CHEF.tm

Слоёный хинкал. (Даргинский)

Рецептов хинкал много — грузинский, аварский, кумыкский и др. Даргинский хинкал отличается от них тем, что готовится на дрожжевом тесте и затем прослаивается маслом и измельченными орехами.

Ингредиенты:

Воды теплой — 250 мл
Дрожжи — 1 ст.л.
Сахар — 1 неполн. чайн. л.
Соли — 1 ч. л.
Масло растительного — 3 ст.л.
Мука — 3 полных ст. (это 450 гр.) и еще немного для вымешивания.

Как приготовить

1. В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, размешать и оставить на 10-15 мин. Затем добавить соль, растительное масло, перемешать, влить в муку. Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 мин. Тесто обмять, разделить на 3-4 части.

2. Каждую часть последовательно раскатать тонким слоем...читать далее →

21.02.2016, 18:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ" ????

Ингредиенты:

1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр сливочного масла
● 0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки

2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов

Крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж:Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе. Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом. Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до...читать далее →

08.05.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"????

Ингредиенты:
Коржи:
1-й корж:
- 2 желтка
- 1/3 ст. сахара
- 100 гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
- 1 ст. муки
2-й корж:
- 2 белка
- 2/3 ст. сахара
- 0,5 - 1 ст орехов
Крем:
- 0,5 банки сгущенки
- 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж: Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку. Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж : Взбить белки с сахаром, как для безе. Орехи порезать крупно. На сковородке руками размазать тесто, посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом.

Печь каждый корж при температуре 180 градусов - 12-15 минут, до румяного цвета безе. Так печем все 4 коржа.

Крем: Масло взбить со сгущенкой. Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом. Сверху посыпать орешками. Торт обязательно должен настояться!

27.05.2016, 13:25 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ"

Ингредиенты:

1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр сливочного масла
● 0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки

2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов

Крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж:Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом. Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до...читать далее →

14.07.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

Ингредиенты:
1-й корж:
- 2 желтка
- 1/3 ст. сахара
- 100 гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
- 1 ст. муки

2-й корж:
- 2 белка
- 2/3 ст. сахара
- 0,5 - 1 ст орехов

Крем:
- 0,5 банки сгущенки
- 150 гр сливочного масла

Приготовление:
1-й корж:Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом. Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке)...читать далее →

03.03.2017, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Маринка"

Марина Бредникова

Ингредиенты:

Ореховый бисквит:
Яйца – 12 штук
Сахарная пудра – 350 грамм
Орехи измельчённые – 350 грамм
Сухари белые толчёные – 100 грамм
Сок из одного лимона
Ванильный сахар – 1 пакетик(10 грамм)

Шоколадный крем:
Масло сливочное – 600 грамм
Молоко сгущённое – 2 баночки(800 грамм)
Какао – 150 грамм
Орехи измельчённые – 350 грамм (в крем и на посыпку)

У двенадцати холодных яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену, в процессе взбивания добавляем один пакетик ванильного сахара и 100 граммов сахарной пудры.

В желтки добавляем 250 граммов сахарной пудры, размешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белой и пышной массы...читать далее →

17.05.2017, 14:07 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Торт "Королевский"

Забирай на стену 👏

Ингредиенты:

Для коржей:

Первый корж:

Желтки — 2 шт.
Сахар — ⅓ стак.
Сливочное масло — 100 г
Сода, погасить уксусом — 0,5 ч. л.
Мука — 1 стак.

Второй корж:

Белки — 2 шт.
Сахар — ⅔ стак.
Орехи — ½ –1 стак.

Для крема:

Сгущенное молоко — ½ банки
Сливочное масло — 150 г

Стакан = 250 мл

Приготовление:

1. Первый корж: желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.
2. Второй корж: взбить белки с сахаром, как для безе. Орехи порезать крупно. На сковородке руками размазать тесто, посыпать орехами (и вдавить в тесто) и смазать белковым кремом.
3. Печь каждый...читать далее →

20.01.2018, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ"

Ингредиенты:

1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр сливочного масла
● 0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки

2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов

Крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж:Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом. Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до...читать далее →

04.03.2018, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

Стакан = 250 мл.

Коржи:
1-й корж:
2 желтка
1/3 ст. сахара
100 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
1 ст. муки

2-й корж
2 белка
2/3 ст. сахара
0,5 - 1 ст орехов

Крем:
0,5 банки сгущенки
150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж:Желтки растереть с сахаром,

добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.

Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.

Орехи порезать крупно.

На сковородке руками размазать тесто,

посыпать орехами (и вдавить в тесто),

и смазать белковым кремом.

Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15...читать далее →

17.06.2018, 13:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Маринка"

Ингредиенты:

Ореховый бисквит:
Яйца – 12 штук
Сахарная пудра – 350 грамм
Орехи измельчённые – 350 грамм
Сухари белые толчёные – 100 грамм
Сок из одного лимона
Ванильный сахар – 1 пакетик(10 грамм)

Шоколадный крем:
Масло сливочное – 600 грамм
Молоко сгущённое – 2 баночки(800 грамм)
Какао – 150 грамм
Орехи измельчённые – 350 грамм (в крем и на посыпку)

У двенадцати холодных яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену, в процессе взбивания добавляем один пакетик ванильного сахара и 100 граммов сахарной пудры.

В желтки добавляем 250 граммов сахарной пудры, размешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белой и пышной массы. Добавляем сок одного...читать далее →

18.10.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

Стакан = 250 мл.

Коржи:
1-й корж:

2 желтка
1/3 ст. сахара
100 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
1 ст. муки
2-й корж

2 белка
2/3 ст. сахара
0,5 - 1 ст орехов
Крем:

0,5 банки сгущенки
150 гр сливочного масла

Приготовление:
1-й корж:Желтки растереть с сахаром,
добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.
2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.
Орехи порезать крупно.
На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто),
и смазать белковым кремом.
Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного...читать далее →

02.11.2018, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

30.12.2018, 00:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

Стакан = 250 мл.

Ингредиенты:

Коржи:

1-й корж:

2 желтка
1/3 ст. сахара
100 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
1 ст. муки

2-й корж

2 белка
2/3 ст. сахара
0,5 - 1 ст орехов

Крем:

0,5 банки сгущенки
150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж:Желтки растереть с сахаром,
добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.
2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.
Орехи порезать крупно.
На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто),
и смазать белковым кремом.
Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15...читать далее →

03.07.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

14.07.2019, 10:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

Коржи:
1-й корж:

2 желтка
1/3 ст. сахара
100 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
1 ст. муки
2-й корж

2 белка
2/3 ст. сахара
0,5 - 1 ст орехов
Крем:

0,5 банки сгущенки
150 гр сливочного масла

Приготовление:
1-й корж:Желтки растереть с сахаром,
добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.
2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.
Орехи порезать крупно.
На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто),
и смазать белковым кремом.
Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.

Так...читать далее →

05.08.2019, 21:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОРТ МИШКА

Ингредиенты:
Для бисквитных коржей:
- 500 г сметаны любой жирности (я обычно беру 20 %)
- 400 г муки
- 450 г сахара
- 15 г какао порошка
- 50 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя для теста

Для крема:
- 500 – 700 г густой сметаны (предварительно отвешенной или жирностью выше 30 %)
- 1 стакан сахарной пудры (или по вкусу)
- ванильный сахар, ванилин или ванильная эссенция (по желанию)
- 100 г подсушенных и затем мелко порубленных грецких орехов (можно без орехов или с другими орехами; количество орехов по вкусу и наличию)
- немного тертого шоколада для украшения

***для торта диаметром 26 см

Способ приготовления:
Бисквитные коржи:
Размешайте сметану с сахаром, добавьте растопленное...читать далее →

01.02.2016, 06:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ МИШКА

13.03.2016, 18:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт сметанный «Хозяин берлоги»

Ингредиенты для торта диаметром 26 см:

Для теста:
500 г сметаны любой жирности (я обычно беру 20 %)
400 г муки
450 г сахара
15 г какао порошка
50 г сливочного масла
10 г разрыхлителя для теста

Для крема:
500 – 700 г густой сметаны (предварительно отвешенной или жирностью выше 30 %)
1 стакан сахарной пудры (или по вкусу)
Ванильный сахар, ванилин или ванильная эссенция для отдушки (по желанию)
100 г подсушенных и затем мелко порубленных грецких орехов (можно готовить торт и без орехов, и с другими орехами; количество орехов по вкусу и наличию)
Для украшения:
тертый шоколад

Этапы приготовления:

Готовим тесто для коржей.
1. Размешиваем сметану с сахаром, добавляем...читать далее →

11.04.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ БЕЗ ОРЕХОВ

🔘Разогрейте духовку до 175 градусов.
🔘Диаметр 2-х форм - 16 см (дно проложите фольгой)

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:

✓СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

120 гр пшеничной муки (либо смеси б/г)
100 гр кокосового сахара
20 гр какао порошка
4 гр разрыхлителя
2 гр соды

Сухие ингредиенты объедините и просейте через сито.

✓ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

240 гр растительного молока (соевого)
60 гр растительного масла (виноградной косточки)
28 гр веганского молочного/темного шоколада (растопить)
10 гр сока лимона

Шоколад растопите, объедините все жидкие ингредиенты.

Далее в в сухие ингредиенты введите жидкие и перемешайте до однородной консистенции.

Распределите тесто (оно будет жидкое) на 2...читать далее →

19.03.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ГОТОВИМ РАХАТ-ЛУКУМ

Рахат-лукум — классическая восточная сладость, обладает очень нежным и приятным вкусом.
По виду рахат-лукум похож на мягкие конфеты.
Готовят его с различными вкусовыми добавками: с орехами, сухофруктами, лепестками роз, медом, инжиром, в кокосовой стружке.

Рецепт рахат-лукума
Необходимо приготовить сахарный сироп.
На 3 стак. воды берем 2 стак. сахара.
Варить надо на среднем огне, постоянно помешивая и следить за тем, чтобы сахар не оставался на стенках посуды.
Как только сироп начал кипеть, варим НЕ МЕШАЯ еще минут 10.
После того, как сироп станет тягучим, а пузыри при кипении станут большими его нужно снять с огня.
Растворить 3 стак. крахмала в 2 стак. воды, и полученную жидкость...читать далее →

01.01.2015, 22:05 cheftm_9

1 0 комментЫ

Шоколадная колбаска

Ингредиенты:
200 г песочного печенья
300 г грецких (или любых других)орехов
200 г масла (или 100 г масла и 100 г маргарина)
1 ст.сахара
2 яйца
3 ст.л. какао

Приготовление:
1.Покрошить печенье и поджаренные орехи. (Есть рецепты сладкой колбаски без орехов. И они имеют право на существование. Но с орехами - это ж совсем другое дело!)
2.Растереть яйца с сахаром и какао.
3.Растопить масло, добавить сахарно-яичную смесь и держать на медленном огне, помешивая, до закипания. Снять с огня. Остудить до теплого.
4.Всыпать печенье с орехами, размешать.
5.Массу немного остудить, сформировать колбаски (с помощью пакетов или бумаги), туго завернуть и убрать в морозилку.

03.03.2015, 14:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадная колбаска

Очень вкусно , сохраняйте себе , нажав на "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:
- 200г песочного печенья
- 300г грецких (или любых других)орехов. Вкусно получается из смеси грецких и фундука
- 200г масла (или 100г масла и 100г маргарина)
- 1 ст.сахара
- 2 яйца
- 3ст.л. какао
Приготовление:
Покрошить печенье и поджаренные орехи. (Есть рецепты сладкой колбаски без орехов. И они имеют право на существование. Но с орехами - это ж совсем другое дело!)
Растереть яйца с сахаром и какао.
Растопить масло, добавить сахарно-яичную смесь и держать на медленном огне, помешивая, до закипания. Снять с огня. Остудить до теплого.
Всыпать печенье с орехами, размешать.
Массу немного остудить, сформировать колбаски (с помощью пакетов или бумаги), туго завернуть и убрать в морозилку.
хорошо застывшую колбаску нарезать и кушать, наслаждаясь!

25.04.2015, 02:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пеламуши, или десерт из виноградного сока

Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

Сок(цвет значения не имеет) — 900 мл
Мука кукурузная— 200 г
Сахар(не обязательно) — 2-3 ст. л.
Орехи грецкие(не обязательно)

Наверное, каждый хоть раз слышал слово "чурчхела", а многие и пробовали это замечательное лакомство. Пеламуши - это оболочка чурчхелы. Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии. Какая разница, скажете вы, где ее делают? Большая. На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехов, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже...читать далее →

02.05.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Харчо по-мегрельски

Если хочется вкусного обеда, сытного, горячего, с ореховым вкусом, самым правильным будет сварить харчо: оно может быть из говядины, баранины, курицы, утки - да какого угодно хорошего халяль мяса. Если точно следовать рекомендациям, оно получается всегда. У харчо есть варианты. Имеретинское готовится без орехов, но с обилием специй, чему вовсю противятся мегрелы -сторонники орехов чуть ли не в каждом блюде.

Начинайте готовить за 3 ч до подачи

1 кг жирной говяжьей грудинки на ребрышках
1 стакан молотых грецких орехов
1 стакан длиннозерного риса
5-6 средних красных луковиц
по 2 средних пучка кинзы и петрушки
3-4 зубчика чеснока
1 стручок острого зеленого перца
кусочек тклапи (пастилы...читать далее →

13.05.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Шоколадная колбаска

Ингредиенты:
200 г песочного печенья
300 г грецких (или любых других)орехов. Вкусно получается из смеси грецких и фундука
200 г масла (или 100 г масла и 100 г маргарина)
1 ст.сахара
2 яйца
3 ст.л. какао

Приготовление:
1.Покрошить печенье и поджаренные орехи. (Есть рецепты сладкой колбаски без орехов. И они имеют право на существование. Но с орехами - это ж совсем другое дело)
2.Растереть яйца с сахаром и какао.
3.Растопить масло, добавить сахарно-яичную смесь и держать на медленном огне, помешивая, до закипания. Снять с огня. Остудить до теплого.
4.Всыпать печенье с орехами, размешать.
5.Массу немного остудить, сформировать колбаски (с помощью пакетов или бумаги), туго завернуть и убрать в морозилку.
{орошо застывшую колбаску нарезать и кушать, наслаждаясь!

04.08.2015, 22:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ