веганскиерецепты (стр. 2) → CHEF.tm

Карамелизованная жареная морковь с кумином.

Ингредиенты:
(6 порций)

Морковь 12 штук
Оливковое масло 2 столовые ложки
Семена кумина (зира) 1,5 чайные ложки
Крупная соль 2 чайные ложки

Инструкция приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом большой противень.
2. Очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками по диагонали. Переложите в большую миску и добавьте оливковое масло, кумин и соль. Все хорошо перемешайте и выложите ровным тонким слоем на приготовленный противень.
3. Поставьте в духовку и жарьте до мягкости и легкой закарамелизованности, перемешав 1 раз за время готовки. Готовьте примерно 35-40 минут.

@try_veg
@try_veg

18.11.2016, 11:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

Карамельно-грушевое масло.

Ингредиенты:
(4 порции)

Яблочный сок с мякотью ¼ стакана
Лимонный сок 6 столовых ложек
Груши «бартлетт» 7 кг
Коричневый сахар 3 стакана
Молотый мускатный орех 1 чайная ложка
Крупная соль ¾ чайной ложки

Инструкция приготовления

1. В большой кастрюле смешайте яблочный сок и 4 столовые ложки лимонного сока.
2. Очистите груши по одной и удалите семена. Порежьте на небольшие кусочки и выложите в сок. Поставьте на средний огонь, помешивая, примерно на 15–16 минут. Слегка уменьшите огонь, накройте крышкой и варите еще 20 минут, пока груши не станут очень мягкими.
3. Снимите с огня и толкушкой превратите массу в пюре. Добавьте оставшийся лимонный сок, мускат, коричневый сахар и соль...читать далее →

18.11.2016, 14:24 cheftm_19

0 0 комментЫ

Острый соус из фиников с кедровыми орехами и зеленью.

Ингредиенты:
(4 порции)

Зеленый лук 8 стеблей
Итальянская петрушка 1 стакан
Финики без косточек 0,6 стакана
Кедровые орехи ½ стакана
Оливковое масло 6 столовых ложек
Лимонный сок 3 столовые ложки
Лимонная цедра 2 чайные ложки
Перец хабанеро 1 штука
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1. В небольшой миске смешайте мелко нарезанный лук, мелко нарезанную петрушку, нарезанные очень маленькими кусочками финики, орехи, оливковое масло, лимонный сок и цедру. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте измельченный перец по вкусу, посолите.

Из перца хабанеро лучше удалить семечки, потому что они очень острые. Разделывайте перец в перчатках.

@try_veg
@try_veg

18.11.2016, 18:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Овсяные маффины с красной смородиной.

Ингредиенты:
(4 порции)

Спельтовая мука 140 г
Сахар 100 г
Геркулес 100 г
Разрыхлитель 1 столовая ложка
Льняная мука 1 столовая ложка
Соль ¼ чайной ложки
Яблочный соус 3 столовые ложки
Растительное масло 3 столовые ложки
Соевое молоко 240 мл
Красная смородина 120 г

Инструкция приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или в каждое отверстие положите по бумажной формочке.
2. В миске смешайте муку, геркулес, сахар, разрыхлитель, льняную муку и соль.
3. В другой миске смешайте растительное масло, яблочный соус и соевое молоко.
4. Соедините обе смеси и аккуратно вмешайте ягоды.
5. Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти.
6. Выпекайте примерно 17–20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

Красную смородину можете заменить любыми ягодами, но с ней получается очень вкусно.

@try_veg
@try_veg

19.11.2016, 09:52 cheftm_19

1 0 комментЫ

Паштет из подсолнечника.

Ингредиенты:
(6 порций )

Семечки подсолнуха 1 стакан
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 1 столовая ложка
Морская соль по вкусу
Паприка ⅓ чайной ложки
Петрушка 30 г
Зеленый базилик 30 г
Распечатать рецепт

Инструкция приготовления

1. Не жареные подсолнечные семечки хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
2. Через два часа семечки еще раз промыть и загрузить в блендер вместе с очищенной долькой чеснока, выдавленным соком из трети лимона. Перемолоть до однородной массы.
3. После загрузить к подсолнечной массе все остальные ингредиенты и снова перемолоть.

Подавать с овощами или многозерновым хлебом. Важно отметить, что 50г подсолнечных семечек почти полностью удовлетворяют потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах и витамине Е. Подсолнечник как элемент правильного и здорового питания просто необходим.

@try_veg
@try_veg

20.11.2016, 10:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

Перловая каша в горшочках с грибами.

Ингредиенты:
(4 порции)

Перловая крупа 1,5 стакана
Шампиньоны 700 г
Сушеные белые грибы 50 г
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Белые грибы замочите.
2. Крупу промойте, закиньте в кипящую воду (несоленую). Доведите до кипения и слейте. Опять залейте перловку холодной чистой водой (3 стакана), посолите и варите, пока вода не выкипит.
3. Тем временем, спассеруйте луковицу на растительном масле, добавьте нарезанные шампиньоны и отжатые измельченные белые грибы, обжарьте до золотистого цвета, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности.
4...читать далее →

20.11.2016, 18:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

Маринованные морковные палочки.

Ингредиенты:
(4 порции)

Вода 1,25 стакана
Морковь 450 г
Яблочный уксус 1 стакан
Сахар ¼ стакана
Чеснок 2 зубчика
Семена укропа 1,5 столовые ложки
Соль 1,5 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Очистите морковь и нарежьте на тонкие длинные полоски. Выложите в миску.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, мелко нарезанный чеснок, семена укропа и соль. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
3. Вылейте маринад к моркови и оставьте остывать, ничем не накрывая. Затем накройте и поставьте в холодильник на 1 день.

@try_veg
@try_veg

21.11.2016, 09:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

Веганский пирог из белой фасоли.

Ингредиенты:
(6 порций)

Белая фасоль 250 г
Овсяные хлопья 150 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль щепотка
Яблоко 1 штука
Корица по вкусу
Сироп агавы 2 столовые ложки
Ваниль щепотка

Инструкция приготовления

1. Фасоль (или нут) замочить на ночь и отварить до готовности. Немного остудить.
2. Разогреть духовку до 180 С.
3. Соединить все ингредиенты и измельчить в блендере. Яблоко можно использовать тертое (1 шт). А ванильную соль заменить на соль и ванилин.
4. Застелить противень пекарской бумагой, ровным слоем выложить тесто.
5. Выпекать 30 минут.
6. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

@try_veg
@try_veg

21.11.2016, 12:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

Как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба.

(Способ 1 )

Вечная закваска для вкуснейшего бездрожжевого хлеба
Этот вариант наиболее простой. Но результат от этого не хуже. Для приготовления закваски необходимо всего два ингредиента — вода и мука в одинаковых количествах (приблизительно по 300 г).

Приготовление происходит в несколько этапов:
1-ый: смешиваем по 100 г муки и воды. Тщательно перемешиваем и накрываем получившуюся массу текстилем (полотенцем). Емкость с будущей закваской лучше всего оставлять в теплом месте, где не будет сквозить. Периодически должны образовываться пузырьки (масса будет бродить), поэтому пару раз за день необходимо подходить и перемешивать массу;
2-ой: на второй день добавляем еще 100 г муки и воды...читать далее →

21.11.2016, 14:19 cheftm_19

1 0 комментЫ

Спаржа с морковью по‑корейски.

Ингредиенты:

Соевая спаржа 250 г
Приправа для моркови по-корейски 1 штука
Морковь 1 штука
Белый винный уксус по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Спаржу поломать на куски длиной 2–5 см, выложить в глубокую емкость, залить кипятком, прижать чем-то (чтобы не всплывала), оставить на час.
2. Морковь мелко потереть, перемешать с уксусом, маслом, приправами.
3. Когда спаржа размокнет и остынет, все перемешать, добавить по вкусу специй (если чего-то не хватает), поставить в холодильник.
4. Через час салат готов к употреблению.

@try_veg
@try_veg

21.11.2016, 17:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

Горячие бутерброды с картошкой.

Ингредиенты:

- 3-4 картофелины
- соль
- перец
- хлеб
- масло для жарки

Инструкция приготовления:

1. Натереть сырой картофель на тёрке и посолить-поперчить по вкусу, нарезать хлеб или батон не толсто, сверху тоже не толстым слоем разложить ровненько картофель.
2. Стороной, на которой картофель, аккуратно выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, обжарить до золотистого цвета.
3. Переворачивать и обжаривать хлеб не надо. Получаются довольно вкусные и быстрые горячие бутерброды.

@try_veg
@try_veg

22.11.2016, 14:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чечевичная запеканка.

Ингредиенты:

1 стакан зеленой чечевицы (готовим согласно инструкции на упаковке)
½ стакана полбы или любого другого зерна (готовим согласно инструкции на упаковке )
½ луковицы, мелко нарезаем
1 морковка, натираем на мелкой терке
1 черешок сельдерея, мелко нарезаем
2 ст. л. размолотого льняного семени + 6 ст. л. воды
1 ст. л. петрушки
1 ч. л. розмарина
½ стакана хлебных крошек
соль, перец – по вкусу

Инструкция приготовления:

Соединяем вместе воду и молотые семена льна, отставляем их на 5-10 минут – смесь должна дать гель.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для запекания промазываем маслом и выстилаем пергаментной бумагой.
В большой миске разминаем в пюре чечевицу...читать далее →

22.11.2016, 17:38 cheftm_19

0 0 комментЫ

Суп из нута с брокколи.

Ингредиенты:

нут 1 стакан
вода 1,5-2 литра
морковь 2 шт.
брокколи 200 гр.
картофель, болгарский перец по желанию
соль
куркума
асафетида
цельный кумин
лавровый лист 2-3 шт.
ги или кукурузное масло

Инструкция приготовления.

Замачиваем нут на ночь. Утром добавляем его в кастрюлю с водой и бросаем туда же лавровый лист, ставим на огонь.
В это время чистим морковь, режем на брусочки или кубики.
Брокколи режем на не слишком мелкие кусочки. Картофель режем кубиками.
Когда вода в кастрюле закипела, нужно убавить огонь до среднего и оставить нут вариться. Периодически снимаем пенку, которая образуется в процессе варки нута. Через 10-15 минут добавляем в кастрюлю брокколи и...читать далее →

23.11.2016, 17:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Кокосово-морковные маффины с миндалем.

Ингредиенты:
(4 порции)

Пшеничная мука 120 г
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соевая мука 10 г
Соль щепотка
Сода ½ чайной ложки
Рисовый темный сироп 130 г
Мягкий тофу 60 г
Соевое ванильное молоко 130 г
Хлопья миндаля 2 столовые ложки
Кокосовая стружка 45 г
Морковь 50 г
Экстракт миндаля ½ чайной ложки

Инструкция приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
2. В миске смешайте обе муки, разрыхлитель, соду и соль.
3. В комбайне смешайте тофу, рисовый сироп и соевое молоко.
4. Соедините обе смеси и добавьте миндаль, натертую на терке морковь, кокосовую стружку и миндальный экстракт. Хорошо перемешайте.
5. Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

@try_veg
@try_veg

24.11.2016, 11:36 cheftm_19

0 0 комментЫ

Паста из фасоли и перца.

Ингредиенты:
(4 порции)

Красная фасоль ½ стакана
Консервированная кукуруза ⅓ банки
Красный сладкий перец 1 штука
Оливковое масло 1 столовая ложка
Молотый перец чили ⅓ чайной ложки
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Лавровый лист 1 штука

Инструкция приготовления

1. Приготовить отварную фасоль: замочить на ночь в холодной воде (или на 4 часа), по возможности периодически заменяя воду. Поставить на огонь в свежей воде, дать закипеть. Воду слить и залить свежей (из расчета 1:3). Довести до кипения и оставить на сильном огне на 10 минут. Затем убавить огонь и варить еще часа 3-4. Во время варки не солить.
2. В конце варки добавить соль, немного...читать далее →

24.11.2016, 17:41 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чебуреки с грибами.

Ингредиенты:
(8 порций)

Вода 500 мл
Пшеничная мука 700 г
Соль по вкусу
Растительное масло 1 стакан
Молотый черный перец по вкусу
Свежие грибы 300 г
Репчатый лук 200 г

Инструкция приготовления

1. Грибы и лук измельчить и обжарить на растительном масле с солью и перцем.
2. Развести соль в воде, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным.
3. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах.
4. Обжарить чебуреки на растительном масле.

@try_veg
@try_veg

25.11.2016, 13:38 cheftm_19

0 0 комментЫ

Маринованные оливки с лимоном, тимьяном и розмарином.

Ингредиенты:
(4 порции)

Оливки каламата 4 стакана
Свежий розмарин 6 стеблей
Измельченный свежий тимьян 1 столовая ложка
Лимоны ½ штуки
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло extra virgin ¼ стакана
Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. С половинки лимона срежьте цедру тонкими полосками и выжмите 2 столовые ложки сока.
2. В миске смешайте оливки, тимьян, розмарин, сок и цедру лимона, тонко нарезанный чеснок, оливковое масло и черный перец. Закройте и отправьте в холодильник на 1–2 дня, периодически перемешивая.

@try_veg
@try_veg

26.11.2016, 13:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Брокколи, запеченная с миндалем.

Ингредиенты:
(2 порции)

Капуста брокколи 1 штука
Миндаль 50 г
Чеснок 6 зубчиков
Корень имбиря 2 столовые ложки
Перец чили 1 чайная ложка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соевый соус 1 чайная ложка
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1. Разогреть духовку до 210 С градусов.
2. Взять одну крупную брокколи, тщательно промыть и отрезать толстый стебель. Затем нарезать брокколи на соцветия, сохраняя на них стебли. Каждое соцветие разрезать пополам и затем еще пополам — таким образом, у вас получатся небольшие букетики брокколи с длинными ножками.
3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты: дольки чеснока разрезать пополам, натереть корень имбиря, измельчить чили, добавить...читать далее →

26.11.2016, 15:20 cheftm_19

0 0 комментЫ

Шашлык из фруктов с лаймовым сиропом.

Ингредиенты:
(4 порции)

Вода 100 мл
Сахар 110 г
Лайм 2 штуки
Ананас ½ штуки
Бананы 2 штуки
Киви 3 штуки

Инструкция приготовления

1. Замочите 4 деревянные шпажки на 2 часа в холодной воде.
2. Порежьте фрукты на одинаковые среднего размера куски.
3. Положите воду, половину сахара, сок и цедру лаймов в сковороду, доведите до кипения и варите 10-15 минут, иногда помешивая, до состояния сиропа.
4. Наденьте фрукты на шпажки в разном порядке и посыпьте оставшимся сахаром.
5. Разогрейте гриль и жарьте до золотистого цвета.
6. Подавайте, полив сиропом.

@try_veg
@try_veg

26.11.2016, 20:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Зразы с грибами.

Ингредиенты:
(4 порции)

Картофель 1 кг
Пшеничная мука 1 стакан
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 100 мл
Свежие шампиньоны 500 г
Соль 1,1 чайные ложки
Сахар 0,6 чайной ложки
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Измельчить грибы и лук.
2. Обжарить лук до золотистой корочки и добавить грибы. Добавить 0.5 чайной ложки соли и перец по вкусу. Тушить на медленном огне пока грибы не зарумянятся (10-20 мин). Начинка должна быть не влажной. Охладить.
3. Картофель почистить, нарезать кусками. Варить до готовности. Слить всю воду.
4. Теплый картофель размять и добавить 0,6 чайной ложки соли и о,6 чайной ложки сахара.
5. К картофелю добить 4-5 столовых ложек...читать далее →

27.11.2016, 13:48 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощной суп с листовой капустой и белой фасолью.

Ингредиенты
(4 порции )

Помидоры 2 штуки
Морковь 3 штуки
Репчатый лук 1 головка
Тыква баттернат сквош ½ штуки
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 1 столовая ложка
Овощной бульон 6 стаканов
Измельченная листовая капуста 4 стакана
Свежий тимьян 3 стебля
Лавровый лист 1 штука
Белая консервированная фасоль 420 г

Инструкция приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Очистите морковь и разрежьте на 4 части вдоль. Помидоры так же разрежьте на четвертинки. Луковицу очистите и разрежьте на 8 долек. Тыкву очистите от кожуры и семян и порежьте средними кусками.
3. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла, выложите нарезанные овощи и неочищенные зубчики...читать далее →

27.11.2016, 16:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Мисо-соус.

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 Ст. ложка
Мисо — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Ст. ложки
Имбирь измельчённый — 1 Чайная ложка
Перец чили — 0,5 Чайных ложки
Масло кунжутное — 0,25 Чайных ложки
Соевый соус — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1 Зубчик

Инструкция приготовления:

Нагрейте масло. Добавьте в него измельчённый чеснок, чили и имбирь. Готовьте смесь до закипания масла, помешивая. Затем жарьте ещё 15 секунд. Далее влейте воду, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте мисо. Перемешайте.
Готовьте пару минут, а потом подавайте соус.

@try_veg
@try_veg

28.11.2016, 20:16 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Клюквенные тарталетки.

Ингредиенты:
(4 порции):

Для основы

2 ст. кокосовой стружки
1 ст. фиников
3 ст.л. какао порошка

Для клюквенной начинки

2 ст.л. нарезанной свеклы
2 ст.л. растопленного масла какао
1\4 ч.л. ванильного порошка
500 мл кокосового молока (консервированного)
1\2 ст. сушёной клюквы
1 ст.л. коричневого сахара
Щепотка соли

Для сервировки

1 ст.л. кунжутных семян
4 веточки мяты

Инструкция приготовления

Для приготовления основы измельчите кокосовую стружку в блендере до консистенции муки, добавьте все остальные ингредиенты, смешайте во влажное тесто. Выложите по дну формочек, поставьте в холодильник.
Для клюквенного крема соберите «кокосовые сливки» из банки – это то, что...читать далее →

29.11.2016, 13:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат из квиноа, авокадо и яблок.

Ингредиенты:
(4 порции)

Для салата

100 г зелени (петрушка\салат\шпинат)
1 спелое авокадо
1 красное яблоко, нарезанное кубками
1 ст. сваренной квиноа
2 ч.л. семян чиа
2 ст.л. нарезанного миндаля

Для заправки

Сок и цедра 1 лимона
4 ст.л. оливкового масла
1\4 ч.л. морской соли
1\4 ч.л. молотого перца

Инструкция приготовления:

В маленькой миске смешайте все ингредиенты для заправки. Дайте настояться 10 минут.
В большой миске смешайте зелень, авокадо, квиноа и кусочки яблок. Хорошо перемешайте. Заправьте соусом из маленькой миски, посыпьте сверху семенами чиа и миндалём.

@try_veg
@try_veg

29.11.2016, 16:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Паста с фасолью, овощами и зеленью.

Ингредиенты:
( 4 порции)

1 нарезанный кубиками баклажан
1 измельчённый зубчик чеснока
1 нарезанный цуккини
200 г нарезанного помидора
100 г томатного соуса
1 ч.л. агавы
1 ст.л. сушёного базилика
1 ч.л. сушёного орегано
1 ч.л. сушёного тимьяна
250 г консервированной белой фасоли

Инструкция приготовления:

Разогрейте оливковое масло на большой сковороде. Потушите кубики баклажана с чесноком, примерно 8 минут. Добавьте цуккини, готовьте до мягкости. Добавьте помидоры, томатный соус, агаву, базилик, орегано, тимьян. Готовьте несколько минут, чтобы овощи пропитались. Попробуйте на вкус, добавьте специи по желанию. Добавьте фасоль, дайте ей пропитаться.
Сварите пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду, добавьте к овощам в томатном соусе.

@try_veg
@try_veg

29.11.2016, 18:50 cheftm_19

0 0 комментЫ