Китайская кухня (стр. 80) → CHEF.tm

Салат Фунчоза грибная

Для приготовления салата по этому рецепту Вам потребуется:

рецепт салат фунчоза100г (это 0,5 упаковки) сухой фунчозы (я использую из бобовой муки), зубчик чеснока, 1 пакетик готовой заправки «для фунчозы по-корейски»(если предпочитаете менее острые блюда, то 1/2 пакетика), 200 г свежего огурца, 200г свежей моркови, 200г отваренных в соленой воде грибов, 2 столовые ложки растительного масла.

Заправку можно сделать самостоятельно: 2 чайных ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовых ложки яблочного уксуса ( или 1 столовая ложка столового 9% уксуса), столовая ложка растительного масла, щепотка красного жгучего перца.

Приготовление: Грибы порезать, 30 минут обжарить на растительном масле...читать далее →

10.07.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Клубничный ЛИМОНАД с мятой

Ингредиенты:
▫300 г. - клубника
▫50 г. - мята свежая
▫1 шт. - лимон
▫1,2 л. - вода
▫сахар - по вкусу

????Приготовление:
⃣ Измельчаем ягоды клубники (100 грамм) с помощью блендера до состояния пюре, выкладываем массу в глубокий сотейник.

⃣ Добавляем в кастрюлю кусочки оставшихся плодов.

⃣ Измельчаем 0,5 лимона тонкими пластинками, вводим в общую массу.

⃣ Добавляем веточки мяты, предварительно связав их в пучок.

⃣ Добавляем стакан крутого кипятка. Накрываем сотейник крышкой, оставляем на 40-60 минут.

⃣ Извлекаем веточки мяты из клубничной массы, добавляем сок половины лимона и сахар.

⃣ Доливаем рекомендованное количество очищенной прохладной воды, процеживаем заготовку. Разливаем клубничный напиток по стеклянным емкостям. Охлаждаем 2-3 часа.

10.07.2016, 06:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кинза (кориандр) – по праву считается одной из самых популярных приправ в Азии.

Как ее не зови (китайской петрушкой, хамеем, киндзи или даже шлёндрой), это растение является одним из немногих, которые сочетают в себе пряность (листья) и специи (семена).

Сам кориандр был известен еще во времена появления египетских пирамид (тысячи лет до н.э.). Сперва его «облюбовала» медицина – до кулинарии дело дошло позже.

Древние египтяне считали, что кориандр – вещь первой необходимости при попадании в загробный мир. Поэтому подкладывали семена в гробницы фараонов.

Китайцы считали кориандр «дарящим любовь» и «призывающим» возбуждение, поэтому на его основе готовили любовные снадобья. Те же китайцы верили, что кориандр еще и делает человека бессмертным.

Древние римляне...читать далее →

09.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рисовые пирожные по-корейски – Chapssalddeok – 찹쌀떡

Ингредиенты:
1. сахар (1 столовая ложка)
2. соль (1/4 чайной ложки)
3. пищевой краситель красного цвета – по желанию
4. рисовая мука (1 стакан)
5. крахмал (1/4 стакана)

Приготовление:
В большую керамическую миску добавьте рисовую муку, соль и сахар. В стакан воды добавьте одну каплю красного красителя; вылейте подкрашенную воду в тесто и хорошенько помешайте ложкой. Накройте тесто пленкой и готовьте в микроволновке на высокой мощности 3 мин. Мешайте деревянной ложкой тесто 20 с. Накройте пленкой миску и верните в микроволновку еще на минуту. Выньте миску из микроволновки и хорошенько мешайте тесто несколько минут до тянущейся консистенции. Распределите крахмал по разделочной доске...читать далее →

09.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чайные яйца

Кладем яйца в кастрюльку и варим после закипания воды еще около 5 минут. Остужаем яйца в холодной воде, затем аккуратно катаем по столу и несильно бьем ложечкой по скорлупе, но не снимаем ее. Благодаря чему скорлупа яйца будет покрыта мраморным узором. Завариваем черный чай. Берем столько воды, чтобы она покрыла яйца. Добавляем специи - соль, сахар, душистый перец, соевый соус, гвоздику и корицу. Все перемешиваем, заливаем яйца и кипятим 20 минут на слабом огне. Если оставить яйца в отваре на ночь вкус будет более насыщенный.

09.07.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СВИНИНА В КУНЖУТНОЙ ПАНИРОВКЕ

600 г свинины (вырезка или филей)
100 г кунжута
2 небольшие луковицы
20 г свежего имбиря
1 ст. ложка муки (с горкой)
2 небольших яйца
соль по вкусу

1. Мясо нарезаем ломтиками толщиной около 5 мм.

2. Лук и имбирь трем на мелкую терку. Мясо складываем в миску, добавляем лук и имбирь, солим и оставляем мариноваться на 30 минут.

3. Замаринованное мясо обваливаем в муке. Затем макаем в яйцо и панируем в кунжуте.

4. В сковороде разогреваем 2-3 ст.л. растительного масла и жарим мясо в 3 захода с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Готовое мясо перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Приятного аппетита!

09.07.2016, 03:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Польза и вред риса.

Польза и вред риса – одна из самых популярных тем для обсуждения многими диетологами. Представители одного «крыла» диетологии уверены, что эта древнейшая культура – настоящий подарок всем тем, кто стремится сохранить фигуру и здоровье. Сторонники противоположной точки зрения уверены, что вред риса гораздо более значим, чем польза от его употребления в пищу.

Несомненно, польза риса заключается в его уникальных питательных свойствах. Ведь этот злак – бесспорный лидер по количеству углеводов и минералов, поставляемых в организм человека во время приема пищи. Кроме того польза риса в том, что этот продукт – идеальный природный абсорбент. Он, словно губка впитывает все вредные вещества...читать далее →

08.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ло-мейн с курицей

Ингредиенты
170 г рисовой лапши
1 цукини, нарезать кубиками
1 красный болгарский перец, тонко нарезать
2-3 куриные грудки, нарезать кубиками
Зеленый лук, нарезать

Для соуса
½ стакана куриного бульона или воды
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. соуса хойсин
2 ст. л. рыбного соуса (или устричного соуса)
2 ч. л. кунжутного масла
4 ч. л. крахмала смешать с 1 ст. л. холодной воды
1 ч. л. шрирачи или 1 ч. л. хлопьев чили

Приготовление
Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Пожарьте цукини, перец и курицу 5-7 минут, пока мясо не будет готово. В миске смешайте бульон, соевый соус, соус хойсин, рыбный соус, кунжутного масло и шрирачу. Отдельно смешайте крахмал с водой и влейте в миску. Когда 5курица с овощами будут готовы, добавьте лапшу и зеленый лук в сковороду, полейте соусом, перемешайте, накройте крышкой на 5-10 минут.

08.07.2016, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

АЗИАТСКИЙ СУП ИЗ МОРКОВИ

Ингредиенты:
• растительное масло - 1 ст.л.
• измельченный лук - 2 шт.
• измельченный чеснок - 2 дольки
• измельченный перец чили без семян - 1 шт.
• тертый корень имбиря - 1 ч.л.
• большая морковь - 5 шт.
• кипяток или овощной бульон - 1.6 л
• соль, молотый перец
• большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный - 1 шт.
• базилик - для украшения

Приготовление:
1. Поставить большую кастрюлю на слабый огонь и добавить масло. Затем добавить лук, чеснок и перец чили; готовить в течение 3-5 минут до мягкости.
2. Добавить картофель, морковь и тертый имбирь в кастрюлю, перемешать и готовить 2 минуты.
3. Налить в кастрюлю 1,6 л кипятка и приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 40 минут.
4. Пюрировать суп с помощью погружного блендера.

Приятного аппетита!

08.07.2016, 14:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по-китайски

Баклажаны по-китайски оценят любители острых блюд. Существует множество рецептов приготовления этого кушанья. Его можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо. В этой статье мы расскажем, как приготовить баклажаны по-китайски и удивить своих гостей.

1 Чтобы приготовить острую закуску, очистите от кожицы синие и нарежьте их соломкой. Посолите овощи и дайте стечь соку. Это избавит баклажаны от горького привкуса. Обсушите кусочки на бумажном полотенце и обжарьте их в кляре. Чтобы приготовить кляр, смешайте яйца с мукой и газированной водой, посолите смесь. Кроме синих, обмакните в тесте шампиньоны и болгарский перец. Подавайте жареные овощи с соусом. Заливку для синих приготовьте...читать далее →

07.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица по-азиатски на гриле

Ингредиенты
4 куриные грудки, толщиной 2 см
Соль перец
1 стакан воды
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана бальзамического уксуса
1 ст. л. шрирачи или хлопьев чили
¼ стакана коричневого сахара
1 ч. л. кунжутного масла
3 ч. л. нарезанного чеснока

Приготовление
Добавьте воду, соевый соус, бальзамический уксус, шрирачу, коричневый сахар, кунжутное масло и чеснок в сотейник. Кипятите на среднем огне, накрыв крышкой, 20 минут, пока смесь на уменьшится в объеме вдвое. Уберите крышку, прибавьте огня, готовьте, регулярно помешивая, пока смесь не загустеет (8-10 минут) и уберите с огня.
Смажьте маслом сковороду гриль. Приправьте курицу с двух сторон солью и перцем. Пожарьте по 5-6 минут с каждой стороны. Полейте курицу соусом, подавайте с кинзой, кунжутом и зеленым луком.

07.07.2016, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Блинчики из кабачков - Hobak Buchim – 호박부침

Ингредиенты:
1. кабачок (1 большая штука)
2. соль
3. лук (1 шт)
4. мука (1/2 стакана)
5. яйцо (1 шт)
6. соевый соус (1 столовая ложка)
7. уксус (1 чайная ложка)
8. вода (1 столовая ложка)
9. сахар (1/2 чайной ложки)
10. перец

Приготовление:
Измельчите кабачки и посолите их ½ чайной ложкой соли. Оставьте на 15 мин. Отожмите кусочки кабачков. Смешайте деревянной ложкой муку, яйцо и лук с кабачками и посолите по вкусу. Если нужно добавьте пару ложек воды, выделившейся из кабачков, чтобы разбавить тесто. Добавьте в сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки вашей смеси и сделайте 1 блинчик. Убавьте огонь и жарьте, пока дно блинчика не будет золотистым, а затем переверните его. Подавать горячим с дип-соусом из смеси соевого соуса, уксуса, воды, сахара и перца.

07.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с овощами и рисом

Простое горячее блюдо с мягким вкусом и множеством витаминов. Хороший вариант сытного обеда. Куриное филе в рецепте можно заменить любым другим мясом по вкусу.

Ингредиенты:

Лук-порей — 0,5 шт.
Перец сладкий красный (паприка) — 1 шт.
Шампиньоны — 250 г
Куриное филе — 600 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло — 2 ст. л.
Перец черный горошком — 2 ст. л.
Сливки 20-22% — 200 мл
Крахмал — 1 ч. л.
Рис длиннозерный — 500 г

Приготовление:

1. Начинаем с того, что нарезаем половину стебля лука-порея и сладкий перец. Моем грибы, отделяем ножки, а шляпки тонко режем.
2. Куриное филе режем небольшими кусочками, солим и перчим.
3. На сковороде разогреваем немного сливочного...читать далее →

07.07.2016, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тяньцзиньские печенья «махуа»

Тяньцзиньские печенья «махуа» начинены цветами асмантуса, имбиря, персикового ореха и другими приправами. Эти сладости имеют особый вкус. Они ароматные, немного сладкие, хрустящие и если их положить в прохладные места, то они несколько месяцев сохраняют первоначальный вкус, не портятся.

07.07.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Стручковая фасоль с баклажанами

Ингредиенты:
▫1/4 ч. - растительное масло
▫250 г. - стручковая фасоль
▫250 г. - баклажан
▫2 шт. - имбирный корень
▫1 шт. - перец чили красный
▫6 зуб. - чеснок
▫3 ст. л. - соевый соус
▫1/8 ч. л. - молотый белый перец
▫соль по вкусу

????Приготовление:
⃣ Разогреть в сковороде на среднем пламени масло и обжарить в нем фасоль до легкого румяного оттенка. При помощи шумовки переложить фасоль на тарелку и отставить в сторону.

⃣ В оставшемся масле обжарить баклажан до мягкости и румяности, увеличив немного пламя. Как только будут готовы, переложить на блюдо вместе с фасолью.

⃣ Добавить оставшуюся столовую ложку масла в вок и обжарить в нем на среднем огне имбирь, чеснок и красный перец в течение минуты. Затем смешать с фасолью и баклажаном, приправив соевым соусом, солью и перцем. Тушить 1-2 минуты и подавать.

07.07.2016, 09:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик...читать далее →

06.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сладко-острая запеченная курица

Ингредиенты
4 куриные грудки
Соль перец

Для соуса
2/3 стакана коричневого сахара
2-4 ст. л. острого соуса
2 ч. л. нарезанного чеснока
1 ч. л. соли
1 ст. л. яблочного уксуса
1/3 стакана воды

Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C и смажьте маслом противень или большую форму. Смешайте в сотейнике ингредиенты для соуса, доведите до кипения и кипятите 3-4 минуты на среднем огне. Приправьте курицу солью, перцем и пожарьте по 1-2 минуты с каждой стороны.
Положите курицу на противень и смажьте соусом. Выпекайте 20-25 минут, оставшийся соус полейте поверх горячей курицы.

06.07.2016, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ббопки – Ppopgi – 뽑기

Ингредиенты:
1. сахар (1,5 столовой ложки + 1 чайная ложка)
2. сода пищевая (1/2 чайной ложки)

Приготовление:
Добавьте в половник из нержавейки сахар и подержите его над большим огнем. Когда сахар станет плавиться, помешайте его деревянной ложкой для того, чтобы он полностью расплавился и не подгорел; по мере необходимости изменяйте величину огня.
Добавьте соду в половник и продолжайте мешать до изменения цвета сахара.
Высыпьте чайную ложку сахара в сковороду, так чтобы сахар равномерно покрывал дно, а затем вылейте смесь из половника в сковороду. Разместите деревянную палочку для будущей конфеты в нижней части сахарной массы, примерно в 2 см. Прижмите смесь, словно прессом, нержавеющей миской. Сделайте картинку на конфете по своему выбору.

06.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Острая апельсиновая говядина

Ингредиенты
675 – 900 г говядины (фланк стейк), нарезать на кусочки
1-2 красных перца, тонко нарезать
1 ст. л. нарезанного чеснока
1 стакан апельсинового сока
2-3 ст. л. шрирачи или другого острого чили соуса
5 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
2 ст. л. холодной воды смешать с 1 ст. л. крахмала

Приготовление
Пожарьте мясо с перцами и чесноком 2-3 минуты. В миске смешайте апельсиновый сок, шрирачу, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте в сковороду и доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 10-15 минут. Влейте крахмальную воду, перемешивайте, пока соус не загустеет. Подавайте с рисом или лапшой.

05.07.2016, 20:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатский салат из утки

Ингредиенты:

Грудка утиная — 2 шт
Мед (для маринада) — 1 ч. л.
Соевый соус (для маринада + для заправки) — 6 ст. л. + 1 ч. л.
Имбирь (свежий, тертый - для маринада) — 1 ч. л.
Салат — 250 г
Огурец — 3 шт.
Лайм — 1 шт.
Карамбола — 1 шт.
Дайкон — 120 г
Кешью — 60 г
Паприка (сладкая) — щепотка
Сахар тростниковый (для салата + для заправки) — 1/2 ч.л. + щепотка
Масло растительное (для салата + для заправки) — 1 ч.л. + 5 ст.л.
Перец розовый — по вкусу
Проростки соевые — 60 г
Рыбный соус — 1 ч.л.
Лук зеленый — 2 пера
Соус табаско — по вкусу

Приготовление:

1. Утиное филе зачистить от прожилок, надсечь кожу ромбами, замариновать в меде с соевым соусом. Поставить сотейник на плиту, включить...читать далее →

05.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Карри по-корейски – KaReRaISeu – 카레라이스

Ингредиенты:
1. говядина (200 г)
2. картофель (2 шт)
4. морковь (1 среднего размера штука)
5. лук (2 шт)
6. кабачок (1 среднего размера штука)
7. чеснок (1 зубчик)
8. порошок карри (100 г)
9. соль
10. перец
11. растительное масло (1 столовая ложка)
12. готовый рис

Приготовление:
Разогрейте большую сковороду на большом огне и добавьте в нее порезанную кубиками говядину. По вкусу добавьте соль и перец. Жарьте, помешивая около 3 мин, добавьте измельченные картошку, морковь, лук и чеснок. Продолжайте готовить содержимое сковороды еще 5 минут. По прошествии этого времени добавьте нарезанный кабачок к остальным ингредиентам. Вылейте в сковороду 700 мл воды. Доведя смесь до кипения, убавьте огонь и подождите еще 15 минут до тех пор, пока не приготовится картошка.
Понемногу добавляйте порошок, аккуратно помешивая, и готовьте карри до тех пор, пока соус не загустеет. Вылейте готовую смесь на тарелку с рисом и подавайте горячим.

05.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хе из рыбы

Очень быстро и легко можно приготовить замечательную закуску – хе из рыбы, рецепт классический. Это блюдо обладает приятным гармоничным вкусом, оно хорошо подойдёт как в качестве самостоятельного блюда на праздничный стол, так и для повседневного салата к картошке или рису. Блюдо можно сделать острым и не очень. Это зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты для хе из рыбы:
Любая свежая или замороженная рыба – 350 г
Лук – 135 г
Морковь – 135 г
Перец сладкий красный – 65 г
Чеснок – 15 г
Масло растительное – 30 г
Соус соевый – 50 г
Уксус 9% - 50 г
Соль – 5 г
Сахар – 10 г
Кориандр, паприка, красный молотый перец, кинза, чёрный перец – по желанию

Способ приготовления хе из рыбы:
отделяем...читать далее →

05.07.2016, 15:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Остро-пряные креветки с имбирем, чили, томатами и кокосом

Ингредиенты 6 порций

Перец чили свежий 6 штук
Чеснок 5 зубчиков
Тертый имбирь 1 столовая ложка
Семена горчицы 1 чайная ложка
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Масло растительное 2 столовые ложки
Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки
Куркума ¼ чайной ложки
Лук репчатый 1 головка
Помидоры 450 г
Кокосовая стружка 50 г
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый ½ чайной ложки

Инструкция
45 минут

1. Свежий перец чили (лучше серрано) нарезать продольно. Семена можно удалить, чтобы было не очень остро. Мелко нарезать лук, чеснок и помидоры. Все ингредиенты не смешивать.
2. На умеренно высоком огне в небольшой сковороде (диаметром 25 см) растопить масло, бросить туда перец чили...читать далее →

05.07.2016, 14:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мапо доуфу или же «соевый творог по рецепту рябой тетушки»

Это одно из самых известных блюд сычуаньской кухни.
Некоторые из блюд китайской кухни имеют интересную историю и наше сегодняшнее блюдо не исключение. Говорят, жил во времена правления династии Цин в городе Чэнду человек по фамилии Вэнь, хозяин лавки солений. И была у него дочь – Вэнь Цяоцяо, все лицо которой было в оспинках. Пришло время, и девушка вышла замуж, но спустя несколько лет муж ее умер. Осталась Цяоцяо жить с младшей сестрой мужа. Жили девушки одни и еды не хватало. Приятели мужа и соседи каждый день приносили им немного риса и горьких овощей. Между тем, у соседей слева была мясная лавка, где торговали бараниной, а соседи справа делали на продажу «доуфу» (соевый творог). Цяоцяо...читать далее →

05.07.2016, 09:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

9 полезных продуктов, которые нужно включить в рацион

1. Чеснок
В чесноке содержится более 150 полезных веществ. Это натуральное противовоспалительное и общеукрепляющее средство, которое активизирует защитные силы организма и повышает сопротивляемость к вирусным и инфекционным заболеваниям.

2. Имбирь
Имбирь - это природный антибиотик. Регулярное употребление имбиря помогает очистить организм от вредных микроорганизмов, улучшить работу пищеварительной системы, укрепить иммунитет. А еще это эффективное болеутоляющие средство.

3. Лимон
Лимон - это ценный источник витаминов и минералов. Особенно много в лимоне витамина С, который укрепляет иммунитет и повышает защитные силы организма. Добавляйте в лимон зеленый чай, чтобы его полезные свойства...читать далее →

05.07.2016, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
82
81
80
79
78
...
1
→