CHEF.tm

Курица "Шиш Тавук"

1шт.курица
5 зуб.чеснок
1ст.л. майонез
1ст.л. кетчуп
соль по вкусу
привправ 3 г.

1. Снимаем кожу с курицы и хорошо промываем.
2.Отделяем мясо от костей.
3.Режим на кусочки
4. Добавляем чеснок+ майонез+ кетчуп+соль+приправа
5. Смешиваем и оставляем на 30 минут.
6.Жаримв небольшом кол-ве масла..
Подаем блюдо с картошкой пюре

06.11.2015, 19:49 cheftm_26

Турецкая кухня

1 3 комментЫ

Тосты с ветчиной и сыром

хлеб пшеничный2ломтика
масло сливочное2ст. ложки
ветчина80граммов
сыр40граммов
зелень петрушки

Способ приготовления:
Ломтики хлеба намажьте маслом, положите сверху ломтики ветчины, а на них — ломтики сыра.
Запеките до образования корочки.

Подавайте тосты горячими, оформив зеленью.

09.06.2015, 21:04 cheftm_26

Турецкая кухня

0 2 комментЫ

Жаркое из курицы

Ингредиенты:
курица - 1 шт.
баклажаны - 2 шт.
паприка молотая - 1 ст. ложка
картофель - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
перец сладкий зеленый и желтый - по 1 шт.
лук репчатый мелкий - 2 головки
масло сливочное - 50 г
соль и перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки и укропа

У баклажанов удалите плодоножки, нарежьте их кружочками толщиной 2 см, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Выделившийся сок отожмите.
Тушку курицы промойте, обсушите, разрежьте на 8 частей, натрите солью, перцем и половиной нормы паприки.

Картофель нарежьте кружочками, сладкий перец — соломкой, лук мелко порубите. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена и нарежьте дольками.

Баклажаны...читать далее →

09.06.2015, 20:51 cheftm_26

Турецкая кухня

1 4 комментЫ

Пирожное "Катаиф"

мука пшеничная1стакан
сахар1стакан
сливки жирные1стакан
яйца2штуки
масло сливочное2ст. ложки
пудра сахарная1ст. ложка
соль

Способ приготовления:
Из яиц, соли и муки приготовьте пресное тесто, раскатайте его и нарежьте мелкой соломкой. Полученную лапшу подсушите на воздухе, затем поджарьте в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета. Влейте растопленное масло, перемешайте и прогрейте в духовке.
Из сахара и 1,5 стакана воды сварите сироп.

Залейте лапшу сиропом и вновь поставьте в духовку. Когда лапша впитает весь сироп, переложите ее в форму и охладите.

Нарежьте пирожное небольшими квадратиками, выложите на блюдо и оформите сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

09.06.2015, 20:47 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Салат куриный

Ингредиенты:
майонез - 2 ст. ложки
горошек зеленый консервированный - 3 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
листья зеленого салата - 30 г листьев
перец сладкий красный - 1 шт.
огурцы - 1 шт.
курица жареная - 100 г филе
помидоры - 1 шт.
соль - по вкусу
зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:
Филе нарежьте тонкими ломтиками.
Огурец, сладкий перец, зеленый салат и вареное яйцо нарежьте соломкой, соедините с филе и зеленым горошком, заправьте майонезом, посолите и перемешайте.

Оформите салат зеленью, нарезанным дольками помидором и зеленым горошком.

09.06.2015, 20:41 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Ореховый торт

Ингредиенты:
сливки жирные - 2 стакана
разрыхлитель для теста для теста - 1/2 ч. ложки
цедра тертая лимонная - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
сметана - 1 ст. ложка
яйцо - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное - 200 г
мука пшеничная - 2 стакана
орехи лесные измельченные - 1 стакан
сахарная пудра - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Размягченное масло взбейте с сахаром в пышную пену, добавьте по одному яйца, затем сметану, мед, часть цедры, разрыхлитель и перемешайте. Всыпьте просеянную муку и быстро замесите тесто.
Вылейте тесто в выстланную пергаментной бумагой форму для торта и выпекайте 30–35 минут в разогретой до 180 °С духовке. Готовый бисквит охладите и...читать далее →

09.06.2015, 20:38 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Имам баилди(запеченное мясо)

Ингредиенты:
говядина - 400 г мякоти
яйцо - 6 шт.
баклажаны крупные - 3 шт.
масло растительное - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 3 шт.
мука пшеничная - 3 ст. ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу
листья зеленого салата - листья

Способ приготовления:
Промытые и обсушенные баклажаны запеките в духовке, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на несколько минут.
Мелко нарезанный лук и нарезанные дольками помидоры потушите с 1 столовой ложкой масла. Снимите с огня и поперчите.

Баклажаны слегка отожмите, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обжарьте на масле.

Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

В смазанную маслом форму...читать далее →

09.06.2015, 20:35 cheftm_26

Турецкая кухня

0 1 комментЫ

Фасоль в соусе

Ингредиенты:
фасоль стручковая - 400 г
фасоль - 200 г
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло растительное - 2 ч. ложки
бульон мясной - 4 ст. ложки
соль - по вкусу

Способ приготовления:
Фасоль замочите в воде на 2–3 часа, затем отварите до готовности. В конце варки посолите.
Стручковую фасоль промойте, нарежьте кусочками длиной 3–4 см и отварите в течение 5 минут.

Для соуса муку спассеруйте на масле, разведите бульоном, перемешайте и приправьте солью.

Оба вида фасоли соедините, залейте приготовленным соусом и доведите до кипения.

Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

09.06.2015, 20:32 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Салат гороховый

Ингредиенты:
горох турецкий - 250 г
заправка имбирная - 4 ст. ложки
лук репчатый мелко нарезанный - 1 головка
перец сладкий красный мелко нарезанный - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
соль - по вкусу

Способ приготовления:
Горох замочите в холодной воде на ночь, залейте свежей холодной водой и варите 11/2–2 часа, в конце варки посолите.
Сладкий перец и лук мелко нарежьте, соедините с горохом и перемешайте.

Салат полейте заправкой и перемешайте. При подаче оформите зеленью.

09.06.2015, 20:17 cheftm_26

Турецкая кухня

0 1 комментЫ

Салат из овощей по- турецки

Ингредиенты:
яйца вареные - 6 шт.
перец зеленый - 2 шт.
перец красный - 1 шт.
шампиньоны отварные - 70 г
маслины без косточек - 6 шт.
миндаль рубленый - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
перец красный жгучий - 1 щепотка
уксус 5% - 2 ст. ложки
оливковое масло - 6 ст. ложек
перец черный молотый , соль, сахар по вкусу

Способ приготовления:
Мелко порежьте яйца, перец, грибы, маслины и смешайте в миске, добавьте орехи.
В отдельной посуде смешайте оливковое масло, чеснок, уксус, перец красный и черный, соль и сахар, хорошо взбейте. Вылейте соус в салат небольшими порциями и осторожно перемешайте.

Поставьте миску с салатом в холодильник и дайте настояться в течение 30 минут.

09.06.2015, 20:15 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Тосты по-турецки

тосты4штуки
майонез1ст. ложка
филе куриное200граммов
чернослив8штук
сыр твердый тертый4ломтика
конфитюр - 2 ч.л

Филе нарежьте кусочками. Тосты смажьте майонезом, уложите на них филе, прижмите.
Ягоды чернослива разрежьте пополам, затем каждую половинку — еще на 4 части. Выложите кусочки чернослива на филе, накройте каждый тост ломтиком сыра и запекайте 5–8 минут при 225 °С.
Тосты выложите на блюдо, полейте брусничным конфитюром и сразу подавайте.

09.06.2015, 20:12 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Пита

мука пшеничная5стаканов
вода1.5стакана
сахар2ч. ложки
масло оливковое2ст. ложки
дрожжи быстродействующие2ст. ложки
сольпо вкусу

Дрожжи с сахаром растворите в теплой воде, добавьте 1 стакан муки, перемешайте и поместите опару в теплое место для брожения на 30 минут.
К подошедшей опаре добавьте муку, соль, масло и замесите тесто. Поставьте его в теплое место на 2 часа, за это время сделайте несколько обминок.

Тесто разделите на 12 кусочков, каждый скатайте в шарик, затем раскатайте в круглую лепешку.

Лепешки разложите на доске, слегка посыпанной мукой, накройте полотняной салфеткой и оставьте для расстойки в теплом месте на 30 минут.

Выложите лепешки на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке до золотистого цвета.

09.06.2015, 20:08 cheftm_26

Турецкая кухня

1 2 комментЫ

Донер-кебаб

4 куриных окорочка
2 ст.л. йогурта
1 ст.л. оливкового масла
Соль, перец
2 луковицы
2 огурца
2 ч.л. уксуса
1 пучок кинзы или укропа
½ стакана кефира или йогурта
Лепешки пита

Шаг 1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить, залить йогуртом с оливковым маслом и оставить мариноваться на пару часов.
Шаг 2. Нашинковать лук, сбрызнуть его уксусом. Мелко нарезать огурец, смешать его с луком.
Шаг 3. Мясо обжарить на масле до готовности.
Шаг 4. Кефир смешать с нарубленной зеленью, посолить.
Шаг 4. Питу разрезать пополам, в каждую половинку положить курицу, салат из огурцов и лука, полить кефирным соусом.

09.06.2015, 16:21 cheftm_26

Турецкая кухня

1 2 комментЫ

Традиционнный турецкий салат для шашлыка

-лук репчатый - 4шт
- соль(по вкусу)
-сумах(чем больше,тем лучше)
-масло оливковое-5 ст.л
-салат(зеленый,4 листика)-4 шт
-петрушка(по вкусу)

Режем лук полукольцами очень тонко.Кладем в глубокую тарелку,посыпаем солью и хорошо перебираем руками.Добавляем воду и оставляем минут на 5,чтобы ушла вся горечь,а потом еще несколько раз хорошо промываем лук.Теперь добавляем сумах.Здесь главное не жалеть,добавляем много,от этого вкус только выигрывает..
Сумах-красно-фиолетовый порошок с кисловатым вкусом,плод дикорастущего кустарника,используют,прежде всего как приправу к салатам.Купить можно в турецкой лавке,либо заменить на уксус и лимонный сок,но сумах всё же лучше!!!Теперь добавляем листья салата и петрушку,все по вкусу,здесь определенного кол-ва ингредиентов нет,все на глаз и на вкус.Добавляем оливковое масло,соль и все хорошо перемешиваем..

09.06.2015, 16:16 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Menemen

приготовления менемен нужны:
4 яйца
2 помидора
2 острых или сладких перца (кто как любит)
2 столовые ложки сливочного масла
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Очищаем помидоры от кожицы (для этого можно их предварительно окатить кипятком), нарезаем очень мелко или трем на терке. Перцы очищаем от семян и тоже мелко нарезаем.
Растапливаем масло на сковороде. В Турции для приготовления менемен в ресторанах используют порционные высокие чугунные сковородки, на которых потом и подают блюдо.
В растопленное масло кидаем нарезанный перец и тушим до размягчения. Потом добавляем помидоры. Пока это все тушится, перемешиваем при помощи деревянной лопаточки или ложки.
Когда помидоры достаточно...читать далее →

21.04.2015, 14:30 cheftm_26

Турецкая кухня

1 1 комментЫ

Джаджик

2-3 свежих огурца
1½ стакана йогурта
½ – 1 стакан воды
1 чайная ложка сухой молотой мяты
Чеснок по вкусу
Соль
Огурцы очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Можно потереть на терке, но тогда они потеряют сок и витамины.
В кастрюле или в глубокой чаше разбавляем йогурт холодной водой, взбивая при помощи венчика и доведя его до консистенции кефира. Добавляем соль, чеснок и огурцы.
Джаджик подается холодным, посыпанным сверху размолотой сушеной мятой.

21.04.2015, 14:27 cheftm_26

Турецкая кухня

1 1 комментЫ

Чечевичные котлеты

Ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы
1 литр воды
2 стакана полтавской крупы (или пшеничной сечки) (по-турецки köftelik bulgur)
1 луковица
Растительное масло
3 столовые ложки томатной пасты (полные с горкой)
1 чайная ложка черного перца
Красный острый перец по вкусу
¼ стакана горячей воды
1-2 веточки петрушки
6-7 стрелок зеленого лука
1½ чайной ложки соли
Листья салата
Лимон
1 стакан красной чечевицы промываем и, залив 1 л воды, ставим вариться, оставив крышку кастрюли приоткрытой (чтоб чечевица не сбежала). Когда чечевица разварится, продолжаем варить ее до тех пор, пока над ней не останется воды примерно 1-1½ см (если вся вода выкипит, котлеты получатся сухими). После варки чечевица...читать далее →

21.04.2015, 14:24 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Рагу с курицей и грибами

Это блюдо можно готовить как на плите, так и в духовке. В турецких ресторанах его готовят и подают на низких керамических плошках, и в меню для туристов называют «Osmanish» («По-османски»). Вместо курицы можно использовать говядину или любое нежирное мясо.

Нам потребуется:
300 г куриных грудок
300 г шампиньонов
1 крупная луковица
1 болгарский перец (по желанию)
2-3 помидора
Соль
Приправы: черный перец, базилик, тимьян (он же чабрец)
Растительное масло
Куриные грудки нарезаем кубиками, грибы вдоль пластинками. Обжариваем в масле кусочки курицы. Если вы собираетесь готовить это блюдо из говядины, то наверняка знаете, что тушить его нужно гораздо дольше, чем курицу, и вообще представляете...читать далее →

21.04.2015, 14:18 cheftm_26

Турецкая кухня

0 1 комментЫ

Турецкий десерт из манки на молоке с карамелью

Автор: Hexa

Метки: манка (14) , карамель (16) , турецкая кухня (7) || Все метки
Турецкий десерт из манки на молоке с карамелью. Фото-рецепт
Увеличить Увеличить: Турецкий десерт из манки на молоке с карамелью
молоко (можно топлёное) - 1 л; яйцо - 1 штука; манка - 6 ст. л.; сахар - 12 ст. л.; ванильный сахар (или эссенция) - 1 ч. л.; масло - 100г; орехи (в оригинале рубленые фисташки, можно фундук) - по вкусу; карамель (или варёная сгущёнка) - по вкусу.
Фото 01

Смешать яйцо, сахар, ванильный сахар, манку и в эту массу вылить холодное молоко. Перемешать и поставить вариться на маленький огонь. У меня 12 делений, поставила на 6. Постоянно помешивая держать на плите. Масса долго будет...читать далее →

20.08.2014, 17:30 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Грибной суп

Ингридиенты:
- 250 г. шампиньонов
- сок 1/2 лимона
- маленькая луковица
- 50г сливочного масла или маргарина
- 1 ст. холодного молока
- 1 ст.л. с верхом муки
- 1 л. горячей кипяченой воды
- соль
- зелень

Приготовление:
Шампиньоны хорошенько моем, чистим, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем, через 15 минут промываем и режем толщиной 2-3мм. Муку добавляем в молоко и хорошенько размешиваем венчиком. Лук нарезаем мелко и обжариваем его в кастрюле на сливочном масле. Добавляем в кастрюлю грибы и перемешиваем их с луком, жарим еще минут 5. Заливаем грибы кипятком, вливаем молочно-мучную смесь, добавляем соль по вкусу. После закипания уменьшаем огонь и варим 30 минут. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.

11.08.2014, 23:39 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Томатный суп

Ингридиенты:
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 помидора
- ложка маргарина
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- тертый сыр
- соль и черный перец по вкусу

Приготовление:
Поставить кастрюлю на плиту, растопить маргарин на слабом огне, поджарить муку до розового цвета, добавить томатную пасту. Медлено влить молоко. Постепенно добавить воду до 1,5 л. и оставить до закипания. Очистить помидоры от шкуры, измельчить в блендере. Добавить в кипящий суп и варить 10 мин. перемешивая. Добавить соль и перец. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.

11.08.2014, 23:38 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Тушеная говядина с апельсинами и нутом (турецким горохом)

Мясо и апельсины нередко соседствуют в рецептах, придавая блюду особый вкус. Аромат тушеной говядины дополняют сухое вино, лавровый лист, корица, мускатный орех.

Продукты

Масло оливковое — 3 ст. л.
Мясо говяжье — 1,4 кг
Соль морская
Перец черный молотый
Вино сухое, белое — 1 ½ стакана
Лист лавровый — 3 шт.
Бульон (отвар) овощной, горячий — 6 стаканов
Корица — 2 палочки
Мускатный орех — щепотка
Нут (турецкий горох консервированный — 2 банки (по 400 г)
Апельсины — 2 шт.
Кинза

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте масло в большой чугунной кастрюле (в казане), добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в...читать далее →

11.08.2014, 23:31 cheftm_26

Турецкая кухня

1 1 комментЫ

Рис с овощами по-турецки

Продукты
Рис - 250 г
Горячая вода - 500 мл
Сливочное масло - 20 г
Соль - по вкусу
Овощная смесь (любая) замороженная - 400 г

1.Нагреваем кастрюльку (или глубокую сковороду) и растапливаем в ней сливочное масло.
2.Высыпаем рис и жарим, непрерывно перемешивая, примерно 1 минуту.
3.Добавляем горячую воду, солим, перемешиваем и варим на среднем огне минут 15. Крышкой не накрывать!
4.Когда рис будет почти готов, высыпаем овощную смесь, перемешиваем и варим до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

11.08.2014, 23:29 cheftm_26

Турецкая кухня

0 1 комментЫ

В Турции традиционно огромный выбор сладких и кондитерских блюд и угощений.

Баклава — вымоченные в сиропе сладости, приготовленные из теста с фисташками или орехами
Тулумба татлысы — сладость из теста цилиндрической формы с ажурными ребрами пропитанного сахарным сиропом
Ревани — пирог из манной крупы в сахарном сиропе
Локум — кубики из сахара или мёда с добавлением крахмала, сушёными фруктами, орехами, фисташками, кокосами, со вкусом розы или фруктов.
Хельва — изготовляется из кунжутной пасты и сахара, зачастую с добавлением какао.
Сютлач — молочная рисовая каша с добавлением ванилина.
Пекмез — сироп из загустевшего виноградного сока (традиционен для Каппадокии)
Айва татлысы — разрезанная пополам айва варится в сиропе и подаётся охлаждённой с каймаком (густые как...читать далее →

10.08.2014, 14:49 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Ингредиенты для "Манный пирог в сиропе":

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар (1 ст. - для сиропа, 0,5 стак. - для теста) — 1,5 стак.
Молоко — 3/4 стак.
Масло подсолнечное — 0,5 стак.
Корица — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Орехи грецкие (измельченные) — 1 стак.
Крупа манная — 1,5 стак.
Мука пшеничная (просеянная) — 1 стак.
Сода — 1 ч. л.
Лимон (выжать сок для сиропа ) — 0,5 шт

10.08.2014, 14:47 cheftm_26

Турецкая кухня

0 1 комментЫ