CHEF.tm

Тыквенный пирог с ореховой крошкой

Ингредиенты:

Для крошки:

Очищенные грецкие орехи — 0,3 стак.
Мука — 0,3 стак.
Сахар — 0,25 стак.
Молотая корица — 1 ч. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мускатный орех — 1 щепотка

Для начинки:

Мякоть тыквы — 500 г
Сахар — 1 стак.
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 3 шт.

Для теста:

Мука — 1,25 стак.
Сахар — 0,5 ст. л.
Ледяная вода — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 100 г

Приготовлнение:

1. Приготовить тесто. Муку просеять вместе с солью.
2. Добавить сахар и нарезанное небольшими кусочками масло. Втирать масло в муку до получения крошек. Влить воду и вымесить гладкое тесто. При необходимости добавить еще немного воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поместить в...читать далее →

05.03.2021, 00:24 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Салат по-итальянски с курицей

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Помидор — 1–2 шт.
Огурец — 1 шт. (100 г)
Салат (латук или ромэн) — 50 г
Моцарелла — 115 г
Бальзамический уксус — 2 ч. л.
Бальзамический соус — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Базилик — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе кубиками.
2. Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте куриное филе на среднем огне в течение 5–10 минут.
3. Добавьте соль, перец. Когда филе уже почти готово, добавьте 1 ст. л. бальзамического соуса и 1 ч. л. бальзамического уксуса.
4. Хорошо перемешайте и обжарьте до готовности. Снимите с плиты и оставьте под крышкой.
5. Нарежьте кубиками моцареллу, огурец, помидор.
6. Порвите салат и уложите на дно глубокой тарелки. Выложите рядами огурец, помидор, моцареллу и куриное филе.
7. Посыпьте мелко нарезанным базиликом и полейте бальзамическим соусом и уксусом.
8. Перемешайте по желанию.

Приятного аппетита!

04.03.2021, 21:13 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Топ-3 рецепта запеченных яблок

Целых три отменных рецепта запеченных яблок на нашем канале. Встречайте осень вкусно вместе с Bon Appetit!

1. Яблоки с гранолой

Ингредиенты:

Яблоко — 2 шт.
Корица — по вкусу
Кукурузный крахмал — ½ ст. л.
Сгущенное молоко — 2 ст. л.
Гранола — 2 ст. л.

На 100 г — 131 ккал

Приготовление:

1. Из яблок удаляем сердцевину и часть мякоти. Мякоть измельчаем.
2. Соединяем с молоком, корицей и крахмалом.
3. Начиняем яблоки смесью и присыпаем гранолой.
4. Запекаем (180 °C) 15 минут.

2. Яблоки с клюквой

Ингредиенты:

Яблоко — 2 шт.
Клюква — 90 г
Мед — 30 г
Сливочное масло — 15 г
Корица — 2 палочки

На 100 г — 89 ккал

Приготовление:

1. С яблок срезаем верхушки. Удаляем сердцевину и часть...читать далее →

04.03.2021, 20:42 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

Морковный рулет 😋❤

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 80 г
Масло — 35 г
Мука — 90 г
Корица — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Грецкие орехи молотые — 50 г
Морковь — 100 г

Для начинки:

Морошка — 120 г
Сахар — 50 г
Крахмал — 10 г
Вода — 1 ст. л.

Для крема:

Творожный сыр — 150 г
Мягкий творог — 130 г
Сливки 33% — 50 мл
Пудра сахарная — 50 г

Приготовление:

1. Морковь либо мелко натереть на терке, либо закинуть в блендер и измельчить в нем.
2. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить масло, перемешать. Всыпать все сухие ингредиенты и перемешать на низких оборотах миксера, чтобы ингредиенты соединились. Добавить морковь и орехи. 3. Вылить на противень, застеленный пергаментом, разровнять и выпекать при...читать далее →

04.03.2021, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Цыпленок в соево-медовом соусе

Ингредиенты:

Куриные ножки — 15 шт.
Херес — ¼ чашки
Мед — ¼ чашки
Соевый соус — ¼ чашки
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

1. Промойте курицу и тщательно обсушите ее бумажными полотенцами.
2. Проткните вилкой дырочки в курице и положите ее в блюдо для запекания.
3. Посыпьте курицу солью и черным перцем.
4. Смешайте в отдельной миске мед, вино и соевый соус.
5. Полейте куриные ножки маринадом и переверните их, чтобы они пропитались со всех сторон.
6. Маринуйте ножки в течение часа.
7. В разогретую до 180 ºC духовку поставьте блюдо с курицей, плотно закрытое фольгой.
8. Запекайте 45 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 20, несколько раз перевернув ножки.
9. Подавайте горячими, полив маринадом.

Приятного аппетита!

04.03.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Быстрый яблочный пирог 🍎😋

Ингредиенты:

Замороженное слоеное дрожжевое тесто — 500 г
Кисло-сладкие яблоки — 2 шт.
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 80 г
Желток — 1 шт.
Питьевая вода — 1 ч. л.
Мука — для раскатывания теста

Приготовление:

1. Тесто выложите из упаковки на рабочую поверхность и дайте полностью оттаять при комнатной температуре. Класть тесто вблизи горячей духовки или на радиатор отопления не стоит, иначе структура слоеного теста будет нарушена.
2. Приготовьте начинку для быстрого яблочного пирога. Яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте сначала тонкими дольками, затем — небольшими ломтиками.
3. В сковороде распустите сливочное масло. Положите яблоки и...читать далее →

04.03.2021, 16:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Картофельный крем-суп с сыром

Ингредиенты:

Вода — 2 л
Грудка куриная — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Сыр плавленый — 180 г
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
Сливки — 150 мл
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Сухарики — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Вместо куриной грудки можно взять 2 кусочка филе, но бульон будет менее наваристым. Плавленый сыр лучше использовать без добавок, подойдет в брусках или баночках. Чтобы добавить картофельному крем-супу с сыром аромат, желательно использовать сушеные специи. Сливки подойдут любой жирности, по вкусу. Для подачи используйте сухарики из белого хлеба.
2. Залить в кастрюлю воду и...читать далее →

04.03.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Куриные крылышки в имбирном маринаде 👍🏻😋

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 16 шт.
Молотая паприка — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик а
Кусочек свежего имбиря — примерно 1,5-2 см

Приготовление:

1. Крылышки моем, слегка обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Кладем в миску, добавляем натертый чеснок и имбирь, паприку, соль и перец. Даем промариноваться как минимум 30 минут.
3. Замаринованные крылышки кладем в огнеупорную посуду и запекаем в духовке при 200 ºC до образования аппетитной корочки, около 35–45 минут.
4. Подаем со свежим салатом или соусом.

Приятного аппетита!

04.03.2021, 11:33 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Заливной грушевый пирог 🍐

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стак.
Жирная сметана, желательно жирностью 42% — 300 г
Мука —1 стак.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Сода — 1 щепотка
Корица — 1 ч. л.
Средние крепкие груши — 6 шт.
Сок лимона — 0,5 шт.
Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. Для теста заливного пирога взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Просеять муку вместе с разрыхлителем, содой и корицей. Перемешивая лопаткой, порциями добавить мучную смесь в яично-сметанную. Перемешивать до однородности.
2. Груши для начинки заливного пирога вымыть и обсушить. Затем очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семенами. Мякоть плодов нарезать вдоль аккуратными...читать далее →

04.03.2021, 09:05 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Японские блины дораяки

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 40 г
Мед — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Мука — 90 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Вода — 15–20 мл
Шоколадно-ореховая паста — для начинки

Приготовление:

1. В миску разбиваем 2 яйца. Добавляем 40 г сахара, 0,5 ч. л. ванильного экстракта, 1 ст. л. меда, перемешиваем.
2. Смешиваем 90 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, хорошо перемешиваем венчиком.
3. Добавляем в тесто для блинов 15-20 мл воды, ориентируемся по консистенции теста. Еще раз перемешиваем.
4. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
5. Жарим блины на сухой сковороде на маленьком огне. Как только появляются крупные пузырьки, переворачиваем и жарим с другой стороны, буквально 1 минуту, до румяности. Блинчики жарятся очень быстро.
6. На один блинчик выкладываем шоколадную пасту. Накрываем вторым блином и немного защипываем края, чтобы шоколадная начинка оставалась внутри.

Приятного аппетита!

04.03.2021, 07:37 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Кабачковый рулет с творожным сыром

Начинку можно сделать любую по вкусу: овощную, грибную, творожную.

Ингредиенты:

Кабачок молодой без кожуры — 600 г
Мука — 100 г
Сметана — 60 г
Желток яичный — 3 шт.
Белок яичный — 3 шт.
Разрыхлитель (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Сыр творожный — 400 г
Зелень любая — 1 пучок
Чеснок — 2 зубчика
Листики петрушки — для украшения

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 10 минут. Слить выделившейся сок, хорошо отжать.
2. В кабачковую массу добавить желтки, сметану, муку с разрыхлителем, поперчить, если нужно досолить.
3. Белки взбить в устойчивую пену, аккуратно ввести в три-четыре приема в кабачковую массу...читать далее →

04.03.2021, 06:55 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Заварной творожный десерт с конфитюром 🍑🍑🍑

Ингредиенты:

Творог — 200 г
Сметана (не жирная) — 80 мл
Масло сливочное, к. т. — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 50 г
Ванилин — 1 щепотка
Конфитюр абрикосовый — 100 мл

Приготовление:

1. В чашу процессора поместить творог, сахар, сливочное масло, куриное яйцо, сметану и 1 щепотку ванилина.
2. Включить процессор в импульсный режим и хорошо все перемешать, чтобы получилась однородная масса.
3. Переложить получившуюся массу в кастрюльку или сотейник и довести до кипения на небольшом огне постоянно помешивая.
4. Разлить творожный десерт по баночкам или формочкам.
5. Отправить в холодильник на 1-2 часа. После того, как десерт охладится, добавить в баночки абрикосовый или любой другой конфитюр и подавать к столу.

Приятного аппетита!

04.03.2021, 00:24 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Блинный пирог с курицей

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Яйца — 3 шт.
Соль — на кончике ножа
Сахар — 25 г
Мука — 300–400 г
Растительное масло — 100 мл + еще немного для жарки
Отварное куриное филе — 500 г
Укроп — 25 г
Творожный сыр — 300 г
Сливки 33 % жирности — 100 мл
Сушеный жареный лук — 20-30 г

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для блинов. В миску налейте 500 мл молока. Добавьте яйца, соль на кончике ножа и сахар. Взбейте миксером до получения массы однородной консистенции.
2. На получившуюся смесь просейте через частое сито муку и перемешайте до получения гладкого теста. Постепенно влейте оставшееся молоко. У вас должно получиться блинное тесто однородной консистенции.
3. В блинное тесто влейте 100 мл...читать далее →

03.03.2021, 21:13 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

3 ужина для всей семьи

У нас здесь три отменных варианта быстрых ужинов для всей семьи! Мы не хотим, чтобы вы ломали голову над тем, какое же блюдо выбрать на этот раз.

1. Курица “Карбонара”

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — для жарки
Бекон — 200 г
Лук — ½ шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливки 22% — 350 мл
Твердый сыр — 200 г

На 100 г — 246 ккал

Приготовление:

1. Приправляем филе, обжариваем на масле до румяной корочки.
2. Отдельно на сухой сковороде обжариваем нарезанные бекон, лук и чеснок.
3. Добавляем сливки, доводим до кипения и вмешиваем тертый сыр.
4. Добавляем филе и тушим 5–7 минут на слабом огне.
5. Подаем с отварным рисом и овощами.

2. Спагетти с...читать далее →

03.03.2021, 20:42 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

Печенье "Курабье"

Ингредиенты:

Сливочное масло 82,5% — 180 г
Сахарная пудра — 90 г
Яичный белок от яйца кат. С1 — 1 шт.
Мука пшеничная — 210 г
Кукурузный или картофельный крахмал — 20 г

Приготовление:
⠀
1. Масло для этого рецепта нам нужно размягченное. Достаньте масло из холодильника за 40–50 минут до приготовления. Его не нужно подогревать в микроволновке или на батарее — масло подтает, эмульсия нарушится, а это необратимый процесс.
2. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и посветления.
3. Влить в масляную массу белок, он не должен быть холодным, иначе из-за разницы температур масло свернётся. Взбить до объединения.
4. Муку смешать с крахмалом.
Важное про муку. Тут используется слабая...читать далее →

03.03.2021, 16:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Вкуснейший салат из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:

Баклажан (крупный) — 1 шт.
Орехи грецкие — 100 г
Сметана — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажан промойте, обсушите и крупно нарежьте. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом, смажьте растительным маслом и запекайте при 200ºC до мягкости.
2. Петрушку мелко нарежьте.
3. Орехи обжарьте, переложите в целлофановый мешочек и измельчите скалкой.
4. Соедините вместе сметану, зелень и орехи. Немного орехов и зелени оставьте для украшения.
5. Готовые баклажаны сложите в глубокую миску, добавьте заправку.
6. Перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Любители поострее, могут добавить пропущенный через пресс чеснок.
7. Посыпьте готовый салат с баклажанами и грецкими орехами перед подачей измельченными орешками и зеленью.

Приятного аппетита!

03.03.2021, 12:35 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Мясо в духовке как шашлык 🍗😋

Ингредиенты:

Свиная корейка —600–800 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Сок лимона — 1 ст. л.
Растительное масло
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свиную корейку моем прохладной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусками с косточкой.
Каждый кусочек кладем между двумя пакетами и слегка отбиваем. Натираем мясо солью и перцем.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. В емкость кладем мясо, сверху выкладываем лук. Чередуем слои мяса и лука. Сбрызнем соком лимона, немного польем растительным маслом. Оставляем мариноваться минут на 30–40 или убираем мясо в холодильник (оно будет храниться пару дней, и вы в любой момент сможете быстро приготовить ужин).
4...читать далее →

03.03.2021, 09:05 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Гравлакс с горчичным соусом по-шведски 🐠👍🏻

Ингредиенты:

Семга — 3–3,5 кг
Алкоголь
Укроп — 2 пучка
2 ст. л. черный перец горошком — 2 ст. л.
1 ч. л. семяна фенхеля или аниса — 1 ч. л.
Светло-коричневый сахар
Морская нейодированная соль

Приготовление:

1. 1 целую семгу весом 3–3,5 кг тщательно очистите от чешуи, удалите голову, хвост и плавники. Быстро промойте рыбу под струей холодной воды и обсушите бумажными полотенцами.
2. Снимите с оставшегося остова два филе на коже, очень аккуратно срезая мякоть при помощи филейного ножа.
3. Затем уложите филе на бумажные полотенца кожей вниз, чтобы не скользили и при помощи пинцета вытащите все оставшиеся межреберные кости. Взвесьте оба филе для дальнейших расчетов количества мелкого...читать далее →

03.03.2021, 08:30 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Сырные палочки 🧀

Ингредиенты:

Полутвердый сыр типа "гауды" — 150 г
Холодное сливочное масло — 100 г
Пшеничная мука — 120 г
Соль — 0,5 ч. л.
Порошок чили — 0,25 ч. л.
Холодное молоко или вода — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Муку, нарезанное кубиками масло, натертый сыр, соль и чили кладем в чашу блендера. Измельчаем до состояния более-менее однородной крошки.
2. Вливаем молоко или воду и быстро замешиваем тесто. Раскатываем в пласт толщиной около 5-6 мм и нарезаем на полоски шириной в сантиметр.
3. Кладем на застеленный пергаментом противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 ºC духовку. Выпекаем 12–15 минут до золотистого цвета. Подаем теплым или холодным.

Приятного аппетита!

03.03.2021, 06:55 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Турецкая мусака с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 400 г
Спелые помидоры — 500 г
Средние баклажаны — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Средняя луковица — 1 шт.
Петрушка — 5–6 веточек
Сушеные хлопья чили — 1–2 ст. л.
Оливковое масло
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень пергаментом.
2. Снимите с баклажанов часть кожицы полосками и нарежьте их кубиками со стороной 2 см. Баклажаны немного посолите и смешайте с 4 ст. л. оливкового масла. Выложите на противень и поставьте в духовку на 20–25 минут. Баклажаны должны немного зазолотиться, но остаться мягкими и сочными.
3. Очистите лук и чеснок, нарежьте небольшими...читать далее →

02.03.2021, 21:13 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

3 рецепта несладких пирогов 😋

Мы хотим, чтобы вы узнали о существовании божественных несладких начинок для пирогов!

1. Киш со шпинатом

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.
Фета — 200 г
С/м шпинат — 700 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Творожный сыр — 300 г
Твердый сыр — 100 г
Сливки 22% — 100 мл
Помидоры черри — 7 шт.
Основа для киша — 1 шт.
Соль, перец — по желанию
Сливочное масло — для жарки

Для основы:

Мука — 200 г
Ледяное сливочное масло — 100 г
Соль — 1 щепотка
Ледяная вода — 3 ст. л.
Яичный желток — 1 шт.

Приготовление:

1. Замешиваем песочное тесто для основы из всех ингредиентов. Охлаждаем 40 минут.
2. Раскатываем тесто в пласт, выкладываем в форму.
3. Оформляем бортики, накалываем вилкой.
4. Выпекаем с термостойким грузом 20...читать далее →

02.03.2021, 20:42 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

Любимейший рецепт брауни

Ингредиенты:

• Темный горький шоколад — 200 г
• Сливочное масло — 250 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 100 г

Приготовление:

1. Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз норовлю обойти этот процесс). Здесь главное — неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось, нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-масляную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.
2. Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в...читать далее →

02.03.2021, 20:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Цветаевский пирог

Ингредиенты

Для песочной основы:
• Сметана — 0,5 стакана
• Сливочное маслице — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 стакана
• Просеянная пшеничная мука— 2 стакана

Для сметанной заливки:
• Мука — 2 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан

Для фруктовой начинки:
• Замороженная малина — 350 г

02.03.2021, 18:31 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пирожные "картошка"

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Мука — 4 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Сгущенное молоко — 200 г
Сливочное масло — 90 г
Коньяк (или молоко, если хотите заменить) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью при помощи миксера в пышную светлую массу (чем дольше вы будете взбивать, тем пышнее получится бисквит).
2. Муку, разрыхлитель и какао смешайте, просейте к взбитым яйцам.
Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, движениями снизу вверх, до получения однородного теста.
3. Переложите тесто на выстеленный пекарской бумагой и смазанный маслом противень, поместите в разогретый до 180° ºC духовой шкаф и выпекайте в течение 10–15...читать далее →

02.03.2021, 18:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Пирожные "картошка"

02.03.2021, 18:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

←
3868
3867
3866
3865
3864
3863
...
1
→