CHEF.tm

Ароматный арахис/五香花生

Китайцы безумно любят арахис. Может потому, что он символ долголетия. Может потому, что китайцы любят все, что любят другие китайцы и когда-то пошла сильная цепная реакция, как нередко бывает в Поднебесной. А может потому, что это единственные орехи, которые продаются по приемлемой цене и широко доступны. Одинаковой популярностью арахис пользуется и на далеком Севере, и на самом тропическом Юге страны. Сейчас Китай является самым крупным производителем и потребителем арахиса в мире, но, несмотря на это, еще импортирует его из Америки, Индии, Аргентины.

В Китай арахис попал в конце 16 в. вместе с португальскими пиратами и купцами, а к началу 17 в. уже был широко распространен и в Китае, и...читать далее →

04.08.2015, 13:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный арахис в сахарной корочке.

Ингредиенты:
150 г арахиса (1,5 стакана)
4 ст.л. сахара
1 ст.л. воды

Приготовление:

Арахис выложить на сковороду без масла.
Жарить на небольшом огне, периодически перемешивая, примерно 10-15 минут.

Необходимо следить, чтобы арахис слишком не подгорел.
Когда шкурка хорошо потрескается, значит арахис готов.

Арахис слегка остудить, перетереть пальцами, очистив от шкурки.
Процедура не быстрая, занимает 15-20 минут.

К сахару добавить воду, перемешать.

Вернуть арахис на сковороду и добавить сахар с водой.
Готовить на среднем огне, непрерывно перемешивая.

Вода должна испариться, а арахис покрыться кристалликами сахара.
Готовый арахис переложить на тарелку в один слой, чтобы он не слипся.

Арахис полностью остудить.

17.04.2015, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Постные манные козинаки с арахисом??

Ингредиенты:

0,5 стакана маннной крупы;
0,5 стакана сахара;
1/4 стакана сиропа (у меня был шиповниковый);
50 грамм арахиса;
1,5 ст.л. растительного масла;
щепотка ванилина.

Приготовление:

Первым делом слегка обжариваем арахис на сухой сковордке, очищаем его от красной шелухи и нарубаем не то чтобы очень уж мелкими кусочками.

На сухой опять-таки сковородке обжариваем манку до светло-бежевого цвета.
Постные манные козинаки с арахисом:
В отдельной кастрюльке перемешиваем сахар, масло и сироп. Если исходный сироп густой, можно добавить еще четверть стакана воды.

Доводим эту смесь до кипения и кипятим на небольшом огне минут пять.
Постные манные козинаки с арахисом:
Теперь смешиваем...читать далее →

19.09.2016, 11:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ОГРОМНАЯ ШОКОЛАДКА «МИЛКА» С АРАХИСОМ И КАРАМЕЛЬЮ

ДНЕВНИК

Представляем вам рецепт приготовления изумительного десерта. От такой огромной плитки шоколада уж точно будут в восторге ваши дети. Шоколадка получается вкусная, натуральная и просто «улетная».Это не повседневное лакомство. Такую шоколадку можно приготовить к детскому празднику или какому-либо торжеству. Выглядеть такой десерт будет очень эффектно.

Для карамели
сахарный песок – 525 гр
арахис – 0,2 кг
вода – 225 мл
сливочное масло – 45 гр
жирные сливки – 120 гр
лимонная кислота

Для арахисового слоя
арахис – 750 гр
растительное масло – 1 ст.л
белый шоколад – 250 гр
воздушный рис – 50 гр

Для формы
молочный шоколад – 450 гр

Арахис выкладываем на противень...читать далее →

19.06.2018, 15:07 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Ладу из арахиса

Ингредиенты на 10-12 ладу:
1 стакан арахиса (160 грамм)
⅓ стакана измельченного джаггери или коричневого сахара

Способ приготовления:
1. На медленном огне на сковороде с толстым дном поджарьте арахис. Каждый орешек должен быть хрустящим и не иметь даже малейших признаков сырого ореха. Так же арахис можно высушить и поджарить в духовке.
2. Когда арахис будет готов, снимите сковороду с огня и остудите орехи до комнатной температуры.
3. Когда арахис остынет, очистите его от оболочки, потерев орешки между ладонями.
4. Очищенный арахис поместите в кофемолку. Туда же добавьте измельченный джаггери или коричневый сахар.
5. Начните перемалывать арахис, включая кофемолку на несколько секунд и...читать далее →

01.11.2016, 02:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Арахисовая паста

Ингредиенты:
500 гр. несоленого арахиса
2-3 ст. растительного масла без запаха (опционально)
2 ст. жидкого нейтрального меда (опционально)
щепотка соли (опционально)

Приготовление:
Как видно по составу, в принципе, кроме арахиса не надо других ингредиентов, но мед придает бОльшую сладость, соль приятно контрастирует, а масло делает пасту более текучей и жидкой. Но, я готовлю и с добавками и без, результат всегда очень хорош.
Итак, арахис высыпать на противень и просушить в духовке при 150С, примерно 10 минут, затем увеличить нагрев до 180С и обжаривать еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы арахис не сгорел.

Один-два орешка попробовать ошелушить, если шелуха отходит легко, все готово...читать далее →

10.08.2015, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Арахисовая паста

Ингредиенты:

Несоленый арахис — 500 г
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Нейтральный мед — 2 ст. л.
Соль — опционально

Приготовление:

Как видно по составу, в принципе, кроме арахиса не надо других ингредиентов, но мед придает бОльшую сладость, соль приятно контрастирует, а масло делает пасту более текучей и жидкой. Но, я готовлю и с добавками и без, результат всегда очень хорош.
Итак, арахис высыпать на противень и просушить в духовке при 150 °C, примерно 10 минут, затем увеличить нагрев до 180 °C и обжаривать еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы арахис не сгорел.

Один-два орешка попробовать ошелушить, если шелуха отходит легко, все готово и можно вынимать из печи. Конечно...читать далее →

07.12.2015, 19:43 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

果仁菠菜： «Гожэньбоцай» («Салат из арахиса и шпината»)

介绍：О блюде:
Это прохладный и вкусный салат. Способ его приготовления очень простой. Основными ингредиентами являются арахис и шпинат, которые лучше всего есть летом. Это блюдо пополняет запасы влаги и минеральных солей в организме человека, является необходимым блюдом для избавления от жара.

Основные ингредиенты: шпинат – 200 г., очищенный арахис – 60 г.

Приправы и специи: соль – 3 г., растительное масло – 300 г., куриный экстракт – 1 г., кунжутное масло – 5 г.

步骤：Процесс приготовления:
1. Промыть шпинат и нарезать на кусочки длиною около 4 см.
2. Положить шпинат в кипящую воду и варить 30 секунд.
3. Вынуть шпинат и быстро переложить в холодную кипяченую воду. После охлаждения...читать далее →

13.12.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Арахисовый торт «Коровка». С таким кремом еще никто не готовил!

Готовить этот торт можно не только с арахисом, можно взять любые другие орехи, поэтому торт можно смело называть Ореховый торт «Коровка». В составе торта - тонкие песочные коржи с добавлением молотого арахиса и крем с вареной сгущенкой. Лично я помню этот торт именно в таком песочном варианте, поскольку крем мы всегда готовили на основе сливочного масла и вареной сгущенки, но в интернете я нашла еще один вариант этого вкусного тортика - на основе сливок и вареной сгущенки. В результате торт получается другим по текстуре, он нежный, мягкий, можно даже сказать кремообразный и по вкусу воспринимается как другой тортик. Какой из вариантов выбрать, на ваше усмотрение, я люблю оба рецепта, ну а...читать далее →

22.11.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Сникерс»

Я как обычно готовила уменьшенную порцию, но в этот раз торт был не ниже или меньше в диаметре стандартного, как Вы можете увидеть на фото, я готовила в прямом смысле этого слова полторта. Если Вы хотите торт нормального размера, увеличьте все ингредиенты в два раза. По высоте и диаметру ваш торт будет таким же, просто это будет целый круг. Вам тогда понадобиться 2 формы диаметром 18 см. Температура и время выпечки не потребуют изменений.

Продукты (на 6 порций):
1 яйцо (у меня была маленького размера)
50 г сахара
35 г муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
50 г арахиса
50 г соленых крекеров
120 г вареной сгущенки
50 г сливочного масла

Приготовление:
Яйцо разделить на белок и...читать далее →

27.11.2018, 16:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Полёт»

⠀
⠀📌Бисквит Дакуаз с арахисом: (диаметр 16см, количество в граммах):
Белок 50
Сахар 15
Сахарная пудра 35
Мука 10
Молотый миндаль 15
Молотый арахис 20
Ореховую пудру смешать сахарной пудрой и мукой. Взбить белки с сахаром, аккуратно подмешать сухие ингредиенты, выпекать при температуре 180 градусов 10 минут до легкой золотистости.
⠀
⠀📌Меренга с арахисом:
Белок 50
Сахар 100
Арахис обжаренный и не мелко порубленный 30
Смешать белок с сахаром, нагреть на водяной бане до 50 градусов, взбить, до жестких пиков.
Арахис порубить и подсушить на прямом огне, аккуратно подмешать к белковой массе
Меренгу переложить в мешок и отсадить в форме круга, диаметром 16см, на застеленный...читать далее →

16.09.2019, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Полёт»

⠀
📌Бисквит Дакуаз с арахисом: (диаметр 16см, количество в граммах):
Белок 50
Сахар 15
Сахарная пудра 35
Мука 10
Молотый миндаль 15
Молотый арахис 20
Ореховую пудру смешать сахарной пудрой и мукой. Взбить белки с сахаром, аккуратно подмешать сухие ингредиенты, выпекать при температуре 180 градусов 10 минут до легкой золотистости.
⠀
⠀📌Меренга с арахисом:
Белок 50
Сахар 100
Арахис обжаренный и не мелко порубленный 30
Смешать белок с сахаром, нагреть на водяной бане до 50 градусов, взбить, до жестких пиков.
Арахис порубить и подсушить на прямом огне, аккуратно подмешать к белковой массе
Меренгу переложить в мешок и отсадить в форме круга, диаметром 16см, на застеленный...читать далее →

14.10.2019, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Полёт»

06.11.2019, 00:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Полёт»

12.11.2019, 09:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "КОРОВКА"

Диаметр тортика 18 см.

Для теста:

250 гр пшеничной муки
150 гр сливочного масла 82,5%
80 гр сахара
130 гр очищенного несоленого арахиса
1 яйцо
1 ч.л разрыхлителя

Арахис обжариваем на сухой сковородке на 5 из 9. Внимательно смотрите, чтобы арахис не подгорел!

Превращаем арахис в мелкую крошку с помощью блендера - измельчайте импульсами, иначе арахис выделит масло.

Смешиваем сливочное масло комнатной температуры и сахар - хорошо взбиваем миксером на максимальной скорости до бела.

Добавляем яйцо - ещё раз перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем в тесто - перемешиваем.

Присыпаем поверхность мукой и вымешиваем...читать далее →

15.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить халву в домашних условиях?

Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто тающая во рту.

На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях.

В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т.е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине.
Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже рецепты приготовления этих видов халвы.

Халва из семян...читать далее →

08.03.2016, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

АРАХИСОВАЯ ХАЛВА В МУЛЬТИВАРКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Арахис очищенный 400 г
Мука пшеничная в/с 150 г
Сахар 100 г
Масло сливочное 100 г
Вода 100 мл

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В чашу мультиварки выложить арахис. Закрыть крышку. Установить программу «МУЛЬТИПОВАР», температуру 130 °С, время приготовления 20 минут. Нажать кнопку «Старт». За 15 минут до завершения приготовления арахис перемешать. Готовить до окончания программы. Арахис пересыпать в отдельную чашу и измельчить блендером до однородной массы. В чашу мультиварки засыпать муку. Закрыть крышку. Установить программу «МУЛЬТИПОВАР», температуру 130 °С, время приготовления 20 минут. Нажать кнопку «Старт». Готовить, помешивая муку каждые 10 минут, до окончания программы. Затем...читать далее →

09.03.2016, 03:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Ладу из кунжута с арахисом и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:
1 стакан кунжута (145 грамм)
¼ стакана арахиса (40 грамм)
¼ стакана кокосовой стружки (20 грамм)
½ стакана измельченного джаггери или коричневого сахара (100 грамм)
½ чайной ложки измельченного кардамона
Способ приготовления:
1. На медленном огне разогрейте сковороду с толстым дном. Обжарьте кунжут в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.
2. Когда кунжут начнет часто потрескивать , пересыпьте его на сухое чистое блюда и оставьте остывать.
3. На той же сковороде теперь обжарьте арахис, периодически помешивая. Готовый арахис не должен иметь даже привкуса сырого ореха.
4. Пересыпьте сухой арахис на блюдо и оставьте остывать.
5. Теперь добавьте на сковороду кокосовую стружку и...читать далее →

03.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

4 уникальных полезных свойства арахиса.

1. Арахис является прекрасным профилактическим средством против заболеваний сердечно-сосудистой системы, злокачественных опухолей и процессов преждевременного старения. Это связано с огромным количеством антиоксидантов, которые содержатся в орешках арахиса.

2. Арахис прекрасно утоляет голод, поскольку содержит значительное количество белков, что важно в диетах, направленных на снижение веса. Однако злоупотреблять арахисом не стоит, чтобы не получить обратное действие, вследствие его высокой калорийности.

3. Кроме того, белки арахиса отличаются наиболее гармоничным содержанием заменимых и незаменимых аминокислот, что способствует его высокой степени усвояемости организмом.

4. Арахис полезен для восстановления половой функции, процессов кроветворения, способствует улучшению памяти, внимания и слуха.

19.11.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриное рагу по-африкански с арахисом

Рагу очень вкусное: умеренно экзотичное, чуть необычное. Готовить его очень просто, ингредиенты простые и недорогие (вся суть этого блюда в том, что нужно сытно и дешево накормить очень большую семью).
Если у вас нет, например, сладкого картофеля или готовой арахисовой пасты, я расскажу, чем их можно заменить, поскольку, как я уже сказала, блюдо это допускает большую степень вариативности.
Разные варианты сытных рагу из курицы с овощами в соусе из перемолотого в пасту арахиса популярны во многих странах западной Африки. Они могут быть разными по текстуре, быть и очень густыми, и более супообразными. Набор овощей в них может варьироваться: лук, чеснок, жгучие и сладкие перцы, помидоры...читать далее →

30.12.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Доброго всем дня!🤗

Предлагаю сегодня вашему вниманию рецепт безумно вкусного торта «Сникерс». Готовила его в первый раз и скажу честно, что не особо любила этот торт до тех пор, пока моя дочь не дала мне этот рецепт. А дочь моя кондитер и плохого не посоветует😅Торт на сметанном бисквите получился очень нежным и вкусным, особенно мне понравилось сочетание варенного сгущенного молока с жаренным арахисом🤤
Вы, конечно, можете вместо арахиса взять грецкие орехи, в классическом рецепте именно они и используются. Но попробуйте этот торт с арахисом и тогда вы поймете как это интересно и вкусно👌
Если вам не трудно, оцените мой торт по 10-ти бальной шкале😉

_______________________________________________________...читать далее →

25.07.2018, 15:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканские булочки с арахисом "1000 и 1 слой"

Интересная техника приготовления и вкусный результат! Супер слоенные булочки с арахисом! Тесто очень податливое, с ним приятно работать. Даже не работать, а заниматься! Займитесь вкусным делом, испеките марокканские булочки!

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 400 гр
манка 200 гр
соль 1/2 ч.л.
сахар 1,5 ст.лож
дрожжи 3\4 ч.л.
вода 330 мл.
растительное масло 150 мл.
сливочное масло 4 ст.лож
желток для смазки

начинка:
арахис 350 гр
корица 1 ч.л.
сахарная пудра 1,5 -3 ст.лож
мёд
Подготовим все продукты и начнем, вода должна быть прохладной. Смешиваем муку и манку, делаем небольшое углубление в которое вливаем воду. Высыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и даем постоять минут 10. Тесто хорошо замешиваем и делим...читать далее →

26.01.2019, 19:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Халва из арахиса

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан арахиса
¾ стакана муки
½ стакана сахара
пакетик ванильного сахара
¼ стакана воды
½ стакана растительного масла
Халва – не только вкусное, но и полезное восточное лакомство, однако благодаря арахису и сахару халва получается очень калорийной и сытной.

Как приготовить халву из арахиса
На сухой сковороде обжарь арахис 5 минут, затем очисти от шелухи. В той же сковороде до легкого золотистого цвета обжарь муку. Измельчи в блендере арахис, добавь муку и снова измельчи все до однородного смешивания.Поставь на огонь воду с сахаром и ванильным сахаром, доведи до кипения, растворяя сахар. Затем добавь растительное масло, перемешай и влей сироп к арахису. Тщательно вымеси и выложи в форму, оставь до полного остывания.

31.01.2019, 09:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Арахисовое Печенье🥜🥜🍪🍪

Предлагаю попробовать очень вкусное,ароматное,рассыпчатое арахисовое печенье🥜🥜
Готовится всего лишь из
4 ингредиентов💁🏻‍♀️
❤️Кто готовил,кто пробовал???
Или вообще,готовили вы печенье с растительным маслом??
Я готовила впервые🙆🏻‍♀️ 🥜🥜Ингредиенты
🥜Арахис-160 гр(не солёный)
🥜Сахарная пудра-70 гр
🥜Мука-200 гр
🥜Раст масло-120 мл 🥜 1 желток+1 ч.л молока для смазывания. 🥜Приготовление
Подсушенный арахис измельчить в блендере. Если он изначально подсушенный (так на упаковке написано) то жарить его не стоит.
В чаше соединяем,сахарную пудру,измельчённый арахис,муку,и раст масло. Замешиваем тесто. Тесто отправляем обязательно в холодильник на 3 часа. Я сразу его отправила в морозильник на 40 минут...читать далее →

21.02.2019, 16:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Сникерс"

Доброго всем дня!🤗
Предлагаю сегодня вашему вниманию рецепт безумно вкусного торта «Сникерс». Готовила его в первый раз и скажу честно, что не особо любила этот торт до тех пор, пока моя дочь не дала мне этот рецепт. А дочь моя кондитер и плохого не посоветует😅Торт на сметанном бисквите получился очень нежным и вкусным, особенно мне понравилось сочетание варенного сгущенного молока с жаренным арахисом🤤
Вы, конечно, можете вместо арахиса взять грецкие орехи, в классическом рецепте именно они и используются. Но попробуйте этот торт с арахисом и тогда вы поймете как это интересно и вкусно👌
Если вам не трудно, оцените мой торт по 10-ти бальной шкале😉...читать далее →

09.03.2019, 13:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ