CHEF.tm

""ГО БАО ЖОУ""

Восточная кухня традиционно считается не только экзотичной, но и очень полезной. Те, кто гостил в Китае, Таиланде, Вьетнаме или Сингапуре, наверняка обращали внимание на то, что блюда из мяса и морепродуктов не только легко усваиваются, но и практически не вредят фигуре.
Азиаты, для которых прием пищи возведен в культ, отличаются завидной стройностью. Одна из причин — обилие острых приправ и специй, которыми азиатские повара сдабривают блюда. Кисло-сладкий соус — классика китайской кухни.
Свежий перец, зеленый или репчатый лук, ананасы, имбирь, слегка обжаренные в растительном масле с томатной пастой и соевым соусом, отлично дополняют рыбу, морепродукты, баклажаны, но лучше всего...читать далее →

03.12.2020, 14:31 cheftm_25

0 0 комментЫ

Холодная острая лапша - Jaengban-guksu – 쟁반국수

Ингредиенты:

1. сомен (230 г)
2. вареное яйцо (2 штуки)
3. листья салата, разорванные на кусочки (1 небольшой пучок)
4. томат (1 штука)
5. огурец (1/2 штуки)
6. кунжутное масло (1 столовая ложка)
7. кунжут (1 чайная ложка)
8. кубики льда (8 штук)
9. китайская груша (1 крупная штука)
10. нарезанный лук (1/4 штуки)
11. свежий имбирь (2 чайные ложки)
12. кочукару (2 чайные ложки)
13. измельченный чеснок (2 зубчика)
14. соевый соус (1 столовая ложка)
15. соль
16. кочудян (2 столовые ложки)
17. уксус (2 столовые ложки)

Приготовление:
Нарежьте: яйца на четвертинки; томат на 8 частей по длине; огурец на тонкие ломтики; грушу на кусочки (вырежьте середину). Пропустите через...читать далее →

29.11.2020, 12:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Стрит-тост по-корейски - Gilgeori-toast – 길거리토스트

Ингредиенты:
1. нарезанная капуста (150 г)
2. нарезанный лук (2 столовые ложки)
3. зеленый лук
4. нарезанная морковь (1 столовая ложка)
5. соль
6. яйцо (1 штука)
7. хлеб (2 ломтика)
8. масло
9. сахар (1 чайная ложка)
10. кетчуп (1 столовая ложка)
11. горчица (1 столовая ложка)

Приготовление:
Смешайте капусту, лук, морковь и зеленый лук в миске. Добавьте соль по вкусу и разбейте в миску яйцо. Хорошенько перемешайте. Разогрейте сковороду, убавьте огонь до среднего и равномерно распределите масло по дну. Добавьте овощную смесь и придайте ей лопаткой квадратную форму. Жарьте 2-3 минуты, пока смесь снизу не станет коричневатой и хрустящей. Переверните и повторите со второй...читать далее →

28.11.2020, 15:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ РИС С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

Коричневый рис - 2 ст.
Хлопья перца - 2 ст. л.
Растительное масто (без запаха) - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Красный перец - 1 шт.
Сырые креветки - 400 гр.
Имбирь - 1 ст. л.
Зелен. горох - 1 ст.
Грибы - 60 гр.
Сок 1 лайма
Яйца - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 6 зуб.
Зеленый лук - 100 гр.

Приготовление:

1. Отварите рис.

2. Лук и красный перец мелко нарежте, чеснок пропустить через пресс, имбирь выдавить, грибы порезать кубиками. Все обжарьте на масле около 10 мин.

4. В миске смешайте сок лайма и 3 зубчика чеснока, выложите креветки и хорошо перемешайте. Выложите их на разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле в течение нескольких минут.

5. В...читать далее →

26.11.2020, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Картошка с ветчиной - Gamja-haem-bokkeum – 감자햄볶음

Ингредиенты:
1. нарезанный картофель (450 г)
2. измельченный чеснок (2 зубчика)
3. нарезанный лук (1 небольшая штука)
4. ветчина кубиками (100 г)
5. морковь кубиками (1/2 штуки)
6. растительное масло (2 столовые ложки)
7. вода (125 мл)
8. соевый соус (3 столовые ложки)
9. сахар (1 столовая ложка)
10. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)

Приготовление:
Разогрейте сковороду на большом огне и добавьте в нее растительное масло, картошку и чеснок. Мешайте 2-3 минуты, пока картошка не станет полупрозрачной, а чеснок не будет хрустящим. Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, ветчину и морковь. Мешайте еще 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Убавьте огонь до...читать далее →

24.11.2020, 10:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сибирские пельмени

Ингредиенты
Для фарша:
300 г говядины
300 г свинины
1 луковица
2 зубчика чеснока
2/3 стакана молока
Соль перец
Для теста:
400 г муки
100 г молока
30 г воды
1 ч. л. растительного масла
Яйцо
Соль

Приготовление
Говядину, свинину, лук и чеснок пропустите через мясорубку, посолите и поперчите, добавьте молоко и хорошо перемешайте фарш до пышности.
Смешайте воду с молоком и солью. Высыпьте муку на стол горкой. Сделайте в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, замесите тесто. В конце добавьте растительное масло.
Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него кружочки, начините их фаршем и защипните края так, чтобы получился полумесяц. Пельмени надо варить в кипящей подсоленной воде до готовности.

21.11.2020, 13:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соевый соус: что показала экспертиза

На прилавках супермаркетов соус представлен бутылочками разных форм и объема, не говоря о разнице в ценах. И вот недавно союз потребителей «Росконтроль» провел экспертизу самых покупаемых марок соевых соусов, а газета АиФ сообщила в конце июня о результатах проверки.

Соевый соус, появившийся в китайской кухне более 2,5 тысяч лет назад, быстро распространился в странах Азии. В западных странах используется с 18 века, а на наших кухнях появился недавно – лет 20, но завоевал большую популярность.

Не будем говорить о его пользе, напомним только, что настоящий соус готовится на основе соевых бобов, часто с добавлением пшеницы, которые посыпают солью, добавляют споры плесневого грибка, после...читать далее →

17.11.2020, 08:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

짬뽕 (Тямпон) - Острый суп с лапшой и морепродуктами

Список ингредиентов (на 2 порции):

Мидии- 300 гр
Креветки - 6 шт
Кальмар - 1/2 шт
Репчатый лук - 1/2 головки
Белокочанная капуста - 1/8 шт
Грибы шиитаке - 2 шт
Перец чили - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Удон - из расчета на 2 порции

Основа для супа:

Бульон на анчоусах - 5 ст
Жгучий перец в порошке - 3 ст л
Устричный соус - 1 ст л
Масло из жгучего перца - 2 ст л (либо заменить кунжутным+немного жгучего перца)
Растительное масло - 2 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Разморозить креветки, кальмара хорошо промыть и нарезать полосками, мидии тщательно вымыть.

2. Подготавливаем овощи: капусту нарезаем на средние кусочки, грибы и лук - дольками, перец ...читать далее →

14.11.2020, 11:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейский холодный суп кукси

Надоела окрошка, приелся свекольник и утомил гаспачо? Самое время попробовать что-нибудь новенькое. Этот корейский суп готов составить конкуренцию летним холодным супам. Перед вами кукси, приготовленный на воде мури, но для любителей этого супа есть и горячий кукси на основе мясного бульона.
Ингредиенты:
400 г тонкой пшеничной лапши
400 г говяжьей вырезки
3 яйца
4 средних огурца
3 средних помидора
300 г капусты
большой пучок редиски
2 зубчика чеснока
соевый соус
кунжутное масло
растительное масло
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. молотого кориандра
острый красный молотый перец
свежемолотый черный перец
семена жареного кунжута
сахар
соль
Для основы-мури:
3 средних огурца
2 средних помидора
2...читать далее →

10.11.2020, 04:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные крылышки по-корейски 🍗

Ингредиенты:

Куриные крылья — 250 Грамм
Соевый соус — 70 Миллилитров
Синий лук — 70 Грамм
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Паприка — По вкусу
Имбирь — По вкусу (сухой)
Сухой чеснок — По вкусу
Чили — По вкусу

Как приготовить "Куриные крылышки по-корейски"

Куриные крылья ополосните и просушите, после разрежьте каждое крыло на две части. Посыпьте крылышки всеми выбранными специями.

В сковороде разогрейте растительное масло. На умеренном огне жарьте крылышки до готовности, до румяной корочки, по 5-6 минут с каждой стороны.

Теперь добавьте в сковороду нарезанный полукольцами лук.

Влейте к крыльям соевый соус, сделайте большой огонь и помешивая, готовьте крылья 2-3 минуты. После подавайте сразу к столу.

Приятного аппетита!

04.11.2020, 22:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен из свинины и пшеничной лапши

Рамен, что это такое? Это традиционный Японский суп, и сразу наверно со словом “Японский” в голове возникла картина что в супе будут просто невероятные ингредиенты и он сложный по приготовлению, а вот и нет)! Готовиться такой суп очень легко, в основе пшеничная лапша и мясо курицы, свинины или морепродукты.
В Японии такой суп продают почти на каждом шагу, но мы попробуем приготовить его в домашних условиях, и так приступим...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
> Свиная шейка – 500 гр (выбираете кусочек получше, умеренно жирный)
> Имбирь – 50 г. (можно использовать сухой молотый)
> Соевый соус – 80 мл
> Рисовый уксус – 10 мл
> Морковь – 1 шт. (небольшая)
> Луковица – 1 шт.
> Сахар – 2 ч...читать далее →

19.10.2020, 12:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Аюрведический детокс-чай

После обильных застолий очень важно быстро нормализовать пищеварение и привести себя в порядок. Древнейшая система питания – аюрведа – имеет на этот случай несколько замечательных рецептов, самый простой из которых – это очищающий чай на основе пряностей. Имбирь, куркума, фенхель, лимон и другие пряности «перезапускают» метаболизм и восстанавливают нарушенный баланс. Аюрведический детокс-чай абсолютно безопасен, его можно пить на протяжении нескольких месяцев. Зимой он поможет справиться с тяжёлой пищей, а весной облегчит переход на свежие овощи и фрукты, взбодрит и поможет похудеть.
Аюрведический детокс-чай
Ингредиенты для детокс-чая
1 л воды,
1-2 ст.л. тонко нарезанного корня имбиря,
1...читать далее →

14.10.2020, 18:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🍲ЧИМТАК (БЛЮДО ИЗ КУРИЦЫ С ЛАПШОЙ ТАНМЁН)🍲

Ингредиенты (3 порции):

~Куриные бёдра 500 г.

~Картофель 1 шт. (200 г.)

~Морковь 1/2 шт. (90 г.)

~Репчатый лук 1/2 шт. (100 г.)

~Лапша Танмён 1/2 пачки (50 г.)

~Лук-порей 20 см.

~Зеленый и красный перец чили ( По вкусу. Если вы не любите острое, не добавляйте слишком много перца!).

~Чеснок 5 зубчиков

~Кунжутное масло 1 ст.л.

~Вода 400 мл.

~Маринад

~Мёд 1 ст.л.

~Черный молотый перец 1/5 ч.л.

~Приправа:

~Измельченный чеснок 1 ст.л.

~Столовое вино 2 ст.л.

~Соевый соус 4,5 ст.л.

~Сахар или сахарозаменитель (по вкусу)

~Соль 1/4 ч.л.

~Черный молотый перец 1/4 ст.л.

~Молотый имбирь 1/4 ч.л.

Приготовление:

1. Вымочите Танмён в холодной воде в течение часа.

2. Порежьте...читать далее →

06.10.2020, 10:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Удон с курицей.

Лапша удон – блюдо, которое пожаловало к нам из Китайской кухни. Этот вид макаронных изделий делают из минимального набора ингредиентов, а именно муки, воды и соли. Удон считается неким фастфудом, поскольку очень быстро готовится, и поэтому пользуется немалой популярностью как среди студентов или рабочих, которые предпочитают по-быстрому приготовить что-нибудь съедобное, так и среди ценителей вкусной пищи. Лапша удон удачно сочетается с большим количеством различных продуктов, что делает это блюдо универсальным, которое подходит почти всем, ведь каждый сможет скомбинировать вместе с этой лапшой подходящие по вкусу ингредиенты. Мы рекомендуем вам испытать наш рецепт лапши удон с курицей и...читать далее →

28.09.2020, 14:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриная грудка с соевым соусом, медом и имбирем

Ингредиенты:

Куриная грудка — 400 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед — 1–2 ст. л.
Имбирь — 1 ломтик
Чеснок — 2 зубчика
Карри — 1 щепотка
Кунжут — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Грудку нарежьте кусками и выложите в миску.
2. Добавьте соевый соус и немного карри.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Небольшой кусочек имбиря натрите на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам.
5. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
6. Маринованную курятину выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и добавьте мед. Обжарьте на среднем огне, периодически перемешивая.
7. Через 10 минут куриная грудка будет готова. Добавьте кунжут и перемешайте.
8. Подавайте блюдо горячим со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
⠀

Друзья, оцените пожалуйстат рецепт по десятибальной шкале!
Так мы сможем понять какие конкретно вам нравятся больше и что готовить дальше )

22.09.2020, 17:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соус Терияки — рецепт приготовления в домашних условиях

Терияки — один из самых популярных соусов во всем мире и уж точно, самый распространенный соус среди блюд Японской кухни. Очень часто, самые разнообразные виды суши и роллов украшаются соусом Терияки, который обладает неповторимым сладким вкусом. Сегодня делимся с Вами рецептом приготовления соуса Терияки, ведь рецепт невероятно прост и очень вкусный!
Соус Терияки очень просто приготовить в домашних условиях, кроме того, сам соус можно прекрасно хранить в холодильнике, чтобы в будущем добавлять его в множество блюд Японской кухни.
Данный соус можно использовать не только при приготовлении суши, но и готовить с ним якитори или говядину в соусе терияки.
Внешне, Терияки выглядит как густой...читать далее →

17.09.2020, 08:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острые креветки в кокосовом маринаде

Ингредиенты
1кг креветок
50г имбиря
5 зубчиков чеснока
180мл кокосового молока
60г чили пасты
2стл сока лайма
2стл коричневого сахара
1чл соли
1 стл растительного масла
3 ветки кинзы
лайма для сервировки

1. Мелко нарежьте имбирь и чеснок. Добавьте к ним кокосовое молоко, пасту чили, сок лайма, сахар и соль, масло. Затем маринуют в этой массе креветки минимум 15 минут и до 4 часов по желанию
2. Достаньте креветки из маринада. Маринад перелейте в сотейник и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте, периодически помешивая, доведите до густого состояния
3. На очень горячей сковороде в масле жарьте креветки до готовности
Подавайте с лаймом, соусом и кинзой.

14.09.2020, 21:38 cheftm_25

0 0 комментЫ

Вьетнамский суп Фо (Pho Bo)

Суп Фо — блюдо №1 во Вьетнаме, которое пробовал наверное каждый турист кто хоть раз там побывал. Готовят его и на завтрак и на обед и на ужин, потому что супчик достаточно легкий и отлично заряжает энергией. Во Вьетнаме существует множество способов приготовления этого супа, кроме того, он может быть с различными наполнителями: с говядиной (Бо), как в этом рецепте, с морепродуктами и т.д.

Главное в супе Фо — это правильно сваренный бульон.

1
Кладем говяжью косточку в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода закипает, снимаем кастрюлю с огня, косточку промываем, и наливаем чистую воду примерно 1,5 литра (воду, в которой кость варилась нам больше не нужна).
Ставим...читать далее →

11.09.2020, 12:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сибирские пельмени

05.09.2020, 02:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Кляр для суши

Ингредиенты:

Рис — 500 Грамм
Семга — 100 Грамм
Угорь — 100 Грамм
Огурец — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Темпурная мука — 1 Стакан
Панировочные сухари — 80 Грамм
Лист нори — 1 Штука
Соус "Унаги" — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить:

Берем лист нори, выкладываем сначала рис. Потом добавьте сыр (по типу "Филадельфии"). Добавляем еще семгу, огурец для свежести.
Добавьте копченого угря.
Когда роллы свернули аккуратно, делаем кляр: яйцо взбейте, добавьте холодную воду и темпурную муку. По консистенции должно быть похоже на тесто на оладьи.
Опустите в кляр, потом в сухари. Обжариваем на раскаленной сковородке в масле до золотистого цвета. Такой вот простой кляр для суши готов.

Приятного аппетита!

04.09.2020, 02:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Кунг Пао - классический рецепт китайской кухни

Кунг Пао – это восхитительное острое блюдо стир-фрай из курицы и овощей под ярким вкусным домашним соусом.
Моя версия этого легендарного китайского блюда предполагает приготовление маринада, треть от которого пойдет на маринование курицы, а остальная часть – в качестве основы для соуса.
Регулируйте степень остроты и количество перцев чили по своему желанию и предпочтениям. В качестве гарнира я подаю рассыпчатый рис.

Ингредиенты на 4 порции блюда:

Для маринада:
Рисовое вино мирин – 2 ст.л.
Белый свежемолотый перец - ¼ ч.л.
Темный соевый соус – 5 ст.л.
Соус хойсин – 4 ст.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Чеснок, измельченный – 2 зубчика
Имбирь, измельченный – 5 см
Сычуаньский...читать далее →

25.08.2020, 14:57 cheftm_25

0 0 комментЫ

Лапша удон с курицей терияки

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты :
Куриное филе 500 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Соус терияки 150 мл
Лук порей 0.125 шт.
Кукуруза консервированая 50 г
Кунжут 10 г
Морковь 70 г
Мини-кукуруза 100 г
Лапша пшеничная (удон) 250 г
Лук зеленый 30 г
Соевый соус 50 мл

Способ приготовления :
1.Нарезать куриное филе (грудку или филе бедренной части, кому что больше нравится) на небольшие кусочки, но сильно мельчить тоже не стоит. Обжарить на сильном огне без соли до появления корочки
2.Морковь и перец (один небольшой или половину большого) нарезать тонкой соломкой
3.Разрезать на несколько частей консервированные молодые початки, затем обжарить их отдельно от всего, чтобы появилась...читать далее →

31.07.2020, 16:12 cheftm_25

0 0 комментЫ

Свинина в кисло-сладком соусе

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Свинина - 500 гр.
Морковь - 1 шт.
Перец - 1 шт.
Перец чили - 2 шт.
Соевый соус - 4 ст.л.
Уксус рисовый - 2 ст.л.
Вода - 6 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Крахмал - 2 ст.л.
Чеснок - 3-2 зубчика
Имбирь - 2 см.

Возьмите мясо и нарежьте довольно тонкими пластиками. Чтобы было удобнее — можно чуть подморозить мясо в морозилке, тогда можно добиться толщины пластика в 2-3 мм. Добавляем 2 ст.л. соевого соуса и мелко рубленный чеснок. Перемешиваем в большой чашке и оставляем минут на 30.

Пока мясо маринуется, приготовим все остальные овощи. Я для красоты использую два цвета перцев, здесь дело исключительно вкуса и художественных пристрастий. Итак, нарезаем перцы и морковь одинаковыми...читать далее →

30.07.2020, 17:40 cheftm_25

0 0 комментЫ

Рецепт суши с авокадо

Ингредиенты:

2 стакана японского риса (подойдет обычный круглозерный)
6 столовых ложек винного уксуса;
2 чайные ложки коричневого сахара;
6 листов нори (сухие водоросли);
1 авокадо;
1 огурец, очищенный и нарезанный;
250 грамм копчёного лосося, нарезанного длинными полосками;
2 столовые ложки васаби (приправа из тёртого японского зелёного хрена).

Приготовление:

Вымочите рис в течение четырёх часов. Затем слейте воду и приготовьте его согласно инструкции на упаковке. Сваренная крупа должна быть немного суховатой.

Вылейте уксус в кастрюлю и добавьте к нему коричневый сахар. Выдержите на огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Перемешайте заправку с приготовленным ранее рисом. Дайте...читать далее →

20.07.2020, 07:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Божественный "том-ям"

1. Крупную луковицу и 5-6 больших зубчиков чеснока мелко шинкуем и обжариваем. Добавляем туда же мелко порубленный перчик чили (без семечек!). На терке снимаем шкурку с лайма, только зеленую часть, натираем небольшой кусочек имбиря, все это так же отправляем на сковороду, обжариваем.

2. Обжаренную массу переправляем в кухонный комбайн/блендер, измельчаем.

3. Кипятим воду (2.5 - 3 литра), добавляем 2 кубика галина бланки, можно взять готовый бульон, если есть.

4. В кипящий бульон добавляем пасту из блендера, сколько-то ее варим (в следующий раз буду стоять с секундомером). После этого закидываем замороженный коктейль морской, полкилограмма. Варим под крышкой.

5. Добавляем банку кокосового молока и шампиньоны

6. Под конец выдавливаем половинку лайма.

7. Подаем со свежим базиликом (можно листья, можно порубить).

19.07.2020, 11:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
166
165
164
163
162
161
...
1
→