Китайская кухня (стр. 26) → CHEF.tm

"ПОМИДОРЫ ПО КОРЕЙСКИ, БЫСТРО, ВКУСНО"

Ингредиенты для приготовления
● 2 кг помидор порезать крупно (пополам)
● 4 шт. болгарских перца
● 2 головки чеснока
● зелень
Заправка:
● 100 гр. уксуса
● 100 гр. растит. масла
● 100 гр. сахара
● 2 ст. л. соли.
Способ приготовления
Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

20.08.2015, 15:58 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

"Холодный корейский суп «Кукси» с говядиной"

Ингредиенты:
300 г лапши

300 г говядины

200 г белокочанной капусты

100 г редиса

100 мл растительного масла

50 г кинзы

4 стакана воды

3 свежих огурца

2 зубчика чеснока

2 яйца

черный молотый перец

кайенский перец

соевый соус

сахар

уксус

соль
Приготовление:

Нашинковать тонко капусту, говядину порезать тонкой соломкой, редис и огурцы натереть на терке.

На разогретое в сковороде масло отправить мясо, обжарить говядину 2 минуты на среднем огне, потом добавить капусту, два вида молотого перца, соль, все перемешать.

Убавив огонь, протушить 10 минут, переложить на блюдо или в тарелку, дать остыть.

Отварить лапшу в посоленной воде, далее остудить ее под холодной проточной водой...читать далее →

19.08.2015, 22:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Какие ароматы улучшат ваш сон?

Определенные эфирные масла для сна помогут снять напряжение дня и окунутся в глубокий и спокойный сон.

Лаванда
Аромат лаванды посылает альфа-волны, благодаря чему вы легко расслабитесь и быстро заснете. При этом сон будет спокойным, без пробуждений ночью.

Ваниль
Вдыхая ванильный запах, вы ощущаете покой и безопасность. Он помогает избавиться от усталости и переутомления.

Масло из цветков липы
Обладает мягким успокаивающим действием.

Мелисса
Аромат мелиссы поможет быстрее прийти в норму после пережитых стрессовых ситуаций.

Мята
Сделает ваш сон спокойным и глубоким.

Герань
Запах герани успокаивающе влияет на нервную систему, а также помогает избавиться от ночных кошмаров и...читать далее →

19.08.2015, 00:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"Острый хайнаньский суп из баранины с лапшой"

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мякоти бараньей ноги с жирком
300 г китайской широкой лапши
3 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
4–5 стеблей зеленого лука
средний пучок кинзы
1–5 ч. л. молотых хлопьев чили, по вкусу
3 звездочки бадьяна
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезать с баранины жир, отложить. Мясо нарезать крупными продолговатыми кусками. Очистить и крупно нарезать имбирь и чеснок.

Влить в большую кастрюлю 2,5 л воды, положить бадьян, чеснок и имбирь, довести до кипения, варить 5 мин. Затем положить мясо. Довести на сильном огне до кипения, убавить огонь до слабого, снять всю пену, добавить 1 ст. л. соли. Варить до мягкости мяса, примерно 50 мин.

Жир, срезанный с баранины, нарезать помельче...читать далее →

18.08.2015, 18:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ С ОВОЩАМИ И УКСУСОМ В ТУНИССКОМ СТИЛЕ""

Ингредиенты для приготовления
Бараньи ребрышки 600 г;
Помидор 2 шт;
Паста харисса 2 ст.л.;
Баклажан 1 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 1 головка;
Соль 1 ч.л.;
Корица (молотая) 1 ч.л.;
Соль по вкусу;
Оливковое масло 4 ст.л.;
Бульон 400 мл;
Сумак 2 ч.л.;
Мята 1/2 пучка;
Шафран щепотка;
Гранат (зернышки) 1/2 шт;
Способ приготовления
1.Время приготовления - 2 часа
Время маринования - 2 часа
Количество - 4 порции
2.Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажным полотенцем. Равномерно натрите хариссой и солью, оставьте на 2 часа мариноваться.
3.Разогрейте духовку до 160ᵒС.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте ребрышки со всех сторон.
Переложите в глубокую жароупорную посуду с...читать далее →

18.08.2015, 17:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лимонные дольки

Ингредиенты:

- цитрусовые
- вода
- сахар

Приготовление:

Очистите цитрусы, разделите на дольки и ставьте подсохнуть на ночь или больше. Если есть косточки - надрежьте дольку сверху и удалите их.

В кастрюлю налейте 150 мл воды, добавьте 250 грамм сахара и поварите пару минут. В сироп положите подсохшие дольки и варите на несильном огне 5 минут. Желательно класть столько фруктов, чтобы они друг другу не мешали.

Оставьте на сутки в сиропе и опять поварите 5 минут. Из горячего сиропа выньте дольки и положите на пергамент остывать. Можно оставить на пару дней просто на кухне, а можно подсушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
Подсохшие дольки надо обвалять в сахарном песке.

Хранить в закрытой коробке.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

18.08.2015, 15:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рулет из печени с луком и морковью

3 столовые ложки растительного или сливочного масла (для жарки)
Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону.
Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в...читать далее →

18.08.2015, 14:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Такой разный чай.

1. Матча (по-японски звучит как маття) — зелёный чай, растёртый в порошок. Этот вид чая традиционно используется в японской чайной церемонии.

2. Индия имеет свою собственную богатую и разнообразную историю чая. Традиционный чай сорта масала в течение нескольких тысячелетий поставлялся через Южную Азию, прежде чем чайная индустрия развилась на территории Британских колоний.

3. Возможно, турецкий кофе и славится на весь мир, но на самом деле горячий чай там намного популярнее. Его пьют с каждым приёмом пищи и даже в перерывах между едой. Чёрный чай в Турции подают без молока, но с сахаром, на вкус.

4. Традиционный тибетский масляный чай («бо ча») подаётся с солью и маслом. Для достижения...читать далее →

18.08.2015, 13:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 причин есть гранат:

1. Повышает гемоглобин. Самое известное свойство граната — борьба с анемией. При малокровии употребляйте разведенный гранатовый сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев.

2. Снижает давление. Зернышки граната очень мягко снижают артериальное давление у гипертоников. А перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогут успокоить нервную систему, избавиться от тревоги, наладить ночной сон.

3. Повышает активность гормонов. В косточках граната содержатся масла, которые восстанавливают гормональный баланс в организме. Поэтому не выплевывайте гранатовые семечки — их нужно съедать, особенно если болезненно переносите месячные, у вас головные боли...читать далее →

18.08.2015, 01:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""КИТАЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ С МЯСОМ-БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ И СОЧНЫЕ""

Ингредиенты для приготовления
Для теста:
●Теплая вода - 240 мл
●Мука - 400 г
Для начинки:
●Мясной фарш - 800 г
●Зеленый лук - 1 пучок
●Чеснок - 4-5 зубчика
●Соевый соус - 4 ст.лож
●Оливковое масло - 2 ст. лож.
●Имбирь свежий - 1 ст. лож.
●Водка - 2 ст. лож.
●Масло сливочное для смазывания лепешек
●Соль, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Из муки и теплой воды замесите тесто.Накройте его пленокой, пока вы делаете начинку.
Готовим фарш. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
Соедините все ингредиенты с мясным фаршем и тщательно перемешайте.
Разделите фарш на 8 частей.Тесто также поделите на 8 частей.
Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку...читать далее →

18.08.2015, 01:09 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

"Начинка для роллов – 15 основных видов"

Начинка для роллов бывает самых разных видов. Если вы готовите начинку для роллов самостоятельно, рекомендуем руководствоваться собственным вкусом и добавлять те ингредиенты, которые вам нравятся. Если же вы предпочитаете готовить строго по рецепту, тогда предлагаем вашему вниманию 15 основных видов начинки для роллов, которые повсеместно используются для приготовления тех или иных видов роллов.

1. Листья салата, сыр Буко или Филадельфия, угорь, авокадо и немного красной икры;
2. Икра летучей рыбы, огурец или авокадо, омлет Томаго;
3. Буко или Филадельфия, огурец , авокадо, угорь или филе семги (самый популярный рецепт);
4. Кунжут, омлет Томаго, свежий огурец, тофу (или другая рыба на ваш...читать далее →

17.08.2015, 23:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Салат с говядиной"

Надо отметить, что мясо вошло в японскую кулинарию сравнительно недавно, позже, чем в европейскую и китайскую. Но по-прежнему вместе с ним в блюде присутствует большое количество овощей, различные грибы и приправы. В японской кухне стараются не подвергать продукты длительной тепловой обработке и использовать только свежие и высокосортные продукты. Ставка идёт на эстетичность блюда и количество разных закусок, а не на размер порции. Поскольку некоторые блюда адаптированы японцами под свой вкус, то они при европейском содержании продуктов имеют японский колорит. Нижеследующим рецептом поделился шеф-повар токийского ресторана Хатио Мацумото.

Он предлагает для данного салата использовать мясо...читать далее →

17.08.2015, 21:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""Курица с баклажанами по-китайски""

С этим рецептом курицы с баклажанами по-китайски вам обеспечен взрыв эмоций и невероятные вкусовые ощущения, привнесите в свою жизнь немного экзотики и восточного колорита. И не стоит пугаться немного длинного списка ингредиентов, ведь, по сути, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного, стоит только начать, и уже через 40 минут у вас на столе будет стоять отличнейшее блюдо. Поверьте, потраченное время стоит конечного результата, ведь эта курочка настолько ароматная и пряная, что дух захватывает... Получилось, надо сказать, очень вкусно - любители китайской кухни, мне кажется, оценят.

800 г филе куриных грудок
900 г баклажанов
60 мл соевого соуса
60 мл красного винного уксуса
3 ст.л...читать далее →

17.08.2015, 18:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Любимый суп Джки Чана"

Хотим рассказать вам об одном из любимых блюд самого Джеки Чана:) Это суп с фасолью. Иногда, когда он снимает кино, этот суп - единственное блюдо, которое Джеки ест в течение всего дня! На завтрак, на обед, на ужин – все время Суп с фасолью! Джеки нравится его непритязательность (можно легко приготовить и быстро съесть) , он питательный и полезен для здоровья! И мы решили тоже попробовать.
Вот рецепт Супа с фасолью а ля Джеки Чан:
1) Промыть фасоль золотистую (пол кружки) и 2–3 раза ополоснуть под проточной водой. Положить промытую фасоль в глубокую миску. Убрать грязь, фасоль, потерявшую цвет, и зерна фасоли, всплывшие наверх.
2) Замачивать фасоль в кипяченной теплой воде один час.
3)...читать далее →

17.08.2015, 16:09 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты:

Пекинская капуста: 8 листов;
Грудка индейки или курицы: 300 грамм;
Шампиньоны: 5 шт;
Помидоры: 1 шт;
Зелень: по вкусу;
Творог зерненый - 2 ст.л;
Паста томатная: 2 ст.л;
Чеснок: 3 зубчика;
Соль: по вкусу;
Черный молотый перец: по вкусу.

Время приготовления: 1 час
На 4 человек
Хранить в холодильнике не более 5 суток.

Приготовление:

1. В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще. В этом рецепте я использовала фарш из грудки индейки (можно заменить куриным) в сочетании с зернистым творогом и другими ингредиентами.
2. Филе грудки индейки или курицы нарубить маленькими кубиками и выложить глубокое блюдо. Добавить...читать далее →

17.08.2015, 15:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина с кабачками

- это очень вкусно! Рецепт с некими оговорками можно отнести к китайской кухне - все готовится просто и быстро.
Это так вкусно, что даже непонятно. А почему, собственно, вкусно?) И правда, почему? Продукты используются самые обыкновенные. Какой именно кусочек мяса выбрать, решать, конечно, Вам. В данном рецепте выбрана шея свиная. Кабачок небольшой, а вот лука можно и больше (если Вы любитель лучка, конечно!). Мясо моем, обсушивает от лишней влаги и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем свинину на раскаленную сковороду. Обжариваем на медленном огне, до подрумянивания мяса, около 10-15 минут. В это время нарезаем овощи такими же кусочками, как и мясо, чтобы сохранялся вкус и аромат...читать далее →

17.08.2015, 15:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тонкацу/Tonkatsu.

Ингредиенты:
- 1/4 чашки муки
- соль и перец (по вкусу)
- 2 свиные отбивные
- 1 яйцо (слегка взбить)
- 1/4 чашки хлебных крошек панко
- 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:
1. Смешать муку, соль и перец в миске.

2. Обваливаем свиные отбивные в муке.

3. Погружаем свиные отбивные во взбитое яйцо.

4. Затем покрываем свинину хлебными крошками панко.

5. Обжариваем свиные отбивные в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

17.08.2015, 14:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Цветная капуста в сухарях

Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 средняя головка
Соль
Яйца – 3 шт
Панировочные сухари – 150 г
Растительное масло – 60 мл

Приготовление:
1.Разберите головку цветной капусты на отдельные соцветия.
2.Промойте под холодной водой.
3.Положите капусту в большую кастрюлю и присыпьте 2 чайными ложками соли.
4.Влейте воду, чтобы она закрывала капусту.
5.Закройте крышкой кастрюлю и поставьте вариться (доведите до кипения) на среднем огне (около 15 минут), но не переварите, чтобы капуста не разваливалась. Когда капуста сварена, слейте воду.
6.В большую сковороду налейте растительное масло и подогрейте на среднем огне.
7.В миске взбейте яйца, понемногу добавляя соль.
8.В другую миску насыпьте панировочные сухари.
9.Возьмите одно соцветие, обмокните в яйца, затем – в сухари. Так поступите со всей капустой.
10.Обжарьте обваленную в сухарях капусту с обеих сторон до золотистой корочки.

17.08.2015, 10:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось в кунжуте на подушке из цуккини

Ингредиенты:

Филе лосося (семги, форели) — 450 г
Соевый соус — 30 мл
Кунжут — 40 г
Растительное масло — 15 мл
Цуккини — 600 г
Лук зеленый — 50 г
Цедра лимонная тертая — 1 ч.л.
Лимонный сок — 20 мл
Соль — ½ ч.л.
Перец черный молотый - ¼ ч.л.
Сливки 20-22% — 100 мл

Приготовление:

1. У рыбы нужно удалить кости и острым ножом срезать кожу. Для этого рыбу положите кожей вниз и срезайте филе, прижимая рыбу к столу пальцами и держа нож параллельно рабочей поверхности. Филе без кожи нарежьте не слишком мелкими кубиками.
2. К рыбе добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к рыбе.
3. Положите рыбу на разогретую сковороду так...читать далее →

17.08.2015, 02:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Медово-лимонные куриные грудки"

Ингредиенты на 4-6 порций:

4 куриных филе, около 200 г каждое
2 ст.л. жидкого меда
2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов. Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимнно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью. Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем. Нарезаем и подаем с дольками лимона.

Приятного аппетита!

16.08.2015, 21:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Изумрудное варенье из киви. Варенье очень вкусное!"

Ингредиенты:

- 5 киви
- 1 банан
- 1 чайная ложка желатина
- 220 гр. сахара
- сок половины лимона

Приготовление:

Мелко порезать киви. Туда же порезать мелко банан. Помять не очень сильно. Добавить сахар и чайную ложку желатина. Варить 510 минут. Густое, ароматное варенье готово!

16.08.2015, 20:03 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Быстрое печенье на сковороде.

Печенье получается очень нежным, ароматным и вкусным. Если подавать их ещё тёплыми — чем-то они напоминают сырники. А на следующий день уже конечно больше похожи на печенье.

Вам потребуется:

Мука - 1,5 чашки
Сахар - 1/3 чашки
Масло растительное - 2 ст.л.
Сметана - 1/3 чашки
Яйцо - 1 шт. (желток)
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Как готовить:

1. В небольшой миске хорошенько смешайте сметану, масло и желток (белок в рецепте мы использовать не будем). А затем добавьте сахар и ещё раз хорошенько перемешайте. Я использую коричневый сахар, так как он кажется мне более ароматным, но и белый тоже пойдет.
2. В миске побольше смешиваем разрыхлитель и муку, хорошо перемешиваем минимум 30 секунд. Затем...читать далее →

16.08.2015, 16:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Салат из баклажанов"

Ингредиенты:

● Баклажаны 3 шт.
● Помидор свежий 3-4 шт.
● Сыр адыгейский 200 г
● Масло растительное 2-3 ст.л.
● Соус соевый 1-2 ст.л.
● Орехи грецкие по вкусу

Приготовление:

Для меня до сих пор остается идеальным сочетание баклажана, помидора и адыгейского сыра или брынзы. Я частенько готовлю такую закуску (рецепт здесь) в виде башенок. Но порой хочется салата. И те же самые компоненты могут заиграть в салате новыми гранями вкуса. Тем более, что салат как блюдо позволяет много вольностей: захотели - добавили соус, орехи, зелень, приправы и т.д.
Я в этот раз в последний момент добавила к салату грецкие орехи, потому их и нет на начальном фото.
Если Вам не нравится соевый соус, то не...читать далее →

16.08.2015, 15:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша «Чао-минь»

Ингредиенты: - 300 г яичной лапши, - 300 г свинины, - 2 ст. ложки кукурузной муки, - 1 средний огурец, - 100 г шпината, - 3 ст. ложки растительного масла, - 2 ст. ложки светлого соевого соуса, - 2 ст. ложки сухого красного вина, - 1 ч. ложка кунжутного масла, - 1 небольшой пучок петрушки, - 1 небольшой пучок укропа, - соль по вкусу.

Лапшу отварить в кипятке в течение 4-5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь.
Свинину нарезать узкими длинными ломтиками, перемешать с кукурузной мукой.
Огурец очистить от кожуры и нарезать брусочками. Шпинат нарезать полосками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лапшу, прогреть несколько минут и посолить по вкусу...читать далее →

16.08.2015, 14:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Свинина в клюквенном соусе"

Вам потребуется:

1 свиная вырезка (около 1 кг)
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 средней луковицы
1/2 чашки красного вина (по желанию)
3/4 чашки куриного бульона
1/2 чашки клюквенного соуса
розмарин
соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. Хорошо приправить свиную вырезку солью и перцем. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Обжарить свинину со всех сторон, используя щипцы.

3. Снять сковороду с огня и поставить в духовку на 10-15 минут до готовности. Выложить свинину на разделочную доску.

4.В отдельной сковороде нагреть 1 столовую...читать далее →

16.08.2015, 06:42 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

←
170
...
28
27
26
25
24
...
1
→