Китайская кухня (стр. 71) → CHEF.tm

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты:

Филе куриное — 500 г
Соевый соус — 10 ст. л.
Уксус яблочный — 6 ст. л.
Сахар коричневый — 5 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец красный болгарский — 1 шт.
Консервированный ананас кусочками — 1 стак.

Приготовление:

1. Куриное филе порезать на небольшие кусочки, сложить в миску, влить соевый соус.
2. Добавить томатную пасту, сахар и яблочный уксус.
3. Всыпать нарезанный на тонкие полоски красный болгарский перец и кусочки ананасов. Перемешать и оставить для маринования на 30 минут-1 час.
4. Накалить сковороду и на сильном огне обжарить курицу вместе с соусом в течение 10–15 минут.

Приятного аппетита!

17.05.2016, 10:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареная свинина с имбирём/Fried Ginger Pork/Buta no shougayaki.

Ингредиенты:
- 2 ст. л. тёртого имбиря
- 1 зубчик чеснока (по желанию), измельчить
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ст. л. мирина
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 450 г. свинины или говядины, нарезать на тонкие кусочки
- варёный рис на 4 порции
- зеленый лук – 4 шт., порубить
- кунжут (по желанию)

Способ приготовления:
1. Смешиваем имбирь, чеснок, соевый соус, сакэ, мирин и кунжутное масло в миске.

2. Маринуем свинину в смеси (шаг 1) в течение 20 минут.

3. Нагреваем масло в сковороде.

4. Добавляем свинину и маринад в сковороду, обжариваем, пока свинина не будет готова.

5. Готовый рис выкладываем в порционные тарелки. Сверху на рис выкладываем кусочки свинины. Поливаем соусом, украшаем зеленым луком и кунжутом. Приятного аппетита!

16.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японское кафе с ёжиками

В Токио открылось первое в мире кафе, где можно поиграть с ёжиками. Посетителям разрешается брать ежей в руки, гладить и даже целовать, кому не страшно.
Японцы любят животных. В стране уже есть тематические кафе, где можно провести время, играя с котятами, кроликами, совами, а также змеями. Теперь дело дошло и до ёжиков – в кафе выстраиваются очереди. Кафе называется Harry – примерно так по-японски будет «ёжик». На выбор 20-30 ежей разных пород, которые в ожидании посетителей, спят или ползают в стеклянных аквариумах на мягких опилках.

Подружиться с ёжиком стоит 600 рублей в будние дни и 785 рублей в выходные и праздники. Ежи давно продаются в Японии как домашние животные. При этом они не...читать далее →

16.05.2016, 10:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Баклажаны с мясом по - китайски.

Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.

Приготовление :

Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.

В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.

Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для...читать далее →

15.05.2016, 21:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с креветками в лаймовом соусе

Ингредиенты:

Креветки 500 г;
Огурец 1 шт;
Соль (морская) по вкусу;
Чёрный перец по вкусу;
Натуральный йогурт 1/2 чашки;
Майонез (легкий) 1/2 пачки;
Лайм 1 шт;
Кунжут (семена) 1 ст.л.;
Кориандр для украшения;

Приготовление:

1.Время приготовления - 25 минут
2.Очистите огурец от кожуры. Столовой ложкой удалите семена.
3.Нарежьте огурец на тонкие короткие полоски.
4.Переложите нарезанные огурцы в тарелочку, обильно посолите морской солью, хорошо перемешайте и уберите в сторону.
5.Сварите креветки.

В кипящую посоленную воду киньте креветки. Подождите, пока закипит (примерно минуту), и откиньте их на дуршлаг.

Очистите от хвостиков, поперчите свежемолотым перцем, при необходимости посолите...читать далее →

15.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ОСТРО-СЛАДКИЙ ЦЫПЛЕНОК !!!

Ингредиенты

Для курицы:
6 куриных грудок нарезанные кусочками
1 столовую ложку тертого имбиря
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 столовая ложка соевого соуса
Щепотка белого перца
1 зеленый или красный перец чили, мелко порезанный
5 ст. л кукурузной (рисовой) муки
2 яичных белка, взбитые
масло для фритюра

Для соуса:
1 столовая ложка растительного масла
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
4 зубчика чеснока, нарезанного
2 звездочки аниса
½ чашки коричневого сахара
2 столовые ложки соевого соуса
¾ стакана воды
2 столовые ложки томатного пюре
1 столовая ложка красного винного уксуса
½ чайной ложки порошка горчицы
½ стакана соус терияки
¼ чайной ложки...читать далее →

15.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЕЙШИЙ КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

ПО-КОРЕЙСКИ
(Dak-kalguksu 닭칼국수)

Та-дам! Предлагаю вам приготовить на выходных куриный супчик с домашней лапшой. Очень популярный рецепт в Корее, попробуйте его и убедитесь почему ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
800 г. куриной грудки (или целая курица)
16 чашек воды
16 очищенных зубчиков чеснока (около ½ стакана)
1 средняя луковица, нарезать на четвертинки
3½ чашки муки + ⅓ чашки муки
½ стакана картофельного крахмала
1 средний кабачок, нарезать спичками (около 1 ½ чашки)
2 зеленый лук, нарезать
растительное масло
кунжутное масло
поваренная соль
рыбный соус (или соевый соус )
молотый черный перец

ГОТОВИМ:
1) Залейте воду, куриные грудки, чеснок и лук в большую кастрюлю и варите в течение 1 часа на...читать далее →

15.05.2016, 03:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Спринг роллы с креветками и авокадо

Спринг роллы — популярная закуска азиатской кухни, их едят, как в сыром, так и в жареном виде.
Сегодня я приготовила очень простые спринг роллы с креветками, овощами и рисовой лапшой (фунчозой).

— рисовая бумага
— свежая морковь
— свежий огурец
— авокадо
— мелкие креветки
— рисовая лапша (фунчоза)
— растительное масло
— соевый соус

Сначала нужно тонко нашинковать все овощи

Креветки почистить и пару минут обжарить на растительном масле

Фунчозу заварить кипятком на 5-7 минут, затем порезать её помельче.
Рисовую бумагу на 15 секунд замочить в тёплой воде и выложить на салфетку, что бы удалить лишнюю жидкость, я для этого использую старую деревянную доску, она хорошо впитывает воду.

На...читать далее →

14.05.2016, 23:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша удон с говядиной

Ингредиенты:
Овощной бульон 800 мл
Говядина 300 гр
1 упаковка лапши удон
1 зубчик чеснока
1 перец чили
1 стебель зеленого лука
маринад:
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 зубчика чеснока - мелко нарезанного
1 см кусок свежего имбиря
1 ч.л. смеси пяти специй
соль
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать тонко нарезанную говядину в течение 30 минут.
Обжарить на масле лук, чили и чеснок до появления аромата.
Удон приготовить в соответствии с указаниями на упаковке. воду слить.
Замаринованное мясо отварить в кипящем бульоне в течение 30 минут, добавить лапшу и обжаренный лук и чеснок.
Отрегулировать вкус.

14.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О ЖЁЛТОМ СОУСЕ И «СЛАДКОЙ, КАК МЁД» БАРАНИНЕ

Жёлтый бобовый соус (黄酱, huáng jiàng), иногда называемый коричневым — довольно популярный в Китае соус, действительно коричневого цвета, а слово «жёлтый» в названии он получил благодаря цвету бобов сои, используемых при приготовлении.

Жёлтый бобовый соус готовят из смеси ферментированных соевых бобов, пшеничной муки, сахара, соли и воды. Это основа, но в зависимости от региона производства, в соус могут быть добавлены различные приправы и специи.

Жёлтый бобовый соус — соус базовый. Его используют не только в чистом виде, но и в качестве маринада при приготовлении мяса, птицы, рыбы и овощей. Также, он служит основой для изготовления многих известных соусов китайской кухни, таких как...читать далее →

14.05.2016, 06:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Огурцы по-корейски.

Для приготовления вам понадобится:
огурцы свежие - 1 кг;
лук репчатый - 1 шт. (не обязательно!);
чеснок - 3 дольки;
соль - 1 ч. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
уксус - 2 ст. л.;
острый красный перец сушеный - 0,5 ч. л. (или по вкусу);
кунжутное масло - 5 ст. л.;
сахар - по желанию и по вкусу (не обязательно!);
кунжутное семя - 1 ст. л.

Огурцы сначала нарезать вдоль на четвертинки.

Можно еще вдоль нарезать огурцы, затем поперек, длиной около 3 см, сложить нарезанные огурцы в миску, добавить соль, размешать и оставить на 30 минут.

Через 30 минут слить образовавшуюся жидкость, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими пластинками (если вы делаете с луком).

Теперь добавить соевый...читать далее →

14.05.2016, 03:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЛО МЕЙН СТИР ФРАЙ

‾‾‾‾‾‾‾
ЧТО:

✦ 250 г лапши
✦ 2 моркови
✦ 2 стебля сельдерея
✦ 250 г грибов
✦ 4 стебля зеленого лука
✦ ⅓ стак. соуса терияки
✦ 1 сладкий перец
✦ семена черного кунжута (по желанию)
✦ соль, перец по вкусу

КАК:

1. Приготовить лапшу согласно инструкциям производителя.

2. Помыть, очистить, и нарезать овощи.

3. Подогреть немного масла в сковороде и обжарить овощи. Затем добавить соус терияки и лапшу. Посыпать семенами кунжута.

Приятного аппетита!

13.05.2016, 23:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Что приготовить на выходных?

Чак чак, например.

Ингредиенты:

Яйцо 3-4 штуки
Сахар 100 грамм
Мед 3-4 ст. ложек
Мука 300 грамм
Соль щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

В чашку разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и щепотку сахара.
Затем добавляем муку. И замешиваем крутое тесто как на пельмени. Вообще по правилам тесто после замешивания ставят отдохнуть от 15 до 30 минут, но у меня времени не было, поэтому я приступила к готовке сразу.Раскатываем тесто в тонкий пласт.Далее режем его на полоски, шириной 2-3 см.Полоски режем как лапшу. Затем даём нашим заготовкам постоять минут 10.А тем временем в кастрюле (казане) хорошо накаливаем масло.Партиями начинаем жарить наш Чак чак. Он сразу увеличится в...читать далее →

13.05.2016, 22:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с овощами в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
Филе куриное 300 г
Перец болгарский 40 г
Морковь 40 г
Лук репчатый 40 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Соус соевый 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец чили 1 штука
Масло оливковое 1 чайная ложка
Зелень 1 пучок

Приготовление:
1. Куриное филе нарезаем достаточно большими кубиками.
2. Быстро обжариваем на хорошо разогретой сковороде.
3. Нарезать мелким кубиком морковь, лук и сладкий перец.
4. Разогреть масло в сковороде и обжарить нарезанные овощи минут 5-7.
5. Затем вливаем соевый соус.
6. Добавляем томатную пасту и тушим овощи минут 15.
7. В конце добавляем измельченный чеснок и чили.
8. Кладем куриное филе.
9. Перемешиваем и держим на огне еще минуты 2-3. В конце посыпаем зеленью, солим и перчим по вкусу. На гарнир можно подать отварной рис.

Приятного аппетита!

13.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп картофельный по-индийски.

Для рецепта вам потребуется:

вода - 800г
картофель - 4 шт.
масло сливочное - 3 ст. л.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
кетчуп - 3 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
черный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
сыр (тертый) - 3 ч. л.

Чтобы приготовить Суп картофельный по-индийски необходимо:

Картофель нужно сварить и пропустить сквозь сито, либо сделать пюре , постепенно развести его кипятком. Растопить масло и обжарить лук и морковь до образования коричневой корочки, соединить с супом (пюре). Добавить кетчуп, соль, перец и снова проварить 5-10 минут. Перед подачей посыпать суп тертым сыром.

13.05.2016, 17:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Прекрасно-бодрящая капуста, маринованная в азиатском стиле

Вот рецепт, к которому не нужно особо готовиться. Все ингредиенты обычно всегда есть под рукой. Готовили щи, борщ или фаршированную капусту – всё равно остаётся как минимум половины вилочка. Если в холодильнике подсыхает имбирь или перчик чили, то этот рецепт – возможность не дать им пропасть и пустить в дело. Готовка займёт не так уж много времени, а на выходе – острая приятная закуска. Правда, если вы готовите в выходные, то готова капустка будет только через неделю.

На 1 кг капусты понадобится:

Чеснок – 5-6 зубчиков
Перчик чили – 1 шт
Имбирь – кусочек длиной 5 см
Соевый соус – 2 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль (крупная) – 1 ст. ложка с горкой
Сахарный песок – 2 ст...читать далее →

13.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейская сладость - "Чимпени" (술떡- сульток)

Рисовая мука - 3 стакана (двестиграммовых)
макколи - 70 мл
соль 1 - ложка
сахар - 1 стакан
вода - 280 мл (плюс, минус так, чтобы тесто было жидким)

Муку просеять 2 раза, добавить соль, сахар, макколи, понемногу вливать воду, помешивая тесто. Готовое тесто влить в глубокую посуду(лучше в прозрачный контейнер). Отметить уровень теста стикером снаружи, чтобы было легче отслеживать процесс подъема теста. В дальнейшем тесто должно подняться в два раза. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Примерно через 4 часа тесто аккуратно перемешать, снова закрыть. Через час еще раз перемешать, снова закрыть. Еще через час перемешать и оставить открытым. Подготовить посуду для пропаривания (можно...читать далее →

13.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Специи, которые влияю на обменные процессы в организме и ускоряют метаболизм.

АНИС
Одна из древнейших специй известная человечеству еще со времен каменного века. Семена аниса были обнаружены еще в постройках времен неолита, его использовали в Древнем Египте и Древней Греции. Особенно популярен анис был среди рабов, так как позволял бороться с чувством голода - горсточка семян закидывалась в рот и жевалась до наступления мнимого чувства насыщения.

К тому же анис обладает такими замечательными свойствами, как повышение секреторной функции ЖКТ и усиление железистой функции кишечника.

ИМБИРЬ
Родиной этой специи является Южная Азия, откуда она была завезена в Европу, в средние века, как средство против распространения чумы.

Имбирь улучшает пищеварение, нормализует...читать далее →

12.05.2016, 22:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский соус чили с луком и имбирём

Соус чили с луком и имбирём обычно не используют как самостоятельное блюдо. Этот соус является концентрированной добавкой к горячим соусам, в нём можно замариновать сырое мясо или рыбу. Сочетание имбиря, чеснока, чили и лимона, классическая основа, которую добавляют во многие блюда тайской кухни. Репчатый лук, в довольно большом количестве присутствующий в этом соусе чили, выступает в роли объединяющей массы, к которой добавлены все остальные ингредиенты.

На вкус соуса чили, приготовленного по этому рецепту, оказывает сильное влияние качество ингредиентов. Поэтому выбирайте лук сладких сортов, а имбирь добавляйте в очень небольшом количестве. Также я советую попробовать на вкус кожуру...читать далее →

12.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ НА ПРОБУ

Огурцы с мясом по корейски

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление:

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы...читать далее →

12.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

орейские сладкие оладушки с начинкой из коричневого сахара "Хотток"

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана
Вода - 1 стакан
Сахар (можно белый) - 2 ст л
Быстрорастворимые дрожжи - 2 ч д
Соль - 1/2 ч л
Растительное масло - 1 ст л + для обжарки
Коричневый сахар - 1/2 стакана
Грецкие орехи (раздробленные) - 2 ч л
Корица - 1 ч л

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налить стакан воды комнатной температуры.
2. К воде добавить сахар, дрожжи, соль, растительное масло и хорошенько все перемешать.
3. Добавить муку и замесить тесто.
4. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться (приблизительно час).
5. Как только тесто увеличивается в два раза, немного его приминаем и оставляем еще минут на 15-20.
6. Готовим начинку: смешиваем коричневый сахар, корицу и...читать далее →

12.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тефтели в острой глазури.

Покупая бутылку шрирачи, вы меняете все свои кулинарные привычки. Это азиатская версия вустера, которой найдется тысяча применений. Оказывается, острый соус можно добавлять в суп и стакан томатного сока, поливать им яйцо пашот и бутерброд с сыром, про лапшу, рис и мясо даже говорить не стоит. Это маст-хэв любого поклонника еды поострее и один из тех продуктов, что стоит каждой потраченной копейки. Вы уже поняли, что я могу продолжать до бесконечности? Но эти острые митболлы тефтели в глазури продолжат за меня.

Вам потребуется:

Для тефтелей:
куриный фарш — 500 г;
крахмал — 1 1/2 ст. ложки;
перья лука (белая часть) — 3 шт.;
тертый имбирь — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубка;
соус шрирача — 1 ст...читать далее →

11.05.2016, 23:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Будэчиге – 부대찌개

Ингредиенты:
сушеные шиитаке (3 штуки)
водоросли (1 пластина)
лук (1 штука)
чеснок (4 зубчика)
вода (1,5 л)
морковь (1 маленькая шт)
ветчина (300 г)
свинина (90 г)
кимчи (1 стакан)
тофу (100 г)
гарэток (1 стакан)
корейский рамен (1 штука)
кочудян (1 столовая ложка)
кочукару (2 столовые ложки)
соль

Приготовление:
Добавьте в кастрюлю воду, шиитаке, водоросли, половину лука и 2 зубчика чеснока; смешайте и доведите до кипения на большом огне. Варите 20 мин на медленном огне. Процедите бульон. Разогрейте чистую кастрюлю, добавьте немного растительного масла и поджарьте лук, чеснок и морковь несколько мин. Добавьте ветчину, свинину, кимчи, тофу и гарэток. Вылейте также и ваш бульон; перемешайте. Смешайте в миске кочудян, кочукару и добавьте соус в суп. Кипятите на медленном огне 5 мин и добавьте в бульон рамен. Варите до его готовности пару мин.

11.05.2016, 21:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Овощная соба с грибами шиитаке

Ингредиенты для "Овощная соба с грибами шиитаке":

Лапша (гречневая соба) — 300 г
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 140 г
Перец болгарский (один небольшой или половинка большого) — 1 шт
Капуста пекинская (или половинка небольшого вилка) — 300 г
Грибы (шиитаке сухие) — 20 г
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Имбирь — 30 г
Соевый соус ("Kikkoman") — 3 ст. л.
Нори (листа) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Кунжут

Рецепт "Овощная соба с грибами шиитаке":

В первую очередь замочим грибы Шиитаке в холодной кипяченной воде на 45 мин (по инструкции). Грибы продаются в нашем магазине).

Морковь нарезаем длинной соломкой.

Болгарский перец так же нарезаем длинной, тонкой соломкой.

Дальше так...читать далее →

11.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самая необычная кукуруза в мире

Кукуруза «Glass Gem» дает большое разнообразие полупрозрачных початков самых невероятных цветов. И каждый из них – уникален. Это разновидность кремнистой кукурузы, и ее зерна можно перемалывать для получения крупы и делать из нее поп-корн. В отличие от сладкой кукурузы, эту не едят в виде зерен. Однако ее необычная радужная красота сделала ее одним из новейших средств для создания произведений декоративного искусства.

11.05.2016, 19:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
73
72
71
70
69
...
1
→