CHEF.tm

Суп из креветок и дайкона 白萝卜虾汤

Сложность: простое блюдо
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:
Креветки в панцире - 100 г
Дайкон (не редька!) - 300 г
Куриная приправа или бульонный кубик - 4 г
Зеленый лук (перья) - 4 шт
Соль - 5 г
Вода

Приготовление:
1) Дайкон почистить, порезать соломкой или тонкими ломтиками.
2) В кастрюлю налить 3 стакана воды, высыпать туда нарезанный дайкон, варить на большом огне до закипания. После того, как вода закипит, переключить плиту на средний огонь и варить до тех пор, пока кусочки дайкона не станут прозрачными. Посолить.
3) Добавить в кипящую воду размороженные креветки в панцире. Добавить куриную приправу или половинку бульонного кубика.На большом огне довести до кипения еще раз, проварить еще 1-2 минуты.
4) Перед подачей на стол посыпать суп нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!

Кстсти:
Совсем не стоит пытаться заменить дайкон редькой. В редьке содержатся горчичные масла, что может сильно испортить блюдо.

12.04.2015, 07:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Kkakdugi - 깍두기

Ингредиенты:
1. среднего размера дайкон (2 шт)
2. крупномолотая соль (1/4 стакана)
3. сахар (1 столовая ложка)
4. кочукару (5 столовых ложек)
5. среднего размера лук (1 шт)
6. чеснок (3 зубчика)
7. измельченные креветки (2 столовых ложки)
8. молоко (5 столовых ложек)
9. имбирь (1/2 столовой ложки)
10. соевый соус (2 столовые ложки)
11. зеленый лук (2 пучка)

Приготовление:
Нарежьте дайкон на диски толщиной 2 см, а затем на кубики. Переложите дайкон в большую миску, добавьте соль и хорошенько перемешайте ингредиенты рукой. Оставьте миску на час, а по прошествии этого времени промойте его под проточной водой и подсушите. Переложите дайкон в миску, добавьте одну столовую ложку кочукару...читать далее →

06.03.2016, 19:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Kkakdugi - 깍두기

12.03.2016, 20:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

#Kimchi

Основа основ корейской кухни - кимчи.
Из кимчи делают первое, второе, третье, компот, а иногда даже и десерт. В самой Корее множество вариаций приготовления кимчи. Даже кимчи из обычной пекинской капусты в Сеуле и Пусане делаются совсем по-разному...
Прежде, чем сделать свое идеальное кимчи, я перепортила много капусты. Я перепробовала много вариаций и рецептов, подгоняя их в той или иной степени на русский манер, но все было не то. Да, она была острая, но не было в ней шарма корейского, изюминки, аромата. Каждый раз приезжая в Корею я думала: ну что я делаю не так? Тогда я решила: хватит издеваться над продуктами и собой, надо делать все по рецепту с соблюдением технологий. Не заменять...читать далее →

11.04.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Kkakdugi - 깍두기

30.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Дайкон с дыней

Пищевая ценность: белка 7,6 гр., жира 21 гр., углеводов 50,2 гр.
Энергетическая ценность: 411,3 ккал
на 100 гр.: белка 0,9 гр., жира 2,6 гр., углеводов 6,1 гр., 50,2 ккал
Ингредиенты:
1)Дыня 200 гр., белка 1,2 гр., жира 0,6 гр., углеводов 14,8 гр., 66 ккал
2)Дайкон 200 гр., белка 2,4 гр., углеводов 8,2 гр., 42 ккал
3)Сушеный имбирь, соль, перец - по вкусу
4)Болгарский перец 150 гр., белка 1,9 гр., углеводов 8,5 гр., 40,5 ккал
5)Грейпфрут 100 гр., белка 0,7 гр., жира 0,2 гр., углеводов 6,5 гр., 29 ккал
6)Апельсин 150 гр., белка 1,3 гр., жира 0,3 гр., углеводов 12,1 гр., 54 ккал
7)Растительное масло(на ваш вкус) 2 ст. л. жира 20 гр., 180 ккал

Приготовление:

Дыню и дайкон порезать соломкой...читать далее →

25.04.2015, 22:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Кимчи

Корейцы твердо убеждены, что такое блюдо, как кимчи, должно обязательно быть на каждом столе. На первый взгляд это практически то же самое, что и русская квашеная капуста, однако благодаря большому количеству приправ у кимчи гораздо более пикантный и острый вкус. Кроме того, корейцы кладут в эту «квашеную капусту» очень много разных добавок: от имбиря и семян кориандра до груш, каштанов и даже сырых устриц!
Кимчи, впрочем, никогда не едят отдельно, но подают к другим блюдам. Практически у каждой корейской семьи есть собственный рецепт кимчи, который неизменно передается от матери к дочери, иногда попадая и в чужие (вполне дружеские) руки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить минимум за 30 ч до...читать далее →

04.08.2015, 11:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Дайкон с дыней

04.10.2015, 15:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Дайкон с дыней

21.11.2015, 17:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Корейский суп из дайкона

Чтобы на время оставить в покое тему корейских стратегических подводных траулеров сделаем напоследок традиционный корейский супец из дайкона – азиатской редьки.
Суп очень прост и непритязателен. Надо будет сам дайкон, конечно, грамм
150-200 говядины, четыре зуба чеснока и три зеленых луковицы.
Плюс рыбный соус. Редьку чистим, кромсаем на нетолстые куски, размера чтобы влезли в ложку. Должно быть
2.5-3 стакана резаного дайкона. Заливаем полутора литрами воды, ставим на огонь и варим на среднем кипении не закрывая крышкой после закипания 10 минут. Завоняет редькой. Это ничего, не спать.
Мясо режем на небольшие кусочки, чеснок плющим ножом и мелко кромсаем. Добавляем мясо и чеснок, и...читать далее →

06.04.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Маринованная редька или дайкон – Danmuji – 단무지

Ингредиенты:
1. большой дайкон (2 шт)
2. вода (750 мл)
3. крупная соль (1/4 стакана)
4. сахар-песок (1/4 стакана)
5. белый уксус (1/4 стакана)
6. куркума (1/4 чайной ложки)

Приготовление:
Вскипятите 250 мл воды и перемешайте в ней соль, сахар и куркуму до тех пор, пока эти ингредиенты не растворятся. Далее налейте в раствор остальную воду и оставьте при комнатной температуре. Допускается не полное растворение куркумы.
Когда вода остынет, очистите дайкон, разрежьте его на половинки и наполните этими ломтиками 2 л банку. Теперь добавьте уксус к раствору и налейте получившуюся смесь в банку с дайконом. Если воды будет мало, добавьте столько, сколько нужно. Необходимо, чтобы сверху в банке...читать далее →

23.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

1) Свекла по корейски

2) Морковь по корейски
3) Салат из сырых шампиньонов "Секунда"
4) Редис Дайкон "Корейские мотивы"
5) Баклажаны почти по-корейски
6) Кольраби с экзотической ноткой

=========================================================

1 Салат Свекла по корейски
-—

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла — 1 шт
Огурец свежий — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Семя кориандра — 1 ч. л.
Перец чили (сушеный, на кончике ножа)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло растительное — 50 мл
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Семя кунжута — 2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сахар -1 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Овощи вымыть, высушить, нарезать тонкой соломкой.
Масло раскалить.
Овощи перемешать с измельченным чесноком...читать далее →

31.07.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салаты по корейским мотивам

1. Свекла по корейски
2. Морковь по корейски
3. Салат из сырых шампиньонов "Секунда"
4. Редис Дайкон "Корейские мотивы"
5. Баклажаны почти по-корейски
6. Кольраби с экзотической ноткой

1. Салат Свекла по корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла — 1 шт
Огурец свежий — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Семя кориандра — 1 ч. л.
Перец чили (сушеный, на кончике ножа)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло растительное — 50 мл
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Семя кунжута — 2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сахар -1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Овощи вымыть, высушить, нарезать тонкой соломкой.
Масло раскалить.
Овощи перемешать с измельченным чесноком, перцем, кориандром, добавить уксус и соль, сахар.
Залить...читать далее →

30.01.2017, 02:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи

09.04.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

✔ТОП-6 РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ ПО КОРЕЙСКИМ МОТИВАМ

Сохрани, чтобы не потерять 📌

1) Свекла по корейски
2) Морковь по корейски
3) Салат из сырых шампиньонов "Секунда"
4) Редис Дайкон "Корейские мотивы"
5) Баклажаны почти по-корейски
6) Кольраби с экзотической ноткой
1 Салат Свекла по корейски
-----------------------------------------

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла — 1 шт
Огурец свежий — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Семя кориандра — 1 ч. л.
Перец чили (сушеный, на кончике ножа)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло растительное — 50 мл
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Семя кунжута — 2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сахар -1 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Овощи вымыть, высушить, нарезать тонкой соломкой.
Масло раскалить.
Овощи перемешать с...читать далее →

13.09.2017, 12:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

САЛАТЫ ПО КОРЕЙСКИ- ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!

1) Свекла по корейски
2) Морковь по корейски
3) Салат из сырых шампиньонов "Секунда"
4) Редис Дайкон "Корейские мотивы"
5) Баклажаны почти по-корейски
6) Кольраби с экзотической ноткой

1 Салат Свекла по корейски...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свекла — 1 шт
Огурец свежий — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Семя кориандра — 1 ч. л.
Перец чили (сушеный, на кончике ножа)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло растительное — 50 мл
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Семя кунжута — 2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сахар -1 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Овощи вымыть, высушить, нарезать тонкой соломкой.
Масло раскалить.
Овощи перемешать с измельченным чесноком, перцем, кориандром, добавить уксус...читать далее →

01.03.2018, 14:10 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Маринованный дайкон - Chicken-mu – 치킨무

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. нарезанный дайкон (450 г)
2. сахар (1/3 стакана)
3. рисовый уксус (1/3 стакана + 1 столовая ложка)
4. соль (1 столовая ложка)
5. вода (180 мл)

Приготовление:
Смешайте в миске сахар, уксус, соль и воду. Дождитесь полного растворения сахара. Добавьте дайкон, помешайте несколько раз и переместите содержимое миски в стеклянную банку. Перед подачей на стол дайкон должен постоять 2 часа в холодильнике. Маринованный дайкон - отличная закуска к корейской курочке с колой.

21.08.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Dongchimi – 동치미

Ингредиенты:
1. дайкон, нарезанный на тонкие ломтики (800 г)
2. соль (6 столовых ложек)
3. сладкие яблоки, нарезанные на небольшие кусочки (500 г)
4. нарезанный лук (1 большая штука)
5. мука (1 чайная ложка) – по желанию
6. вода (3,5 л)
7. измельченный чили (2 штуки)
8. измельченный чеснок (4 зубчика)
9. измельченный имбирь (1 столовая ложка)
10. кочукару (2 столовые ложки)

Приготовление:
Смешайте дайкон с 3 столовыми ложками соли. Переложите дайкон в 4-х литровую банку (если есть только 3-х литровая, то уменьшите количество воды далее). Оставьте на 2 часа.
Вскипятите в большой кастрюле 3,5 л воды. Измельчите в блендере яблоки, лук и муку до консистенции пюре и добавьте его в...читать далее →

01.01.2021, 16:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриный суп с дайконом/Daikon and chicken soup.

Ингредиенты (на 4 порции):
- 225 г. филе куриной грудки, нарезать на небольшие кусочки
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. имбиря, нарезанного полосками
- небольшой кусочек дайкона, нарезать на небольшие кусочки
- 4 чашки куриного бульона с низким содержанием соли
- 2 чашки нарезанного шпината
- 2 ст. л. сакэ
- 2 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:
1. Добавляем в кастрюлю растительное масло, имбирь и кусочки курицы, готовим на среднем-сильном огне в течение 5 минут.

2. Добавляем сакэ и соевый соус, готовим в течение 1 минуты.

3. Добавляем в кастрюлю куриный бульон и дайкон, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, кипятим в течение 20-25 минут, пока дайкон не станет мягким.

4. Добавляем шпинат, готовим ещё 5 минут. Подаём в горячем виде.

22.07.2015, 09:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ХРУСТЯЩАЯ ГОВЯДИНА НА ГРИЛЕ С ОСТРОЙ КАПУСТОЙ ПО-КОРЕЙСКИ!

Для рецепта вам потребуется:

говядина (филе) - 625г
лук зелёный - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
кунжут (семена) - 1 ст.л.
вино рисовое - 10 мл
вода - 30 мл
соус соевый - 45 мл
сахар - 30 мл
масло кунжутное (темное) - 1 ст.л.
перец чёрный (молотый) - 1 щепотка
масло (для гриля)
для острых овощей:

капуста китайская - 1/2 шт.
вода - 1 л
соль - 100г
чеснок - 4 зубчика
лук зелёный - 3 шт.
имбирь (корень) - 2.5 см
дайкон - 10 см
перец кайенский - 1 ч.л.
соус рыбный - 30 мл
сахар - 1 ч.л.

Чтобы приготовить Хрустящая говядина на гриле с острой капустой по-корейски необходимо:

Для приготовления острых овощей в большую миску влить воду, добавить 1/2 чайной ложки соли. В соленую воду положить кочан...читать далее →

26.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из дайкона по-корейски – Musaengchae – 무생채

Ингредиенты:
1. дайкон (450 г)
2. кочукару (1/2 столовой ложки)
3. сахар(1 столовая ложка)
4. соль
5. чеснок (2 зубчика)
6. зеленый лук
7. рисовый уксус (1 ½ столовой ложки)

Приготовление:
Натрите на терке дайкон. Переложите дайкон в большую миску и добавьте кочукару, сахар, 1 чайную ложку соли, зеленый лук и чеснок с уксусом, а затем перемешайте. Подавать с корейскими блюдами.

14.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из дайкона – Musaengchae – 무생채

Ингредиенты:
1. дайкон (1 большой)
2. крупномолотая соль (1 столовая ложка)
3.уксус (1 столовая ложка)
4. кочукару (2 чайные ложки)
5. сахар (2 чайные ложки)
6. чеснок (2 зубчика)
7. зеленый лук (1 небольшой пучок)
8. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)

Приготовление:
Очистите дайкон и нарежьте его на тоненькие полоски. Поместите 3,5 стакана таких полосок в большую миску. Добавьте в нее соль и размешайте ингредиенты рукой, затем оставьте миску на 5 мин. По прошествии этого времени выжмите из дайкона образовавшуюся воду. Добавьте в миску измельченный чеснок и зеленый лук, уксус, кочукару и сахар. Далее хорошенько мешайте рукой содержимое. Добавьте в миску кунжут и подавайте на стол.

24.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

КОРЕЙСКИЙ РЕЦЕПТ КИМЧИ

Что понадобится:
китайская капуста: 0.5 кг
дайкон: 1/2 шт среднего размера
чеснок: 5 зубчиков
имбирь: 1 кусочек
свежий сахар: 1 ч.ложки
рыбный соус: 5 ст.ложек
соль: 2 cт.л. перец
чили: 8 шт нежгучий, длинный-толстый (по форме как указательный палец)
зеленый лук: 1 пучок

Как готовить: ЭТАП ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ. ЗАСАЛИВАЕМ КАПУСТУ НА 12 ЧАСОВ. Нарезаем китайскую капусту следующим образом: вначале вдоль кочана на 4 части, затем каждую часть поперек на крупные части шириной 5 см. (Не мельчите!) У меня обычно два средних кочана выходят на 1,5 кг. Кладем капусту в большую миску или кастрюлю или банку, высыпаем соль (1/4 стакана) и чуть-чуть массируем, втирая соль. Заливаем водой так, чтобы вся...читать далее →

25.07.2016, 07:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

9 азиатских блюд, которые можно приготовить дома

1. Рис с яйцом по-китайски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 150 г риса
● 3 яйца
● 2 зубчика чеснока
● 5 головок репчатого лука
● 2 ст. л. растительного масла
● 125 г зеленого горошка
● 1 ст. л. соевого соуса
● соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварите рис в течение 10–12 минут. Он должен быть почти готов, но не совсем мягким. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.В кастрюлю положите яйца. Немного взбейте и поставьте на маленький огонь. Подогрейте, помешивая, пока они немного не схватятся.Раскалите масло в большом воке или в глубокой сковороде. Добавьте раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, отваренный горошек и обжарьте, помешивая, 1–2 минуты.Добавьте в вок рис, перемешайте.Добавьте яйца, соевый соус и...читать далее →

03.05.2017, 23:52 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

9 азиатских блюд, которые можно приготовить дома

04.05.2017, 22:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ