CHEF.tm
Вход
  • Регистрация
  • Вход
Избранное0
  • Рецепты
  • Главная
  • Коллекции рецептов
  • Рецепты с видео
  • На любой вкус
  • Пиццы
  • Торты
  • Вегетарианские
  • Супы
  • Салаты
  • Восточная кухня
  • Диетические
  • Для детей
  • Для мультиварки
  • Национальная кухня
  • Армянская кухня
  • Русская кухня
  • Итальянская кухня
  • Китайская кухня
  • Турецкая кухня

Бурфи с кунжутом

Ингредиенты:
100 г сл масла
150 г кунжута
100 г сахара
100 г сметаны
200 г сухого молока

1. Растопить масло на сковороде с толстым дном.
2. Добавить 50г кунжутных семечек обжарить.
3. Когда кунжутные семечки слегка подрумянятся, добавить сахар.
4. В процессе приготовления необходимо постоянно помешивать. Когда сахар растопится (3-4 мин) и масса будет бурлить, добавить сметану.
5. Когда сметана полностью рас твориться, смесь можно снимать с огня.
6. Добавить по маленьким порциям сухое молоко просеянное через сито. Взбить блендером или ложкой до однородной массы.
7. Разлить ( или если масса получится густая, разложить) по формочкам и поставить 20 мин в холодильник.

Приятного аппетита!
07.02.2013, 19:04 cheftm_6
  • Вегетарианские
1 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Суп с пророщенным машем.

Ингредиенты:
- 1 ст.л топленного масла гхи ( или раст. масла)
-1/2 ч.л асафетиды
- 1 ч.л семян калинджи
- 2 моркови среднего размера
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1 болгарский перец
- 1/2 качала брокколи
- 1 чашка пророщенного Маша (200-250 г)
- соль по вкусу
- 600 мл воды

1. Нагреваем масло в кастрюле с толстым дном.
2. Добавляем семена калинджи и асафетиду. Жарим 10 сек.
3. Добавляем нарезанные кубиками картофель, перец, морковь и брокколи. В это время доводим воду до кипения в чайнике.
4. Обжаренные овощи (жарим 8-10 мин) заливаем кипятком и добавляем пророщенный Маш.
5. Добавляем соль. Закрываем крышку и варим до полной готовности ( около 10 мин.)

Приятного аппетита!
06.02.2013, 16:09 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Домашняя паста с ламинарией.

Ингредиенты:
200 мл воды
200 г муки
30 г морской капусты
1 ч.л соли

1. Промыть морскую капусту в воде, залить кипятком (200мл) на 10-15 мин.
2. Смешать муку(200 г) с солью (1ч.л.).
3. Слить настой из под морской капусты в отдельную посуду.
4. Морскую капусту вымоченную взбить блендером и добавить к муке.
5. Добавить настой в миску с мукой, солью и морской капустой и замесить тесто.
6. Выкатать тесто и нарезать любой привлекательной для вас формы.
7. Варить в кипятке 5-10 минут.

Подавать горячими к столу. На фото блюдо подано с тушенными брокколи и морковью.

Для того чтобы потушить брокколи с морковью необходимо нарезать овощи, обжарить на растительном масле, залить небольшим количеством воды, добавить соль и Асафетиду. Тушить 15 мин.

Приятного аппетита.
30.01.2013, 15:58 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 2 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)
in_list1Banner

Знакомство со специями.

Асафетида.

Ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает многими лечебными свойствами.

По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь.

Асафетида является сильным средством, улучшающим пищеварение, способствующим удалению скоплений пищи из желудочно-кишечного тракта. Она эффективна для удаления паразитов.

В Древней Греции и Риме высоко ценили эту...читать далее →
13.11.2012, 21:03 cheftm_6
  • Вегетарианские
1 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

#vegeterian

Салат с болгарским перцем и оливками под творожным кремом.

Ингредиенты
2 красных болгарских перца
2 огурца
300г оливок без косточки
2ст.л. оливкового масла
200г творога
0.5 ч.л асафетиды
0.5 ч.л черного перца
соль и зелень по вкусу

1. Готовим овощи - нарезаем огурцы, перцы и оливки.
2. Взбиваем в блендере творог, оливковое масло, соль, специи
3. Добавляем крем к овощам, перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!
10.10.2012, 09:12 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

#vegeterian

Сливочная Паста с цветной капустой.

Ингредиенты:
200г цветной капусты
2 морковки среднего размера
200-250г спагетти
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. карри
150мл сливок 15% жирности
раст масло для жарки
вода

1.Обжарить цветную капусту, морковь, черный перец и карри на сковороде в раст масле и добавить 100-200 мл воды (вода должна закрывать овощи, но не более)
2. В это время отварить спагетти и выложить на подготовленную горячую сковороду.
3.Когда цветная капуста станет мягкой смешать цветную капусту со спагетти, добавить сливки и соль. Готовить 3-5 мин на сковороде.
4.Когда жидкость практически испарится, выключить и подавать к столу.

Приятного аппетита.
02.10.2012, 17:05 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Банановые роллы

Ингредиенты
-100г грецкого ореха
-1/2 банки вареной сгущенки
-1ст.л сл масла
-3 банана
- взбитые сливки или сметана для подачи на стол

1. Растолочь грецкий орех мелко.
2. Смешать толченый орех, масло и сгущенку.
3. Нарезать тонко банан. Используйте зелено ватные бананы, спелые не подойдут.
4. Положите на край полоски ореховую массу и скрутите в ролл помогая ножом придерживать.

Подавайте сотах битыми сливками или сметаной.

Приятного аппетита.
27.09.2012, 11:26 cheftm_6
  • Вегетарианские
1 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Пирог с поджаренным кокосом.

Ингредиенты:
350г муки с разрыхлителем теста
175г коричневого сахара (можно обычный)
2ч.л. пекарского порошка
1ч.л. соли
100г поджаренной кокосовой стружки
2ч.л. натертой апельсиновой цедры
2ст.л. сметаны
450мл молока
2ст.л. раст масла
1ч.л. ванили

1.Предварительно нагрейте духовку до 180градусов. Используйте 900 граммовую форму. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Просейте вместе муку, пекарский порошок и соль.
2.Смешайте с сахаром, кокосом и цедрой.
3. Соедините жидкие ингредиенты и затем все сразу добавьте в сухую смесь.
4.Тщательно перемешайте. Переложите тесто в форму.
5. Выпекайте 50-60мин. Дайте пирогу остыть в течении 10мин и затем выньте из формы.
Приятного аппетита.
19.08.2012, 10:34 cheftm_6
  • Вегетарианские
2 2 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Сабджи на ужин.

Ингредиенты:

1/2 ч.л. имбиря
1/2ч.л. кориандра
1/4ч.л. асафетиды
соль по вкусу (либо 1ч.л.)
раст масло для жарки

200г зеленого горошка
1 цуккини
1 патисон (или кабачок)
2 средних морковки

1.Нагреваем раст масло на сковороде. Обжариваем специи в течении 5-10 сек
2. Режем овощи. Выкладываем в сковороду.
3.Жарим 10-15 мин. Добавляем соль и зеленый горошек.
4. Через 5 мин. Выключаем.

Приятного аппетита.
13.08.2012, 21:19 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Инжирная халва.

Ингредиенты:
200 г инжира
3ст.л. топленого масла гхи
1/4 стакана (50г) очищенного миндаля
1/3 стакана (80г) сухого молока
4 ст.л. сахара
1/4 ч.л. порошка кардамона

Кипятите инжир в воде в течении 3- 5 мин. Осушите и блендером измельчите в пюре.
2. Нагрейте масло гхи (или сл масло) добавьте миндальный порошшок и жарьте на среднем огне в течение 2 мин.
3. Добавьте пюре из инжира, сухое молоко, воду и готовьте в течение 5 минут, постоянно помешивая до растворения сахара.
4. Добавьте кардамон, хорошо перемешайте.

Подавайте горячей. При желании можно скатать в шарики.
16.07.2012, 23:03 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Турецкий горошек с овощами (Чанна аур симла мирч)

Ингредиенты:
250г турецкого горошка (замочить на ночь из расчет две части воды на одну часть горошка.)
1,5 ч.л. соли
2ст.л. топленого масла или растительного
2ч.л. семян кумина
1/2ч.л. куркумы
1/2 ч.л. асафетиды
1 болгарский перец, нарезанный на кусочки по 1,5 см
1 морковка нарезанная соломкой
1 маленький баклажан.
1 помидор среднего размера мелко нарезанный для соуса
2 помидора среднего размера разрезанных на 8 частей.

Замочите горошек на ночь.
1.Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8см толщиной. Добавьте 1/2 ч.л. соли. Доведите до кипения и варите в течение 10 мин, снимая пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне...читать далее →
16.07.2012, 22:29 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 2 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Знакомство со специями.

Куркума.

Молотая куркума - (семейство имбирных) прекрасная ароматическия добавка, придяющая блюду ярко-желтый цвет. Один из основных ингредиентов в азиатской (особенно индийской) кулинарии. Кроме желтого цвета, придает блюдам горьковатый, немного острый аромат. Продается на рынках и во многих крупных продуктовых магазинах.

Помимо кулинарии куркуму широко используют в медицине.
Это прекрасный природный антибиотик. Это качество делает ее поистине бесценной. Аптеки полны антибиотиками, но, в отличие от синтетических препаратов, пряность-лекарство не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень. Напротив, при употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и...читать далее →
16.07.2012, 21:53 cheftm_6
  • Вегетарианские
2 2 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Салат на каждый день.

Обычные ингредиенты, необычный вкус.

Традиционно в любые салаты в России добавляют лук, но мы сделаем этот салат ведическим и добавим асафетиду вместо лука и черный перец.

Итак ингредиенты:
редис
болгарский перец
огурец
асафетида
черный перец
соль (можно положить черную соль, что усилит вкус)
раст масло

Нарезать овощи и смешать ингредиенты. залить маслом и подавать на стол.
16.07.2012, 21:46 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 1 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Хрустящие пончики с домашним сыром (Панир пакора)

Ингредиенты:
на 6-8 порций
панир (адыгейский сыр)
40г нутовой муки
50г муки
2 ч.л. соли
1ч.л. асафетиды
1/4 ч.л. куркумы
250мл холодной воды (или больше по мере надобности)
ги или раст масло для жарки во фритюре.

1. Смешайте в миске муку, соль, специи.
2.Добавьте холодной воды, чтобы получилось жидкое тесто (кляр). При этом тесто должно быть настолько густым, чтобы обволакивать начинку толстым слоем. Оставьте на 10 мин.
3.Нарежьте панир на кубики по 1,5см или полоски по 3, 75см. Обмакните кусочки сыра в кляр.
4. Осторожно, по одному, погрузите их в горячее масло. Отрегулируйте огонь так, чтобы масло было достаточно горячим для жарки.
5. Жарьте пакоры, время от времени переворачивая их, пока не станут золотисто коричневыми.
Выньте пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте горячими.

Приятного аппетита.
16.07.2012, 21:42 cheftm_6
  • Вегетарианские
0 2 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Шоколадные конфеты с черносливом и грецким орехом.

Ингредиенты:
100г сл масла
200-300г сухого молока (в зависимости от качества)
1 банка сгущенки
100г грецкого ореха 80г чернослива
3ст.л. кэроба (какао)

1. Вымойте и поджарьте грецкий орех, промойте чернослвив и мелко нарежьте.
2.Растопите сливочное масло и добавьте сгущенное молоко. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте сухое молоко, взбейте или размешайте до однородной массы.
4.Добавьте измельченные орехи, кэроб (какао), чернослив. Вымешивайте до однородной консистенции.
5. Сформируйте шарики и обкатайте их в измельченном грецком орехе, кунжуте или семечках.

Приятного аппетита.
16.07.2012, 21:15 cheftm_6
  • Вегетарианские
1 3 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)
  • ←
  • 298
  • ...
  • 6
  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1
  • →

Лучшие рецепты Вегетарианской кухни

  • Главная
  • Для правообладателей
  • Обратная связь
© 2014 – 2024 CHEF.tm