Чтобы поближе познакомиться с образцом татарской национальной кухни, возьмем такие продукты:
мясо (телятины или говядина, баранина или даже конина) — 0,5 кг;
крупная луковица — 1-2 шт;
дольки чеснока — 3-4 шт;
спелый крупный помидор— 1 шт (или 1 ст.л. томпасты);
аджика (в зависимости от остроты) — 1-2 ч ложки;
соленые огурцы — 1-2 шт;
молотый перец;
пучок свежей зелени;
соль;
масло растительное — 50 г.
Азу – типичный представитель татарской кухни, по вкусу которого можно судить о темпераменте нации. Даже толковые словари русского языка говорят нам, что азу – это мелкие кусочки мяса, приготовленные в остром соусе.
Идеальной посудой для готовки азу является казан, в случае его отсутствия...
читать далее →