веганскиерецепты (стр. 3) → CHEF.tm

Яблочные пончики по-вегански.

Ингредиенты:
(на 18 шт.)

1 ст.л. молотых льняных семян
3 ст.л. тёплой воды
3\4 ст. цельнозерновой муки
3\4 ст. простой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1\2 ч.л. соли
1\8 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
1\2 ч.л. молотого имбиря
1\2 ч.л. молотого кардамона
1\4 ч.л. молотой гвоздики
1 ст. яблочного сока
1\2 ст. коричневого сахара
1\4 ст. миндального молока
2 ст.л. разогретого кокосового масла
1 ч.л. экстракта ванили
1 крупное яблоко, очищенное и нарезанное

Инструкция приготовления.

Разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму под пончики маслом.
В маленькой миске смешайте воду и льняную муку. Отложите в сторону.
Смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соль, соду, корицу, имбирь...читать далее →

30.11.2016, 16:28 cheftm_19

0 0 комментЫ

Марокканские оладьи из цуккини.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

75 г простой муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотого тмина
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. сушёной мяты
1\2 ч.л. соли
2 тёртых кабачка
4 тонко нарезанных зелёных лука
Оливковое масло для жарки

Для томатной приправы

4 нарезанных помидоров
1 большая пригоршня листьев кориандра
1 нарезанный красный перец чили
Сок 1 лайма

Инструкция приготовления

В миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, специи, мяту и соль.
Положите тёртый кабачок на кухонные полотенца, чтобы впиталась лишняя жидкость. Добавьте кабачки к массе в миске, добавьте зелёный лук и приправьте перцем. Добавьте 150 мл воды, хорошо перемешайте. Дайте настояться 10 минут.
В другой...читать далее →

02.12.2016, 16:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Дал.

Ингредиенты
(на 4 порции)

250 г жёлтой чечевицы, предварительно замоченной на ночь в холодной воде
2 ст.л. растительного масла или гхи
1 ч.л. семян тмина
Несколько листьев карри
1 ч.л. горчичных семян
Щепотка асафетиды
Соль, по вкусу
1 ч.л. сахара
2 ст.л. кориандра
Сок 1\2 лимона
2 помидора, нарезанного дольками

Инструкция приготовления

Промойте чечевицу, заложите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, варите на умеренном огне в течение 35 минут до мягкости бобов. В другой кастрюле разогрейте масло, добавьте семена тмина, горчицы, листы карри и асафетиду, пассеруйте 1 минуту. Добавьте дольки помидоров, готовьте ещё пару минут.

@try_veg
@try_veg

05.12.2016, 17:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Спанакопита.

Ингредиенты
(на 4 порции)

240 г листьев шпината
200 г сыра рикотта
100 г нарезанного сыра фета
50 г жареных кедровых орешков
1 ст.л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока
1 нарезанная веточка тимьяна

Инструкция приготовления

К данному рецепту необходимо наготовить несладких блинов. Положите листья шпината в дуршлаг, полейте их кипятком. Оставьте, чтобы листья немного остыли, отожмите лишнюю воду. Переложите листья в миску, смешайте с сыром рикотта, фета и кедровыми орешками.
В кастрюле на слабом огне разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и листья тимьяна. Варите в течение 5-10 минут до мягкости овощей. Добавьте шпинат и смесь с рикоттой. Приправьте по вкусу. Уберите с огня.
Распределите массу по 4 блинам, аккуратно заверните.

@try_veg
@try_veg

05.12.2016, 14:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

Авокадо в кляре.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

2 ст. растительного масла
2 авокадо, очищенных от кожуры и нарезанных вдоль
1\4 ч.л. соли
1\2 ст. муки
1 яйцо
1 ст. хлебных крошек

Для кремового соуса

1 ст. сметаны
1 ст.л. пасты чипотле
1 измельчённый зубчик чеснока
Щепотка соли

Инструкция приготовления

Для приготовления соуса чипотле смешайте вместе сметану, пасту чипотле, чеснок и соль. Отложите в сторону.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Посолите ломтики авокадо по вкусу. Обваляйте ломтики в муке, яйце и крошках.
Разложите ломтики авокадо по сковороде, жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавайте с соусом чипотле.

@try_veg
@try_veg

05.12.2016, 12:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Эскимо по-вегански.

Ингредиенты:
(на 9 шт.)

2 ст.л. какао порошка
2 ст.л. кокосового сахара
2 ст.л. кокосового масла
2 ст.л. кленового сиропа
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
12 ч.л. молотого кориандра
1\2 ч.л. молотой куркумы
1\2 ч.л. молотого тмина
1\2 ч.л. молотой ашваганды
1\8 ч.л. чёрного перца
1\8 ч.л. морской соли
2 ст. кокосового крема
1\2 ст. кешью, желательно предварительно замоченного
1\2 ст. воды

Для шоколадной глазури

1\4 ст. кокосового масла
3 ст.л. какао порошка
3 ст.л. кленового сиропа
Щепотка морской соли
1\2 ч.л. экстракта ванили

Инструкция приготовления

Для приготовления эскимо смешайте все ингредиенты до однородной, густой и кремовой массы. Попробуйте на вкус. Разлейте по формочкам под эскимо, поставьте замораживаться.
Для глазури растопите кокосовое масло, добавьте остальные ингредиенты. Обмокайте эскимо в жидком шоколаде, присыпьте семенами и орешками.

@try_veg
@try_veg

05.12.2016, 10:30 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вегетарианская мокека.

Ингредиенты:
(на 4-6 порций):

2 ст.л. оливкового масла
1 измельчённая луковица
1 нарезанный болгарский перец
3 измельчённых зубчика чеснока
1 перец халапеньо
2 ст. кокосового молока
2 ст. нарезанных помидоров
1 ст.л. лаймового сока
2 ч.л. сладкой паприки
1 спелый банан, нарезанный кусочками
1 нарезанное цуккини
Соль и перец, по вкусу
1\4 ст. нарезанной кинзы
1\4 ст. нарезанного лука-шалот
Варёный рис

Инструкция приготовления

Смажьте дно большой, глубокой кастрюли оливковым маслом, поместите на средний огонь. Добавьте лук и болгарский перец. Готовьте до прозрачности лука, около 5 минут.
Пока готовится лук и болгарский перец, аккуратно очистите чили перец от семян и...читать далее →

04.12.2016, 18:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фруктовый салат с мятно-оливковой заправкой.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

1\2 сладкого ананаса, очищенного и нарезанного кубиками
2 персика, тонконарезанных
2 тонко нарезанных киви
16 клубничек, нарезанных пополам
Пригоршня голубики
4 ст.л. оливкового масла
Свежемолотый чёрный перец
Сок 1 лайма
3 нарезанные веточки мяты

Инструкция приготовления

Смешайте все ингредиенты (кроме мяты), оставьте настояться на несколько часов. Перед подачей посыпьте листьями мяты.

@try_veg
@try_veg

04.12.2016, 17:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат из квиноа с яблоком.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

1\4 ст. миндаля
1 ст. белой квиноа
1 ч.л. мёда
1 ст.л. нарезанного лука-шаллота
1 ч.л. порошка карри
1\4 ч.л. соли
2 ст.л. лимонного сока
Свежемолотый перец
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сушёной смородины
1 яблоко, нарезанное дольками
1\4 ст. нарезанной мяты

Инструкция приготовления

Разогрейте духовку до 180С. Распределите миндаль по противеню. Выпекайте в духовке примерно 7 минут. Дайте остыть. Нарежьте миндаль.
Тщательно промойте квиноа в мелком сите. В кастрюле доведите 2 стакана воды до кипения. Добавьте квиноа. Снова доведите до кипения. Перемешайте. Накройте крышкой, уберите с огня. Варите на медленном огне до мягкости квиноа, 15 минут. Дайте остыть.
Смешайте мёд, лук-шаллот, порошок карри, соль и лимонный сок в большой миске. Приправьте перцем. Мешая салат, добавьте масло. Добавьте квиноа, смородину, яблоко, мяту и орехи. Перемешайте, подавайте на стол.

@try_veg
@try_veg

04.12.2016, 15:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Нутово-овсяные котлетки с томатным соусом.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

6 ст.л. рапсового масла
2 нарезанных луковицы
2 ч.л. молотого тмина
400 г нута
20 г кориандра
100 г овсяных хлопьев
600 мл томатной пасты с чесноком и луком

Инструкция приготовления

Разогрейте 2 ст.л. масла на сковороде и пассеруйте лук 4-5 минут до золотистого цвета, добавьте тмин и готовьте в течение минуты. В кухонный комбайн поместите готовый нут, кориандр, 2 ст.л. масла и приправьте по желанию. Смешайте до консистенции пюре. Добавьте овсяные хлопья, сформируйте 16 котлеток.
Разогрейте оставшееся масло и зажарьте котлетки. Добавьте томатную пасту и 200 мл воды в сковороду, доведите до кипения, тушите 2 минуты. Котлеты подавайте так же с томатным соусом.

@try_veg
@try_veg

03.12.2016, 17:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Картофельно-луковый пирог по-вегански.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

6 ст.л. оливкового масла
1 тонко нарезанная луковица
1 кг тонко нарезанного картофеля
5 ст.л. нарезанного розмарина
1\2 ч.л. чили
1 ч.л. молотого тмина
1\2 ч.л. молотого кориандра
1\2 ч.л. копчёной паприки
300 мл овощного бульона
375 г веганской тестовой основы
2 ст.л. соевого молока

Инструкция приготовления

Разогрейте масло на сковороде, готовьте лук на среднем огне 5 минут до мягкости и золотистого цвета. Переместите содержимое сковородки в миску, отложите в сторону. В сковороду добавьте нарезанный картофель, розмарин и специи, готовьте на среднем огне 5-8 минут до слегка золотистого цвета, иногда помешивайте. Уберите с огня. В форме под пирог выложите лук и картофельную массу слоями. Вылейте овощной бульон, приправьте солью и перцем.

@try_veg
@try_veg

07.12.2016, 15:04 cheftm_19

0 0 комментЫ

Шоколадно-мятные пончики.

Ингредиенты:
(на 12 штук)

Для пончиков

3\4 ст. миндаля
3\4 ст. овсяных хлопьев
3\4 ст. фиников
4 ст.л. какао порошка
1\8 ч.л. соли

Для мятно-кокосовой глазури

1 ст. кокосового крема
1\4 ст. разогретого кокосового масла
1\4 ст. кленового сиропа
2 ст.л. листьев мяты
1\8 ч.л. порошка ванили
1\8 ч.л. спирулины

Для шоколадной глазури

2 ст.л. какао порошка
2 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. разогретого кокосового масла

Инструкция приготовления

Для приготовления пончиков измельчите хлопья и миндаль до консистенции муки блендером на высокой мощности, добавьте какао и соль, взбивайте ещё несколько секунд. Добавьте финики, измельчайте до получения влажной, густой массы...читать далее →

07.12.2016, 18:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

Картофель с нутом по-индийски.

Ингредиенты:
(на 4-6 порций)

2 ч.л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
2 измельчённых зубчика чеснока
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого тмина
1\2 ч.л. гарам масалы
1\2 ч.л. измельчённого имбиря
1\4 ч.л. куркумы
1\4 ч.л. измельчённого красного перца
1 ч.л. соли
1 банка консервированных помидоров, нарезанных кубиками
2 ст.л. томатной пасты
1 ст. овощного бульона
2 банки консервированного нута (2 стакана, нут промыть)
450 г нарезанного картофеля
1 лайм
Кинза

Инструкция приготовления

Смажьте оливковым маслом большую сковороду. Добавьте лук и готовьте, иногда помешивая, до мягкости в течение 5 минут. Добавьте чеснок, кориандр, тмин, гарам масалу, измельчённый...читать далее →

07.12.2016, 19:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощной сэндвич.

Ингредиенты
(на 4 порции)

1 болгарский перец, нарезанный в длину
2 крупных гриба портабелла, нарезанных
1 нарезанный кабачок
1 луковица, нарезанная кольцами
2 ст.л. масла виноградной косточки
соль и перец по вкусу
2\3 ст. сыра тофу
1\2 ст. петрушки
3 ст.л. винного уксуса
1\8 ст. кинзы
1 зубчик чеснока
1\4 ч.л. молотого тмина
щепотка красного перца
1 хлебный багет, разрезанный пополам

Инструкция приготовления

Нагрейте духовку до 190С, выложите противень фольгой или бумагой для выпечки.
Смешайте все овощи вместе в большой миске, смажьте маслом виноградной косточки. перемешайте, затем переместите овощи на противень. Запекайте 25 минут до мягкости овощей.
Пока запекаются...читать далее →

09.12.2016, 18:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Дикий рис с запеченным виноградом и грецким орехом.

Ингредиенты
(на 4-6 порций)

2 ст. красного винограда без косточек
1 тонконарезанный лук-шалот
1 ст. сваренного дикого риса
1\2 ст. поджаренного грецкого ореха
1 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. нарезанного шалфея
соль и перец, по вкусу

Инструкция приготовления

Нагрейте духовку до 200С.
Промокните виноград и грецкий орех в оливковом масле. Переложите на противень, выложенную бумагой для выпечки. Выпекайте 20 минут до размягчения винограда.
Переложите виноград и лук-шалот в большую миску. Добавьте рис, грецкий орех, оставшееся масло, уксус, шалфей, аккуратно перемешайте.
Приправьте солью и перцем.

@try_veg
@try_veg

10.12.2016, 12:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фасолевый салат по-средиземноморски.

Ингредиенты:

4 ст.л. оливкового масла
сок 2 лимонов
соль и перец, по вкусу
2 ст. консервированной фасоли
2 измельчённых зубчика чеснока
1 нарезанный сладкий перец
тонко нарезанный зелёный лук
1 ст.л. нарезанной петрушки

Инструкция приготовления

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в большой миске. Добавьте фасоль, чеснок, перец сладкий, лук и петрушку. Хорошо перемешайте.

@try_veg
@try_veg

10.12.2016, 15:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Кукурузно-картофельный крем-суп.

Ингредиенты:

4 картофелины
2 ст. кукурузы
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. тимьяна
щепотка чёрного перца
овощной бульон в том количестве, чтобы покрыть все овощи

Инструкция приготовления

Сварите картофель и луковицу в овощном бульоне на слабом огне до мягкости, затем поместите все в блендер, взбивайте на высокой мощности.

@try_veg
@try_veg

10.12.2016, 18:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Помидоры, фаршированные нутом и огурцом.

Ингредиенты:

2 ст. консервированного нута
1 нарезанный огурец
1\2 ст. нарезанной мяты
1\4 ст. тахини
сок 2 больших лимонов
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. воды
соль по вкусу

Инструкция приготовления

Смешайте нут, огурец и листья мяты в большой миске.
В маленькой миске смешайте тахини, лимонный сок, оливковое масло. Добавьте 1-2 ст.л. воды по необходимости. Вылейте получившийся соус в большую миску, хорошо перемешайте. Добавьте соль.
Начините этой массой помидоры, как показано на картинке.

@try_veg
@try_veg

11.12.2016, 13:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Пельмешки с чечевицей.

Ингредиенты:

Для теста:
2 столовые ложки масла ги
1 стакан воды
1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
1 стакан обычной муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки сахара

Для начинки:
200 г зеленой чечевицы
90 г любого твердого сыра без сычужных ферментов или копченого тофу
50 г рукколы
50 г укропа
1 чайная ложка асафетиды
1 чайная ложка кардамона
щепотка мускатного ореха
черный молотый перец и соль по вкусу

А также:
2 лавровых листа
5 горошинок душистого перца
мелко нарезанная любая зелень для украшения

Инструкция приготовления

Промытую чечевицу залейте холодной водой и оставьте на ночь.
В миске смешайте все сухие ингредиенты для теста, затем добавьте воду и...читать далее →

11.12.2016, 18:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Карибский салат.

Ингредиенты
(на 2-3 порции)

2 ст.л. оливкового масла
1 тонконарезанный зубчик чеснока
сок 1 лайма
1 ч.л. мёда (для веганов - кленового сиропа)
1 пучок нарезанного салата ромэн
1 нарезанное ломтиками манго
3 тонконарезанных зелёных лука
10 помидоров-черри, нарезанных кольцами
1 пригорошня кинзы
10 листочков мяты
1 тонконарезанное авокадо
2 ст. консервированного нута
соль и перец

Инструкция приготовления

На маленькой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок. Пожарьте чеснок на среднем огне.
Добавьте 1\2 ст.л. масла, на котором жарился чеснок, в большую миску. Добавьте 1 ст.л. простого оливкового масла, сок одного лайма, мёд или кленовый сироп. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
Добавьте ромэн, манго, зелёный лук, черри, кинзу, мяту, авокадо и нут в ту же миску, хорошо перемешайте.
Нарежьте чеснок, посыпьте им салат. Приправьте солью и перцем.

@try_veg
@try_veg

11.12.2016, 20:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Имбирно-свекольные сердечки.

Ингредиенты:

Для основы

1\3 ст. овсяных хлопьев
1\3 ст. миндаля
1\2 ч.л. ванили
1 ст.л. тёртого имбиря
1 ст.л. кленового сиропа (по желанию)

Для свекольной подливки

2 ст.л. какао масла
2 ст.л. свекольного сока
1 ст.л. кленового сиропа

Инструкция приготовления

Для приготовления основы измельчите овсяные хлопья, миндаль, ваниль и имбирь в густую пасту в блендере на высокой скорости. Добавьте кленовый сироп. Распределите массу по формочкам для пирожных, поставьте в холодильник.
Для свекольно-шоколадной подливки растопите какао масло, добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте. Промокните каждое пирожное в подливке, поставьте в морозилку. Снова промокните, пока не израсходуется вся подливка.

@try_veg
@try_veg

12.12.2016, 15:21 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овсяный пирог с бананом.

Ингредиенты:

1 большой и спелый банан
3 ст. овсяных хлопьев
4 ст.л. кокосового или кленового сиропа
1 ст.л. кокосового масла
4 ст.л. кешью или миндального масла

Инструкция приготовления

Нагрейте духовку до 180С. Очистите банан от кожуры и сделайте пюре. Положите в кастрюлю банановое пюре, ореховое масло, кокосовое масло и сироп. Варите на слабом огне до образования густой массы, почти пастообразной. В большой миске смешайте массу с овсяными хлопьями, перемешайте чтобы все хлопья пропитались. Распределите массу по форме для выпечки.
Выпекайте 15-20 минут до золотисто-коричневатого цвета. Сверху можно намазать немного Нутеллы или шоколадно-орехового урбеча.

@try_veg
@try_veg

12.12.2016, 16:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Фалафель из сладкого картофеля.

Ингредиенты (на 20 штук):

1 крупный сладкий картофель (500 г сырого или 1 1\4 ст. пюре сваренного)
1\2 ст. нута, замоченного на ночь
1\4 ст. нутовой муки
1 измельчённый зубчик чеснока
1 ч.л. соли
1 ч.л. с горкой тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1\2 ч.л. чили
1\4 ст. нарезанной петрушки
кунжут (для посыпки)

Инструкция приготовления

Запеките цельный картофель в духовке при 200С примерно в течение 1 часа, до мягкости. Дайте остыть, очистите от кожуры, сделайте пюре.
Слейте воду, в которой замачивается нут, измельчите в кухонном комбайне.
В большой миске смешайте картофельное пюре, 1 1\4 ст. измельчённого нута, нутовую муку, чеснок, травы и специи. Хорошо перемешайте, поместите...читать далее →

13.12.2016, 09:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Грибной соус с орехами.

Ингредиенты:

400 г грибов
2 зубчика чеснока
1 пригоршня грецких орехов
1 пригоршня свежего базилика
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. оливкового масла
соль и перец

Инструкция приготовления

Пожарьте грецкие орехи. Нагрейте оливковое масло на сковороде, пожарьте тонко нарезанные грибы 10 минут с тимьяном и розмарином.
Добавьте жареные грибы и орехи в кухонный комбайн, взбивайте до однородной массы. Если получается слишком густо, добавьте ещё оливкового масла.

@try_veg
@try_veg

13.12.2016, 13:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Котлетки из тофу.

Ингредиенты:

300 г твёрдого тофу
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок свежей зелени
3 ст.л. тахини
4 ст.л. молотого миндаля
сок 2 лимонов
6 ст.л. кукурузной муки
2 ч.л. кунжутных семян
2 ст. водяного кресса
1 авокадо
10 шт. зелёной спаржи
1 пригорошня кинзы
соль, перец

Инструкция приготовления

Нагрейте духовку до 200С.
В блендер поместите тофу, луковицу, чеснок, травы, тахини, молотый миндаль, лимонный сок, 3 ст.л. кукурузной муки, соль и перец, взбивайте до однородной массы. Добавьте кукурузные хлопья до желаемой консистенции.
Слепите котлеты при помощи рук. Обваляйте в 3 ст.л. кукурузной муки и кунжутных семян, поместите на противень. Выпекайте 25-30 минут, переворачивая.
Тем временем, нарежьте авокадо, спаржу, добавьте в миску с кинзой, водяным крессом, соком лимона и перцем.
Подавайте котлетки с салатом.

@try_veg
@try_veg

13.12.2016, 17:21 cheftm_19

0 0 комментЫ