ангельский бисквит → CHEF.tm

Ангельский бисквит с лимонным кремом

Ангельский бисквит, известный также под названием «», очень популярен в Америке. Готовится эта выпечка на взбитых белках (совсем без использования желтков), благодаря чему в разрезе получается белоснежной. Классическое дополнение — лимонный крем, хотя нередко белковый бисквит пекут в виде кекса и при подаче просто дополняют взбитыми сливками или ягодным джемом.

Представленный рецепт окажется очень кстати, если после приготовления заварного крема на желтках, кулича или, например, соуса для пасты «Карбонара» останутся неизрасходованные белки и их придется куда-то выгодно пристроить (особенно это актуально для тех, кто не любит или по какой-либо причине не желает печь безе). Готовится...читать далее →

03.02.2018, 23:47 cheftm_4

0 0 комментЫ

Торт "Пища ангела" 🎂

Белоснежный, нежнейший ангельский бисквит + взбитые сливки = невероятно нежный и вкусный торт! 😋 🍰
Автор: Анжела Сон

АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ
(американский бисквит из яичных белков).

Ингредиенты.

Белки комнатной t - 226 г (6 белков от крупных яиц)
Сахар - 110 г
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1 ч ложка
Ванильный сахар - 1 ч ложка
Мука - 60 г
Крахмал - 30 г

Для успешного результата емкость для взбивания должна быть сухой и чистой, а белки должны быть тщательно отделены от желтков.
Начинаем взбивать белки на небольшой скорости (без сахара) до образования легкой пены.
Затем, не останавливая работу миксера, небольшими порциями начинаем вводить сахар, ванильный сахар.
Добавляем щепотку соли, сок...читать далее →

25.03.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Пища ангелов"

Название Angels Food досталось десерту не только за праздничный вид, но и за легкость — среди ослепительно-белых ингредиентов совсем нет жиров. В состав не входят яичные желтки, только белки, мука, сахар, сода и щепотка лимонной кислоты с солью. И если вы следите за своей фигурой, то вас не будут мучать угрызения совести за съеденные лишние калории, потому как на одну порцию приходится около 160–170 ккал. Angels Food является полной противоположностью Devil’s Food.

Ингредиенты:

Яичный белок — 10 шт.
Сахар (мелкозернистый) — 300 г
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1,5 ст. л.
Сахар тростниковый — 100 г
Мука — 200 г
Ванилин — 3 г
Масло сливочное — 60 г
Яйца куриные — 4...читать далее →

19.06.2015, 19:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Пища ангелов"

Название Angels Food досталось десерту не только за праздничный вид, но и за легкость — среди ослепительно-белых ингредиентов совсем нет жиров. В состав не входят яичные желтки, только белки, мука, сахар, сода и щепотка лимонной кислоты с солью. И если вы следите за своей фигурой, то вас не будут мучать угрызения совести за съеденные лишние калории, потому как на одну порцию приходится около 160–170 ккал.

Ингредиенты:
Яичный белок — 10 шт.
Сахар (мелкозернистый) — 300 г
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1,5 ст. л.
Сахар тростниковый — 100 г
Мука — 200 г
Ванилин — 3 г
Масло сливочное — 60 г
Яйца куриные — 4 шт.
Лимонный сок — 150 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1...читать далее →

03.12.2015, 20:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Пища ангелов"

Ингредиенты:

Яичный белок — 10 шт.
Сахар (мелкозернистый) — 300 г
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1,5 ст. л.
Сахар тростниковый — 100 г
Мука — 200 г
Ванилин — 3 г
Масло сливочное — 60 г
Яйца куриные — 4 шт.
Лимонный сок — 150 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить бисквит. Для этого взбить белки, и как только начнет появляться пена, добавить лимонную кислоту. В оригинальном американском рецепте говорится о винном камне Cream of Tartar — это что-то типа фруктовой кислоты, если у вас она есть, то используйте 0,5 ч. л. Заменить фруктовую кислоту можно лимонной, но не используйте лимонный сок.
2. После отделить примерно 100 г сахара и, начиная добавлять по...читать далее →

14.12.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт-пирог «Пища ангелов»

Название Angels Food досталось десерту не только за праздничный вид, но и за легкость — торт получается необыкновенно легким и воздушным! Сохрани рецепт, чтобы не потерять!

Ингредиенты (диаметр формы — 20 см):

Яичный белок — 10 шт.
Сахар (мелкозернистый) — 300 г
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 200 г
Ванилин — 3 г
Соль — 0,5 ч. л.

Для лимонного курда:

Яйца — 4 шт.
Лимонный сок — 150 мл
Масло сливочное — 60 г
Цедра лимона — 1,5 ст. л.
Сахар — 100 г

Приготовление:

1. Приготовить бисквит. Для этого взбить белки, и как только начнет появляться пена, добавить лимонную кислоту. После отделить примерно 100 г сахара и, начиная добавлять по 2 ст. л. в белки, взбивать. Каждый...читать далее →

23.05.2018, 14:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Ангельский торт с маком.

Вам потребуется:

Ангельский бисквит:
сахар — 100 г
яичные белки — 5 шт
мак — 50 г
мука — 50 г
сахарная пудра — 30 г
щепотка соли, щепотка лимонной кислоты

Апельсиновый курд:
пюрированные апельсины — 150 мл
сахар — 100 г
яичные желтки — 5 шт
сливочное масло — 50 г
мука — 1 ч. л

Крем:
маскарпоне — 250 г
сгущенное молоко — 100 г
сметана 26% — 80 г
сахар — 20 г
ваниль — 1 стручок

Как готовить:

1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния.
В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар.
Белковая масса должна получиться устойчивая и воздушная и на этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь.
Получившееся...читать далее →

20.04.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ангельский торт с маком.

22.04.2016, 20:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ангельский торт с маком.

05.05.2016, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Ангельский торт с маком.

23.01.2017, 16:05 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Ангельский торт с маком.

10.02.2017, 07:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Ангельский торт с маком.

Ингредиенты:

Ангельский бисквит:
сахар — 100 г
яичные белки — 5 шт
мак — 50 г
мука — 50 г
сахарная пудра — 30 г
щепотка соли, щепотка лимонной кислоты

Апельсиновый курд:
пюрированные апельсины — 150 мл
сахар — 100 г
яичные желтки — 5 шт
сливочное масло — 50 г
мука — 1 ч. л

Крем:
маскарпоне — 250 г
сгущенное молоко — 100 г
сметана 26% — 80 г
сахар — 20 г
ваниль — 1 стручок

Приготовление:

1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния.
В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар.
Белковая масса должна получиться устойчивая и воздушная и на этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь.
Получившееся тесто...читать далее →

22.07.2019, 16:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Ангельский торт с малиновым холодным чизкейком.

Ангельский бисквит на форму 16 см
4 белка
75 гр сахара
75 гр муки
Щепотка соли
1/2 чл разрыхлителя
Взбить белки до состояния пивной пены и постепенно всыпать сахар и соль, взбивая белки на средней скорости или чуть выше средней до устойчивых пиков (минут 8-10 всего) Муку перемешать с разрыхлителем, просеять через сито, аккуратно вмешать в белки. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах .

Малиновый чизкейк без выпечки:
250 гр маскарпоне
140 гр творожного сыра (можно заменить на маскарпоне)
120 гр сахара
130гр маслинового пюре
100гр сливок.
10 гр желатина

Желатин замочить в 50 гр воды. Пюре с сахаром вскипятить, оправить в горячее пюре желатин. Сыры смешать с пюре, пробить блендером. Сливки...читать далее →

20.11.2019, 09:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ АНГЕЛЬСКИЙ с маком

Ангельский бисквит:
* сахар — 100 г
* яичные белки — 5 шт
* мак — 50 г
* мука — 50 г
* сахарная пудра — 30 г
* щепотка соли, щепотка лимонной кислоты
Крем:
* маскарпоне — 250 г
* сгущенное молоко — 100 г
* Экстракт ванили

Приготовление
* Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния.
* В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар.
* Белковая масса должна получиться устойчивая и воздушная и на этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь.
* Получившееся тесто переместить в форму для выпечки, которую не нужно смазывать масло, она должна быть чистая и сухая.
* Выпекать бисквит около 30-40 минут, в зависимости от глубины формы, при 180С.
* Взбить маскарпоне с экстрактом ванили и сгущенным молоком и распределить крем по коржам.

27.11.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ангельский бисквит

150г белков
80г сахарной пудры
50г сахара мелкого
60г муки
щепотка соли
1\2 ч.л. лимонной кислоты
1\2 ч.л. ванильной эссенции или цедра половины лимона (опционально)

Взбить постепенно до мягких пик белки с сахаром, лимонной кислотой и солью. Пудру просеять вместе с мукой и аккуратно вмешать в белковую массу, чтобы масса не потеряла воздушность. В конце подмешать ваниль или цедру. Выпекать в сухой не смазанной маслом форме 20 минут при 150-160 С. Этот бисквит лучше отпекать сразу в нескольких формах, т.к. его практически невозможно идеально разрезать потом. Пропитки не требует.

Ангельский крем

200 г сливок 33%
200 г сыр творожный
60 г сахарная пудра

Сливки и сыр хорошо...читать далее →

19.09.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ангельский бисквит

Белоснежный, невероятно легкий как облачко бисквит на белках, тающий во рту и оставляющий после себя удивительный вкус, покорит всех.

Ингредиенты:

Яичные белки 5 штук
Сахарная пудра 80 грамм
Сахар (мелкий) 50 грамм
Мука 60 грамм
Соль щепотка
Лимонная кислота 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар 0,5 ч. ложки

Способ приготовления:

Шаг 1. Просеять вместе муку и сахарную пудру.

Шаг 2. В белки добавить щепотку соли и взбить до густой массы. Когда это случится, добавить лимонную кислоту и сахар, ванильный сахар, взбивать пару минут. Масса должна получится мягкой и нежной, но не текучей, а пики загибаться, когда достаете венчик.

Шаг 3. Всыпать муку с пудрой и перемешать массу до...читать далее →

28.01.2017, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Весенний"

Ингредиенты:

Белок яичный (в тесто) — 400 г
Сахарная пудра (200г- в тесто, 60г- в крем) — 260 г
Мука (в тесто) — 140 г
Соль (щепотка) — 1
Ванильный сахар (в тесто) — 1 пакет.
Ванилин (в крем) — 1 г
Сок лимонный (в тесто) — 1 ч. л.
Киви (в желе) — 4 шт
Желатин (в желе) — 35 г
Шоколад белый (в ганаш) — 400 г
Масло сливочное (в ганаш) — 25 г
Сливки (жирностью 35%, 350- в крем, 200- в ганаш) — 550 мл

Рецепт "Торт "Весенний"":
Приготовление этого торта удобно тем, что заранее можно приготовить бисквит, желе и ганаш (нап-р, за 2 дня), а сборку сделать накануне. Начнем с желе: желатин замочим в холодной воде для набухания, фрукты почистим, нарежем на дольки и немного проварим (5-6 мин.). Это...читать далее →

06.03.2015, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ

(американский бисквит из яичных белков).

Ингредиенты.

Белки комнатной t - 226 г (6 белков от крупных яиц)
Сахар - 110 г
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1 ч ложка
Ванильный сахар - 1 ч ложка
Мука - 60 г
Крахмал - 30 г

Для успешного результата емкость для взбивания должна быть сухой и чистой, а белки должны быть тщательно отделены от желтков.
Начинаем взбивать белки на небольшой скорости (без сахара) до образования легкой пены.
Затем, не останавливая работу миксера, небольшими порциями начинаем вводить сахар, ванильный сахар.
Добавляем щепотку соли, сок лимона.
Взбиваем белки на средней скорости, пока сахар почти полностью не растворится и только после прибавляем скорость...читать далее →

31.05.2017, 20:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Пища ангела"

АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ
(американский бисквит из яичных белков).

Ингредиенты.

Белки комнатной t - 226 г (6 белков от крупных яиц)
Сахар - 110 г
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1 ч ложка
Ванильный сахар - 1 ч ложка
Мука - 60 г
Крахмал - 30 г

Для успешного результата емкость для взбивания должна быть сухой и чистой, а белки должны быть тщательно отделены от желтков.
Начинаем взбивать белки на небольшой скорости (без сахара) до образования легкой пены.
Затем, не останавливая работу миксера, небольшими порциями начинаем вводить сахар, ванильный сахар.
Добавляем щепотку соли, сок лимона.
Взбиваем белки на средней скорости, пока сахар почти полностью не растворится и только после прибавляем скорость...читать далее →

10.03.2020, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Пища ангела"

08.04.2020, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт на 2 года малышу

В принципе, "ангельский" бисквит ничем от обычного не отличается, только готовится без желтков и немного в других пропорциях. Главное, помнить о том, что форму смазывать не надо, а остужать надо вверх ногами, чтобы бисквит не осел. Правильный бисквит - пористый, очень упругий, но очень нежный и потому желательно для разрезания использовать хлебный нож (с зубчиками).
Что касается формы, то самое удобное - использовать форму для кекса, так бисквит при выпечке меньше оседает под собственным весом. Если хотите делать круглый торт, берите маленькую форму, не более 20-и см диаметром.

5 крупных белков
80г сахарной пудры
50г сахара мелкого
1 пакетик ванильного сахара
60г муки

400г сливок
1 ст.л...читать далее →

12.07.2016, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КЛУБНИЧНОЕ МУССОВОЕ «ПОЛЕНО».

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Белки – 2 шт.
Сахар – 1 ст. ложка
Мука – 2 ст. ложки
Корица – 1 ст. ложки
Сироп для пропитки – 100 мл
Мусс:
Клубника – 300 г
Сахар – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Желатин листовой – 10 г
Крем-чиз – 150 г
Сгущенное молоко – 2 ст.ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Прелестный десерт, легкий, ароматный и нежный. Ангельский бисквит на белках с небольшим количеством сахара. Клубника в основе мусса. Кисло-сладкая неприторная нежность. Такой десерт не слишком навредит фигуре, вполне можно позволить себе кусочек в праздничный день.

Белки взбить в крутую пену, постепенно подсыпая сахар.

Аккуратно вмешать в белки просеянную муку методом сложения – сверху вниз...читать далее →

21.04.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ангельский бисквит

яичные белки 5 шт.
сахарная пудра 90 г
мука 60 г
ванильный сахар 10г
лимонная кислота 1/3 ч. ложки
соль щепотка
Кокосовая стружка 2-3 ст. ложки по желанию

Для выпечки бисквита я брала форму 18 см, но если вы хотите, чтобы пирог получился высоким, то лучше взять меньшую форму либо увеличить количество ингредиентов в 1,5-2 раза.

Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем их до побеления и начала появления пены. ‼при добавлении соли белки при взбивании приобретают устойчивую структуру.

Добавляем половину сахарной пудры, ванильный сахар и лимонную кислоту. ‼Немного сахара на этом этапе нужно для того, чтобы не перевзбить белки, так как с сахаром это сделать будет труднее.
...читать далее →

27.05.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с маком????

Ингредиенты:

Ангельский бисквит:

Сахар — 100 г
Яичные белки — 5 шт.
Мак — 50 г
Мука — 50 г
Сахарная пудра — 30 г
Соль — 1 щепотка
Лимонная кислота — 1 щепотка

Апельсиновый курд:

Пюрированные апельсины — 150 мл
Сахар — 100 г
Яичные желтки — 5 шт.
Сливочное масло — 50 г
Мука — 1 ч. л

Крем:

Маскарпоне — 250 г
Сгущенное молоко — 100 г
Сметана 26% — 80 г
Сахар — 20 г
Стручки ванили — 1 шт.

Приготовление:

1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния. В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар. Белковая масса должна получиться устойчивой и воздушной. На этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь...читать далее →

28.04.2016, 13:40 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Торт с маком????

29.05.2016, 11:55 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ