CHEF.tm

Ганфан

Рис 2 ст.
Мясо 400-500 гр.
говядина или баранина
Лук 3 шт.
Болгарский перец 2-3 шт.
Чеснок.
Китайская капуста 300 гр.
в идеале нужна редька, но если ее нет, можно заменить капустой.
Морковь 2-3 шт.
Сельдерей.
Соль, соевый соус, перец черный и красный.
Растительное масло.
Мясо промыть и нарезать тонкой соломкой. Раскалить масло в глубокой сковороде. Обжарить мясо до румяной корочки. Добавить в мясо соевый соус. Благодаря соевому соусу мясо станет нежнее и сочнее. Лук и чеснок промыть и почистить. Лук нарезать полукольцами. Зубчики чеснока нарезать на несколько кусочков. Добавить овощи в мясо и обжарить лук до прозрачности.
Перец болгарский и морковь почистить и нарезать соломкой. Добавить...читать далее →

17.01.2020, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с печенью

Растительное масло 100 гр.
Мука 550 гр.
Вода 150 мл.
Сухие дрожжи 7 гр.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Яйца 1 шт.
Сливочное масло 50 гр.
Соль по вкусу.
Куриная печень 400 гр.
Лук 4 шт.

Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску, где будем вымешивать тесто, наливаем теплую поду, всыпаем в нее сухие дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и 150 гр муки это 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и оставляем в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.
Через отведенное время добавляем в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо, яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше...читать далее →

17.01.2020, 18:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченный лук в духовке

Репчатый лук славится благоприятным воздействием на человеческий организм за счёт содержания уникального витаминно минерального комплекса. Однако, спектр лечебных качеств возрастает, если овощ запечь. Чем полезна запечённая луковица, и при каких недугах оказывает наибольший эффект, давайте разберёмся.

Химический и витаминный состав печёного лука.
Удивительно, но после термической обработки лук сохраняет все ценные компоненты, а его составные вещества остаются без изменений. Химический состав запечённого овоща представлен следующими биологически активными веществами

Витамины
группы В (В1, В2, В6, В12) участвуют в энергетическом обмене, нормализуют работу сердечно сосудистой и нервной...читать далее →

16.01.2020, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуйру цомян

Ингредиенты
Говядина 350 гр.
Масло растительное 70 мл.
Лук репчатый 1 шт.
Фасоль стручковая 100 гр
Капуста пекинская 100 гр.
Перец болгарский 2 шт.
Редька 0.5 шт.
Помидоры 1 шт. (крупный)
Томатная паста 1.5 ч.л.
Соль по вкусу.
Кориандр 0.5 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Лапша для лагмана 500 гр.
Соус соевый 3 ст.л.
Перец острый по вкусу.
Чеснок.
Лук зеленый 2-3 стебля.

Говядину нарезать тонкими пластинками, залить соевым соусом, добавить ложку растительного масла, острый перец, все перемешать и оставить на 30 минут. А тем временем нарезать и подготовить все овощи. Так как блюдо готовится на быстром огне, то должно обжариваться, а не тушиться. Времени для нарезки уже не будет, все...читать далее →

16.01.2020, 17:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нарын

🍖🍖🍖

Необычный вкус кружевной лапши в сочетании с кониной (классический вариант) делает блюдо потрясающе вкусным.
Нарын (норын) это домашняя лапша с кониной, точнее, с казы (колбасой из конины) Однако в рецептах нарына допускается использовать говядину и баранину.
Немного слов о том, как приготовить нарын. Рецепт блюда очень прост.
Перед тем как приготовить нарын, сварите наваристый бульон. Он должен получиться прозрачным, без специфичной пены и мути. Мясо следует вынуть из бульона и отложить в отдельную чашку, к нему приступают позже.

Для лапши
•2 ст. муки.
Вода (тесто должно получиться крутым)
Соль.
Сливочное или топленое масло для смазки.
Далее следует тонко раскатать тесто и нарезать...читать далее →

15.01.2020, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Где найти витамины зимой ☀

Авитаминоз упадок сил снижение иммунитета как избежать этого, если не хочется принимать синтетические витамины, а натуральных зимой так мало? Делаем выбор в пользу продуктов, которые сохранили свои витамины и помогут восстановить силы в холодное время года.

Тыква содержит полезный пектин
Тыква может храниться очень долго и практически все время хранения не теряет своих полезных свойств. Это делает ее отличным зимним продуктом. Главное, чтобы кожура не была повреждена. Если же тыкву нужно сохранить кусочками, то лучше всего ее очистить, нарезать и хранить в морозильнике в полиэтиленовых пакетах. Витамины группы А, В, C, E, D, Р, рекордное количество содержания железа, а также редкий витамин...читать далее →

15.01.2020, 14:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Гюль" манты

Ингредиенты
мука 500 гр.
вода 130 гр.
соль 1.5 ст.л.
баранина мякоть 1кг.
лук 3 шт.
морковь 3 шт.
помидор 3 шт.
перец 1ч.л.
зира 1ч.л.
растительное масло 2 ст.л.

Нарезаем овощи мелкими кубиками, а мясо режем еще мельче. Добавляем соль, перец, растолчённую зиру и перемешиваем руками. Готовую начинку убираем в холодильник на 20 минут.
Месим тесто из муки, воды и соли. Делим на две части, кладем в мешочки и убираем на 15-20 минут.
Затем раскатываем в тонкий пласт, режем на широкие ленты.
Мажем их растительным маслом, на ленты выкладываем фарш. Каждую ленту с фаршем складываем вдвое.
Боковые края сложенной вдвое ленты защипываем. Скручиваем нашу ленту в улитку и защипываем ее край. Получаем манты в форме цветочка . Низ каждого манта окунаем в растительное масло, чтобы они не липли к подставке.
Готовим на мантышнице или в пароварке 40-45 минут. Остальные манты убираем в морозилку .

Приятного аппетита )

15.01.2020, 11:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень вкусные, хрустящие вафельные трубочки с вареной сгущенкой. Рецепт вафель простой и доступный.

Маргарин или масло сливочное 180 гр.
Яйца 4 шт.
Молоко (если тесто получится густым)
Мука 2 ст.
Крахмал 3 ст.л.
Ванилин.
Сахар 1 неполный ст.
Соль.
Сгущенное молоко вареное 2 банки.

Смешать яйца, сахар и соль.
Муку смешать с крахмалом и ванилином.
Влить растопленный, но не горячий маргарин (или сливочное масло)
Постепенно добавить в яичную смесь муку, хорошо перемешать до полного исчезновения комочков.
Тесто должно получиться как нежирная сметана чуть гуще, чем на блины.
Вафельницу разогреть, слегка смазать поверхность растительным маслом. Выложить в центр вафельницы 2 ст. л. теста (количество теста зависит от того, какого размера вы хотите получить вафли)
Слегка прижать.
Выпекать вафли...читать далее →

15.01.2020, 07:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тыквенный смузи с бананом 🌱

Тыква отлично сочетается с бананом. Приготовьте нежный и воздушный смузи с этими полезными ингредиентами.

Натуральный йогурт 1 ст.
Мякоть тыквы 3/4 ст.
Кубики льда 1/2 ст.
Свежевыжатый апельсиновый сок1/3 ст.
Коричневый сахар 1 ст. л.
Молотая корица 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех.
Молотая гвоздика.
Спелый банан 1 шт.
Палочка корицы (по желанию)для подачи

Банан очистите и нарежьте ломтиками.
Мякоть тыквы нарежьте произвольно.
Смешайте все ингредиенты в блендере.
Взбейте до однородного состояния.
Разлейте по высоким бокалам.
Перед подачей украсьте палочкой корицы.

14.01.2020, 23:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье песочное с джемом

Масло сливочное 230 гр.
Желток яичный 2 шт.
Сахарная пудра 100 гр.
Мука 260 гр.
Ванилин 1/4 ч. л.
Соль.
Джем.

Растереть масло с сахарной пудрой. Добавить желтки, соль, ванилин. Перемешать. Взбивать ничего не надо.
Добавлять частями муку. Замесить тесто. Делать или вручную, или на маленькой скорости комбайна или миксера (чтобы тесто не брало лишнюю муку)
Придать печенькам форму.
В центр печеньки положить джем.
Выпекать в духовке при 200 С, 10-15 минут.

14.01.2020, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Кураговая каша"

Это очень питательное и вкусное блюдо. На Кавказе есть обычай готовить эту кашу но мы сегодня не будем об этом

(Если кому интересно ставим 👋 про обычай выложим пост )

Ингредиенты
2 ст.кураги кисло-сладкой
3-4 ст.воды
0.5 ст.муки
1ст.муки
сливочное масло
урбеч
мед

Курагу залить 3-4 ст.воды и поварить, чтобы курага стала совсем мягкой. Затем протереть курагу вместе с водой через сито. Если курага кисловатая, то при варке добавить немного сахара. Развести 0,5 стакана муки в 1 ст. воды и через сито ввести в курагу. Поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения. Проварить ещё минут 5 (консистенция как у манной каши). На паровой бане растопить сливочное масло,грамм...читать далее →

14.01.2020, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашнее томатное пюре из замороженных томатов

Самый мудрый способ хранения свежих томатов — заморозка целиком. Это удобно и для дальнейшего использования. Правда, после размораживания эти томаты становятся водянистыми и для салатов не годятся. Но их достаточно раздавить, чтобы получилось пюре. Для этого достаточно держать в морозильнике один томат. Чтобы приготовить пюре, бросьте замороженный томат в кастрюлю, и раздавите его, когда он оттает. Добавив такое пюре в томатный соус для пасты или в вареные морепродукты, вы сделаете их еще вкуснее.

14.01.2020, 14:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье с шоколадной начинкой

Мука пшеничная 250 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Яйца 1 шт.
Сахар 100 гр.
Шоколад кондитерский 70-100 гр.
Соль.

Отмеряем необходимое количество продуктов для приготовления теста. Масло должно быть мягким. Включаем духовку, пусть разогревается до 190 градусов.
Растираем размягченное масло с сахаром обычным и ванильным, добавим соль и яйцо. Размешиваем и всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто.
Кондитерский шоколад разламываем на небольшие кусочки.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырезаем кружки. На половину кружочков выкладываем по центру кусочки шоколада.
Накрываем вторым кружочком и зубчиками вилки прижимаем края.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в духовку минут на 20.
Достаем печенье из духовки. Они должны быть лишь слегка золотистыми, тогда тесто будет мягким.
Для большей красоты можно посыпать печенье сахарной пудрой.

14.01.2020, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Террин из баклажанов

Баклажаны 2шт.
перец болгарский 4 шт.
сыр брынза 200гр.
сыр фета 100 гр.
чеснок.
зелень по вкусу.

Перцы очищаем от семян, режем на 4 части вдоль и запекаем в духовке до готовности.
Баклажаны нарезаем лепестками и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
На дно чаши выстилаем пищевую пленку и выкладываем баклажаны по периметру, а середину закрываем кусочком печеного перца.
Далее выкладываем слоями порезанную брынзу, перец и сыр фета, в который добавим чеснок и зелень.
Закончив слои, закрываем лепестками баклажана. Ставим под пресс в холодильник. Вынимаем из чаши, снимаем пленку и вот праздничная закуска на столе.

14.01.2020, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Специи

С ними еда получается не только вкуснее, но и полезнее
⠀
Часто встречаю заблуждение о том, что приправы вредны. Это можно отнести только к искусственным усилителям вкуса, но к натуральным это не относится. Учитывая индивидуальные собенности своего организма и свойства определенных специй, навредить ими невозможно
⠀
Существует огромное разнообразие приправ и специй.
Начну, пожалуй, с самых распространенных.
⠀
⭕Черный перец
Этот красавчик помогает нам переваривать пищу При попадании черного перца в желудок, идёт более активное выделение соляной кислоты Учитывая тот факт, что сейчас у большинства людей пониженная кислотность в желудке, то черным перцем можно (и даже нужно) приправлять каждое...читать далее →

14.01.2020, 08:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Нежность"

Рассыпчатое, красивое, необычное, хрустящее. Очень простой рецепт. Получаются невероятно вкусные, готовятся из продуктов, которые всегда есть дома.

мука пшеничная 320 гр.
масло сливочное 180 гр.
сметана 100 гр.
сахар 2- 3 ст.л.
повидло 3 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
сахарная пудра (для украшения) по вкусу.

Муку, сахар, разрыхлитель и мягкое сливочное масло растереть в крошку. Добавить сметану. Замесить тесто.
Тесто разделить на 4 части. Скатать в шарики. Каждую часть раскатать в пласт, обрезать края. Смазать джемом и свернуть рулетиком. Разрезать на 3 части.
Печенье выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 20-25 минут.

14.01.2020, 07:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулет из лаваша

очень удобный вариант закуски для стола и для перекуса в будни. Готовится просто, быстро и с разнообразными начинками.
Сегодня хочу поделиться рецептом рулета из лаваша с грибами и сыром👍
*
✔Ингредиенты (на 4 порции):
• Лаваш тонкий 2 шт.
• Шампиньоны консервированные 1 банка
• Сыр 150 г.
• Укроп
• Зеленый лук
• Майонез
• Соль, перец по вкусу.
*
✔Способ приготовления (фото каждого шага ):
1. Лук мелко нарезать
2. Слегка обжарить лук на сковороде с разогретым растительным маслом
3. Шампиньоны нарезать не очень мелко
4. Выложить грибы к луку
5. Помешивая, обжарить до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу
6. Пока грибы остывают, нарезать мелко укроп
7. И зеленый лук
8. Первый лаваш...читать далее →

14.01.2020, 00:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПОЛЕЗНАЯ ЗАМЕНА КОНФЕТАМ

Ингредиенты:
Курага 300 г
Творог обезжиренный 100 г
Яйца куриные 1 шт.
Подсластитель по вкусу

Приготовление:
1. Помыть курагу и обсушить ее бумажным полотенцем.
2. Надрезать курагу с одного края.
3. Смешать творог с яйцом.
4. Курагу наполнить творожной начинкой и выложить на противень.
5. Выпекать 5–7 минут в духовке, предварительно нагретой до 180– 200 С.

Приятного аппетита!

13.01.2020, 22:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные ватрушки с курицей

🍕🍕🍕
картошка 0,5 кг
мука 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
соль.
сыр.
зелень.

фарш 250 гр.
майонез 1 ст.л.
лук 2 шт.
специи.
чеснок.

Фарш обжариваем вместе с луком, затем добавляем специи, немного чеснока и майонез.
Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности, затем сливаем воду и разминаем. Добавляем в картофельное пюре яйцо, муку и зелень.
Остужаем картофельную массу и разделяем на кусочки.
Формируем небольшие лепёшки, выкладываем на смазанный противень, застеленный пергаментом.
Смазываем каждую лепешку взбитым яйцом, сверху выкладываем начинку и посыпаем тёртым сыром.
Выпекаем при 160 С в течение 15 минут.

13.01.2020, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шельпеки

Вода 200 мл.
Мука 500 гр.
Масло 200 мл.
Соль 1ч. л.

Лепёшки из простейших ингредиентов похожи на солнце шельпек накормит и принесёт мир в дом.
Шельпек традиционные лепёшки среднеазиатских народов. Простота приготовления ничуть не умаляет вкусовые достоинства лепёшек. Эту разновидность хлеба пекут по-разному: из пресного теста, слоёного, дрожжевого, на молоке, на воде. И называют лепёшки тоже по-разному шелпек, челпек, чалпак. Главное условие жарить во фритюре. Попробуйте простейший вариант шельпека. Эти лепёшки солнышки обязательно понравятся вам.

Муку просеять, добавить соль и воду.
Замесить тесто, его нужно хорошо вымесить до мягкости и эластичности.
Убрать готовое тесто в пакет на 1...читать далее →

13.01.2020, 08:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СМУЗИ ДЛЯ ЗАВТРАКА

🥜🍌🍒🍎
Коктейль по этому рецепту получается чуть более питательным, он также заряжен витаминами и полезными нутриентами.

Ингредиенты.
2 ст. л. овсяных хлопьев.
горсть ягод.
200 мл соевого или другого растительного молока.
сок половинки лимона.
1 ч. л. зернышек мака.
1 ч. л. семян льна.
мед (по вкусу)
щепотка ванилина.

13.01.2020, 08:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Құрт (курут, курт, корот)

Курут - практически непортящийся, сытный, высококалорийный кисломолочный продукт:
Засушенные шарики, очень удобные в дальней дороге. Поэтому курут был одним из тех продуктов, которые наиболее соответствовали укладу жизни кочевников.
Готовят из овечьего, козьего, коровьего молока. На юге Казахстана курут делают из кобыльего молока.
Курут был изобретён кочевыми народами центральной Азии. Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. У башкир представляет собой шары размером с апельсин. Башкиры часто добавляют кислый курут в мясные жирные супы. Вкус сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Его употребляют в пишу в сухом виде, растворяют в...читать далее →

12.01.2020, 08:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САМСА

♻️ТЕСТО♻️
🥐мука-3стакана.
🥐вода-1стакан.
🥐соль-1чайн.ложка.
♻️НАЧИНКА♻️
🥐мясо баранина-500гр.
🥐филе индюшатины-500гр.
🥐лук -4шт.большие.
🥐соль и перец.
♻️масло для смазки лавашей.
♻️яйца-1целое+1желток.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замесить тесто,разделить на части,рас-
катать смазать маслом складывая друг
на друга,свернуть рулетом и в холодиль-
ник положить на -30минут,после чего
нарезать как на фотографии,раскатать
положить начинку и свернув треуголь-
ником,смазать яйцом и выпекать при
180’С-190’С .
Для начинки мясо нарезать мелко и лук,посолить и поперчить и перемешать.
Мясо можно пропустить через мясорубку но только с крупной сеткой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😊🌹❤️.
Автор:elmiragadirova

11.01.2020, 13:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зачем нужен разрыхлитель

Магазинный разрыхлитель теста (пекарский порошок) это смесь соды, лимонной кислоты и муки (крахмала) Он наполняет тесто углекислым газом и делает выпечку пышной.
Углекислый газ выделяется из-за взаимодействия соды и кислоты. Чтобы они прореагировали полностью и своевременно, их смешивают в пропорции 5 : 3 : 12 (сода : лимонная кислота : мука или крахмал)

Заменители разрыхлителя призваны повторить эту реакцию, наполнить тесто углекислым газом или просто сделать его более рыхлым.

Чем заменить разрыхлитель
Самодельный пекарский порошок.
Для какого теста подходит сдобное, бисквитное, заварное или песочное.
Как заменять 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка самодельного пекарского...читать далее →

11.01.2020, 13:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Минутка"

🍪🍪🍪

Мука 500 гр.
Сливочное масло200 гр.
Сметана 150 гр.
Повидло 250 гр.

Приготовьте муку, масло, сметану и повидло. Если берете форму не силиконовую, то для смазки немного растительного масла.
Смешайте размягченное масло и сметану.
В смесь постепенно подсыпайте муку.
Замесите тесто, чтобы оно отлипало от рук.
Скатайте его в шар, поместите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на полчаса.
Затем раскатайте в пласт, толщиной 0,3-0,5 мм. Нарежьте на квадратики.
На каждый квадратик положите немного повидла.
Защипите края.
Выложите на силиконовый коврик и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку минут на 25.

11.01.2020, 10:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
882
881
880
879
878
877
...
1
→