Китайская кухня (стр. 157) → CHEF.tm

Кальби - Galbi-gui – 갈비구이

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. короткие говяжьи ребрышки (1,5 кг)
2. кунжутное масло (3 столовые ложки)
3. сахар (3 столовые ложки)
4. соль
5. перец
6. чеснок (4 зубчика)
7. зеленый лук

Приготовление:
Смешайте сахар и соль с перцем по вкусу. Промойте ребра, подсушите их бумажным полотенцем и расположите на разделочной доске толстой стороной вверх. Сделайте надрез прямо над реберной костью так, чтобы толстый слой мяса все еще держался на конце. Расправьте его, переверните кусок и продолжайте надрезать мясо, соблюдая толщину 0, 4 см, пока у вас не получится длинный кусок (мясо должно держаться на кости). Смажьте маслом поверхность кальби со всех сторон, а затем пересыпьте его...читать далее →

02.07.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

В Японии придумали рецепт "кофе" из чеснока

В Японии изобрели напиток, по вкусу и виду похожий на кофе, но производимый из чеснока, пишет издание Japan Today.

Идея напитка пришла 74-летнему Екитомо Симотаи, жителю префектуры Аомори на севере страны, еще 30 лет назад, когда он был владельцем кофейни. Однажды ему пришлось готовить стейк с чесноком и одновременно обслуживать посетителей, и Симотаи не уследил за блюдом и пережарил его. Он измельчил подгоревший чеснок ложкой, добавил горячей воды и обнаружил, что получившийся напиток по вкусу напоминает немного горчащий кофе.

После выхода на пенсию японец вспомнил о чесночном напитке и решил повторить опыт. После многих экспериментов ему удалось добиться нужного результата, обжаривая...читать далее →

01.07.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🥙 Рецепт кимчхи из огурцов и лука / 오이부추김치

✅ 맛있겠다!

🥒 Вам понадобится:
- огурцы 5 шт.
- лук репчатый, горсточка, 150 гр.
- лук-порей, 10 стеблей
- чеснок, примерно 2 ложки
- анчоусы, 5 ложек
- сахар, 0.5 ложки
- слива, 2 ложки
- перец, 4 ложки
- мука, горсть крупной соли

1. Огурцы и лук промыть под горячей водой.
2. Крупно нарезать огурцы, также крупно нашинковать лук, добавить крупную соль, пока отставить.
3. Чеснок мелко покрошить, размять.
4. Перец обвалять в муке.
6. Берём глубокую миску, перекладываем чеснок, перец, добавляем анчоусы, сахар, сливу, мелкую соль для вкуса по желанию. Перекладываем в миску ранее подготовленные огурцы и лук. Всё вместе тщательно перемешиваем.

Блюдо готово!

29.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

in_list1Banner

🍧 Мороженное из дыни (멜론 아이스크림)

✅ 맛있겠다!

📌 Ингредиенты:
- дыня 1 шт
- йогурт/молоко - 300 мл
- любые орешки по вкусу
- любые ягоды по вкусу
- подсластитель - мед или сахар по вкусу
- мята - для украшения блюда

📌 Приготовление:
1. Берем дыню, выковыриваем из нее ложкой мякоть.
2. Измельчаем мякоть дыни ножницами или режем
3. Подготовьте к использованию ягоды и орехи. Измельчите ягоды и орехи.
4. Смешайте молоко/йогурт с дыней в блендере и добавьте кусочки ягод и орехов.
5. Полученную смесь вылейте в "формочку" дыни
6. Поставьте в холодильник на несколько часов.
7. Перед употреблением нарежьте на кусочки и украсьте мятой.

28.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КХИР - СЛАДКИЙ РИС

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Кхир – очень популярное в Индии блюдо, его непременно готовят по праздникам, обычно для гостей, и подают как завершающее блюдо торжественного банкета. Он имеет очень нежный вкус и красивый внешний вид.

РИС ½ стакана
МОЛОКО 5 стаканов
САХАР 8 столовых ложек
КАРДАМОН 4 штуки
ОРЕХИ по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Рис хорошо промыть. Положить в кастрюлю с 2,5 стаканами молока. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости риса.
2. Растереть рис ложкой, добавить оставшееся молоко.
3. Добавить сахар и кардамон.
4. Варить на маленьком огне, пока рис не приобретет консистенцию густой каши. Постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания.
5. Если получилось слишком густо, добавить еще немного молока или воды.
6. Добавить орехи и достать кардамон.

27.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ПЯНСЕ

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Тесто:
600 г мука
300 г вода
1 ч.л. сухие дрожжи
2 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
1/4 ч.л. сода
Начинка:
250 г мясной фарш (свинина, говядина)
400 г пекинская капуста
1 шт. лук
5 зубчиков чеснок
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. кориандр
перец по вкусу и желанию
ВИДЕО РЕЦЕПТ

ТЕСТО

• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.
• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).
• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.
• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
•...читать далее →

27.06.2018, 10:44 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Удон или китайская пшеничная лапша

🇯🇵🇨🇳
Удон — один из видов пшеничной лапши с мясом, в нашем случае с говядиной и овощами. Это азиатское блюдо и правильно его готовить в вок (wok) сковороде. Также его можно приготовить и на обычной сковороде, но используя вок, вы более правильным образом обжарите все ингредиенты. Также с помощью вок сковороды можно упростить процесс приготовления, к примеру, в нем же отварить лапшу. Это достаточно удобно если вы готовите где-то на костре и у вас нет лишней посуды что бы отварить лапшу.

Рецепт китайской пшеничной лапши с говядиной готовится достаточно легко и быстро, главная фишка этого рецепта — хороший огонь, что бы все хорошенько обжарилось.

Ингредиенты для приготовления китайской...читать далее →

26.06.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Отличная закуска!!! Пальчики оближешь!!! "БИТЫЕ ОГУРЦЫ"

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Эта простая и быстрая закуска хорошо выручает, когда к Вам нагрянули неожиданные гости. Пока они осваиваются, то, да сё — закуска уже и готова.

Ингредиенты:

Огурцы 500 г
Соль 3 ч.л.
Уксус рисовый 30 мл
Чеснок дольки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Соевый соус 20 мл
Кунжутное масло 10 мл

Приготовление:

Огурцы помыть, разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена.

Боковой стороной большого ножа или скалкой хорошенько отбить огурцы — так, чтобы они с хрустом трескались. Этот нехитрый приём позволит огурцам замариноваться в считанные минуты.

Далее, избитые😂 огурцы следует нарезать наискось, а лучше буквально наломать с помощью ножа на небольшие куски.

Довольно круто...читать далее →

25.06.2018, 23:10 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Япония добавила саке в список беспошлинных товаров для туристов

Иностранные туристы теперь смогут приобрести саке и другие алкогольные напитки без налогов в пивоварнях и винодельнях Японии. Ожидается, что это даст дополнительный импульс уже достаточно оживленному экспорту саке и сделает туры на пивоваренные заводы и винодельни более популярными у посетителей страны.

Если турист покупает бутылку саке объемом 720 мл в магазине на территории назначенного правительством пивоваренного завода, то ему не нужно будет платить налог на алкоголь, а также 8-процентный потребительский налог. По данным Национального налогового агентства, отмена налогов была предоставлена 48-ми производителям алкогольных напитков в 24-х из 47-ми префектур страны.

С июля Японская...читать далее →

24.06.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

chaschù - чашу это маринованное свининое мясо. Приготовить очень легко:

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
450г свинины ( плеча или живот) слегка поджарить и поставить в сторонку.
В кастрюльку залить 150мл Соя соусом и добавить 3-4 см кусочек имбиря или имбирной пасты. 2 столовой ложки мирина и 2 мёда ( идеально 1мёд и 1ахорн сироп). Добавляем 75 мл сакэ, 300-400 мл воды (можно позже ещё добавить так чтобы мясо было полностью покрыто водой. 2 кусочка чеснока, или пасты из него (мне удобнее с пастой). 6 зёрна чёрного перца. 2 большими кусками нарезанного зелёного лука.

Вскипятите всё и добавьте мясо. Готовим около часа на среднем -тихом огне. Если можно то ещё дадим постоять.

23.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Paneer Tikka - овощные шашлычки с адыгейским сыром 😊

📝 Основные ингредиенты:
- 250 грамм панира (адыгейского сыра)
- 3 шт разноцветных болгарских перца (зеленый, красный и желтый)
- 1 шт красного лука среднего размера

📝 Ингредиенты для маринада:
- 200 гр густого йогурта (жидкий кефир или простокваша не подойдут)
- 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты (имбирь и чеснок потертые на терке)
- 1 чайная ложка семян аджвана
- 1 чайная ложка порошка чили (или по вкусу)
- ½ чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка семян зиры
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- ½ чайной ложки гарам масалы
- 1 чайная ложка порошка манго
- 1 столовая ложка сока лимона
- 1 столовая ложка масла (опционально)
- черная соль по вкусу (можно заменить...читать далее →

22.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица со сладким перцем и ананасом

Ингредиенты:

Грудка куриная — 2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Ананас (порезать кубиками) — 1 шт. (2 чашки)
Имбирь (свежий) — 10 г
Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л.
Винный уксус (яблочный или белый) — 2 ст. л.
Соевый соус — 6 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Куриные грудки нарезать тонкими полосками. Добавить 1 ст. л. крахмала и перемешать, чтобы крахмал покрыл все кусочки.
2. Перец нарезать полосками. Ананас очистить и нарезать кубиками, вырезав твердую сердцевину.
Совет. Ананас можно использовать и консервированный, в этом случае к соусу можно добавить 2 столовые ложки сиропа.
3. Имбирь измельчить. Нагреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масла...читать далее →

19.06.2018, 12:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные крылья в азиатском стиле. Попробуйте, получается очень вкусно

Понадобится:
800г-1кг крыльев
Маринад:
1 зубчик чеснока
2-3 см корня имбиря
2 ст л растительного масла
3-4 ст л соевого соуса
1 чл сахара (не бойтесь, на вкусе это сильно не отразиться, но крылья получатся «карамельными», с корочкой )
1 чл уксуса
1чл острого красного перца
Кунжут и кинза при подаче
Разделываем крылья таким образом : разрезаем ножом по суставам, чтобы получилось 3 части. Оставляем только две большие части ( маленькая часть не нужна). Делаем маринад как показано на видео, смешиваем с крыльями и оставляем мариноваться на 1-24 часа. На смазанный маслом противень выкладываем крылья, сверху смазываем маринадом. Отправляем в заранее разогретую духовку на 20-25 минут при...читать далее →

18.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Тайский салат

Ингредиенты:
Капуста пекинская - 500 г
Горошек - 400 г
Морковь - 3 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Зеленый лук - 1 пуч.
Арахис - 180 г
Подсолнечное масло - 70 мл
Соевый соус - 3 ст. л.
Кунжутное масло - 1 ст. л.
Имбирь - 20 г
Чеснок - 2 зуб.
Сок лайма - 30 мл
Вода - 2 ст. л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления:
1. Залейте горошек кипятком. Варите в течение 5 минут. Отставьте остывать.
2. Натрите имбирь и чеснок. Смешайте с соевым соусом, растительным и кунжутным маслом, водой и соком лайма. Посыпьте всё солью.
3. Нарежьте капусту, перец и морковь тонкими полосками. Измельчите зеленый лук ножом, а орехи в блендере.
4. Смешайте все подготовленные продукты и подавайте.

18.06.2018, 14:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тяхан с овощами 😋

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты :
🔸Рис "Японика" - 90 г
🔸Перец болгарский - 40 г
🔸Лук репчатый - 40 г
🔸Цуккини - 40 г
🔸Чеснок - 10 г
🔸Масло растительное - 60 г
🔸Соус соевый - 90 г
🔸Соль по вкусу
🔸Черри / петрушка для украшения

Приготовление:

Отварите рис. Посолите по вкусу из расчета, что в дальнейшем в блюдо будет добавлен соевый соус. Следите за тем, чтобы не переварить рис.

Пока он варится, подготовьте все ингредиенты. Нарежьте перец, цукини и лук мелким кубиком, чеснок мелко нашинкуйте.

Обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Введите соевый соус, тщательно перемешайте. После добавьте к овощам готовый рис. Готовьте несколько минут.

Получившийся рис выложите в пиалу, переверните на тарелку и уложите в виде куличика. Украсьте веточкой петрушки и помидорами черри.

Приятного аппетита!

17.06.2018, 14:24 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовые крекеры с фигурками кошечек внутри

🇯🇵🇯🇵🇯🇵

В Японии, придумали замечательную альтернативу популярным в некоторых восточных странах печенькам с предсказаниями. Изготовленные компанией Felissimo, известным производителем корма для животных, эти удивительные рисовые крекеры прячут внутри себя крошечные фигурки кошек ручной работы.

Наборы, содержащие в себе по одному пакетику каринто (традиционная японская сладость) и два пакетика с рисовым крекером, внутри каждого из которых находится уникальная кошачья фигурка, продаются по 2,372 иен (около 20 долларов США).

17.06.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шампиньоны по-корейски.

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
Шампиньоны - 400 грамм;
Чеснок - 4 зубчика;
Семена кунжута - 1,5 ч.л.;
Рафинированное растительное масло - 50 мл;
Яблочный уксус - 3 ст.л;
Молотый кориандр - 1/4 ч.л.;
Соевый соус - 2 ст.л;
Петрушка - 0,5 пучка;
Перец черный горошком - 6-7 штук;
Перец душистый горошком - 3 штуки;
Лавровый лист - 2 штуки;
Соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:
Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из шампиньонов по-корейски. Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить на небольшой стручок перца чили, а...читать далее →

15.06.2018, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Курица "Гунбао"

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Курица:
-800 г без костей/без кожи куриных грудок, нарезать кубиками
-1 столовая ложка сухого вина
-1 столовая ложка светлого соевого соуса
-2 чайные ложки соды
-1 чайная ложка кукурузного крахмала/кукурузной муки

Соус:
-1/2 чашки куриного бульона
-5 столовых ложек светлого соевого соуса
-2 столовые ложки китайского черного уксуса (можно заменить на хорошего качества бальзамический уксус)
-2 ст. л. сухого хереса
-2 чайной ложки темного соевого соуса
-2 чайные ложки соуса хойсин
-2 столовые ложки сахара
-1 чайная ложка кукурузного крахмала/кукурузной муки

Стир-Фрай:
-4 столовые ложки растительного масла
-1 и 1/2 столовые ложки чеснока (4-6 зубчиков)
-1 столовая...читать далее →

14.06.2018, 14:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японский салат из огурцов «Суномоно»

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурец – 700-800 г
Соль – 0.5 ст.л.
Соевый соус – 1-2 ст.л.
Уксус рисовый или белый винный – 2-3 ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Кунжут жареный - по вкусу

Дополнительно:
Корень имбиря – по вкусу
Водоросли вакаме - по вкусу
Кунжутное масло – по вкусу

1.Огурцы нарежьте максимально тонко. Предварительно полностью или частично удалите кожуру, если используете толстокожие тепличные огурцы.
2.Добавьте к кусочкам огурца соль и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы огурцы пустили сок. Я оставляю на 5–7 минут.
3.Тем временем приготовьте заправку для салата. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и хорошо перемешайте, до растворения сахара. Добавьте по...читать далее →

14.06.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лепешки на сковороде с зеленым луком (веган)

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:

Мука — 2 стак.
Горячая вода — ¾ стак.
Соль — по вкусу
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Рапсовое масло — 1 ч. л.
Растительное масло — для обжаривания
Зеленый лук — 6–7 шт.

Приготовление:

1. Добавьте в чашу кухонного комбайна муку, соль, рапсовое масло, 1 чайную ложку кунжутного масла. Влейте горячую воду и смешайте.
2. Замешайте тесто, а затем дайте ему постоять около 30 минут.
3. Промойте зеленый лук, порежьте его, посолите и добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла, перемешайте и отложите.
4. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите на 8 частей.
5. Раскатайте каждую часть в тонкий круг.
6. Нанесите на раскатанный круг 1/8 часть зеленого...читать далее →

13.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайские жареные пельмени

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Начинка:
5 - 6 сушеных грибов шиитаке (или свежих)
1 ½ чашки мелко нарезанной китайской капусты (капуста Напа)
½ ч.л. соли
250г свиного фарша
¼ чашки измельчённого чеснока
2 ч.л. лёгкого светлого соевого соуса + 1 1/2 ч.л. китайского вина
½ ч.л. кунжутного масла
¼ ч.л. белого перца + 1 гвоздика
½ ч.л. тертого свежего имбиря

11.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис со шпинатом и мятой.

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Ингредиенты:
1 стакан риса
1 столовая ложка растительного масла
1 звездочка бадьяна
2 зеленых кардамона
3 гвоздики
1 маленькая палочка корицы или кассии
¼ чайной ложки зиры или шаджиры
1 лавровый лист
2 стакана листьев шпината (примерно 100 грамм)
1-2 зеленых стручка чили
2 дольки чеснока
1 небольшая луковица
1 картофель среднего размера
½ чайной ложки гарам масалы
щепотка куркумы
соль по вкусу
10 - 12 листьев мяты
сок из четверти лимона

Подготовьте все ингредиенты:
✔Рис промойте и отварите до готовности.
✔Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
✔Лук и чеснок мелко нарежьте.
✔Стручки чили разрежьте пополам.
✔Литья мяты измельчите.
✔Листья шпината...читать далее →

10.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кисло-сладкие огурцы.🇰🇷🇰🇷🇰🇷

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вам потребуется:
● Огурец — 1 кг
● Кунжут — 2 ст. л.
● Паприка сладкая — 1 ст. л.
● Соевый соус — 60 мл
● Чеснок — 3 зуб.
● Масло растительное (по вкусу)
● Соль (3 дес.л+ 2 ст.л)
● Вода — 1 л
● Уксус — 3 ст. л.
● Соус чили — 2 ст. л.
● Сахар (3 кубика)

Как готовить:
1. Огурцы помойте, обрежьте кончики.
2. Две палочки положите вдоль огурца. И ножом под углом нарежьте. Палочки нужны, чтобы огурец резать не насквозь, а только надрезать, но чуть глубже середины.
3. Огурцы сложите в кастрюлю (глубокую миску). Посыпьте солью 3 дес. л., накройте крышкой и потрясите кастрюлю вверх-вниз (дайте настояться, чтобы огурцы дали сок).
4. Кунжут поджарьте на сковороде без добавления...читать далее →

10.06.2018, 10:58 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Очень простые баклажаны

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Готовится за пару минут. Вкусно. Дешево. Просто – даже младенец справится. Тут рецепт на одну порцию, если надо больше – просто умножаем все цифры на число едоков.

Ингредиенты:
- Баклажан – 250 г. Нарезать довольно тонкими ломтиками.
- Чеснок – 2 зубчика. Раздавить плоской стороной ножа, потом мелко порубить.
- Имбирь – 25 г (кусок размером с фалангу большого пальца). Мелко порубить.
- Зеленый лук – порубить мелко или соломкой.
- Острая паста из черных бобов и острого перца (доубаньцзян с чили) – 1 чайная ложка
(Если нет, можно обойтись просто половинкой красного острого перца - удалить семена и мелко нарезать. В принципе, можно даже и вовсе без, просто будет не остро)
- Устричный...читать далее →

09.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Караагэ с Сио Кодзи/Shio Koji Chicken Karaage.

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (около 450 г.), нарезать на кусочки
- 2 ст. л. сио кодзи (или 1 ст. л. мелкой морской соли)
- 1 ч. л. измельчённого свежего имбиря
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1/3 чашки картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)
- растительное масло, для жарки

Количество порций: 2-3

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе сио кодзи, чеснок и имбирь в небольшой миске. Добавляем кусочки курицы и перемешиваем, чтобы кусочки мяса покрылись смесью. Накрываем миску и помещаем мариноваться в холодильник минимум на 12 часов.

2. Удаляем курицу из маринада, встряхиваем и удаляем бумажным полотенцем излишки маринада. Обваливаем кусочки курицы в...читать далее →

08.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
159
158
157
156
155
...
1
→