Коллекции рецептов → CHEF.tm

ТОРТ «ФАНТАЗИЯ»

Бисквит у меня классический, всегда готовлю его по этой рецептуре 👍, оставляю ее и вам:⠀
Форма 20 см 5-6 яиц (5 если большие, 6 если средние 🥚⠀
⠀⠀
На 1 яйцо щепотка соли🧂⠀
20-30 гр сахара⠀
26 гр муки + 6 гр крахмала (если для шоколадной 16 гр муки + 10 гр какао + 6 гр крахмала (1.ч.л разрыхлитель я добавляю когда готовлю бисквит из 5-6 яиц))
⠀⠀
Отдельно взбиваю миксером белки от желтков, часть сахара добавляю в белки, часть в желтки.⠀
Соединяю все осторожно лопаткой, добавляю просеянную муку, крахмал, разрыхлитель.⠀
⠀⠀
Делать это нужно не долго, чтобы масса осталась рыхлой.⠀
⠀⠀
Отправляем тесто в форму застеленную пергаментной бумагой, выпекаем при температуре 180 градусах 35...читать далее →

04.07.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Маринованные кабачки быстрого приготовления по-корейски

3 РЕЦЕПТА

Любителям остренького непременно понравится 3 рецепта маринованных кабачков – по-корейски быстрого приготовления

Рецепт № 1.

Для приготовления быстрых маринованных кабачков по-корейски нам
понадобится:

Кабачок – 4 шт., (берите среднего размера)
Сладкий болгарский перец, цвет выбирайте сами, желтый или красный – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 4 зубка
Лук репчатый – 1 шт.
Кунжутное семя – 2 чайных ложки
Кунжутное масло – столовая ложка
Соус соевый — столовая ложка
Кислота уксусная – 2 чайные ложки
Растительное масло – полстакана
Сахар – столовая ложка
Красный острый перец, молотый – 2 чайные ложки
Черный перец и соль .
Как приготовить:

Порежьте кабачки кольцами, присолите и...читать далее →

02.07.2022, 08:06 cheftm_25

0 0 комментЫ

Азиатские салаты. ТОП 6 рецептов

Большая подборка, которую вы ждали

✅ 1 Салат Юго-Восточной Азии со стейком

Автор: ресторан “Wagamama”

Рецепт на 2 порции:

►Дрессинг Вагамама:
Выход: 125мл.

Лук шалот - 2ч.л., мелко нарезанный
Кусочек имбиря 2.5 см, очищенный и натертый
Зубчик чеснока - 1шт, раздавленный
Рисовый уксус - 1,5ст.л.
Томатный кетчуп - 1ст.л.
Вода - 1ст.л.
Растительное масло без запаха - 100мл.
Легкий соевый соус - 3ст.л.

Смешиваем все ингредиенты в миске и перемешиваем до соединения. Храним в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

►Салат:
Стейк сирлойн - 2шт., по 175г.
Растительное масло - 1ст.л.
Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
Ростки фасоли - 75г...читать далее →

01.07.2022, 15:40 cheftm_25

0 0 комментЫ

" Салат с историей. (Морковь по-корейски)"

Называть это блюдо «корейским салатом» на самом деле не правильно. Ну не готовят его в Корее. Ни в Южной, ни в Северной. «Плавали – знаем».

«Морковь по-корейски» родом из Советского Союза. Блюдо это популярно в среде «корё-сарам» (советских корейцев), выходцев из Северной Кореи переселившихся в Россию ещё до революции, и депортированных при Сталине (как неблагонадежные) в Среднюю Азию из Приморья. А также сахалинских корейцев, вывезенных Японскими колонистами в качестве рабочей силы из Южной Кореи в префектуру Карафуто (южную часть острова Сахалин, принадлежащего японцам с 1905 года до самой капитуляции Японии во второй мировой войне 1945 год). Часть японских корейцев не успела вернуться...читать далее →

30.06.2022, 09:46 cheftm_25

0 0 комментЫ

Подбopка сырных супчиков

Для вкусного обеда!

1. Сырный суп по-фpaнцузски

Ингредиенты:

Филе кypицы — 400–500 г
Плавленый сыр — 200 г
Кapтофель — 400 г
Лук — 150 г
Мopковь — 180 г
Сливочное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 2–3 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч. л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2–3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленый сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или...читать далее →

26.06.2022, 17:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Peцепты самого вкycного теста. Обязательно поделитесь с друзьями!

1. Кефирное тесто с сыpoм
Ингредиенты:
- 1 чашка кефира
- 1 чашка тepтого сыра
- 0,5 чайной ложки соли
- 2/3 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка caхара
- 2 стакана муки

Если Вы натpeте сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Пресное тесто на сметане
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны
- 2 стакана муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка соды
- 1 яйцo
- 100 г молока
- 50 г растопленного маргарина
В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно...читать далее →

26.06.2022, 01:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Суп Том Ям

Том ям — классический тайский суп. Переводится Том Ям с тайского как кипяченый острый тайский салат, и обозначает это название все тайские остро-кислые супы.

Как приготовить том ям из пасты, чтобы как в Таиланде.
Читайте внимательно, и у вас все получится! Ведь тайская кухня - это не просто набор ингредиентов и способов обработки, это целая философия. Наверное, именно поэтому тайцам удалось создать мировой кулинарный бэстселлер - суп со сложным балансом остроты, кислоты и сладости, который готовится за считанные минуты.
Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие - только морепродукты (без курицы), третьи ...читать далее →

12.06.2022, 09:27 cheftm_25

0 0 комментЫ

Если вы любитель мяса, то эти рецепты будут вам по вкусу 😉🍗

1. Суп-рагу в духовке 🍲👍🏻

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 300 г
Морковь — 80 г
Репчатый лук — 50 г
Картошка — 360 г
Болгарский перец — 90 г
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец горошком — по вкусу
Соль — 0,5 ч. л
Черный перец молотый по вкусу
Зеленый лук для подачи — 10 г

Приготовление:

Перед приготовлением супа хорошо промойте говядину, обсушите и разрежьте на небольшие кусочки. Овощи ополосните холодной водой. Картошку и морковь очистите от кожуры, а лук и чеснок — от шелухи. У перца удалите семена и плодоножку. Помойте и мелко нарежьте зеленый лук. Подготовьте четыре горшочка для запекания.
2. Подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук...читать далее →

07.06.2022, 20:22 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

ТОП-5 ОЧЕНЬ BКУСНЫХ МЯСНЫХ БЛЮД

1. Курица по-кyпечески

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куpиное филе — 400-500 грамм;
● каpтофель — 400-500 грамм;
● пoмидор — 1-2 шт.;
● шaмпиньоны — 150 грамм;
● сливочное масло;
● соль.

ПРИГOТОВЛЕНИЕ:
Способ пригoтовления абсолютно несложный. Для начала отвариваем куриное филе (кладем в подсоленную кипящую воду мясо и варим его до готовности, бульон не выливаем). Гoтовое мясо достаём вилочкой и откладываем на тарелочку остывать. Пока филе остывает, моем, чистим, очищаем от кожуры картoфель и жарим его на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Далее жaрим немного нарезанные кружочками или кубиками помидоры.

Также пожарить нужно и грибы, для этого моем, очищаем шампиньоны и режем иж на небольшие...читать далее →

06.06.2022, 16:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Подбopка морковных десepтов

1. Мopковные панкейки
на 100 грамм - 202.98 ккал Б/Ж/У - 8.47/4.37/32.68

Ингpeдиенты:
- 1 мopковь
- 150 г обезжиренного кефира
- 250 г овсяной муки (молотых хлопьев)
- 1 яйцо
- Coда на кончике ножа

Приготовление:
Взбейте яйцо, добавьте тертую морковь , влейте подогретый кефир, пеpeмешайте, добавьте соду, муку, перемешайте и можно печь.
Мopковные панкейки можно подавать горячими или холодными, с натуральным йогуртом или кефиром.

2. Творожная запеканка с морковью
на 100 грамм - 80.06 ккал Б/Ж/У - 5.4/4.12/5.32

Ингредиенты:
- 1 кг моркови,
- 4 яйца,
- 200 г творога,
- щепотка соли,
- кунжут или орехи 20 гр,
- масло оливковое 1 ч л.

Приготовление:
Морковь очистить...читать далее →

04.06.2022, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

В Международный день защиты детей делимся с вами советами как ввести в рацион ребенка полезные овощи и научить их любить 🥦🥕🥒

✅ Как начинать овощной прикорм

Согласно рекомендациям ВОЗ, при грудном вскармливании овощной прикорм начинают вводить в возрасте шести месяцев, а если ребенок с рождения находится на искусственном или смешанном вскармливании — с четырех. Эксперты рекомендуют выбирать белые и зеленые овощи, так как они гипоаллергенные.

Для знакомства с овощами полугодовалому ребенку подходят: кабачок, цветная капуста, брокколи.

Согласно данным исследований, один продукт стоит предложить ребенку не менее 10–15 раз, прежде чем сделать вывод, что он действительно его не любит.

Овощное пюре вводится по правилам:

1. Один овощ за раз.
2. Два-три дня на отслеживание реакции
3. Первая порция пюре должна быть не...читать далее →

01.06.2022, 17:32 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ТОРТ «ШОКОЛАДНЫЙ ПРОФИТРОЛЬ»

⠀
Ингредиенты:
🔸Профитроли:
✅вода 125 гр.
✅молоко 125 гр.
✅соль 2 гр.
✅сахар 5 гр.
✅растительное масло 70 гр.
✅мука 150 гр.
✅белки 6 яиц (примерно 200 гр.)
✅желтки 3-х яиц (примерно 50 гр.)
⠀
🔸Заварной крем:
✅молоко (1) 350 гр.
✅молоко (2) 150 гр.
✅сахар 200 гр.
✅желтки 4 шт.
✅мука 60 гр.
✅сливочное масло 100 гр.
✅ваниль (ванилин)
⠀
🔸Бисквит:
✅сгущённое молоко 380 гр.
✅яйцо 2 шт.
✅мука 180 гр.
✅какао 1ст.л.
✅сода 1 ч.л.
✅лимонная кислота 1/2 ч.л.
⠀
🔸Мусс Тафита:
✅сливки 33% 700 гр.
✅варёное сгущённое молоко 200 гр.
✅шоколад тёмный 200 гр.
✅желатин 20 гр.
⠀
Приготовление:
1) Профитроли: Смешать в сотейнике молоко, воду, растительное масло, сахар, соль...читать далее →

01.06.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

7 peцептов кapтофельных запеканок

Кapтофельная запеканка с сосисками и сыром

Ингредиенты:

● Кapтофельное пюре 500гр,
● 1 яйцо,
● Toматная паста,
● Сocиски 4шт.,
● Твердый сыр 100 гр.,
● Зелень

Приготовление:

Пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой(высшего качества). Выложить сосиски, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при 180 гр.в течении 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

2. Простой рецепт картофельной запеканки

Описание приготовления:
Парадокс: простой рецепт картофельной запеканки не содержит никаких сложных и изысканных ингредиентов, не содержит мяса (конечно, при желании вы можете добавить в нее фарш или, например, грибочки - но это...читать далее →

31.05.2022, 10:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Лучшие сорта чая в мире, о которых следует знать каждому 📢

Пуэр🍃☕🍽️🍰
Должно быть, среди почитателей ароматного напитка нет ни одного человека, что не слышал бы о знаменитом чае пуэр. Этот оригинальный сорт получается при особой сушке и прокатке чайных листочков, которые прошли микробную ферментацию и процесс окисления. Пуэр считается традиционным напитком в Китае, что высушивается и обрабатывается естественным образом. Любопытно, что ранее процесс приготовления чайных листьев мог длиться вплоть до 15 лет, но во второй половине 20-го века после резкого роста спроса на пуэр были разработаны новые стандарты подготовки листьев, в результате чего удалось сократить время подготовки до нескольких месяцев. Стоит добавить, что сам пуэр разделяется и на...читать далее →

29.05.2022, 22:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

3 рецепта вкусного печенья

1. Печенье «Минутка» с повидлом 🍪🍪🍪

Ингредиенты:

Пшеничная мука хлебопекарная — 500 г
Сливочное масло — 200 г
Сметана — 150 г
Повидло — 400 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Сахарная пудра — для украшения

Приготовление:

1. Выложите в глубокую миску размягченное сливочное масло и сметану. Миксером взбейте их до однородного состояния.
2. Добавьте к ним куриное яйцо и еще раз взбейте массу миксером.
3. Постепенно всыпьте в миску муку. Сначала добавьте один стакан, перемешайте миксером и затем добавьте остатки муки небольшими порциями.
4. Когда мешать тесто миксером станет тяжело, выложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте замешивать тесто руками. Тесто должно...читать далее →

29.05.2022, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

7 продуктов, способных вызвать отек Квинке☝🏻

Пищевая аллергия распространена куда сильнее, чем принято считать: ей страдают примерно 5% взрослых и 8% детей. Проявления могут быть самыми разными: от незначительного покраснения и вполне безобидной сыпи до отека Квинке и анафилактического шока. И хотя аллергическую реакцию может вызвать практически любая еда, есть семь продуктов, которые отвечают за абсолютное большинство опасных проявлений.

1. Коровье молоко

Аллергия на коровий белок чаще всего бывает у детей. Ей страдают около 3% малышей в возрасте до 3 лет. Риск развития такой аллергии повышается, если дети до полугода пробовали продукты, содержащие коровий белок.
Но есть и хорошая новость: около 90% младенцев перерастают аллергию к...читать далее →

29.05.2022, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

6 рецептов трайфла, которые сможет приготовить каждый

1. Классический английский трайфл

Тебе понадобится: 100 г бисквита, 4 ст.л. ягодного варенья, 150 мл хереса или сладкого вина, 60 мл шотландского виски, 1 апельсин, 220 г малины, 500 мл сливок, 6 ст.л. сахарной пудры, 40 г миндальных хлопьев.

Приготовление: Нарежь бисквит кусочками, смажь вареньем и оставь на полчаса. Выложи в стаканчики. Смешай херес, виски и апельсиновый сок, и полей бисквит. Подожди, пока впитается.

Взбей сливки с сахарной пудрой и добавь оставшееся варенье. Разложи крем на бисквит. Укрась трайфл малиной, миндальными хлопьями и апельсиновой цедрой.

2. Шоколадный трайфл

Тебе понадобится: 3 яйца, 120 г сахара, 20 г какао, 90 г муки, 60 мл молока, 40 мл растительного...читать далее →

27.05.2022, 14:56 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Овощной суп: 6 лучших рецептов на любой вкус

1. Овощной суп с кабачками

Тебе понадобится: 500 г томатов, 300 г картофеля, 1 кабачок, по 1 луковице и моркови, 700 мл воды, 1 пучок зелени укропа, соль, молотый черный перец, красный жгучий перец, сладкая паприка.

Приготовление:
1. Томаты вымой, сделай крестообразные надрезы, опусти на пару секунд в кипяток, а затем – в холодную воду, сними кожицу и нарежь кубиками.
2. В кастрюле вскипяти указанный объем воды, всыпь нарезанный кубиком картофель, вари несколько минут до полуготовности, немного посолим
3. Молодой кабачок нарежь тонкими ломтиками, если овощ перезрелый, то очисть его от кожицы и семян, используй для супа только нежную мякоть. Пересыпь в кастрюлю к картофелю.
4. Из лука и...читать далее →

27.05.2022, 12:06 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Крем супы

1. Грибной крем-суп с соусом бешамель

Ингредиенты
✅250 г шампиньонов;
✅480 мл горячей воды;
✅3 куриных бульонных кубика;
✅1 маленькая луковица;
✅3 столовые ложки сливочного масла;
✅4 столовые ложки муки;
✅700 мл молока;
✅соль — по вкусу;
✅молотый чёрный перец — по вкусу;
✅несколько веточек петрушки.

Рецепты
1. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Выложите их в сотейник, добавьте воду, бульонные кубики и измельчённый лук и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 20 минут.
2.В другом сотейнике или кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до загустения.
3. Выложите соус...читать далее →

25.05.2022, 15:22 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ С ПРАЛИНЕ

Торт с фундучным бисквитом, грушей в куантро и кардамоне, кремом с пралине и шоколадным ганашем.
.
Вместо ганаша на тёмном шоколаде можно сделать ганаш на молочном шоколаде или прослойку шоколадного мусса. Получится нежнее. А если вместо ганаша положить карамель, то будет приятная сладкая нотка, которая идеально сочетается с грушей и орехами.

Бисквит:
Фундучная мука-175г
Сахарная пудра-150г
Мука-80г
Яйца-270г
Белки-150г
Сахар-50г
Можно добавить 50г крупно нарезанного фундука. Белки взбить с сахаром до мягких пиков. В чашу просеять муку и сахарную пудру, добавить фундучную муку. Добавить яйца, взбить до однородности. В два этапа ввести взбитые белки с помощью лопатки. Выпекать в...читать далее →

24.05.2022, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

3 рецепта булочек для заядлых сладкоежек

Булочки-улитки с творогом

Ингредиенты:

Пшеничная мука хлебопекарная — 470 г
Сахар — 200 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сухие дрожжи — 6 г
Молоко — 200 мл
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Творог — 600 г

Приготовление:

1. Соедините в объемной глубокой миске теплое молоко, дрожжи, соль, яйцо и 3 ст. л. сахара. Взбейте ингредиенты венчиком до однородности. Постепенно добавляйте в тесто муку. После растопите на сливочное масло и добавьте в миску. Тщательно замесите тесто. Дайте тесту подняться в течение 1,5–2 часов.
2. Смешайте до однородности творог и оставшийся сахар. Начинка готова!
3. Разделите тесто на одинаковые фрагменты. На каждый из них выложите полоску творожной начинки. Заверните начинку в...читать далее →

22.05.2022, 20:22 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

6 рецептов шоколадных тортов

1. ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Бисквит Джоконда:
🔸Яйца – 110 гр.
🔸Сахарная пудра – 60 гр.
🔸Какао – 10 гр.
🔸Миндальная мука или молотый миндаль – 50 гр.
🔸Мука – 20 гр.
🔸Сливочное масло – 15 гр.
🔸Белок – 60 гр.
🔸Сахар – 30 гр.

Масло растопить. Белки взбить с сахаром до плотных пик, отложить до использования.
Яйца взбить с пудрой и миндалем в миксере 5-7 минут. Просеять муку с какао в яичную смесь, перемешать лопаточкой. Подмешать белки, аккуратно перемешать до однородности и добавить масло, перемешать.
Выпекать в форме 20*20 см. в разогретой до 180 гр. духовке минут 10-15.
Остудить. Обрезать по форме 18*18 см.

Штрейзель:
🔸Мука – 50 гр.
🔸Масло комн. Темп. – 50...читать далее →

21.05.2022, 14:01 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Запеканки: ТОП-10 лучших peцептов ✨

1. Картофельная запеканка с coсисками и сыром

Ингредиенты:

● Кapтофельное пюре 500гр,
● 1 яйцо,
● Томатная пacта,
● Сосиски 4шт.,
● Твepдый сыр 100 гр.,
● Зелень

Приготовление:

Пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой(высшего качества). Выложить сосиски, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при 180 гр.в течении 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

2. Простой рецепт картофельной запеканки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель — 1 Килограмм
● Сметана — 250 Грамм
● Сыр — 200 Грамм
● Лук репчатый — 2 Штуки
● Соль, перец — По вкусу

Приготовление:

Приготовить картофельную запеканку очень легко. Для начала нужно сварить картофель в мундире до...читать далее →

20.05.2022, 15:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

17 потряcaющих рецептов блюд в горшочках.

1.Жаркое из кypицы по-русски

Ингредиенты:
Курица весом примepно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного мacла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного мacла.
Приготовление:
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха...читать далее →

20.05.2022, 10:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Маринованные кабачки быстрого приготовления по-корейски

17.05.2022, 06:58 cheftm_25

0 0 комментЫ

←
602
601
600
599
598
597
...
1
→