Китайская кухня (стр. 73) → CHEF.tm

И снова тайская тема - скёрт-стейк в кокосово-лаймовом маринаде.

полстакана кокосового молока
1 ст.ложка кокосового сахара
2 ч.ложки цедры лайма
2 ст.ложки свежевыжатого сока лайма
2 ч.ложки тайского рыбного соуса (лучше компании Aroy-D)
2 ч.ложки мелко порубленного свежего галангала
3 скёрт-стейка по 150 г каждый
треть чайной ложки соли
Взбейте венчиком в миске кокосовое молоко, кокосовый сахар, цедру и сок лайма, рыбный соус, соль и галангал, в получившемся маринаде замаринуйте стейки на 4-8 часов в холодильнике.
Выньте стейки из маринада и тщательно их вытрите, чтобы не осталось следов маринада. Пожарьте стейки на гриле на сильном огне до средней степени прожарки. Снимите с гриля, дайте отлежаться 3-5 минут, нарежьте и подавайте с дробленным жареным арахисом, кинзой и лаймом.

29.05.2016, 12:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рыба по-вьетнамски

Рыба — это неотъемлемый ингредиент азиатской кухни. Приготовить ее можно совершенно разными способами.
Ингредиенты:
450 г филе белой рыбы
2 зубчика чеснока
3–4 шт. лука-шалота
3 стебля лемонграсса
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. тертого корня имбиря
1/2 ч. л. порошка чили
соль, молотый черный перец
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
кинза или зеленый лук
Способ приготовления:
Измельчите вместе чеснок, лук-шалот, лемонграсс, куркуму, имбирь, порошок чили, соль и перец. Постепенно влейте масло.
Рыбу промойте и нарежьте средними кусочками. Замаринуйте и отправьте в холодильник на 15 минут.
Затем выложите рыбу на фольгу. Отправьте в духовку на 15–20 минут или приготовьте на разогретом на среднем огне гриле в течение 10–15 минут.
Перед подачей сбрызните рыбу соевым соусом и украсьте кинзой или зеленым луком.

29.05.2016, 10:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица «Буна мург» со специями.

Ингредиенты:

Курица «Буна мург» со специями

- Курица – 1 кг (7-8 ножек/бедер или темное мясо)

- Подсолнечное масло – 1 чайная ложка (обмазать курицу)

- Соль – 1,5 чайной ложки

Для смеси специй:

- 4 целых сухих чили перца
- 2 столовых ложки семян кориандра
- 6 гвоздик
- 1,5 чайной ложки тмина
- 2 стручка черного кардамона
- 2 чайных ложки черного перца горошком
- чайной ложки куркумы
- чайной ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка соли
Для соуса:
- Мелко нарезанный лук – 1 стакана
- Чеснок – 6 зубчиков (мелко натереть на терке)
- Свежий имбирь (натереть) – 5 см
- Лавровый лист – 3 шт
- Палочка корицы – 2,5 см
- Греческий (обычный) йогурт – стакана
- Подсолнечное масло – 4 столовых...читать далее →

29.05.2016, 09:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

САЛАТ ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 средняя свекла,
1 морковь,
1 яблоко,
100 гр капусты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берете 1 среднюю свеклу, 1 морковь, 1 яблоко, 100 гр капусты, режете все тонкой соломкой перемешиваете и заправляете соком половины лимона.Ешьте такой салат 3 раза в день 2 дня подряд и Вы очистите кишечник и организм от всего лишнего и похудеете до 2,5 кг за 2 дня.

29.05.2016, 04:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Остренький огуречный салат с тофу

Ингредиенты:
• 400гр тофу, лишнюю жидкость отжать
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 крупных огурца, тонко нарезанных
• несколько щепоток соли
• 3 крупные моркови, нарезанные лентами
• 3 стебля зеленых лука, порубленных
• ½ чашки кинзы
• ½ болгарского перца, тонко нарезанного
• ¼ - ½ перца чили, очищенного от семян и тонко нарезанного
• 1/3 чашки миндаля или арахиса, порубленного
Для заправки:
• 2,5см-ый кусочек имбиря, очищенный
• 1 крупный или 2 небольших зубчика чеснока, очищенных
• 1 столовая ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа или любого другого подсластителя
• 1/3 – ¼ чайной ложки красного...читать далее →

28.05.2016, 17:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина с пятью специями

Набор для рецепта
Свежий взгляд на приготовление шашлыков или свинины на гриле. Изумительный маринад придает мясу неповторимую мягкость и замечательный аромат, перед которым просто невозможно устоять!
Что нам потребуется Как готовить Ингредиенты в магазине Отзывы Подходящие рецепты

6 свиных отбивных или стейков
½ ч л перца, горошины
2 цветка бадьяна
2 стебля лимонного сорго, нижняя часть, измельченных
3 измельченных дольки чесночка или 3 ч.л. чесночной пасты
2 луковицы шалот
2 ст л рыбного соуса
2 ст соевого соуса светлого
2 ст л сахара
1 ст л бульонного порошка
1 ч л смеси пяти специй
1 ч л кунжутного масла
соль
Для приготовления соуса для обмакивания:
3 измельченных дольки чесночка...читать далее →

28.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Замечательный салатик для вашего стола в китайском стиле - остренький и очень, очень вкусный.

Ингредиенты для Теплый салат из свинины с овощами по-китайски
Свинина - мякоть (не жирная) — 300 г;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Перец болгарский сладкий (свежий или маринованный) — 50 г;
Чеснок — 2 зуб.;
Кориандр — 0,5 ч.л.;
Перец черный, красный молотый (по вкусу) ;
Соль (по вкусу) ;
Сахар — 0,5 ч.л.;
Мускатный орех (щепотка) ;
Масло растительное (рафинированное) ;
Соус соевый — 2 ст.л.;
Кунжут — 1 ч.л.;
Зелень ;
Теплый салат из свинины с овощами по-китайски рецепт
Шаг №1 - Свинину порезать против волокон длинными брусочками.
Свинину порезать против волокон длинными брусочками.
Шаг №2 - Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови.
Лук...читать далее →

27.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Роллы каппа-маки с огурцом в виде цветка.

Ингредиенты

огурец
рис суши
водоросли нори

Способ приготовления

1 .Бамбуковый коврик обтянуть пищевой пленкой. На него положить 1/2 листа водорослей нори блестящей стороной вниз.
2 .На нори выложить и равномерно распределить рис суши (или круглозерный), оставляя отступ от края 2 см. По центру выложить нашинкованные соломкой огурцы.
3 .При помощи коврика сформировать ролл таким образом, чтобы в разрезе он имел форму капельки.
4. Аккуратно разрезать готовый ролл острым ножом на 6 частей.
5 .Выложить роллы в виде цветочка (узкой стороной к центру).
6 .Тонкими ломтиками нарезать огурец для украше

27.05.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из огурцов с чесноком

Очень вкусный, пикантный салат из огурцов.

Ингредиенты:
Чеснок - 1 зубч.
Соус соевый - 1 ч. л
Корень имбиря (1 см)
Масло кунжутное ч. л
Масло растительное ч. л (душистое)
Соус соевый светлый ч. л
Огурец - 2 шт
Сахар
Перец кайенский - 1 щепот
Перец сычуаньский - 1 щепот

Шаг 1. Огурцы нарезать крупными брусочками.
Шаг 2. Чеснок и имбирь очистить, измельчить.
Шаг 3. Смешать овощи, посыпать сахаром, оставить на 5 мин.
Шаг 4. Cмешать все остальные ингредиенты. Полить огурцы полученной смесью и оставить мариноваться на 30 мин. Слить лишнюю жидкость и подать.

Приятного аппетита !!!

27.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рецепт лосося запечённого в медово-имбирном соусе с яблочным соком

В небольшой кастрюле смешиваем соевый соус и сок, немного нагреваем и растворяем мёд.
Добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, имбирь и мелко нарезанный зелёный лук.
Любители остренького добавляют крошенный чили перец.
Лучше всего использовать апельсиновый сок. С яблочным и ананасовым тоже неплохо.
Заливаем рыбу маринадом и ставим на час в холодильник.
Запекаем в духовке 250 градусов, примерно 10 — 15 минут.
Пока рыба в духовке, в оставшийся маринад добавим 1 чайную ложку крахмала и помешивая доведём до кипения.
Готовый лосось полить соусом, подавать с рисом или овощами.

27.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ГОБИ МАНЧУРИАН

‾‾‾‾‾‾‾
ЧТО:

Для запеченной цветной капусты:
✦ 1 стак. муки
✦ 2 ст. л. измельченных семян льна
✦ 1 стак. растительного молока
✦ 1 ст. л. соевого соуса
✦ 1 стак. сухарей Панко
✦ 1/4 ч. л. черного перца
✦ щепотка кайенского перца
✦ 1 средняя цветная капуста
✦ Растительное масло

Для соуса:
✦ 1 ст. л. растительного масла
✦ 4 пера зеленого лука
✦ 3 зубчика чеснока, измельчить
✦ 2 ч. л. свежего тертого имбиря
✦ 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
✦ 1 чили перец, измельчить
✦ 1,5 стак. овощного бульона
✦ 3 ст. л. соевого соуса
✦ 2 ст. л.томатной пасты
✦ 1 ст. л. сиропа агавы или кленового сиропа
✦ 2 ч. л. рисового уксуса
✦ 1-2 ч. л. острого соуса
✦ 1/4 ч. л. черного перца
✦...читать далее →

26.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ РИС С АНАНАСОМ

Если вы не едите мясо и птицу, то вообще можете рассматривать этот рис как самостоятельное блюдо - вкус у него гармоничный сам по себе.

Ингредиенты на 6 порций:

200 г длиннозерного риса*
1 небольшая луковица
2 ст.л. мелко нарубленного свежего имбиря
3 зубчика чеснока
1 маленький перчик чили
1 крупный сладкий перец (для более радостного внешнего вида можно взять по половинке красного и желтого)
150-200 г ананаса (я использовала свежий, но можно задействовать и консервированный)
150 г замороженного зеленого горошка (консервированный не подходит)
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. соевого соуса
несколько капель табаско или другого перечного соуса

*Это блюдо можно...читать далее →

26.05.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриный суп на кокосовом молоке (Tom Khaa Gai)

Ингредиенты:

шампиньоны свежие 100 г
чеснок 1 долька
куриное филе 200 г
куриный бульон 250 мл
лемонграсс (лимонное сорго) 1 шт.
каффир-лайм листья 2 шт.
имбирь 1 кусок
соус чили 1 г
перец чили по вкусу
сахар по вкусу
рыбный соус 2 г
соль по вкусу
морковь ½ шт.
грибы шиитаке 1 горсть
кинза свежая 1 горсть
кокосовое молоко 200 мл

Способ приготовления
Из малоинтересных частей кролика сварить бульон. Разогреть жидкую часть кокосового молока с бульоном, добавить крупно порубленный лемонграсс и листья кеффир-лайма, поле закипания добавить мясо, нарезанное полосочками филе курицы или как в моём случае кусочки кролика. Проварить до готовности мяса.

Из малоинтересных частей кролика сварить...читать далее →

26.05.2016, 17:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ХРУСТЯЩАЯ ГОВЯДИНА НА ГРИЛЕ С ОСТРОЙ КАПУСТОЙ ПО-КОРЕЙСКИ!

Для рецепта вам потребуется:

говядина (филе) - 625г
лук зелёный - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
кунжут (семена) - 1 ст.л.
вино рисовое - 10 мл
вода - 30 мл
соус соевый - 45 мл
сахар - 30 мл
масло кунжутное (темное) - 1 ст.л.
перец чёрный (молотый) - 1 щепотка
масло (для гриля)
для острых овощей:

капуста китайская - 1/2 шт.
вода - 1 л
соль - 100г
чеснок - 4 зубчика
лук зелёный - 3 шт.
имбирь (корень) - 2.5 см
дайкон - 10 см
перец кайенский - 1 ч.л.
соус рыбный - 30 мл
сахар - 1 ч.л.

Чтобы приготовить Хрустящая говядина на гриле с острой капустой по-корейски необходимо:

Для приготовления острых овощей в большую миску влить воду, добавить 1/2 чайной ложки соли. В соленую воду положить кочан...читать далее →

26.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша с говядиной

Ингредиенты
400 г лапши удон
1 ст. л. оливкового масла
225 г говяжьей вырезки, тонко нарезать
225 г грибов, нарезать
170 г соцветий брокколи
2 морковки, нарезать кубиками

Для соуса
1/3 стакана соевого соуса
3 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. тертого имбиря
2 зубчика тертого чеснока
1 ч. л. кунжутного масла
¼ ч. л. хлопьев чили
¼ ч. л. черного молотого перца

Приготовление
В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Пожарьте мясо на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны и переложите на тарелку. Добавьте грибы, брокколи и морковь, готовьте еще 3-4 минуты, добавьте лапшу в сковороду вместе с мясом и полейте соусом. Перемешайте 2-3 минуты.

26.05.2016, 12:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Картофельный салат карри

Ингредиенты
900 г картофеля, нарезать на большие куски
Соль перец
2 куриные грудки
¼ стакана оливкового масла
1 ½ ч. л. сахара
2 зубчика чеснока, натереть
Цедра 1 лайма или лимона
¼ стакана нарезанной кинзы
¼ стакана нарезанной петрушки
1 зеленый лук, нарезать
1 красный чили, тонко нарезать
½ ч. л. порошка карри
½ стакана поджаренных пеканов

Приготовление
Отварите картофель и пожарьте курицу на сковороде, приправив солью и перцем. В миске или банке смешайте оливковое масло, сахар, чеснок, сок лайма или лимона с цедрой, травы, чили, карри, соль и перец. Разрежьте курицу на куски и перемешайте вместе с картофелем и пеканами. Подавайте, полив заправкой.

26.05.2016, 04:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

50 МУДРЫХ МЫСЛЕЙ ЯПОНСКОГО НАРОДА

1. Сделай все, что можешь, а в остальном положись на судьбу.
2. Причину и пластырь можно приклеить где угодно.
3. Пировать приходят чужие, горевать — свои.
4. Лишняя вещь — лишняя забота.
5. Когда легко на сердце — и походка легка.
6. Без обыкновенных людей не бывает великих.
7. Благодарность помни так же долго, как и обиду.
8. Не было случая, чтобы голый что-нибудь потерял.
9. Где права сила, там бессильно право.
10. Нечестно нажитое впрок не идет.
11. Муж с женой должны быть подобны руке и глазам: когда руке больно — глаза плачут, а когда глаза плачут — руки вытирают слезы.
12. Спросить — стыдно на минуту, а не знать — стыд на всю жизнь.
13. Прямой человек, что прямой бамбук, встречается...читать далее →

25.05.2016, 23:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Роллы «Калифорния» с креветками.

Роллы «Калифорния» с креветками – простое, доступное и изысканное блюдо с неповторимым сочетанием вкуса, которое совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

соевый соус – 150 мл
икра красная лососевая (или другая) – 10 г
васаби – 20 г
авокадо – 0,5 шт.
имбирь маринованный – 100 г
майонез Hellman's – 100 г
рис вареный – 300 г
белые и черные семена кунжута – 200 г
нори – 6 шт.
креветки королевские –200 г
капуста пекинская –100 г

Способ приготовления:

Семена белого кунжута поджарьте на сковороде до золотистого цвета.

Авокадо и пекинскую капусту нарежьте длинными полосками.

Вареные королевские креветки разрежьте пополам.

Майонезом смешайте с 10 г васаби.

Устелите...читать далее →

25.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные голени по-тайски

Ингредиенты

10 куриных голеней
1/2 стакана кетчупа
150 мл соевого соуса
100 гр джема (абрикосовый, лимонный, апельсиновый)
1 перец чили
1/2 лимона
Кусочек корня имбиря
2-3 зубчика чеснока

Как приготовить

1. В кетчуп добавить соевый соус Kikkoman, перемешать

2. Натереть кусочек очищенного корня имбиря, очистить и измельчить чеснок, выдавить сок из половины лимона, мелко нарезать перчик чили. Все это добавить к смеси кетчупа и соевого соуса

3. Добавить джем, все перемешать, попробовать на вкус. У маринада должен быть яркий кисло-сладкий вкус, немного острый и жгучий. Вообще, традиционный вкус для тайской кухни - это сочетание 5 вкусов - горького, сладкого, кислого, соленого и жгучего...читать далее →

24.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИТАЙСКАЯ ЛАПША

200 грамм яичных макарон
1 куриная грудка, мелко порезать
30 грамм арахиса, крупно порубить
30 мл арахисового или кунжутного масла
2 зубка чеснока, выдавить
3 см корня имбиря, мелко натереть
1 красный перчик чили, мелко порезать
3 грубых стебля зеленого лука, только белая часть, порезать соломкой
2 небольшие морковки или 1 большая морковь, порезать соломкой
70 грамм грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами)
100 грамм молодого горошка, свежего или замороженного
200 грамм капусты бок-чой (можно заменить пекинской капустой), крупно порубить

Для соуса:

80 мл куриного или овощного бульона
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса
1 ч.л. меда

Время приготовления: 25 минут
1) Лапшу...читать далее →

24.05.2016, 16:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат "Фунчоза с овощами"

200 гр. лапши прозрачной рисовой
3 шт. болгарского перца разного цвета
2 моркови
3-4 зубчика чеснока
масло растительное
1 огурец свежий
2 ч.л. уксуса
соль
соя (соевый соус)

Приготовление:

Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь.

Морковь и перец нарезать соломкой, пассировать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца.

Как только пассированные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить уксус, соль по вкусу и сою (соевый соус).

24.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Простой вьетнамский салат за 20 минут

Захотелось чего-нибудь остренького или вы просто любитель паназиатской кухни, тогда сегодняшний рецепт салата точно для вас. Оригинальная подача, необычное сочетание ингредиентов и простота приготовления сделают этот салат хитом вашего меню! И кстати, если гости уже на пороге, то у вас получится великолепная витаминизированная закуска всего за 20 минут.

Мы рекомендуем данный салат подавать к какому-либо мясу или морепродуктам. Нижеперечисленные ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Совет: регулируйте остроту блюда количеством добавляемого перца чили.

Ингредиенты:

Имбирь корень 5 г
Перец чили мини 2 г
Лук зеленый 10 г
Лапша рисовая стеклянная вьетнамская 50 г
Чеснок 4 г
Огурец 150...читать далее →

24.05.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

in_list2Banner

УТИНЫЕ ГРУДКИ В СОЕВО-АНАНАСОВОМ СОУСЕ

Очень рекомендую вам этот вариант - действительно вкусный и приятный. Подавать лучше всего с рисом.

Ингредиенты на 4 порции:

4 филе утиной грудки
150 г ананаса, нарезанного на кусочки (свежего или консервированного)
6 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. коричневого сахара
6 зубчиков чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря (в натертом виде должно быть 2 ч.л.)
1/4 ч.л. молотого чили
черный молотый перец по вкусу
зеленый лук для подачи

Приготовление:

Смешиваем в миске соевый соус, сахар, 50 г ананаса, тертый имбирь и чеснок, чили и черный перец.
Кладем в смесь грудки и перемешиваем так, чтобы маринад покрывал их более-менее равномерно.
Оставляем мариноваться на 20-30 минут...читать далее →

23.05.2016, 22:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пикантный салат из кабачков

Замечательный овощ — кабачок. Сколько из него можно всего приготовить! Запекаем, жарим, маринуем, солим и делаем еще много интересного. А у нас сегодня пикантный салат из кабачков, очень вкусный, легко и просто готовится. Конечно, сейчас не сезон кабачков, но пару свежих овощей можно найти в магазинах, чтобы сделать такой салат к празднику.

Ингредиенты:

2 больших кабачка, нарезать колечками, не очищать
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика чеснока
0.5 ч. ложки измельченного свежего имбиря
1 стручок свежего перца чили, очистить от семечек
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка уксуса (не эссенции)
2 ч. ложки сахара
Зеленый лук, семена кунжута

В большую чашку кладем...читать далее →

23.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

МЯСО С БРОККОЛИ

Не секрет, что для мужчины основным продуктом для крепкого мужского здоровья является богатое белками и мясо, а если оно при этом приправлено правильными специями и правильно приготовлено, то у возлюбленной есть все шансы покорить сердце мужчины навек.

Ингредиенты:
Говядина постная (или телятина) — 600 гр.
Брокколи — 2 кочанчика, или примерно 400 гр соцветий.
Чеснок — 4 зубчика.
Устричный соус — 60 гр (примерно 4 ст.л.)
Оливковое масло — 6 гр.
Специи — соевый соус, соль, перец, имбирь, кинза, чили, зеленый лук.

Приготовление:
Брокколи нарезать соцветиями и отварить 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Мясо нарезать на мельчайшие кусочки и замариновать в соевом соусе (1-2 ст.л.) с...читать далее →

23.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
75
74
73
72
71
...
1
→