Вегетарианские (стр. 280) → CHEF.tm

Чечевичные фрикадельки

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки + 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 лук-шалот, мелко порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 льняное “яйцо” (1 столовая ложка молотых семян льна, смешанных с 2 ½ столовой ложкой воды)
• 1 ½ чашки зеленой чечевицы, приготовленной
• 1 ½ столовой ложки итальянской приправы (сушеный базилик + орегано)
• ¼ чашки свежей петрушки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• морская соль и черный перец, по вкусу (примерно ¼ чайной ложки каждого)

Приготовление:

1. Разогреть крупную сковороду на среднем огне. Параллельно разогреть духовку до 190 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.

2. Как только сковорода разогреется, добавить 1 столовую...читать далее →

07.12.2018, 19:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пирожки с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука - 300 г
- Творог - 125 г
- Сахар - 100 г
- Молоко - 100 мл
- Растительное масло - 75 мл
- Разрыхлитель - 1 пакетик
- Ванилин
- Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:
- Яблоко - 4 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить начинку. В сковороде распустить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки и сахар. Сковороду накрыть крышкой, и потомить начинку на слабом огне до мягкости фруктов, 3-5 минут. Затем крышку снять, яблоки остудить.

2. Творог соединить с молоком и растительным маслом, добавить сахар, соль, просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто.

3. Готовое тесто разделить на 10 частей, сформировать шарики.

4...читать далее →

07.12.2018, 16:20 cheftm_5

0 0 комментЫ

Индийский чечевичный суп масурдал

Ингредиенты:

Красная чечевица 250 г
Белый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Помидоры 1 штука
Тертый имбирь 1,5 чайные ложки
Топленое масло 3 столовые ложки
Гарам-масала 3 чайные ложки
Куркума 1 чайная ложка
Перец чили 1 чайная ложка
Чеснок 3 зубчика
Сливки 20%-ные 50 г

Приготовление:

1. Поставьте чечевицу на огонь — для такого количества потребуется чуть больше 1 литра воды. Если есть овощной бульон — ещё лучше (именно овощной! индусы в большинстве своём вегетарианцы). Как только закипит, добавьте 1 чайную ложку гарам-масалы и соль.

2. Пока чечевица закипает, самое время сделать зажарку для супа — считайте, создать его душу, характер. Для этого на сковороде разогреем топленое...читать далее →

07.12.2018, 09:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Брюссельская капуста на пару с соусом

Ингредиенты

Брюссельская капуста 300 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Сливки 20%-ные 150 мл
Твердый сыр 150 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мускатный орех на кончике ножа
Лимон 1 штука
Сушеный базилик по вкусу

Приготовление:

1. Капусту положить в пароварку и готовить в течении 10 минут.
2. Приготовить соус. Сковороду разогреть, налить немного оливкового масла, положить муку, немного обжарить и добавить сливки, слегка разбавив их холодной водой. Перемешать до однородной массы и постепенно небольшими порциями выложить в сковороду тертый сыр, постоянно помешивая. Добавить лимонный сок, соль, перец, мускатный орех и базилик. Оставить под крышкой на слабом огне на 5 минут.
3. Перед подачей капусту выложить на порционную тарелку и полить соусом.

Приятного аппетита!

06.12.2018, 21:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыквенный суп-пюре по-новогоднему!

Ингредиенты:

Тыква баттернат сквош 500 г
Картофель 2 штуки
Мандариновый сок 50 мл
Коричневый сахар 20 г
Чеснок 2 зубчика
Белый лук 1 головка
Сливочное масло 50 г
Свежий имбирь 2 чайные ложки
Тыквенное масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Нарезанные картошку и тыкву варим до мягкости. По ходу этого в овощи добавляем ложку коричневого сахара и соль. Под конец варки добавляем сок мандаринов.
2. А в это время, пока овощи доходят до состояния близкого к пюре, мелко нарезаем лук и чеснок, натираем имбирь и жарим, постоянно помешивая, в сливочном и тыквенном маслах до мягкости.
3. Все компоненты в блендер до превращения массы в однородное пюре (бульон добавляем до...читать далее →

06.12.2018, 16:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажаны, тушеные в сметане, с болгарским перцем

Ингредиенты:

Баклажаны 2 штуки
Помидоры 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Сладкий перец 2 штуки
Сметана 5 столовых ложек
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, дать постоять 10 минут, отжать.

2. В стеклянный сотейник положить слоями нарезанные соломкой лук, перец, помидоры, баклажаны, потушить под крышкой в течение 6 минут, добавить сметану, поперчить и потушить еще 2 минуты.

Приятного аппетита!

06.12.2018, 09:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вальдорфский салат

Второй после «Цезаря» по узнаваемости салат в мировом меню. Придуман в нью-йоркской гостинице «Вальдорф-Астория» в 1896 году. В оригинале требуются не грецкие орехи, а орехи пекан. Но разница небольшая. Пекан — чуточку поблагороднее, но этого благородства все равно не видно за сметаной и майонезом.

Ингредиенты:

Вишня 100 г
Майонез 100 г
Сметана 100 г
Сахар 1 чайная ложка
Лимонный сок 2 столовые ложки
Зеленые яблоки 2 штуки
Корень сельдерея 400 г
Красный виноград 100 г
Грецкие орехи 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Майонез (можно приготовить самостоятельно), сметану и лимонный сок смешать венчиком в глубокой миске. В ту же миску натереть на...читать далее →

05.12.2018, 21:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп-пюре из цветной капусты с пармезаном

Ингредиенты:

Лук репчатый 1 головка
Цветная капуста 400 г
Чеснок 2 зубчика
Сыр пармезан 100 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Мускатный орех на кончике ножа
Морская соль по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном пассеровать на оливковом масле измельченные лук и чеснок.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5–7 минут.
3. Отваренную капусту переложить в кастрюлю с луком, добавить немного бульона от капусты и тушить под крышкой до готовности.
4. Посолить и добавить немного мускатного ореха.
5. Перетереть через сито или перемолоть в блендере.
6. Разлить по огнеупорным тарелкам, посыпать тертым пармезаном, по желанию, гренками (чесночными) и поставить в духовку на 5 минут (180 градусов).
7. Чтобы добиться сливочного вкуса можно добавить 2 столовые ложки нежирных сливок.

Приятного аппетита!

05.12.2018, 17:05 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чесночный хлеб (garlic bread)

Ингредиенты:

Сливочное масло 100 г
Французский багет 1 штука
Зелень 50 г
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте багет вдоль на две половины.
2. Смешайте в блендере чуть подтаявшее масло, соль, чеснок (если нет блендера, то давленный) и зелень, мелко порубленную.
3. Намажьте половинки багета получившимся маслом.
4. Поставьте противень с хлебом, выстланный пекарской бумагой, в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
5. Выпекайте 20-30 минут, пока верх не зарумянится.

Приятного аппетита!

05.12.2018, 14:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианский омлет без яиц

В классический рецепт вегетарианского омлета без яиц обычно используют сыр и помидоры. Однако при желании можно добавить и других овощей – сладкий перец, стручковую фасоль или луковицу, например. Такое блюдо может стать отличным вариантом не только для завтрака, но и для ужина.

Ингридиенты:

- Растительное масло: 50 Миллилитров,
- Адыгейский сыр: 200 Грамм,
- Помидор: 2-3 Штук,
- Черная соль - 1 Щепотка,
- Карри, паприка, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороду с высокими бортами или в сотейник налить растительное масло. Добавить в него специи по вкусу и как следует прокалить. В данном случае рецепт приготовления вегетарианского омлета без яиц предполагает...читать далее →

29.11.2018, 18:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ароматная итальянская паста

Если вы любите итальянскую кухню, то наверняка хотя бы раз пробовали приготовить пасту. Вариаций на эту тему сегодня очень много. Но есть один рецепт, который является базовым – итальянская паста (Italian wonderpot).

Ингредиенты:

- 400 гр спагетти (феттуччине, толстой лапши);
- 0,9 л овощного бульона или простой воды;
- 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового);
- 200 гр шпината;
- 800 гр помидоров, можно консервированных;
- 1 средняя луковица, нарезанная;
- 4 зубчика чеснока, нарезанных;
- 1/2 ст. л. базилика, орегано, 1/4 ч. л. красного перца, соль по вкусу (можно заменить готовой смесью «Итальянские» или «Прованские травы»).
- 50 гр сыра (по...читать далее →

28.11.2018, 15:08 cheftm_5

1 0 комментЫ

Цитрусовый шар

Ингредиенты:

- Кешью сырой – 250 г
- Апельсин – 1/2 плода
- Лайм – 1/2 плода
- Финики – 10 шт.
- Курага – 7 шт.

Приготовление:

Прежде чем начинать готовить этот десерт, замочите кешью на час-два в питьевой воде. Подготовленные таким образом орехи измельчите в блендере и выложите в отдельную чашу.

Смешайте в блендере остальные ингредиенты: порезанную на части курагу, финики с удаленными косточками, половинки очищенных апельсина и лайма. Кстати, корочки от апельсина не выбрасывайте – треть апельсиновой кожуры порежьте как можно мельче и добавьте в смесь.

Этот кулинарный прием придаст лакомству насыщенный аромат и подчеркнет вкус. В качестве эксперимента можно дополнить массу и...читать далее →

27.11.2018, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Равиоли со свеклой творогом и сыром

Ингредиенты 4 порции:

- Вода полстакана
- Мука пшеничная 500 г
- Свекла 2 штуки
- Творог 100 г
- Сыр пармезан тертый 100 г
- Орех мускатный щепотка
- Соль щепотка
- Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Для начинки свеклу вымыть, отварить до готовности, охладить и натереть на крупной терке.

2. Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.

3. Отжатую свеклу смешать с творогом (творог должен быть плотным) и тертым пармезаном.

4. Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать. Начинка должна получится достаточно густой.

5. Для теста в чашку налить воду, соль и просеянную муку — замесить мягкое тесто.

6. На присыпанной мукой поверхности...читать далее →

27.11.2018, 16:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

- Около 1 стакана муки
- Столько же манки
- И столько же коричневого сахара
- Штук 5 яблок
- По паре щепоток ванили и корицы
- Чайная ложка соды
- Граммов 80 сливочного масла из морозилки, либо 80 грамм подмороженного растительного масла

Приготовление:

Все ингредиенты (за исключением яблок и масла) засыпаем в глубокую емкость и хорошо перемешиваем.

Все яблоки пропускаем через крупную терку.

Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем на него четвертую часть от сухой смеси. Поверх него выкладываем третью часть от яблок. Повторяем ту же процедуру два раза. И последним выкладываем еще один сухой слой. А сверху, через терку посыпаем маслом.

Выпекаем при 180 градусах около 50 минут.
Затем даем пирогу остынуть. Этот пирог желательно есть холодным.

Приятного аппетита!

27.11.2018, 14:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

МАКАРОНЫ С БРОККОЛИ И СЫРОМ

Ингредиенты:
- 150 г сухих макарон
- 10 соцветий замороженной брокколи
- 2-3 столовые ложки сметаны
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 50 гр твердого сыра
- соль и перец молотый по вкусу
- растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вскипятить в кастрюле воду, по желанию положить 1 чайную ложку соли и варить макароны вместе с брокколи около 10 минут. (смотрите инструкцию на упаковке)

Пока варятся макароны, трем на терке сыр. Когда макароны сварились, слить с них воду, добавить в кастрюлю сметану, сливочное масло, тертый сыр соль по вкусу, перемешать и оставить на 5 минут.

Приятного аппетита!

27.11.2018, 10:19 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПЛОВ С ГРИБАМИ

Ароматный, вкусный, простой

ВРЕМЯ: 30 минут
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Рис для плова или бурый - 2 ст
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Шампиньоны - 400 гр
- Чеснок - 2 головки
- Перец Чили
- Вода - 2 ст
- Специи: Зира, орегано, соль, перец, приправа для плова - по вкусу.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать морковь, лук, шампиньоны.
⠀
2. Разогреть оливковое масло в казане, кастрюле, сковородке.
⠀
3. Обжарить на сильном огне лук до золотистого цвета, затем добавить морковь соломкой толстой, далее шампиньоны.
⠀
4. Добавить специи и чуть воды, тушить пару минут.
⠀
5. Добавить рис и лопаткой уложить по всей поверхности, не перемешивая!
⠀
6. Залить водой, добавить чеснок и перец Чили и закрыть крышкой и готовить на сильном огне минут 7.
⠀
7. Убавить на умеренный огонь и варить до готовности, пока рис не впитает всю воду.
⠀
8. В завершение перемешать и с любовью подать своим близким!
⠀
Приятного аппетита!

20.11.2018, 16:20 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Простой минестроне

Ингредиенты:

• 1 большая белая луковица, нарезать
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 3 моркови, нарезать
• 2 стебля сельдерея, нарезать
• 1 750 гр банка томатов, нарезанных кубиками в собственном соку
• 4 чашки овощного бульона
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 ¼ чашки неприготовленной пасты на выбор
• 500 гр банка фасоли, тщательно промыть
• Соль и перец по вкусу
• Примерно 2 горстки свежего шпината или кейла

Приготовление:

1. Добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей и немного бульона в кастрюлю. Готовить на среднем огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Добавить еще немного бульона, если он начнет выкипать.
2. Добавить томаты...читать далее →

18.11.2018, 20:28 cheftm_5

0 0 комментЫ

Морковный пирог с имбирем и корицей

Ингредиенты:

- Мелко тертая морковь — 3 стакана
- Сахар — 1,5 стакана
- Оливковое (или другое растительное) масло — 1/2 стакана
- Мука — 2,5 стакана
- Сода — 1 ч ложка
- Уксус — 1 ст ложка
- Имбирь — свежий тертый (4 чайных ложки) или сухой порошком (1 чайная ложка)
- Корица — 1 чайная ложка
- Ванилин — 1 пакетик
- Изюм — 1/2 стакана
- Грецкий орех рубленый — 1/2 стакана
- Немного масла и манки для подготовки формы для выпекания

Способ приготовления:

Смешать мелко тертую морковь с сахаром и оставить на 15-20 минут, чтобы морковь хорошо пустила сок. Для того, чтобы отмерить нужное количество моркови совсем немного прижмите ее в стакане (сильно не трамбуйте).

Разогреть духовку...читать далее →

18.11.2018, 16:13 cheftm_5

0 0 комментЫ

Миндальное молоко

Ингредиенты:

- 3 стакана отфильтрованной холодной воды
- 1 стакан сырого (нежареного) миндаля.

Способ приготовления:

Миндальные орехи промойте и залейте большим количеством холодной чистой воды. Оставьте орехи в воде на ночь. За это время они набухнут и немного увеличатся.

Слейте воду и залейте их крутым кипятком на 15 минут. Это поможет с легкостью снять с них кожицу. Можно кожицу и не снимать, но тогда она придаст молоку слегка терпкий вкус и кремовый цвет.

Переложите очищенный миндаль с блендер и добавьте 1 стакан воды.
Измельчите орехи с водой, чтобы орехи смололись как можно мельче. Так они максимально насытят воду. Вы увидите, что вода стала белой.
Затем добавьте остальную воду и...читать далее →

18.11.2018, 13:25 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ПАСТА С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ ПО ВЕГАНУ

К спагетти чаще всего готовят итальянский соус болоньезе, так как он нравится даже самым привередливым гурманам.
Мы приготовили веганский вариант спагетти со знаменитым соусом.

Ингердиенты:

► 1 ст. ложка оливкового масла
► 1 зубок чеснока
► 1 головка красного лука
► 100 г морковки
► 75 г свежих грибов
► 1 красный болгарский перец
► 500 г томатной пасты
► 50 г капусты брокколи
► ⅓ стакана листьев базилика
► 250 г спагетти

Приготовление:

1. Чистим и режем лук, затем чеснок, морковь тонком нарезаем соломкой, перец режем некрупными кусками.

2. Разогреваем оливковое масло на небольшой сковороде. Обжариваем измельченный лук до мягкости, но не до коричневого цвета...читать далее →

17.11.2018, 20:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

НУТ С С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

ИГРЕДИЕНТЫ:

- 1 стакан нута
- 2 помидора
- 200 гр адыгейского сыра
- зелень (петрушка, укроп)
- маслины (по желанию)
- 1/2 ч. ложки куркумы
- черный перец по вкусу
- соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нут промыть и замочить в воде на ночь или несколько часов(6-8).
Утром слить воду и снова промыть нут.
Залить чистой водой (слишком много воды не наливайте) и поставить на огонь. Варить до мягкости с чуть приоткрытой крышкой. За 10-15 минут до конца варки добавить соль.

2.Адыгейский сыр порезать кубиками.

3.На сковороде разогреть немного масла топленого (растительного).
Бросить куркуму, а затем порезанный сыр. Обжарить его пару минут до золотистой корочки.

4.Добавить порезанные...читать далее →

17.11.2018, 10:31 cheftm_5

0 0 комментЫ

Диетическая тыквенная каша

на 100грамм - 37.81 ккал

Ингредиенты:

- Тыква (0.5 шт.)
- Молоко обезжиренное (1 стакан)
- Мед (2 столовые ложки)
- На свой вкус: орехи, изюм, курага, чернослив

Приготовление:

Очистите и порежьте тыкву, сварите (можно на воде), слейте воду, добавьте стакан молока, поварите на маленьком огне еще 5 минут. Когда каша немного остынет, добавьте мед и размешайте. При подаче на стол украсьте блюдо орехами, сухофруктами и т. п.

Приятного аппетита!

15.11.2018, 17:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Нежный крем-суп с грибами

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла
1 репчатый лук, мелко порубленный
1 зубчик чеснока, очищенный и пропущенный через пресс
1 небольшой кочан цветной капусты, порубленной
750гр грибов, мелко нарезанных
4 чашки молока
2 столовые ложки розмарина
2 столовые ложки тимьяна
½ чайной ложки копченой паприки
¼ чайной ложки молотого сушеного чили
¼ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки соли
зелень, для подачи

Приготовление:

1. Разогреть масло в крупном сотейнике или кастрюле. Добавить лук и чеснок, и жарить 5 минут.
2. Добавить молоко и капусту, довести до слабого кипения. Тушить еще 15 минут.
3. Тем временем обжарить в другой сковороде грибы в течение 15 минут, пока не потемнеют...читать далее →

14.11.2018, 21:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель с черносливом

Ингредиенты:

Картофель — 250 г
Изюм — 25 г
Чернослив — 25 г
Масло сливочное — 10 г
Мука пшеничная — 10 г
Сахар (мелкий) — 5 г
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Промойте чернослив и изюм.
3. Нарежьте небольшими дольками картофель.
4. Залейте картофель водой, доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой.
5. За 10 минут до готовности добавьте чернослив и изюм. Через 5 мин добавьте сахар, соль.
6. Обжарьте муку на сковороде и переложите в нее картофель.
7. Добавьте масло, корицу.
8. Перемешайте все и подавайте к столу.
9. Цимес картофельный готов!

Приятного аппетита!

13.11.2018, 16:53 cheftm_5

0 0 комментЫ

ДИМ-САМЫ С ТЫКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ.

Ингредиенты:

ТЕСТО:
- 100 гр. рисовой муки.
- 60 гр. картофельного крахмала.
- 180 гр. воды (кипяток).

НАЧИНКА:
- 350 гр. тыквы.
- 100 гр. репчатый лук.
- 50 гр. зелёный горошек.
- 60 гр. масла (по желанию).

Приготовление:

1. Отварите тыкву, нарежьте лук мелко и смешайте с остальными ингредиентами.

2. Тесто замесите и оставьте на 20 минут.

3. Разделите тесто на мелкие кусочки примерно 1,5 х 1,5 сантиметра (должно получиться 10 граммов), тонко раскатать.

4. Дим-самы. Положить начинку в середину (15 граммов для каждого дим-сама) и, собирая тесто от одного края к другому, слепить дим-сам (процесс похож на лепку пельменей).

5. Варить в пароварке 5−7 мину, положив дим-самы на банановый лист, лист салата или пищевую бумагу (так они не прилипнут).

Понравился рецепт? Жми ❤!

Приятного аппетита!

12.11.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
282
281
280
279
278
...
1
→