Оказалось, что сделать его проще простого)))

Итак:
- мука - 12 частей
( мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя.
- сода - 5 частей
- лимонная кислота - 3 части

Насыпаем все составляющие в СУХУЮ баночку СУХОЙ ложкой.
Банка и ложка должна быть сухими, иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно,
так и не попав в тесто.
Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, что бы все компоненты равномерно перемешались!

Дозировка указана в частях, так как мерная ложка может быть любая (чайная, десертная....)
В зависимости от той массы которую вы хотите приготовить!

Большой объем лучше ни делать, так как разрыхлитель может слежаться!
Если все же планируете сделать больше разрыхлителя
положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности

Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке!

01.03.2017, 18:55 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЯШКИ ПРОТИВ ГРИППА

В период эпидемий гриппа как профилактическое средство хорош отвар рябины и шиповника с добавлением меда. Рябину и шиповник, взятые по 0,5 стакана, отварите в 2 стаканах воды в течение 10 минут на медленном огне, полученную жидкость процедите. Затем добавьте мед (1 ст. л.) и долейте молоко (0,5 стакана). Принимайте напиток несколько раз в день.

Прекрасный профилактический чай вы можете приготовить из равного количества плодов рябины и черной смородины. Заварите их кипятком и поставьте настаиваться в темное место в течение 1 — 2 часов. Чай рекомендуем принимать по 0,5 стакана несколько раз в день, чтобы предотвратить упадок сил, простудные заболевания и всевозможные воспаления местного характера.

28.02.2017, 17:21 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Низкокалорийный кубанский борщ.

Данный вид борща готовится без свеклы. В 100 г супа – всего 22 ккал!

Ингредиенты:

1. Бульон (говяжий, свиной, куриный) или просто вода
2. Капуста
3. Морковь
4. Перец
5. Лук репчатый
6. Картофель
7. Чеснок
8. Пара чайных ложек аджики
9. Растительное масло для жарки
10. Зелень – петрушка, лук (в стрелах).

Этот суп отлично подходит для того, чтобы приготовить на несколько дней вперед. На второй и третий день он становится еще вкуснее.

Приготовление:

1 этап. Готовим овощи. Капусту нашинковать, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, перец болгарский нарезать полосками. Помидоры наколоть вилкой и опустить в кипяток. Снять с них кожицу и нарезать. Зелень измельчить.
2 этап. Готовим...читать далее →

23.02.2017, 09:25 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

23 февраля - Четверг — разгул, перелом, широкий четверг (четвертый день Масленицы)

Этот день был первым днем Широкой Масленицы, когда народ прекращал работать и целиком погружался в веселье. Устраивались всевозможные потехи, кулачные бои, катания на лошадях. Проходили различные конкурсы и соревнования, завершающиеся массовыми пирушками. Кульминацией забав этого дня становился захват снежного городка.Гулянья и игры, в которых участвовало большое количество народу, помогали выбросить негативную энергию, накопившуюся за зиму, и разрешить различные конфликты между людьми. Это один из важных моментов в праздновании Масленицы – к Великому посту нужно было подойти «очистившимся».

23.02.2017, 07:05 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ - от которого невозможно оторваться!

Ингредиенты:
Для начинки:
2,5 стакана - очищенных грецких орехов
125 г - темного шоколада (60% какао)
1 стакан - коричневого сахара
1 стакан - сливок жирностью 35%
50 г - сливочного масла
2 ст. л. - меда

Для основы:
1,5 стакана - муки
100 г - сливочного масла
щепотка соли

Приготовление:
1. Для основы муку просейте вместе с солью, добавьте нарезанное кубиками масло и порубите ножом до состояния хлебных крошек. Постепенно, продолжая вымешивать, добавьте 4 ст. л. ледяной воды. Если тесто будет сухим, можно добавить еще немного воды. Руками распластайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 ч.
2. Затем раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой...читать далее →

20.02.2017, 22:08 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Торт ″Нежное облако″

Ингредиенты:

Тесто:
3 яйца
0,5 стакана сахара
2 ст ложки муки
2 ст ложки крахмала
1 ч ложка разрыхлителя
Сметанно-творожная масса:
250 г творожной массы
250 г 20% сметаны
0,5 стакана сахара
200 г чернослива
30г желатина

Приготовление:
1. Взбить все составляющие теста.
2. Должна получиться жидкая масса.
3. Корж выпекаем.
4. На остывший корж выкладываем приготовленную начинку и отправляем в холодильник.
5. Тесто по данному рецепту очень нежное и пудингообразное.
6. Не всем оно может понравиться.
7. Можно сделать корж более привычной консистенции: 1 яйцо, 1/4 ст сахара, 3 ст ложки (с небольшими горками) муки, 2 ст ложки молока, 1 ч ложка разрыхлителя.

11.01.2017, 19:46 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

←
92
91
90
89
88
87
...
1
→