Китайская кухня (стр. 78) → CHEF.tm

Жареная цветная капуста на сухой сковороде

Большинство блюд, приготовленных на сухой сковородке, относятся к сычуаньской кухне. Способ приготовления на сухой сковородке очень распространен в городе Дэян провинции Сычуань. По сравнению с блюдами, приготовленным, например, в известном во всем мире китайском самоваре, в блюдах на сухой сковородке намного меньше сока и подливки. Однако в наши дни очень многие молодые китайцы готовят тот же рецепт в духовке. Вот его мы сегодня и разберем.
Давай расскажем, какие ингредиенты для него нужны.
Конечно же, цветная капуста. Затем бекон, стручковый перец, чеснок и, по возможности, соус из соевых бобов.
Сначала делим цветную капусту на соцветия и замачиваем соцветия на 10 минут в прохладной...читать далее →

01.07.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЛИМОНАД ДОМАШНИЙ - полезнее, чем покупные! Дешево и вкусно!

Сохрани на стену, чтобы не потерять.

Ингредиенты:

● Лимоны — 3 шт.
● Мята — 5 веточек
● Мед — 2 ст. л.
● Сахарный песок — 150 г
● Вода — 3 л

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить несколько веточек мяты, довести до кипения, затем остудить до комнатной температуры.

3. Лимоны помыть, залить кипятком и оставить их в воде на 5 минут.

4. Отрезать хвостики, порезать на дольки и удалить косточки.

5. Дольки лимона, несколько листиков мяты, сахар и мед измельчить в блендере.

6. Полученную массу перелить в 3-х литровую банку и залить остывшей водой. Убрать на ночь в холодильник.

7. Перед употреблением процедить. Лимонад лучше пить охлажденным.

01.07.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вы хотите удивить своих близких кулинарным шедевром? ???? Предлагаем вам приготовить китайский салат. Это блюдо превосходно!

Много сил и времени вам не понадобится, а удовольствия будет масса!

Ингредиенты
????говядина или свинина (на ваш выбор) – 500 грамм;
????перец болгарский – 70 грамм;
????имбирь – 6 сантиметров корень;
????соевый соус – 4 ст. ложки;
????сахар – 1 ст. ложка;
????лук зеленый – 100 грамм;
????оливковое масло – 4 ст. ложки;
????перец красный острый – полстручка (чили);
????чеснок – 3 зубчика;
????стеклянная лапша (фунчоза) – 50 грамм;
????соль – по вкусу;
????кунжут – 1 ч. ложка;
????кинза или петрушка (по желанию) – 1 пучок;
????кунжутное масло – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления
1. Сварите мясо, слейте бульон.
2. Помойте овощ, очистите перец от внутренностей.
☝ Кстати, выбирайте для салата...читать далее →

30.06.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

????Индийская кухня???? Баклажаны по-индийски

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших баклажана
3 средних помидора
1 средняя луковица
1 – 2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
5 веточек кинзы
1/2 ч. л. смеси гарам масала или порошка карри
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотого красного острого перца
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 мин., перевернув несколько раз. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и оставьте для остывания.
Очистите имбирь и чеснок, у перца чили удалите семена. Положите...читать далее →

30.06.2016, 19:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

????Хотток - корейские лепешки со сладкой начинкой????

Ингредиенты :
дрожжи - 2 ч. ложки
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
чашка теплой воды
2 чашки муки (я взяла 1 чашку рисовой и 1 чашку пшеничной муки, но вы можете готовить без рисовой)
полчашки коричневого сахара
горсть орехов
1 ч. ложка корицы

Способ приготовления :
1.Делаем тесто. Для этого смешаем соль, сахар, растительное масло, дрожжи и теплую воду. Подождем пока дрожжи растворятся.
2.Добавим муку, перемешаем ложкой. Рисовая мука делает хотток таким слегка жующимся). Затягиваем пищевой пленкой, и в теплое место примерно на часок.
3.Отлично поднялось=) Обминаем ложкой и оставляем еще на 20 минут.
4.Ждем тесто и готовим начинку. Нам понадобятся...читать далее →

30.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 интересных фактов о соевом соусе

Соевый соус пришел к нам из Азии, где считается королем всех приправ. Специя поистине уникальная, идеально сочетается с мясом, рыбой, салатами, различными соусами. Японцы, к примеру, добавляют его практически во все блюда, и даже в мороженое. Оно и понятно, продукт безумно полезен, к тому же обладает редкой способностью раскрывать и подчеркивать вкус других ингредиентов. Если до сих пор соевый соус у вас ассоциируется исключительно с суши, то пора познакомится с ним поближе.

Только факты:

1. Соевый соус – одна из самых древних приправ в мире. Его открыли в Китае более 2,5 тысяч лет назад.
2. Соевый соус, как универсальный солдат на кухне, может заменить сразу соль, масло и майонез.
3...читать далее →

30.06.2016, 15:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тамагояки с зелёным луком

Ингредиенты:
- 4 яйца - зеленый лук – 3 шт., порубить
- ¼ ч. л. соли - ¼ ч. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мирина (или 1/4 ч. л. сахара)
- 1 ч. л. растительного масла
Способ приготовления:
1. Объединяем вместе яйца, соль, соевый соус и мирин в миске. Смешиваем с нарезанным зеленым луком.
2. Нагреваем круглую антипригарную сковороду или сковороду на среднем-высоком огне, добавляем растительное масло.
3. Вливаем на сковороду немного яичной смеси, наклоняем сковороду, чтобы смесь растеклась тонким слоем. Когда яичный омлет снизу схватится (но сверху немного будет жидкий), аккуратно заворачиваем его в трубочку. Отодвигаем к стенке сковороды. Снова вливаем в сковородку немного яичной смеси...читать далее →

30.06.2016, 14:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КОРЕЙСКИЙ ЭТИКЕТ

У корейцев существует ряд правил этикета:

- нельзя держать и ложку, и палочки в одной руке;

- обычно ставят тарелку, потом справа от неё ложку и на внешней стороне палочки, палочки слева от ложки – кладут только на стол духам (т.н. чеса);

- если, обед происходит в корейском ресторане (едальне) обычно самый младший за столом, должен открыть коробку со столовым набором и разложить их перед всеми (со своего места, не вставая, если стол большой и длинный, самый младший сервирует приборы своим спутникам в разумных пределах, а на остальной части стола сервируют другие «младшие»). Поэтому, если вы – младше всех по возрасту, постарайтесь проследить за тем, чтобы у всех палочки легли справа от...читать далее →

30.06.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чумокпап: рисовые колобки с начинкой. (주먹밥)

Ингредиенты: на 10 порций

•варёный рис 1 стакан

•прессованные сушеные водоросли ким 1 лист

•консервированный тунец 3-4 ст. л.

•лук-порей полголовки

•майонез 1- 2 ст. л.

•кунжутные семена 1 ч. л.

•кунжутное масло 2 ст. л.

Способ приготовления следующий:

1. Для начала приготовим начинку для рисовых колобков. Для этого смешаем консервированный тунец с майонезом и очень мелко нарезанным луком, всё хорошенько перемешаем и отставим в сторону. К этой начинке можно добавить и консервированную сладкую кукурузу, тоже получается очень вкусно и полезно.

2. Затем берём тёплый рис, добавляем в него кунжутное масло, кунжутные семечки и хорошенько перемешиваем, но стараемся не помять рис. Из...читать далее →

30.06.2016, 00:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейская курица - Chikin Yangsangchu Laeb - 치킨 양상추 랩

Ингредиенты:
1. соевый соус (2 ½ столовые ложки)
2. курица без костей (1 кг)
3. сахар (2 столовые ложки)
4. кунжутное масло (1 ½ столовые ложки)
5. кочудян (1 столовая ложка)
6. растительное масло
7. поджаренный кунжут (2 чайные ложки)
8. салат
9. огурец (1 шт)
10. петрушка
11. соль
12. перец
13. зеленый лук

Приготовление:
В миске смешайте соевый соус, сахар, кунжутное масло и кочудян. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте нарезанную курицу соусом, но оставьте 2 столовые ложки отдельно. Поставьте в холодильник замаринованную курицу. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне; поджарьте курицу до полной готовности – она должна быть золотистого цвета. Выложите курицу на блюдо, украсьте кунжутом. Возьмите лист салата, переложите сверху кусочек курицы, нарезанный огурец, зеленый лук и петрушку. Полейте в завершении соусом и наслаждайтесь горячим блюдом.

29.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиная вырезка в кисло-сладком соусе — 糖醋里脊

Ингредиенты
Свиная вырезка 200 гр, 1 яйцо
белая мука 2 стол ложки
белый сахар 2 стол ложки
Масло
Соль
Рисовый Уксус 1 ст л
Винный уксус – 1 ст л

Рецепт (один из вариантов)
1) Свиную вырезку порезать полосками.
2) Замочить в смеси винного уксуса и черного перца (перец по вкусу).
3) Из яйца и муки, с добавлением воды, сделать однородную массу (консистенция жидкой сметаны)
4) Разогреть масло в сковороде (2-3 см), и обмакивая свинину в тесте обжаривать ее методом 炸 (в раскаленном масле, как во фритюре), затем выкладываем на тарелку.
5) Второй раз жарим свинину, но уже на среднем огне, чтобы она прожарилась.
6) Оставляем в сковороде немного масла, делаем слабый огонь, добавляем 2 столовые ложки...читать далее →

29.06.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

5 рецептов ЛИМОНАДА для жарких дней!

1. Вишневый лимонад

Ингредиенты на кувшин 1,5 л:

1 крупный лимон (или 2 поменьше)
2 средних апельсина
3-4 веточки мяты
100 мл сиропа (у меня в этот раз - мамин вишневый сироп от варки варенья)
лед в кубиках
газированная вода

Половинку одного апельсина и четверть лимона нарезаем ломтиками. Из остального выжимаем сок. В кувшин вливаем сок и сироп, кладем мяту, предварительно немного ее помяв в ладонях.

До половины заполняем кувшин льдом. Остальной объем доливаем газированной водой. При необходимости добавляем еще сиропа до желаемой степени сладости. Можно использовать и негазированную воду, но с газировкой получается более освежающе.

Приятного аппетита!

2. Мятный лимонад...читать далее →

29.06.2016, 10:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классический рецепт бездрожжевого теста для блинов

Ингредиенты:

Молоко или вода - 2 стакана
Мука - 1,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.

Секреты и хитрости замешивания теста:

Просейте муку – это придаст мягкости блинчикам. Жидкие ингредиенты стоит добавлять тонкой струйкой в муку, перемешивая всё, не допуская комочков.
Чтобы блины получились с «дырочками», то в тесто добавьте немного газированной воды. Также стоит налить в тесто подсолнечного масла – оно придаст эластичности, улучшит консистенцию теста, благодаря чему оно будет лучше растекаться по сковороде, а во время жарки блины не пригорят.

Несколько советов:

1. Используйте пшеничную муку высшего сорта тонкого помола.
2. Молоко...читать далее →

29.06.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с баклажанами по-китайски

С этим рецептом курицы с баклажанами по-китайски вам обеспечен взрыв эмоций и невероятные вкусовые ощущения, привнесите в свою жизнь немного экзотики и восточного колорита. И не стоит пугаться немного длинного списка ингредиентов, ведь, по сути, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного, стоит только начать, и уже через 40 минут у вас на столе будет стоять отличнейшее блюдо. Поверьте, потраченное время стоит конечного результата, ведь эта курочка настолько ароматная и пряная, что дух захватывает... Получилось, надо сказать, очень вкусно - любители китайской кухни, мне кажется, оценят.

800 г филе куриных грудок
900 г баклажанов
60 мл соевого соуса
60 мл красного винного уксуса
3 ст.л...читать далее →

28.06.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сучэпи с куриным мясом – Soojebi – 수제비

Ингредиенты:
1. картофельное пюре (1 стакан)
2. курица с костями (1 кг)
3. лук (1 шт)
4. чеснок (1 штука + 1 зубчик)
5. сельдерей (2 шт)
6. соль
7. вода (1,5 л)
8. мука (2 стакана)
9. яйцо (1 шт)
10. морковь (1 штука)
11. кабачок (1 шт)
12. перец
13. соевый соус (2 столовые ложки)
14. кочукару (1 столовая ложка)
15. зеленый лук
16. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)

Приготовление:
Нарежьте курицу и переложите ее в кастрюлю. Добавьте также нарезанные пополам лук и чеснок, сельдерей и воду. Кипятите 40-45 мин. В это время сделайте тесто, смешав муку, картофельное пюре, яйцо и ½ чайной ложки соли. Месите тесто руками 2-3 мин. Накройте и поставьте в холодильник. Выньте курицу из супа...читать далее →

28.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Детское мороженое из творога с бананами

Ингредиенты:

Творог – 250 г (сухой, мелкозернистый)
Сливки 10% – 120-130 мл
Банан – 2 шт. (не перезрелые)
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сахарная пудра – 3-4 ч.л. либо можно использовать мёд (2 ст.л.)

Приготовление:

1. Загружаем следующие продукты в блендер: творог, порезанные бананы, 1/2 сливок, ванильный сахар, сахарную пудру или мёд. Всё хорошо перемешиваем в блендере до однородной консистенции. Если консистенция массы получается очень густой, то добавляем ещё сливки и снова хорошо перемешиваем.
2. Консистенция должна быть похожа на очень густую сметану.
3. Выкладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку.
4. Детское мороженое из творога с бананами
5. Примерно через 3 часа...читать далее →

28.06.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Парата

Немного практики - и сытный завтрак готов. Нравится детям, а внутрь можно завернуть разные овощи: картошку, капусту разных сортов, горошек, натeртый редис, морковку, пресный сыр и т. д.
Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стак.
Картофель
Сыр творожный (панир) — 100 г
Горошек зеленый
Кинза
Кориандр (молотый)
Перец красный жгучий (молотый)
Масло сливочное
Соль
Приготовление

Замешиваем мягкое пресное тесто из серой муки и воды, чтобы не прилипало к рукам. Можно сделать заранее и поставить в холодильник.

Картофель и панир трём на тёрке, горошек слегка отвариваем и приминаем ложкой, режем зелень, добавляем соль, порошок кориандра и красного перца, всё перемешиваем.

Делаем колобок из теста...читать далее →

27.06.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Говядина с брокколи.

Вот держите, мужики, довольно простой (во всяком случае, не требующий дополнительных навыков) и невероятно ароматный рецепт одного из самых популярных китайских блюд. Никакого глютена и экзотических ингредиентов, всё донельзя просто.

Ингредиенты:
– 1 кг говядины, мелко нарезанной;
– ¼ стакана коричневого сахара;
– 1 столовая ложка рисового уксуса;
– 1 чайная ложка кунжутного масла;
– 3 зубчика чеснока (измельченного);
– ½ чайной ложки молотого имбиря;
– ½ чайной ложки красного перца (впрочем, если любишь поострее, добавь побольше);
– 4 чашки брокколи;
– соевый соус;
– 1 красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный;
– ¼ чашки воды;
– 2 столовые ложки растительного масла;
– вареный...читать далее →

27.06.2016, 19:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

Рецепт -
Шпажка деревянная 6 шт
Кинза 20 гр
Лук репчатый красный 50 гр
Огурцы свежие 130 гр
Томаты свежие 200 гр
Оливковое масло30
Перец черный молотый1
Соль поваренная пищевая

Способ приготовления
Отделите листья кинзы; курдюк, лук шалот-измельчить, баранину нарежьте мелким кусочком; красный лук нарежьте тонкими перьями и замочите в холодной воде;перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты), измельчите.

Отделите листья кинзы; курдюк, лук шалот-измельчить, баранину нарежьте мелким кусочком; красный лук нарежьте тонкими перьями и замочите в холодной воде;перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонких...читать далее →

27.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина в китайском стиле

250 гр свинины;
1.5 ст.л. кукурузной муки;
1 красный болгарский перец (я взяла один помидор);
1 красный перец чили;
20 гр. свежего имбиря;
2 зубчика чеснока;
2 побега зеленого лука;
50 мл. растительного масла;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ст.л. сахара;
1 сл. л. рисового уксуса;
2 ч.л. кунжутного масла;
1 ч.л. крахмала;
белый молотый перец;
соль.

Мясо режем тонкими полосками. Солим, перчим, добавляем муку, перемешиваем и отставляем. Нарезаем овощи. Лук мелкими перышками. Имбирь и чеснок рубим мелко. Перец чили небольшими полосками и помидор. Главное после чили до глаз руками не дотрагиваться!) Разогреваем в воке масло. Отправляем обжариваться мясо. А пока смешиваем сахар, крахмал, соевый соус...читать далее →

27.06.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейские блинчики - Pajeun – 파전

Ингредиенты:
1. вода (375 мл)
2. мука (300 г)
3. большое яйцо (1 шт)
4. соль (1/2 чайной ложки)
5. морковь (150 г)
6. красный болгарский перец (1 шт)
7. маленький кабачок (1 шт)
8. зеленый лук (1 пучок)
9. перец по вкусу
10. растительное масло

Приготовление:
В большой миске взбейте муку, воду, яйцо и соль.
Оставьте тесто и займитесь овощами: нарежьте их длинными тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте овощи к тесту и перец по вкусу. В том случае, если тесто вышло слишком плотным, добавьте достаточное количество воды, и еще раз взбейте его. Налейте растительное масло в сковороду, распределите его по дну и жарьте блины около 4 мин с каждой стороны. Не забывайте вовремя добавлять масло, чтобы дно сковороды всегда было покрыто им.

27.06.2016, 10:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О пользе сельдерея

- очищает кровь, - улучшает пищеварение, - лечит органы моче-половой системы.

Сельдерей обладает мощным мочегонным и противовоспалительным действием, поэтому его успешно используют для лечения болезней почек, мочевого пузыря и мочеточников.

В Азии и Европе народные целители и травники сельдереем успешно лечат подагру, ревматизм, вздутие живота. Для лечения вздутия используют сельдерей с семенами – производит усиленное действие. Сельдерей с семенами эффективен при нарушении менструального цикла у женщин.

Настои и отвары корней сельдерея благотворно влияют на лечение заболеваний кожи, гнойные раны, долго не заживающие раны.

Сок корней сельдерея лечит воспалительные заболевания желудка и...читать далее →

27.06.2016, 01:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ингредиенты:

1. картошка (3 шт)
2. растительное масло
3. соевый соус (2 столовые ложки)
4. рисовый уксус (1 столовая ложка)
5. кунжут
6. мука (1 стакан)
7. вода (250 мл)
8. соль

Приготовление:
Смешайте муку, ½ чайной ложки соли и воду. Нарежьте картошку на тонкие ломтики 0,5 см. Поставьте картошку в микроволновку на 2 мин на полной мощности. Сразу же обваляйте картофель в тесте и поджарьте ломтики с обеих сторон на разогретом растительном масле. Жарьте на среднем огне до золотистой окраски 5 мин или, когда вилка будет свободно проходить сквозь ломтик. Смешайте соевый соус, уксус и кунжут. Подавать горячим с дип-соусом.

26.06.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи – Kimchi – 김치

Ингредиенты:
1. большая пекинская капуста (1 штука)
2. морковь (3 шт)
3. редис (6 шт)
4. чеснок (2 зубчика)
5. имбирь (3 столовые ложки)
6. зеленый лук
7. кочукару (1-2 столовые ложки)
8. соль (2 столовые ложки)

Приготовление:
Очень мелко нарежьте все овощи. Пересыпьте их кочукару и солью, а затем вотрите соль в овощи. Постарайтесь раздавить клетки, чтобы вытекло много сока. Накройте тазик с овощами крышкой, поставьте сверху что-нибудь тяжелое и оставьте на пару часов. Далее добавьте соль и кочукару по вкусу, а также измельченный чеснок и имбирь. Переложите маринованные овощи в банку, постоянно надавливая на них, и чтобы в итоге они оказались под соком в банке. Оставьте небольшое пространство между соком и крышкой перед закрытием банки. Оставьте кимчи на трое суток при комнатной температуре, а затем можно хранить в холодильнике.

26.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат Фунчоза с овощами

Ингредиенты:
- 200 г лапши прозрачной рисовой
- 3 шт. болгарского перца разного цвета
- 2 моркови
- 3-4 зубчика чеснока
- масло растительное
- 1 огурец свежий
- 2 ч.л. уксуса
- соль
- соя (соевый соус)

Приготовление:
1. Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, пассировать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца.
3. Как только пассированные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить уксус, соль по вкусу и сою (соевый соус).

Приятного аппетита!

26.06.2016, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
80
79
78
77
76
...
1
→