Вегетарианские (стр. 15) → CHEF.tm

Супчик-голубчик????

Маш, или бобы мунг — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.

Чтобы приготовить суп с бобами маш, лучше замочить маш заранее, хотя бы за час. В целом маш не такой твёрдый как нут и красная фасоль, но все же замочить его на ночь лишним не будет.

Для приготовления этого супа, я обжарила слегка асафетиду на масле, добавилакартошку, с морковью. Добавила травы итальянской кухни, отмоченный Маши залила все кипятком. Варила 15 минут и затем добавила цукини. Так как цукини мягче всего остального и его не надо варить долго. А также посолила. Варила ещё 5 минут.

Суп готов)

06.03.2016, 09:38 cheftm_6

0 0 комментЫ

Свекольно-яблочный суп

Ингредиенты:

• 2 среднего размера свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• морская соль и черный перец, по вкусу
• 5 веточек свежего тимьяна
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ репчатого лука, нарезанного
• 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 1 небольшой клубень картофеля (необязательно, для более нежной консистенции)
• 400мл воды или овощного бульона
• морская соль и черный перец, по вкусу

Инструкции:

1. Приготовить свеклу, приправив ее оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном. Запекать в течение 20-25 минут при 200 градусах.

2. Обжарить лук в оливковом масле в среднего размера сотейнике. Добавить нарезанные яблоки. Жарить пару минут...читать далее →

06.03.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ОВОЩНОЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

- 300 г брокколи (нарезать)
- 3 стебля сельдерея (нарезать)
- 1,5 кг картофеля (крупно нарезать)
- 85 г сливочного масла
- 170 г сметаны
- 850 мл горячего молока
- 75 г муки
- 1 ч. л. молотой горчицы
- Соль и другие специи по вкусу
- 300 г тертого сыра (без сычуга)
- Горсть замороженного горошка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности и процедить.
Размять с 25 г сливочного масла и сметаной.

2. В небольшом количестве кипящей воды отварить в течение 3–5 минут капусту, сельдерей и горошек.

3. На сковороде обжарить на оставшемся масле муку до золотистого цвета. Влить молоко и хорошо перемешать, разбивая комочки. Добавить половину сыра и перемешать...читать далее →

06.03.2016, 08:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Морковь с карри и кинзой

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки масло авокадо или кокосового
• 900гр моркови, очищенной и крупно нарезанной
• соль, по вкусу
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка карри в порошке
• ¼ чашки кинзы, порубленной

Приготовление:

1. Разогреть масло в сковороде (желательно чугунной) на огне выше среднего.
2. Аккуратно выложить морковь в один слой, чтобы она максимально соприкасалась с раскаленной поверхностью сковороды. Посыпать солью и перцем.
3. Готовить морковь около 8-10 минут, переворачивая ломтики каждые несколько минут, пока не карамелизируется, станет коричневатой и мягкой со слегка хрустящей корочкой.
4. В последние минуты приготовления посыпать карри, перемешать и готовить, пока...читать далее →

06.03.2016, 07:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченное в тесте яблоко с шоколадной начинкой

Ингредиенты:

• 4 яблока
• 1 лист слоеного теста, размороженного
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• ½ чайной ложки корицы
• 4-6 квадратных ломтиков темного шоколада
• соевое молоко или растительное масло, для смазывания теста

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 150 градусов.
2. Смешать в миске сахар и корицу.
3. Очистить яблоки и срезать верхушку (не выбрасывать!). Аккуратно вычистить мякоть внутри и заполнить яблоки сахарно-коричной смесью с долькой шоколада. Покрыть сверху срезанной верхушкой.
4. Нарезать тесто полосками и обернуть каждое яблоко, двигаясь по кругу. Если тесто не пристает к яблоку, смазать полоски водой.
5. Вырезать из теста 2 листа и добавить к плодоножке яблока.
6. Смешать молоко с маслом и смазать тесто.
7. Запекать яблоко 45-50 минут до золотистости. Подавать теплыми.

Приятного аппетита!

06.03.2016, 06:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Норвежская каша с сушеной клюквой

Ингредиенты:

• ¾ чашки белого среднезерного риса
• 1 ½ чашки воды
• 2 ½ чашки молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка сиропа топинамбура, или любого другого жидкого подсластителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные лоэки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• корица, для подачи
• сушеная клюква, для подачи

Приготовление:

1. Добавить в среднего размера кастрюлю рис и воду, и довести до кипения. Снизить пламя, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, пока вся вода не впитается.
2. Добавить 1/3 чашки молока, накрыть крышкой и оставить, пока консистенция не станет гуще. Добавлять понемногу молока каждый раз, пока консистенция каши не станет еще...читать далее →

05.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевичные фрикадельки

Ингредиенты:

• 1 чашка красной чечевицы
• ½ чашки мелкого булгура
• ¼ чашки оливкового масла
• 3 чашки воды
• 1 среднего размера репчатый лук, мелко порубленный
• 1 чашка петрушки, порубленной
• 6 стеблей зеленого лука, порубленного
• 3 листа салата-латук, нарезанного
• сок 1 лимона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка сумака (необязательно)
• ½ чайной ложки сушеной мяты (необязательно)
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чайной ложки красного перца в хлопьях
• соль, по вкусу

Приготовление:

1. Промыть чечевицу и довести до кипения в 3 чашках подсоленной воды. Готовить, пока сильно не разварится.

2. Снять с огня и добавить булгур...читать далее →

05.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

РОЛЛЫ С ПРОРОСТКАМИ НУТА И ЗЕЛЕНЬЮ

Хрустящие роллы с кремовым вкусом. Их удобно брать с собой в дорогу в качестве перекуса или полноценного обеда.

Для роллов понадобится пророщенный нут и любая зелень

ИНГРИДИЕНТЫ:

1 лист нори (прессованные морские водоросли)
2 ст.л. пророщенного нута
2 ст.л. оливкового масла
1/4 чашки зелени
1/4 чашки нашинкованной моркови
1 маленький огурец, порезанный соломкой
1/4 тонко нарезанного авокадо
1 ст.л. кукурузных хлопьев
1 ч.л. лимонного сока
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Измельчите в блендере проростки нута вместе с оливковым маслом.
Положите лист нори на циновку длинным краем к себе. Намажьте на нори тонким слоем измельчённый нут.

2. Сверху выложите на половине листа микрозелень...читать далее →

05.03.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Острый суп с фасолью

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ среднего размера желтого лука, мелко порубленного
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
• 425гр черной консервированной фасоли, прмоытой (или заранее приготовленной)
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого чили (или по вкусу)
• ¼ чайной ложки молотого кайенского перца (или по вкусу)
• ½ чайной ложки соли
• 3 чашки овощного бульона (желательно с пониженным содержанием натрия)
Топпинги: веганский сыр или сметана, поломанные чипсы тортилла, кинза, нарезанное авокадо

Приготовление:

1. Размять вилкой часть фасоли.
2. В большой кастрюле разогреть масло на...читать далее →

05.03.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ленивая овсянка с морковью

Ингредиенты:

• ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 финик, очищенный от косточки и порубленный
• 2 столовые ложки моркови, тертой
• 1/3 чайной ложки свеженатертого имбиря или ¼ чайной ложки молотого сушеного
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 1 чайная ложка кокосовой стружки
• 1 чайная ложка конопляных семян
• ½ чашки миндального молока

Приготовление:

1. Поместить все ингредиенты в банку или миску, хорошенько потрясти / перемешать, накрыть и поместить в холодильник на ночь, или минимум на 4 часа. Хранить не более 4 дней.

Общее время приготовления: 15 минут + 4-8 часов в холодильнике
Количество порций: 1

Приятного аппетита!

05.03.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тофу, обжаренный в киноа

Ингредиенты:

• 150гр твердого тофу
• 1/3 чашки киноа/кинвы, приготовленной
• 2 столовые ложки горчичного соуса
• 3 столовые ложки острого соуса (чили соуса)
• 2 чайные ложки нектара агавы или сахарного сиропа
• 2 столовые ложки оливкоого масла
• 1/4 чашки кокосового молока (может быть заменено веганскими сливками/миндальным или соевым молоком)

Приготовление:

1. Нарезать тофу кубиками желаемого размера.
2. Выжать остатки жидкости из тофу, поместив под легкий пресс между бумажными полотенцами примерно на 10-15 минут.
3. Смешать все ингредиенты, за исключением киноа. Если нужно, добавить соль.
4. Разогреть духовку до 230 градусов.
5. Разделить соус на 2 части. В первую окунуть кусочки тофу...читать далее →

05.03.2016, 18:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Восточный штрудель

Ингредиенты:

• 4 листа теста фило
• 2 больших баклажана
• 100гр сушеного нута
• 2-3 моркови, нарезанных мелкими кубиками
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 5 зубчиков чеснока
• небольшой кусочек имбиря, натертый
• гарам масала
• молотый кориандр
• паприка
• порошок карри
• молотый кумин
• чили в хлопьях
• соль и перец
• лимонный сок
• растительное масло
• возможно, желток
• черный кумин и кунжут

Приготовление:

1. Замочить нут на 6-8 часов в воде. Слить воду и сварить в свежей воде в течение примерно 45 минут до готовности. Затем вновь слить воду и отставить в сторону.
2. Нарезанную морковь добавить в кипящую подсоленную воду и бланшировать (варить в дуршлаге в течение 4-5 минут)...читать далее →

05.03.2016, 16:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ОСТРЫЙ ТИБЕТСКИЙ СОУС СЕПЕН

Ингредиенты:

► Чили сушёный 0.5 ст.
► Зелёный лук 2 шт.
► Кинза несколько веток
► Сельдерей 2 стебля
► Красный лук 1 шт.
► Помидор 2 шт.
► Соль 0.5 ст.л.
► Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Все овощи тонко нарезаем, но не смешиваем. Чили оставляем целым.

2. Разогреваем сковороду с маслом. Добавляем чеснок, через 30 секунд лук, ещё через минуту — сельдерей. Всё тщательно перемешиваем, добавляем чили и затем помидоры. Через минуту выкладываем зелень. Всё смешиваем, солим и оставляем готовиться накрыв крышкой в течение 3 — 4 минут.

3. Когда помидоры станут мягкими и хорошенько смешаются с остальными ингредиентами выключаем огонь. Даём немного остыть полученной смеси и выкладываем её в блендер или комбайн, чтобы измельчить. Соус готов.

Хитрости:

Можно использовать любой вид чили — красный, зелёный…
Если вы хотите получить не такой острый соус, можно уменьшить количество перца.

Приятного аппетита!

05.03.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пасхальные яйца из воздушного риса

Ингредиенты:

• 2/3 чашки рисового сиропа, или любого другого жидкого подсластителя
• ¼ чашки арахисовой пасты, или любой другой ореховой
• 1 столовая ложка кокосового масла, или веганского масла / раст. спреда
• ½ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 4 чашки воздушного риса
• ½ чашки шоколада, порубленного или в виде капелек

Приготовление:

1. Застелить противень пергаментной бумагой и отставить в сторону.
2. Растопить на слабом огне в среднего размера сотейнике рисовый сироп, арахисовую пасту, масло и ваниль до однородной консистенции.
3. Добавить в крупную миску приготовленный густой сироп и воздушный рис. Тщательно перемешать.
4. Смазать пластиковые яйца маслом...читать далее →

05.03.2016, 14:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТОМАТНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

- 400 г слоеного теста
- 4 ст. л. сливочного творога
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 8 спелых помидоров
- Мука для присыпки
- Тертый сыр (без сычуга)

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Смешать творог с горчицей в небольшой миске. Можно добавить соль и любые специи и пряности по вкусу.
3. Помидоры нарезать ломтиками.
4. Раскатать тесто в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности.
5. Переложить тесто на лист для выпечки.
6. Намазать поверхность теста творогом со специями.
7. Выложить сверху помидоры и присыпать тертым сыром.
8. Выпекать в духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!

05.03.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Крем-суп с печеной морковью и грушей

Ингредиенты:

• 4 чашки моркови, порубленной
• 2 груши, очищенных и порубленных
• 1 столовая ложка кокосового масла или любого другого растительного
• ¼ этичного сухого белого вина (необязательно)
• 1 небольшой репчатый лук, порубленный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 столовая ложка имбиря, мелко порубленного
• 6 чашек овощного бульона
• 1 чашка кокосового молока, с высоким процентом жирности
• 1 чайная ложка гарам масалы
• щепотка кайенского перца
• соль и перец
• 1 чайная ложка сока лимона

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 205-210 градусов. Порубить морковь и грушу в форму, полить маслом и запекать 25-30 минут, пока морковь не подрумянится и станет мягкой.
2. Разогреть...читать далее →

05.03.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хлеб с запеченным перцем

Ингредиенты:

Перец сладкий красный (паприка) — 3 шт.
Мука пшеничная — 450 г
Соль морская — 1,25 ч. л.
Смесь сушеных прованских трав — 2,5 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Томатное пюре — 30 г
Йогурт питьевой — 150 мл
Оливковое масло — 15 мл

Приготовление:

1. Перец разрежьте пополам, удалите семена. Положите срезом вниз на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, смажьте маслом и поставьте запекать в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20–25 минут.
2. Пока перец печется, приготовьте тесто. Для этого просейте муку в широкую миску, добавьте соль, травы и дрожжи, перемешайте.
В углубление влейте 150 мл теплой воды, добавьте 2 ст. л. томатного пюре и...читать далее →

05.03.2016, 08:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Двухэтажный сэндвич с огурцами и хумусом

Ингредиенты:

Хлеб для тостов — 9 шт.
Морковь — 1 шт.
Редис красный — 4 шт.
Огурец — 0,5 шт.
Помидор — 1 шт.
Оливковое масло — 1,5 ст. л.
Лимонный сок — 1,5 ст. л.
Хумус — 5 ст. л.
Песто соус — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
Паприка молотая — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем тонкими кружочками вымытые морковь, редис и огурец.
2. Выкладываем овощи на ломтик хлеба, смазанного хумусом, поливаем овощи смесью оливкового масла, лимонного сока, солью и перцем. Режем кружочками помидор.
3. Смазать другой ломтик хумусом и накрыть им бутерброд, намазанной стороной к овощам, полить сверху 3/4 ст. л. песто.
4. Положить дольки томата на песто сверху, накрыть следующим ломтиком тоста, смазанным песто. Разрезать сэндвичи напополам по диагонали.

Приятного аппетита!

05.03.2016, 07:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблочные пирожки из сырного теста

Ингредиенты:

для теста:

Сыр — 110–120 г
Сливочное масло или маргарин — 150 г
Соль — 1/4 ч. л.
Мука — 260 г
Ледяная вода — 5 ст. л.

Для начинки:

Яблоки — 400 г
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
Ванильный сахар — 30 г
Корица — 1/2 ч. л.
Молоко для обмазки пирожков — 2–3 ст. л.
Немного сахара для обсыпки

Приготовление:

1. В большую миску просеять муку с солью и перемешать.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Холодное масло нарезать на кубики.
4. К муке добавить сыр и масло, руками растереть все в крошку.
5. Добавить к крошке ледяную воду и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
6. Яблоки почистить и нарезать на...читать далее →

05.03.2016, 06:05 cheftm_5

0 0 комментЫ

Шоколадный сироп

Ингредиенты:

Сахар — 1,25 стакана
Несладкий какао-порошок — 1 стакана
Вода — 1 стакан
Соль — 1/4 ч. л.
Экстракт ванили — 2 ч. л.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешайте какао и сахар, вымешивайте пока не исчезнут комочки.
2. Далее добавьте воду и положите на огонь. Варите до кипения, периодически помешивая. Когда наш сироп свариться и немного загустеет, снимите его с плиты, добавьте немного ванилина. Можно поставить его в холодильник.

Приятного аппетита!

05.03.2016, 06:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 средняя головка
Помидоры-черри — 200 г
Сливки 35% — 100 мл
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — для жарки

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.
3. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7).
4. Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.
5. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пирог с шоколадным ганашем

Вместо кокосового масла можете взять сливочное, если употребляете его.

Ингредиенты:

Для теста:
• 1 ½ чашки кокосовой стружки
• 1/3 чашки сиропа агавы, или любого другого жидкого подсластителя
• ¼ чашки кокосового масла, или твердого веганского масла
Для начинки:
• 1/3 чашки какао порошка
• ¾ чашки кокосового молока, с большим процентом жирности
• ½ кокосового масла, или твердого веганского масла
• 1/3 чашки сиропа агавы, или любого другого жидкого подсластителя
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 100гр темного шоколада
• ¼ чайной ложки морской соли

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 205-210 градусов.
2. Смешать все ингредиенты для основы в блендере практически...читать далее →

04.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Гречка с овощами

Ингредиенты:

• 1 чашка гречневой крупы
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• ½ болгарского перца
• ½ перца чили
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 чайной ложки перца

Приготовление:

1. Тщательно промыть гречневую крупу. Добавить в кастрюлю, залить 2 чашками воды и поставить на огонь выше среднего. Посолить и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 15 минут, часто помешивая. В конце гречка должна впитать всю воду, но при этом не подгореть.
2. Нарезать лук, морковь (тонкой соломкой), чили (мелко), болгарский перец.
3. Разогреть большую сковороду на огне выше среднего, добавить 2 столовые...читать далее →

04.03.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп из цветной капусты и моркови

Ингредиенты:

• ¼ чашки (59мл) воды
• 1 луковица (240гр), порубленная
• 1 чашка (140гр) моркови, порубленной
• 5 чашек (600гр) цветной капусты, нарезанной
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 6 чашек (1,4л) овощного бульона
• соль и перец, по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть воду в большой суповой кастрюле. Когда вода начнется испаряться, добавить лук и морковь и готовить 3 минуты, время от времени помешивая.
2. Добавить капусту и бульон и довести до кипения.
3. Варить в течение 15 минут, не доводя более до кипения, а затем снять с огня.
4. Добавить 3 чашки супа в блендер и измельчить до однородной консистенции.
5. Перелить обратно в кастрюлю и перемешать.
6. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

МАФФИНЫ С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:
- 50 г кабачков или цуккини
- 1 очищенное яблоко
- 1 апельсин (сок)
- 50 мл молока или кефира
- 75 г размягченного сливочного масла
- 300 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. лож. корицы
- 100 г сахара
- Горсть изюма

Крем:

- 200 г мягкого творога растереть с 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов.
Смазать формочки маслом.
Натереть кабачки и яблоки в миску, выжать в них апельсиновый сок. Добавить молоко или кефир. Добавить взбитое с сахаром сливочное масло. Просеять в эту смесь муку, корицу и разрыхлитель. Добавить изюм и замесить вязкое тесто.
Заполнить формы тестом на 2/3 .
Выпекать около 20–25 минут. Охладить.
Нанести крем на поверхность.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
17
16
15
14
13
...
1
→