CHEF.tm

Торты без выпечки

1. Торт "Апельсинка"

Ингредиенты:

700 г сметаны 20% жирности
300 г крекера (с маком, маленький "хрустик")
25 г желатина (быстрорастворимый)
1 пакетик желе (оранжевого цвета)
1-2 шт. апельсина (для украшения)
1 ст. сахара
1 упак. сахара ванильного

Приготовление:

1. Разводим желатин в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать.
2. Разводим, согласно инструкции, желе в 300 мл горячей воды. Тоже пусть стынет.
3. Крекер ломаем пополам. Можно взять другие крекеры (шоколадный, нежный), тогда поломать мелко.
4. Разрезаем на дольки апельсин. Выкладываем на дно кастрюли апельсин и заливаем желе. Ставим остывать в холодильник.
5. В миску или кастрюлю выливаем сметану, насыпаем сахар, ванильный сахар...читать далее →

18.10.2016, 22:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торты без выпечки

19.10.2016, 17:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торты без выпечки

27.01.2017, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОРТ ЖЕМЧУЖИНА

Ингредиенты:
Для бисквита:
- 125 г яиц
- 88 г сахара
- 75 г муки
- 25 картофельного крахмала
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 стручок ванили
- 1 щепотка соли

Для апельсиновой начинки:
- 2,5 кг апельсин (целых с кожурой)
- 200 г воды
- 200 г сахара
- цедра одного апельсина
- 1 веточка мяты
- 10 г желатина

Для баварского крема:
- 250 г молока
- 50 г сахара
- 100 г желтков
- 12 г листового желатина (12-14 г гранулированого)
- 250 г белого шоколада
- 500 г жирных сливок для взбивания
- 1 стручок ванили

Для зеркальной глазури:
- 150 г жирных сливок от 33%
- 250 г белого шоколада
- 100 г меда
- 15 г сухого молока
- 8 г листового желатина (или 10 г гранулированного)
...читать далее →

19.02.2017, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-6 тортов с фруктовым ароматом

1) Торт с ананасами

Ингредиенты:

1 пачка масла - 200 гр сметана - 250 гр (любой жирности) 3/4 стакана сахарного песка маленькую баночку консервированных ананасов или любых мягких фруктов (абрикосы, бананы, персики) 200- 300 гр обычных маленьких крекеров (рыбки, цифры, буквы)

Приготовление:

1. Берем размягченное масло, смешиваем его со сметаной и сахаром до получения однородной массы. Затем отправляем туда фрукты. И в конце высыпаем крекеры. Все перемешиваем. 2. Все, тесто готово. Затем берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и перекладываем наше тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и применаем, чтобы тесто ровно легло по форме. И ставим на ночь в холодильник. 3. Утром...читать далее →

02.04.2017, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Рив Гош"

уровень сложности: средний

И н г р е д и е н т ы:

Тесто для сигаретного бисквита:
45 г муки
20 г не сладкого порошка какао
80 г сливочного масла
80 г сахарной пудры
60 г яичных белков

Для шоколадного бисквита «Рив Гош»:
150 г сливочного масла
70 г сахарного песка (1)
10 г не сладкого порошка какао
83 г желтков (4,5 шт)
60 г яиц
180 г темного шоколада 64% какао
270 г яичных белков
100 г сахарного песка (2)

Тесто для бисквита Джоконда:
110 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
150 г яиц
20 г сливочного масла
95 г яичных белков
15 г сахарного песка
30 г муки

Настой малинового чая:
300 г кипятка 88С
30 г малинового чая

Малиновое крем-брюле:
121 г яичных...читать далее →

27.04.2017, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Сицилийская кассата

Ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:
Яйца (крупного размера) 3 шт.
Сахар 90 гр
Мука 100 гр
Лимонная цедра (цедра половины лимона или по вкусу) 0.5 шт.
Для начинки:
Рикотта 500 гр
Ликёр (или фруктовый сироп) 40 мл
Горький шоколад 100 гр
Фисташки (несоленые) 40 гр
Цукаты (любые на ваш вкус) 100 гр
Сахар 180 гр
Вода 90 мл
Для украшения:
Сливки жирные (жирностью от 333%) 250 гр
Сахарная пудра (или по вкусу) 1 стол. л.
Фисташки по вкусу
Смесь цукатов по вкусу

Подготовьте ингредиенты для бисквита.
Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Белки перелейте в большую чистую и сухую миску.
Взбейте белки миксером до легкой пышной пены. Во время взбивания скорость...читать далее →

15.05.2017, 16:05 cheftm_4

0 0 комментЫ

Торт с изюмом и орехами: это – очень просто! Основные секреты бисквитного теста для торта с изюмом, орехами и маком

Молодые хозяйки часто недооценивают себя, считая, что им не дано постигнуть азы кондитерского искусства, и поэтому даже не пытаются попробовать «поколдовать» у себя на кухне, приготовить что-нибудь сладенькое, удивить и порадовать семью.

Между тем, надо просто вспомнить, что всё в этой жизни происходит впервые с каждым из нас, и каждый человек когда-то не умел ходить, разговаривать, читать, писать…

Словом, нужно просто поверить в себя.

Торты тоже когда-то были придуманы и сделаны впервые, и две с половиной тысячи лет до нашей эры сладкая выпечка даже тортом не называлась. Искусству домашней выпечки столько же лет, сколько люди выращивают пшеницу.

Дело не в названии: торт или...читать далее →

28.10.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Пустынная Роза от французского кондитера Пьера Эрме.

Для каждого десерта есть свое время года. Торт «Роза пустыни» — самый настоящий, лучший и вкуснейший зимний торт. Он богат не только теплыми нотками пряностей и цитрусовых, но и большим количеством сухофруктов.

Состав:

— Пряный бисквит (Biscuit fa?on pain d’?pices)
— Лимонный крем (Сr?me au citron)
— Смесь мягких фруктов (m?lange de fruits moelleux)
— Пряный сюпрем (supr?me pain d’?pices)

«Апельсиновый джем», который важен для бисквита, рекомендую приготовить самим, заранее. Он, в принципе, сам по себе просто волшебный, и как нельзя лучше подходит для этого торта.

Что касается глюкозы, то ее можно заменить равным количеством меда.

Как разделить приготовление на...читать далее →

10.11.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Рив-Гош"

И н г р е д и е н т ы:

Тесто для бисквита Джоконда:
110 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
150 г яиц
20 г сливочного масла
95 г яичных белков
15 г сахарного песка
30 г муки

Тесто для сигаретного бисквита:
45 г муки
20 г не сладкого порошка какао
80 г сливочного масла
80 г сахарной пудры
60 г яичных белков

Для шоколадного бисквита «Рив Гош»:
150 г сливочного масла
70 г сахарного песка (1)
10 г не сладкого порошка какао
83 г желтков (4,5 шт)
60 г яиц
180 г темного шоколада 64% какао
270 г яичных белков
100 г сахарного песка (2)

Настой малинового чая:
300 г кипятка 88С
30 г малинового чая

Малиновое крем-брюле:
121 г яичных желтков
85 г сахарного песка...читать далее →

21.02.2018, 16:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Ко дню Рождения"со сливочно-творожным кремом и фруктами

Ингредиенты
Для бисквита:
8 яиц
240 г сахара
120 г муки
80 г крахмала
6 ст.л. какао
1 ч.л. соды
Для крема:
500 г сливок 33%
400 г мягкого творога малой жирности
4-5 ст.л. сахарной пудры
Пропитка бисквита:
Сок 2-х апельсинов
Украшение:
Фрукты и ягоды на усмотрение
Пакетик желе для торта

Из указанного количества ингредиентов выпекаем два бисквита (так удобнее контролировать готовность), поделив продукты пополам, либо один большой бисквит. Для этого: отделяем белки от желтков, взбиваем обе части раздельно с добавлением сахара (пару ложек в желтки - взбиваем до увеличения в объеме и осветления массы; белки с оставшимся сахаром взбиваем до устойчивой пены).

Соединяем...читать далее →

25.12.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях? Лучшие рецепты бисквита в домашних условиях: обязательно получится!

1. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: классический рецепт

Ингредиенты:

• 150 грамм муки;

• шесть яиц;

• 200 грамм сахара;

• 10 грамм разрыхлителя;

• 10 грамм ванильного сахара;

• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Взбиваем свежие яйца до образования пены.

2. Добавляем соль, ванильный сахар и сахарный песок. Взбиваем массу еще в течение 3-5 минут.

3. В другую миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем.

4. Добавляем сухую массу небольшими порциями в хорошо взбитые яйца с сахаром, при этом, не останавливаясь, взбиваем тесто. Готовое тесто для бисквита должно получиться не слишком густым, но и не жидким, консистенция его должна быть средней...читать далее →

23.03.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТРЕУГОЛЬНЫЙ ТОРТ

На праздник хочется чего-то необычного, красивого, но не слишком сложного в приготовлении, да ещё чтобы заранее можно было соорудить. Ведь нужно оставить время и на себя любимую. Я очень люблю чёрно-белую выпечку и этот торт — не исключение. Он подходит как для фуршета, так и для семейного застолья.

Ингредиенты
яйца куриные (для светлого бисквита + для тёмного) - 3 шт+3 шт
сахар (для светлого бисквита + для тёмного) - 70-150 г+ 70-150 г
мука (для светлого бисквита + для тёмного) - 55 г +55 г
крахмал (для светлого бисквита+ для тёмного) - 30 г + 30 г
ванильный сахар (для светлого бисквита + для тёмного)
соль (для светлого бисквита)- щепотка
шоколад горький (для тёмного бисквита +...читать далее →

11.11.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Диабелла

Сохрани себе, поделись с друзьями!

Ингредиенты на торт диаметром 18 см:

Для шоколадного бисквита:

Сливочное масло комнатной температуры — 70 г
Сахарная пудра — 60 г
Разрыхлитель — 4 г
Какао порошок несладкий — 16 г
Яичный желток — 3 шт. (около 60 г)
Мука — 60 г
Сахарная пудра
Яичный белок — 2 шт. (около 65 г)

Для шоколадного ганаша:

Молочный шоколад — 170 г
Сливки 33–35% — 140 мл
Поджаренный фундук — 50 г
Кусочки бисквита — 0,5 шт. 1 коржа

Для баварского мусса с белым шоколадом и фундуком:

Молоко — 125 мл
Яичный желток — 2–3 шт. (около 50 г)
Сахарная пудра — 20 г
Белый шоколад — 100 г
Фундучная паста — 70 г
Желатин — 2 листа (5 г)
Сливки 33–35% — 260 мл

Для фундучной пасты:

Фундук...читать далее →

09.05.2017, 00:24 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Торт в стиле «Омбре» - малазийская техника

Сегодня мы будем делать торт в стиле «Омбре». Так называется популярный сейчас у кондитеров — и не только — эффект плавного перехода из одного оттенка в другой (от французского слова ombre — «тень»). Бывает, омбре применяют только на этапе выравнивания, и тогда кремовый градиент украшает лишь бока торта. Но часто торт внутри тоже с эффектом омбре: коржи разных оттенков одного цвета выкладываются от тёмного к светлому. Вот именно такой торт я и предлагаю приготовить!

Сам торт до невозможного простой и такой же вкусный! Не передать словами мой восторг, когда я его попробовала!

Мы будем делать высокий торт диаметром 16 см. Сейчас это в тренде:) И так как мне нужны были коржи разных...читать далее →

28.06.2017, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Захер» с апельсином и шоколадом от Уильяма Кёрли

Идеальный сочный и воздушный шоколадный торт с мягкой апельсиновой ноткой.

Этот вариант от Уильяма Кёрли не является классическим. Первоначально десерт готовили со взбитым сливками и прослойкой из абрикосового мармелада. Уильям же заменил мармелад апельсиновым джемом и ганашем, а сливки используются для приготовления прослойки из мусса.

Приготовление 20-25 ч.
10-14 порций (около 2,8 кг)

Ингредиенты:
700 г апельсинового джема
Для бисквита «Захер»:
50 г молотого миндаля (в идеале, просеянного)
50 г сахарной пудры
75 г яичных белков (примерно 2,5 яйца)
60 г сахара для глазури (мы заменили сахарной пудрой)
40 г яиц (примерно 1 яйцо)
50 г яичных желтков (примерно 2,5 яйца)
25...читать далее →

11.07.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт в стиле «Омбре» - малазийская техника

04.08.2017, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Диабелла"

Сохрани себе, поделись с друзьями!

Ингредиенты на торт диаметром 18 см:

Для шоколадного бисквита:

Сливочное масло комнатной температуры — 70 г
Сахарная пудра — 60 г
Разрыхлитель — 4 г
Какао-порошок несладкий — 16 г
Яичный желток — 3 шт. (около 60 г)
Мука — 60 г
Сахарная пудра — по вкусу
Яичный белок — 2 шт. (около 65 г)

Для шоколадного ганаша:

Молочный шоколад — 170 г
Сливки 33–35% — 140 мл
Поджаренный фундук — 50 г
Кусочки бисквита — 0,5 шт.

Для баварского мусса с белым шоколадом и фундуком:

Молоко — 125 мл
Яичный желток — 2–3 шт. (около 50 г)
Сахарная пудра — 20 г
Белый шоколад — 100 г
Фундучная паста — 70 г
Желатин — 2 листа (5 г)
Сливки 33–35% — 260 мл

Для фундучной...читать далее →

08.08.2017, 20:42 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото
Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

29.08.2017, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Мимоза

Для тех, кого заинтересовал торт Мимоза, выполняю обещание и публикую его рецепт в интерпретации итальянского кондитера Luca Montersino.
Торт был разработан в 50-ых годах в небольшом городке Рьети , что недалеко от Рима, итальянским кондитером Adelmo Renzi , но вовсе не к празднованию Международного женского дня, а честь итальянского города цветов и песен Сан Ремо. В 1962 году в Сан Ремо этот торт выиграл конкурс.
Обращаю внимание тех, кто равнодушен к сладким тортам, на то, что торт Мимоза может служит в качестве идеи для соленого бисквитного торта с кремом на базе майонеза и начинкой из овощей, рыбы или мяса.

Рекомендую сначала внимательно посмотреть видео, чтобы понять процесс...читать далее →

04.10.2017, 13:37 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Диабелла 🎂

Сохрани себе, поделись с друзьями!

Ингредиенты на торт диаметром 18 см:

Для шоколадного бисквита:

Сливочное масло комнатной температуры — 70 г
Сахарная пудра — 60 г
Разрыхлитель — 4 г
Какао-порошок несладкий — 16 г
Яичный желток — 3 шт. (около 60 г)
Мука — 60 г
Сахарная пудра — по вкусу
Яичный белок — 2 шт. (около 65 г)

Для шоколадного ганаша:

Молочный шоколад — 170 г
Сливки 33–35% — 140 мл
Поджаренный фундук — 50 г
Кусочки бисквита — 0,5 шт.

Для баварского мусса с белым шоколадом и фундуком:

Молоко — 125 мл
Яичный желток — 2–3 шт. (около 50 г)
Сахарная пудра — 20 г
Белый шоколад — 100 г
Фундучная паста — 70 г
Желатин — 2 листа (5 г)
Сливки 33–35% —...читать далее →

23.10.2017, 10:37 cheftm_4

0 0 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото

Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

30.10.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт "Малиновое шампанское"

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо куриное( для бисквита) 5 шт.
сахар ( для бисквита) 140 г
мука ( для бисквита) 160 г
полусладкое шампанское( для бисквита) 40 г
сливочное масло ( для бисквита) 60 г
малиновое пюре( для бисквита) 60 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.
сублимированная малина 2 ст.л.
малиновое пюре ( для желе) 300 г
полусладкое шампанское( для желе) 80 г
сахар ( для желе) 50 г
желатин 15 г
сливочный сыр ( для крема) 600 г
сахарная пудра ( для крема) 150 г
сливки 33% жирностью ( для крема) 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 1
Подготовить все необходимые для бисквита ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки, половину сахара всыпать к желткам...читать далее →

05.02.2018, 04:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквитный торт "Бабочка - лимонница"

Ингредиенты:

масло сливочное125 г
для бисквита
сахарная пудра100 г
для бисквита
ванилинпо вкусу
для бисквита
соль1 щеп.
для бисквита
яйцо3 шт
для бисквита
мука белая60 г
для бисквита
крахмал60 г
для бисквита
разрыхлитель теста1 ч. л.
для бисквита
апельсин1 шт
сок, для сиропа
сахарная пудра50 г
для сиропа
желатин быстрорастворимый10 г
для крем- мусса
сахар белый125 г
для крем- мусса
сыр маскарпоне200 г
для крем- мусса
лимон1 шт
сок, для крем- мусса
сливки для взбивания400 мл
для крем- мусса
закрепитель для сливок2 шт
пакетика, для крем- мусса, можно не использовать
лайм2 шт
кружочка для украшения
сливки для взбивания100 мл
для украшения
цедра лайма1 шт
для украшения
сахарная пудра20 г
для...читать далее →

12.04.2015, 10:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Приготовление сахарно-желатиновой кондитерской мастики

(без маршмеллоу)

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы, а также для лепки различных фигурок, украшающих кондитерские изделия.
ПРИМЕЧАНИЕ. Эта мастика ничем не хуже мастики из конфет маршмеллоу (возможно, и лучше), но готовится проще.
Как покрывать бисквит этой сахарно-желатиновой мастикой:
Сначала бисквит необходимо обмазать кремом, вареной сгущенкой или повидлом, чтобы выровнять все неровности бисквита. На подготовленную и загрунтованную кремом, вареной сгущенкой или повидлом поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов...читать далее →

13.04.2016, 13:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ