CHEF.tm

Паназиатская кухня. Варианты основных блюд.

1. Палтус в соусе том ям. Палтус, паста том ям, молоко кокосовое, бобы эдамаме, грибы шиитаке, лайм, масло зеленое, кинза, брокколи, томаты, чили масло

2. Дорадо, зеленый карри и рис. Запеченое с рисом филе средиземноморской дорадо с добавлением зеленого карри, кокосового молока, имбиря и лемонграсса

3. Лосось в соусе терияки. Лосось на гриле, соус терияки, лайм

4. Цесарка с красными яблоками и диким рисом. Цесарка, черный рис, красное яблоко, яблочный соус, чипсы из кожи

5. Спайси курица кунг пао. Курица маринуется в соевом соусе, мёде, чили перце и имбире с добавление чеснока и листьев кинзы. Гарнир японский рис.

6. Ребро теленка в соусе черный перец, капуста пак-чой и жареные...читать далее →

05.09.2021, 05:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кусияки. Шашлычки из Японии..

Название "Кусияки" происходит от двух слов: куси – палочка из бамбука, на которую нанизываются кусочки шашлыка; яки – обжарка. Причём обжарка происходит не на мангале, а на гриле с углями, что придаёт готовому блюду индивидуальный аромат. Перед поджаркой продукты для шашлычков вымачиваются в маринаде. В его состав входит севый соус, саке, мирин. Этим же маринадом шашлычки поливаются, когда жарятся на углях. В некоторых японских ресторанах маринад готовится на основе вина Марим, к которому добавляется мёд, чеснок, имбирь и специи.

...

Приготовить не сложное блюдо кусияки, так как многие японские и китайский ингредиенты сложно найти или они очень дорогие, рецепт адаптирован к нашим...читать далее →

04.09.2021, 21:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лимонный рис с арахисом. (Индия)

Мы привыкли к тому, что рис чаще всего готовят в качестве гарнира к основным блюдам. Однако, в традиционной индийской кухне есть замечательный рецепт, который позволит вам по-другому взглянуть на эту зерновую культуру. Нимбу Чавал или лимонный рис — отличный вариант сытного и вкусного обеда для постного или вегетарианского стола. Яркое по вкусу и внешнему виду блюдо придется по душе не только вегетарианцам и всем поклонникам здорового образа жизни, но, за счёт добавления орешков, лимонного сока и острых специй, порадует даже требовательных гурманов. Вкусно, очень просто готовится, однозначно стоит взять на заметку!

Ингредиенты (4 порции):

Горчица 1 ч.л.
Масло растительное для...читать далее →

03.09.2021, 19:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Луковые блинчики с морепродуктами - Haemul-pajeon – 해물파전

Ингредиенты:
1. мука (1/2 стакана)
2. крахмал (1 столовая ложка)
3. соль
4. перец
5. куриный бульон или вода (185 мл)
6. растительное масло
7. зеленый лук (12 штук)
8. смесь морепродуктов, например, очищенные креветки + кальмар + мидии (150 г)
9. взбитое яйцо (1 штука)
10. нарезанный перец (1 штука)
11. соевый соус (2 столовые ложки)
12. уксус (1 столовая ложка)
13. кочукару (1/2 чайной ложки)
14. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)

Приготовление:
Нарежьте немного зеленого лука; перемешайте его с соевым соусом, уксусом, кочукару и кунжутом. Далее смешайте смесь морепродуктов, соль и перец по вкусу. Отдельно смешайте муку, крахмал, ½ чайной ложки соли, бульон (или воду) в...читать далее →

31.08.2021, 01:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица терияки

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Мед натуральный — 40 мл
Соевый соус — 50 мл
Рисовый или яблочный уксус — 2 ст. л.
Имбирь молотый (порошок) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Крахмал — 1 cт. л.
Лук — 1 пучок
Перец черный молотый — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Растительное масло — 2 cт. л.

29.08.2021, 14:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мясо по-японски

Секрет этого блюда в выразительном наборе специй.

Тебе понадобится: 500 г мяса, 6 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, по 1 ч.л. имбиря и кориандра, 2 ст.л. растительного масла, зеленый лук.

Приготовление: Нарежь мясо на куски толщиной около 1,5 см, слегка отбей и отложи. Смешай соевый соус, сахар, крахмал, специи и давленый чеснок. Обваляй мясо в этом маринаде и оставь на ночь в холодильнике, потом обжарь на сильном огне и присыпь зеленым луком.

28.08.2021, 14:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по-китайски

13 ингредиентов

Ингредиенты
70 мл соевый соус
5 зубчиков чеснок
1 шт. (только белок) яйцо
2 шт. баклажаны
2 ст.л. (картофельный) крахмал
2 шт. болгарский перец
1 шт. луковица
1 ст.л. томатная паста
1 ст.л. кунжутное масло
(по вкусу) перец чили
соль
растительное масло
1 ч.л. (свежий/молотый) имбирь

Болгарский перец подготовить: промыть, обсушить, вырезать плодоножки, удалить семена, затем нарезать перцы квадратиками или соломкой.

Лук нарезать мелким кубиком или полукольцами – по желанию, обжарить вместе с болгарским перцем до легкого зарумянивания в сковороде на растительном масле.

Добавить в сковороду измельченные перец чили (количество – в зависимости от желаемой остроты) и чеснок...читать далее →

27.08.2021, 13:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фасоль по корейски с морковью и уксусом

Вкусный салат по мотивам корейской кухни - родные оценят! . Я обожаю разнообразные салаты и закуски в корейском стиле и готовлю их довольно часто. Особое место занимает мой любимый салат из фасоли и моркови. Это блюдо - идеальное решение, если неожиданно пришли в гости. Или же хочется порадовать близких в обычный будний день ярким и насыщенным вкусом. В общем, готовить просто, а результат - отменный!

Ингредиенты на 8 порций

Фасоль - 800гр
Винный уксус белый - 80мл
Вода - 100мл
Оливковое масло - 100мл
Сахар - 80гр
Соль - 5гр
Лук - 300гр
Морковь - 220гр
Хмели-сунели - 5гр
Имбирь - 2.5гр
Перец чили - 2.5гр
Специи сухие - 10гр
Чеснок - 25гр
Соевый соус - 30мл

Время...читать далее →

26.08.2021, 04:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ ПО - КИТАЙСКИ

Любителям куриной печени, думаю, придется по вкусу новый вариант ее приготовления... очень пикантный вкус китайской кухни не оставит Вас равнодушными, угощайтесь!

Ингредиенты:
Печень куриная — 300 г
Перец болгарский (красный или желтый) — 1 шт
Перец чили (зеленый) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Морковь — 1 шт
Крахмал кукурузный (без горки) — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед (жидкий) — 2 ч. л.
Перец черный
Соль
Имбирь (корень) - 1,5 см.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Приготовление:
1.Морковь и болгарский перец режем соломкой. Перец чили - полукольцами, удалив предварительно перегородки и семена.
2.Чеснок и корень имбиря мелко нарубим.
3.Печень куриную хорошо промываем, убираем пленочки и режем...читать далее →

21.08.2021, 12:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Haпитки c куpкумoй – cекpет уникальнoгo дoлгoлетия

Ocтрoв Oкинава – рекоpдcмен пo числу дoлгожителей. Cpедняя пpoдолжительнocть жизни мужчин нa Oкинaве – 88 лет, женщин – 92 гoдa. Секрет здоpовья и pекордного долгoлетия жителей японcкой пpефектуры Oкинaвa зaключaетcя в упoтpеблении уникaльныx нaпитков нa ocнове куркумы. Регулярнoе упoтpебление этогo напиткa пoзвoлит cнизить pиcк возникнoвения онкoлoгичеcкиx забoлевaний, инфарктa и инcультa. Kроме тогo, уже c первыx пpиемoв вы пoчувcтвуете бoдpость и удивительный пpилив сил.

Kак продлить мoлодoсть и иcцелить оpгaнизм?

1. Целебный нaпитoк c куркумoй и лаймoм

Hеобxoдимые ингpедиенты:
– 1 стакaн кипятка
- 1/4 ч. лoжкa куpкумы
– 1 ч. лoжкa сoкa лаймa (или лимoнa)
– 1 ч. ложка cаxapa...читать далее →

27.07.2021, 14:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Индейка в кисло-сладком соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 700 г филе индейки, нарезать кубиками размером около 2,5
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Растительное масло
• 350 г кусочков ананаса
• 2 сладких перца (я использовал 1 красный, 1 зеленый), порезать на квадратики
• Семена кунжута, для украшения
СОУС
• 60 мл соевого соуса
• 60 мл куриного бульона
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки меда или коричневого сахара
• 1 1/2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 чайных ложки устричного соуса
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока, выдавить через пресс
• 1/2 чайной ложки свежего имбиря, натереть на терке

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Выложите в пакет...читать далее →

20.07.2021, 16:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с овощами в азиатском стиле

🇨🇳🇯🇵🇰🇷
⚠С яйцами (но можно их не класть)

Необычный рецепт приготовления риса. Оригинальный рецепт достаточно острый, поэтому если не любите острое - уменьшайте количество перца чили😉. Рецепт очень удобен тем, что ингредиенты можно менять по своему вкусу, например, вместо кабачка положить зеленую фасоль или шампиньоны.

Ингредиенты:

Рис 200 грамм
Вода 300 мл
Имбирь -2 см
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 70 грамм
Морковь 70 грам
Перец болгарский 80 грамм
Кабачок цуккини 100 грамм
Бадьян 1 звездочка
Кардамон 2 семенных коробочки
Соевый соус 2-3 ст.ложки
Масло для обжарки 2 ст.ложки
Перец чили ½ стручка (можно класть поменьше)
Яйца 2 шт
Кинза и зеленый лук для украшения...читать далее →

17.07.2021, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇨🇳 Рис по-китайски 🍚

_________________________________________
🔷 На востоке рис, как для славянина хлеб, из него готовят разнообразные блюда, и сегодня одно из них мы приготовим с вами. Рис по-китайски - это жареный рис с яйцом, имеющий приятный вкус и, если полюбился вам сразу, то надолго останется в вашем сердце. На выходе у нас получится идеальное блюдо, как для завтрака, так для обеда и ужина.

🔷 Ингредиенты для приготовления:
3 стакана отваренного риса сорта Жасмин
1 ст.л. масла (виноградных косточек или оливкового)
1 яйцо
4-5 веточек зеленого лука
4-5 зубчика чеснока
5-6 ст.л.соевого соуса с низким содержанием натрия, либо 2-3 ст.л. обычного
3 ст.л.устричного соуса
1 ч.л. пасты чили или острой...читать далее →

30.06.2021, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина стир-фрай

Ингредиенты:
- 300 г свинины
- 2 моркови
- 1 перец болгарский
- 5 грибов шампиньонов
- 1 лук репчатый
- 50 мл соуса соевого
- 1/2 чайной ложки крахмала
- сок лимонный по вкусу
- масло растительное

Приготовление:
1. Готовим заливку, смешиваем крахмал и соевый соус. Готовую заливку отставляем.
2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.
3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями, чтобы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и...читать далее →

29.06.2021, 07:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Крем суп из цукини с кокосовым молоком

Ингредиенты на 4 порции:
600г цуккини
▫️300 мл кокосового молока
3 картофеля
▫️3 зубчика чеснока
10г имбиря
▫️1 лук
10 стеблей петрушки
▫️2 стебля мяты
4стл растительного масла
▫️2чл карри
1/2чл кумина
▫️600мл овощного бульона
соль / перец / сок лайма
▫️кокосовая стружка, мята и чили хлопья для подачи

⠀
1. Очистите картофель и нарежьте кубиками, также цуккини. Мелко нарежьте лук, чеснок, мяту, петрушку, имбирь
2. На среднем огне в кастрюле на масле пожарьте лук, имбирь и чеснок, постоянно помешивая до золотистого цвета. Добавьте цуккини и картофель, карри, кумин, соль, перец. Слегка пожарьте и влейте бульон, варите 25 мин до готовности
3. Когда овощи станут мягкими, уберите с огня и добавьте кокосовое молоко, петрушку и мяту. Пробейте блендером, посолите, поперчите если нужно. Добавьте сок лайма. Подавайте, украсив мятой, кокосовыми хлопьями и хлопьями чили. По желанию посыпьте ещё немного карри
⠀
Приятного аппетита
⠀

26.06.2021, 09:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СОЧНАЯ СВИНИНА В ОСТРОМ СОУСЕ ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 600 г свинины
- острая паста кочхучжан
- лука
- чеснок
- имбир
- зеленый лук
- зеленый перец чили
- острые хлопья перца
- коричневый сахар
- соевый соус
- молотый черный перец
- кунжутное масло
- жареные семена кунжута
- салат.

ГОТОВИМ:
1) В глубокой сковороде, лучше в воке, нарезаем свинину на небольшие кучоски
2) Нарезать луковицу, 3 шт. зеленого лука, нафаршировать 4 зубчика чеснока и 1 ч.л. имбиря
3) Добавьте мелко нарезанный зеленый перец, ⅓ чашки острой пасты кочхучжан, 2 столовые ложки острых перечных хлопьев, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовая ложка соевого соуса, ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. кунжутного масла
4) Нагрейте...читать далее →

23.06.2021, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чикен райс, сингапурский рис с курицей

1 курица весом 1,6–1,7 кг
половина головки чеснока
4 см свежего корня имбиря
50 г зеленого лука
соль
острый соус чили для подачи
Для заправки:
130 г зеленого лука
5 см свежего корня имбиря
1,5 ст. л. соуса Устричный
100 мл растительного масла
щепотка соли
Для риса:
450 г длиннозерного риса
4 см свежего корня имбиря
7–8 зубчиков чеснока
60 г куриного жира

Разрежьте курицу пополам, положите в кастрюлю. Залейте 3 л горячей воды. Доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте целые слегка раздавленные зубчики чеснока, нарезанный ломтиками имбирь и зеленый лук, варите 40 мин.

Выньте из бульона курицу и снимите мясо с костей аккуратными крупными кусочками. Положите в...читать далее →

06.06.2021, 21:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Спринг-роллы с креветками

сухая тонкая рисовая лапша - 50 г
отваренные и очищенные креветки - 300 г
длинный огурец - 1 шт.
морковь - 1 шт.
1/4 кочана салата айсберг (как вариант - пекинской капусты)
зеленый базилик - 3-4 веточки (только листья)
рисовое тесто из - 12 листов

Для соуса:
соевый соус - 2 ст.л. (если он слишком соленый - добавьте еще 1 ст.л. холодной воды)
кунжутное масло - 1/2 ч.л.
рыбный соус - 1 ст.л.
сладкий чили-соус - 2 ст.л.
мелко натертый свежий имбирь - 1 ч.л.

1. Рисовую лапшу заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

2. Готовим соус. Для этого смешиваем все ингредиенты в мисочке. Если соус покажется вам слишком соленым - слегка разбавьте его водой.

3. Не очень мелко нарезаем...читать далее →

21.05.2021, 15:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""ГО БАО ЖОУ""

Восточная кухня традиционно считается не только экзотичной, но и очень полезной. Те, кто гостил в Китае, Таиланде, Вьетнаме или Сингапуре, наверняка обращали внимание на то, что блюда из мяса и морепродуктов не только легко усваиваются, но и практически не вредят фигуре.
Азиаты, для которых прием пищи возведен в культ, отличаются завидной стройностью. Одна из причин — обилие острых приправ и специй, которыми азиатские повара сдабривают блюда. Кисло-сладкий соус — классика китайской кухни.
Свежий перец, зеленый или репчатый лук, ананасы, имбирь, слегка обжаренные в растительном масле с томатной пастой и соевым соусом, отлично дополняют рыбу, морепродукты, баклажаны, но лучше всего...читать далее →

05.05.2021, 07:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Простейшие тефтели с карри за 30 минут 🍲

⠀
Ингредиенты на 3–4 порции:

Фарш из курицы или индейки —500 г
Яйцо— 1 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Мелко нарубленная луковица — 1 шт.
Измельченный чеснок — 2 зубчика
Имбирь, нарезать мелко — кусочек около 3–4 см
Порошок карри — 2 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Перец чили — 1 ч. л. или по вкусу
Томатная паста — 70 г
Сливки 20% — 400 мл
Греческий йогурт — 120 мл
Кинза — для украшения
Оливковое масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Выстелите противень пергаментом.
2. Смешайте в миске фарш, яйцо, панировочные сухари, щепотку соли и перца. Смажьте руки маслом, скатайте тефтельки, размером с грецкий орех, выложите на противень и отправьте греться в разогретую до...читать далее →

02.05.2021, 14:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острые креветки в кокосовом маринаде

Ингредиенты
1кг креветок
50г имбиря
5 зубчиков чеснока
180мл кокосового молока
60г чили пасты
2стл сока лайма
2стл коричневого сахара
1чл соли
1 стл растительного масла
3 ветки кинзы
лайма для сервировки

1. Мелко нарежьте имбирь и чеснок. Добавьте к ним кокосовое молоко, пасту чили, сок лайма, сахар и соль, масло. Затем маринуют в этой массе креветки минимум 15 минут и до 4 часов по желанию
2. Достаньте креветки из маринада. Маринад перелейте в сотейник и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте, периодически помешивая, доведите до густого состояния
3. На очень горячей сковороде в масле жарьте креветки до готовности
Подавайте с лаймом, соусом и кинзой.

07.04.2021, 09:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фрикадельки с перцем в кисло-сладком соусе 😍

Ингредиенты

Фрикадельки

свиной фарш
600 грамм
яйца
1 шт.
панировочные сухари
2 ст.л.
маленький пучок зеленого лука
20 грамм
соль и перец по вкусу

Соус

сладкий перец средний
2 шт.
чеснок
2 зубчик
имбирь
20 грамм
соевый соус
4 ст.л.
яблочный уксус
2 ст.л.
мёд
3 ст.л.
кетчуп
3 ст.л.
кукурузный крахмал
2 ч.л.
порошок чили

Соединяем в миске фарш, яйцо, сухари и мелко нарубленный лук. Солим и перчим по вкусу.

Вымешиваем. Формируем из фарша небольшие фрикадельки и кладем их на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 20 минут.

Готовим соус. Перец нарезаем на среднего размера кусочки. Мелко рубим чеснок и имбирь.

Для соуса...читать далее →

05.04.2021, 17:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИМЧИ ИЗ РЕДИСА (ДАЙКОН)

(Kkakdugi 깍두기)

Одно из самых популярных видов кимчи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Корейская редька (дайкон)
- соль, сахар
- рыбный соус
- перец острый хлопьями
- зеленый лук
- чеснок
- имбирь.

ГОТОВИМ:
1) Почистить и вымыть дайкон
2) Нарезать на цилиндры по 2 см.(как на фото)
3) Затем разрежьте на кубики и уберите в миску
4) Добавьте 2 ст.л. соли, сахара 2 ст.л. и хорошо перемешайте.
* Совет: Если вам нравится kkakdugi слаще, добавить 1 или более дополнительных ст.л. сахара.
5) Отложите на 30 минут.
6) Слейте сок из редьки в небольшую миску.
7) Добавьте 5-6 зубчиков чеснока (натереть), 1 чайная ложка нафаршированного имбиря, 4 веточки рубленого зеленого лука, ¼ чашки рыбного соуса(по желанию), 2/3...читать далее →

25.03.2021, 06:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"СЛАДКИЙ РИСОВЫЙ ПИРОГ. BIG BANG =)

(Chapssalddeok 찹쌀떡)"

К-поперы и любители BIG BANG могут хлопать в ладоши. Сегодня я поделюсь рецептом того самого рисового пирога, о котором поется в песне BAE BAE.
Этот невероятно вкусный, сладкий и тягучий пирожок раньше называли "моти" ("сладкий пирог" с яп.), но теперь это особый вид рисового пирога Chapssalddeok.

Создание этого пирога в микроволновой печи придумали в США около 20 лет назад, это было восхитительно, но чего-то не хватало. Тягучести! Я нашла решение этой проблемы: Мешайте тесто сразу, как только вытащите из микроволновки) Это сработает!
Вы можете сделать 3 вида пирога (белый - без красителей, красный - с красным красителем и зеленый - с порошком зеленого чая)

Упакуйте...читать далее →

24.03.2021, 21:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Японский суфле-чизкейк "Зебра"

Ингредиенты:

125 г сливочного сыра комнатной температуры
120 г белого шоколада
3 холодных яйца
1/2 столовой ложки лимонного сока и цедра половины лимона

125 г сливочного сыра комнатной температуры
110 г молочного шоколада
3 холодных яйца
1 чайная ложка экстракта ванили

Приготовление:

Форму для торта застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
Белки отделите от желтков. Духовку нагрейте до 170 C.
Белый шоколад разломайте на кусочки и поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с лимоном и цедрой. Взбейте все до однородной массы.

Молочный шоколад...читать далее →

23.03.2021, 18:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
168
167
166
165
164
163
...
1
→